Je zult dol zijn op dit zoetzure sausrecept als je een fan bent van de zoete en pittige smaak van de Chinese keuken! Deze veelzijdige smaakmaker is een hoofdbestanddeel van veel Aziatisch geïnspireerde gerechten, en het is gemakkelijk te begrijpen waarom.
De overheerlijke combinatie van zoetzure smaken kan een heerlijke draai geven aan alles, van voorgerechten tot hoofdgerechten. Of u nu de voorkeur geeft aan een zoetere of pittigere saus, u kunt het recept aanpassen om de perfecte smaakbalans te creëren.
Dus waarom voegt u niet wat extra pit toe aan uw volgende maaltijd met zelfgemaakte zoetzure saus?
Hoe zoetzure saus te maken
Note: De volledige instructies vindt u op de onderstaande receptenkaart.
Verhit een pan op hoog vuur en voeg de olie toe. Als de olie heet is, voeg je gember, knoflook en rode pepervlokken toe en roerbak tot ze geurig zijn, ongeveer 1 tot 2 minuten.
AVoeg het ananassap, kippenbouillon, sojasaus, rijstazijn, Shaoxing-wijn en lichtbruine suiker toe, kook, en zet dan het vuur laag. Voeg de ketchup en de maïzena-brij toe en laat 2 minuten sudderen.
Meng de saus met een staafmixer of standaardblender tot hij glad genoeg is naar jouw smaak. Als u een standaardblender gebruikt, laat dan het gat in het deksel open, bedek het met een schone theedoek zodat de hitte kan ontsnappen en giet het terug in de pan.
Laat afkoelen en plaats het gedurende maximaal 2 weken in een afgesloten bakje in de koelkast.
Gerelateerde recepten:
Recept
Gemakkelijke zoetzure saus
Ingrediënten
- ½ theelepel Knorr natriumarme kippenbouillon
- 1 kop Dole ananassap of water in blik
- ⅓ kop verpakte lichtbruine suiker
- ½ kop rijstazijn
- 1 eetlepel natriumarme sojasaus
- 2 theelepel rode pepervlokken; naar smaak aanpassen
- 1 eetlepel Shaoxing wijn
- 5 Knoflookteentjes , gehakt
- 2 eetlepels ketchup
- 1 eetlepel verse gember , geraspt
- 1 eetlepel pinda-olie
Voor de maïzena-slurry:
- 1-½ eetlepels maizena opgelost in 2 eetlepels koud water
Instructies
- Verhit een pan op hoog vuur en voeg de olie toe. Voeg als de olie heet is gember-, knoflook- en rode pepervlokken toe en roerbak tot ze geurig zijn, ongeveer 1 tot 2 minuten.
- Voeg het ananassap, de kippenbouillon, de sojasaus, de rijstazijn, de Shaoxing-wijn en de lichtbruine suiker toe en breng aan de kook en zet het vuur laag. Voeg de ketchup en de maïzena-brij toe en laat 2 minuten sudderen.
- Gebruik een staafmixer of een standaardblender en mix de saus tot hij glad genoeg is naar uw smaak. Als u een standaardblender gebruikt, laat dan het gat in het deksel open, dek af met een schone theedoek zodat de hitte kan ontsnappen en giet het terug in de pan.
- Laat afkoelen en plaats het gedurende maximaal 2 weken in een afgesloten bakje in de koelkast.
Opmerkingen
- Opslaan: Door de zoetzure saus op de juiste manier te bewaren en op te warmen, blijft de frisheid en smaak behouden. Nadat de saus is afgekoeld tot kamertemperatuur, moet deze worden overgebracht naar een afgesloten bakje en maximaal 2 weken in de koelkast worden bewaard. Als u de saus opnieuw opwarmt en in de koelkast is ingedikt, kunt u een kleine hoeveelheid water of ananassap toevoegen en samen kloppen tot de gewenste consistentie is bereikt.
- Opwarmen: De saus kan vervolgens op laag vuur op de kookplaat worden opgewarmd, af en toe roerend, of in de magnetron, waarbij u elke 30 seconden roert tot hij verwarmd is. Het is belangrijk op te merken dat de kwaliteit van de saus na verloop van tijd in de koelkast kan afnemen, dus u kunt hem het beste binnen twee weken gebruiken. De saus moet onmiddellijk worden weggegooid als er schimmel, verkleuring of een onaangename geur wordt gedetecteerd. Met de juiste bewaring en opwarming kan zoetzure saus wekenlang in verschillende gerechten worden genoten.
Alle voedingsinformatie is gebaseerd op berekeningen van derden en is slechts een schatting. Elk recept en de voedingswaarde variëren afhankelijk van de merken die je gebruikt, de meetmethoden en de portiegroottes per huishouden.