Op zoek naar een gezond en lekker ontbijt dat gemakkelijk te maken is en boordevol voedingsstoffen zit? Zoek niet verder dan deze spinaziemuffins!
Met verse spinazie, romige mozzarella en luchtige eieren zijn deze hartige muffins de perfecte manier om je dag te beginnen. Eenvoudige ingrediënten zoals zelfrijzende bloem, volle melk, en extra vergine olijfolie zijn snel en gemakkelijk klaar te maken voor een ontbijt of brunch op doordeweekse dagen.
Zo maak je spinaziemuffins
Note: De volledige instructies vindt u op de onderstaande receptenkaart.
Verwarm de oven voor op 350ºC en vet een (24)Muffinbakvorm blikje met kookspray. Verhit de extra vergine olijfolie in een middelgrote koekenpan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur en kook de uien gaar, 5 tot 7 minuten. Voeg spinazie toe en kook tot het verwelkt is, nog 2 minuten. Klop de eieren, melk en gemalen zwarte peper in een grote kom. Roer het gekookte groentemengsel, de groene uien en de mozzarellakaas erdoor.
Spatel het gezeefde zelfrijzend bakmeel erdoor tot het net gemengd is, en de mozzarellakaas. Giet het mengsel in de voorbereide muffinvorm. Bak de spinazie- en eiermuffins tot ze gaar en goudbruin zijn, 25 tot 30 minuten. Laat afkoelen en bewaar in de koelkast in een luchtdichte verpakking tot het klaar is om te eten. Genieten!!!
Gerelateerde recepten:
Recept
Gemakkelijke spinazie-eierenmuffins
Tools
Ingrediënten
- 400 g (4 kopjes) zelfrijzend bakmeel, gezeefd
- 500 ml (2 kopjes) volle melk, kamertemperatuur
- 4 eieren , kamertemperatuur
- 250 g Mozzarella kaas , versnipperd
- 1 ui , gehakt
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 bos groene uien , fijn gesneden
- 340 g verse spinazie
- ½ theelepel grond zwarte peper , proeven
- ¼ theelepel Kosjer zout , proeven
Instructies
- Verwarm de oven voor op 350ºC en vet een (24) muffinbakvorm in met kookspray. Verhit de extra vergine olijfolie in een middelgrote koekenpan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur en kook de uien gaar, 5 tot 7 minuten. Voeg spinazie toe en kook tot het verwelkt is, nog 2 minuten.
- Klop in een grote kom de eieren, melk en gemalen zwarte peper. Roer het gekookte groentemengsel, de groene uien en de mozzarellakaas erdoor. Spatel het gezeefde zelfrijzend bakmeel erdoor tot het net gemengd is, en de mozzarellakaas. Giet het mengsel in de voorbereide muffinvorm.
- Bak de spinazie- en eierenmuffins tot ze gaar en goudbruin zijn, 25 tot 30 minuten. Laat afkoelen en bewaar in de koelkast in een luchtdichte verpakking tot het klaar is om te eten. Genieten!!!
Opmerkingen
- Opslaan: Spinaziemuffins, laat ze afkoelen tot kamertemperatuur en doe ze vervolgens in een bak en fregat gedurende maximaal 4 dagen. Je kunt de muffins ook maximaal 3 maanden invriezen. Om dit te doen, wikkelt u ze in plasticfolie en plaatst u ze vervolgens in een diepvriescontainer of diepvrieszak.
- Opwarmen: Haal de muffins uit de koelkast en laat ze op kamertemperatuur komen. Om op te warmen in de magnetron, zet u de magnetron op de hoogste stand gedurende 30-60 seconden of tot het is opgewarmd. Om in de oven op te warmen, verwarmt u de oven voor op 350°C, plaatst u de muffins op een bakplaat en bakt u ze 175-5 minuten of tot ze gaar zijn. De opwarmtijden kunnen variëren, afhankelijk van de grootte van de muffins en uw magnetron of oven, dus pas deze indien nodig aan.
Alle voedingsinformatie is gebaseerd op berekeningen van derden en is slechts een schatting. Elk recept en de voedingswaarde variëren afhankelijk van de merken die je gebruikt, de meetmethoden en de portiegroottes per huishouden.