Dit eenvoudige recept voor pompoencrinklekoekjes heeft een zachte, cakeachtige textuur van binnen, een licht knapperige buitenkant en de perfecte herfstkruidensmaak, waardoor het perfect is voor een Thanksgiving-brunch of een andere vakantie!
Hoe maak je pompoen-crinkle-koekjes?
Note: De volledige instructies vindt u op de onderstaande receptenkaart.
Meng de bloem, baksoda, bakpoeder, zout en kruiden in een middelgrote kom. Klop in de kom van een keukenmixer voorzien van het paddle-opzetstuk de boter, lichtbruine suiker, kristalsuiker, vanille en zout tot ze romig zijn, ongeveer 3 minuten.
Klop de eieren één voor één erdoor tot ze gecombineerd zijn.
Voeg de pompoenpuree toe en klop tot alles goed gemengd is. Verlaag de mixersnelheid naar laag; Voeg het bloemmengsel in 2 stappen toe aan de mengkom. Schraap de kom één keer en meng tot alles goed gemengd is; pas op dat u niet te veel mengt.
Bedek de kom met plasticfolie en zet hem in de koelkast tot hij stevig is, gedurende minimaal 2 uur en een nacht. Doe de kristalsuiker en de banketbakkerssuiker in aparte kleine kommen en zet opzij.
Rol eetlepels gekoeld deeg tot balletjes en rol de kristalsuiker royaal door de banketbakkerssuiker. Schik 2 cm uit elkaar op 2 niet-ingevette bakplaten.
Koel gedurende 20 minuten. Plaats de ovenrekken in het bovenste en onderste derde deel en verwarm voor op 350 ºC – bekleed 2 bakplaten met bakpapier.
Bak tot de pompoen kreukt cookies verspreid, de toppen barsten en de randen zijn gewoon stevig, 14 tot 16 minuten, schakelend. Laat een paar minuten afkoelen op de bakplaten en leg de koekjes vervolgens op een rooster om volledig af te koelen.
Bestuif de pompoenkreukel cookies met meer banketbakkerssuiker, indien gewenst. Bewaren in een luchtdichte verpakking bij kamertemperatuur gedurende maximaal 3 dagen.
Meer vakantie-geïnspireerde koekjesrecepten:
- Peperkoekkoekjes
- Vijgenkoekjes
- Snickerdoodles-koekje
- Chocolade-suikerkoekjes
- Pecannoot-sneeuwbalkoekjes
- Citroen Ricotta Koekjes
Recept
Makkelijke pompoen-crinklekoekjes
Tools
Ingrediënten
- 325 g (3 kopjes) bloem voor alle doeleinden, gepeperd en afgevlakt
- 1 theelepel zuiveringszout
- 1 theelepel bakpoeder
- 2 theelepels kaneel
- 1 theelepel gemalen gember
- ¾ theelepel gemalen nootmuskaat
- ¾ theelepel gemalen piment
- ¼ theelepel gemalen kruidnagels
- ½ theelepel koosjer zout
- 2 plakt ongezouten boter , op kamertemperatuur
- 1 kop licht bruine suiker
- 1 kop kristalsuiker
- 1 kop 100% pure pompoenpuree , ingeblikt
- 2 grote eieren , kamertemperatuur
- 1 eetlepel puur vanille extract
- ½ kop kristalsuiker voor coating
- ½ kop van banketbakkerssuiker voor coating
Instructies
- Meng de bloem, baksoda, bakpoeder, zout en kruiden in een middelgrote kom. Klop in de kom van een keukenmixer voorzien van het paddle-opzetstuk de boter, lichtbruine suiker, kristalsuiker, vanille en zout tot het romig is, ongeveer 3 minuten. Klop de eieren één voor één erdoor tot ze gecombineerd zijn.
- Voeg de pompoenpuree toe en klop tot alles goed gemengd is. Verlaag de mixersnelheid naar laag; Voeg het bloemmengsel in 2 stappen toe aan de mengkom. Schraap de kom één keer schoon en meng opnieuw tot alles goed gemengd is; pas op dat u niet te veel mengt. Bedek de kom met plasticfolie en zet in de koelkast tot hij stevig is, gedurende minimaal 2 uur en maximaal een nacht.
- Doe de kristalsuiker en de banketbakkerssuiker in aparte kleine kommen en zet opzij. Rol eetlepels gekoeld deeg tot balletjes, rol ze er vervolgens door de kristalsuiker en royaal door de banketbakkerssuiker. Schik 2 cm uit elkaar op 2 niet-ingevette bakplaten. Zet 20 minuten in de koelkast.
- Plaats de ovenrekken in het bovenste en onderste derde deel van de oven en verwarm voor op 350 ºC – bekleed 2 bakplaten met bakpapier.
- Bak tot de pompoencrinklekoekjes zich verspreiden, de bovenkant barst en de randen stevig zijn, 14 tot 16 minuten, wisselend. Laat een paar minuten afkoelen op de bakplaten en leg de koekjes vervolgens op een rooster om volledig af te koelen. Bestrooi de pompoencrinklekoekjes indien gewenst met meer banketbakkerssuiker. Bewaren in een luchtdichte verpakking bij kamertemperatuur gedurende maximaal 3 dagen.
Opmerkingen
- Opslaan: Pompoencrinklekoekjes kunnen maximaal 3 dagen luchtdicht bij kamertemperatuur worden bewaard of maximaal 5 dagen in de koelkast worden bewaard.
- Opwarmen: Verwarm ze ongeveer 300 minuten in een voorverwarmde oven op 150 °C om ze weer op te warmen.
- Het pompoen-crinkle-koekjesdeeg is erg plakkerig; In eerste instantie denk je misschien niet dat het een bal zal vormen. Eenmaal gekoeld zal het deeg echter een studievorm behouden.
- Het Koekjesdeeg kan maximaal 2 maanden worden ingevroren: Rol het deeg tot balletjes, laat het op een bakplaat in de vriezer rusten, plaats het vervolgens in een diepvrieszak met ritssluiting en druk er zoveel mogelijk lucht uit. Bak indien nodig rechtstreeks uit de vriezer.
- Pompoen Clinkle Cookies, goed in te vriezen gedurende maximaal 2 maanden. Laat de koekjes volledig afkoelen voordat u ze gedurende maximaal 2 maanden tussen vellen perkamentpapier in een diepvriescontainer legt: ontdooien in de koelkast of op kamertemperatuur. Je kunt het koekjesdeeg ook invriezen voordat je het uitrolt. Maak het deeg klaar, doe het koekjesdeeg in grote eetlepels op een bakplaat, laat ze in de vriezer opstijven tot ze stevig zijn, doe ze dan in een diepvrieszak en druk er zoveel mogelijk lucht uit. Bak direct uit de diepvries, zoals aangegeven in het recept, maar voeg 1 tot 2 minuten extra toe aan de baktijd.
Alle voedingsinformatie is gebaseerd op berekeningen van derden en is slechts een schatting. Elk recept en de voedingswaarde variëren afhankelijk van de merken die je gebruikt, de meetmethoden en de portiegroottes per huishouden.