Malse plakjes rundvlees worden gemarineerd in een hartig mengsel van donkere sojasaus met champignonsmaak, Shaoxing-wijn, maizena en knoflookpoeder voordat ze worden geroerbakt met een mengeling van kleurrijke paprika's, uien en gember.
Afgemaakt met een pittige saus gemaakt met oestersaus, zoete chilisaus en bruine suiker, heeft dit gerecht een vleugje smaak die je smaakpapillen zal bevredigen. Dus steek je wok aan en maak je klaar om binnen een mum van tijd te genieten van een heerlijk en pittig roerbakgerecht!
Ga naar:
Wat is Pittig Beef Roerbakgerecht?
Spicy Beef Stir Fry is een gerecht uit de Chinese keuken en bestaat uit dun gesneden rundvlees dat wordt gewokt met een mengsel van groenten en een pittige saus. Het rundvlees wordt meestal gemarineerd in een mengsel van sojasaus, wijn, maizena en kruiden, waardoor het vlees mals wordt en het smaak krijgt.
De groenten die in het gerecht worden gebruikt, kunnen variëren, maar bevatten meestal paprika, uien en gember. De pittige saus is gemaakt met oestersaus, chilisaus en bruine suiker, waardoor het gerecht een hartige en pittige kick krijgt. Spicy Beef Stir Fry is een populaire en gemakkelijk te maken maaltijd, perfect voor elke avond van de week.
Ingrediënten
Note: De volledige ingrediëntenlijst vindt u op de onderstaande receptenkaart.
Voor de marinade:
- Ossenhaas of een ander mals stuk gesneden in stukken van 5 mm dik, tegen de draad in gesneden: Het rundvlees is het belangrijkste eiwit in het gerecht en wordt in dunne plakjes gesneden om ervoor te zorgen dat het snel kookt en zacht blijft.
- Donkere sojasaus met champignonsmaak or donkere sojasaus: De sojasaus voegt een hartige umami-smaak toe aan het rundvlees en helpt het mals te maken.
- Shaoxing-wijn: Shaoxing-wijn is een soort Chinese rijstwijn die smaak aan de marinade toevoegt en het rundvlees malser maakt.
- Maizena: Maïzena maakt de marinade dikker en zorgt ervoor dat het vlees bij het roerbakken een licht knapperige textuur krijgt.
- Knoflook poeder: Het knoflookpoeder geeft een subtiele smaak aan het rundvlees.
Voor de pikante saus:
- Oestersaus: De oestersaus is een dikke, hartige saus die een rijke smaak aan het gerecht toevoegt.
- Zoete Chilisaus of 5 verse birds-eye chilipepers of 5 gedroogde rode chilipepers, gehalveerd: De zoete chilisaus of chilipepers geven het gerecht warmte en geven het een pittige kick.
- Licht bruine suiker: De suiker balanceert de zoutheid en kruidigheid van het gerecht.
- Water: Het water wordt gebruikt om de saus te verdunnen en het mengen met de roerbakingrediënten gemakkelijker te maken.
Voor de roerbak:
- Extra vergine olijfolie, pinda-olieof canola olie: De olie wordt gebruikt voor het roerbakken van rundvlees en groenten en zorgt voor een licht krokante textuur aan de buitenkant van het rundvlees.
- Gember, fijngehakt: De gember geeft een frisse, aromatische smaak aan het gerecht.
- Ui, gehakt: De ui voegt een zoete en licht gekaramelliseerde smaak toe.
- Poblano of groene paprika, gehakt: De peper voegt een licht zoete en kruidige smaak toe.
- Een rode paprika, fijngehakt: De rode paprika geeft een zoete en lichtzure smaak aan het gerecht.
Gereedschap dat je nodig hebt
Zo maak je pittig rundvleesroerbakje
Note: De volledige instructies vindt u op de onderstaande receptenkaart.
Meng goed met de biefstuk, donkere sojasaus, knoflookpoeder en Shaoxing-wijn in een middelgrote kom. Voeg maizena toe en meng tot het rundvlees gelijkmatig bedekt is. Zet opzij en laat 10 tot 15 minuten marineren
Combineer oestersaus, chili-knoflooksaus voor alle doeleinden, suiker en water in een kleine kom. Meng goed en zet opzij. (Als je geen zoete chili-knoflooksaus bij de hand hebt, voeg dan 2 eetlepels oestersaus extra toe en voeg toe 5 verse birds-eye chilipepers of 5 gedroogde rode chilipepers, gehalveerd).
Verhit een grote koekenpan of wok met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur tot hij heet is. Voeg voldoende olie toe om de bodem van de pan te bedekken. Voeg het rundvlees toe en verdeel het over de bodem van de ovenschotel wok met een houten spatel.
Laat het 1 tot 2 minuten koken zonder te roeren. Draai om met een spatel. Roer en kook tot het oppervlak donkerbruin wordt, maar de binnenkant nog rauw is.
Zet op het laagste vuur en doe het onmiddellijk op een bord. Voeg de resterende ½ eetlepel olie en gember toe in dezelfde wok. Zet terug op middelhoog vuur (hoog vuur op een elektrisch fornuis).
Roer een paar keer tot het geurt. Voeg ui toe. Roer en kook tot het zacht is, ongeveer 1 minuut. Voeg de paprika toe, roer en kook gedurende 30 seconden tot hij halfgaar is. Voeg het rundvlees terug in de wok. Meng de saus opnieuw en giet deze over het vlees en de groenten.
Roer onmiddellijk de Spicy Beef Stir Fry door, zodat alles een minuut goed gemengd wordt, totdat de Spicy Beef Stir Fry gaar is. Zet het vuur uit en doe alles direct op een bord. Serveer met witte rijst.
Gerelateerde recepten:
- Rundvleesbroccoli
- Kipbroccoli
- Roerbakkip met champignons en courgette
- Pittig rundvlees roerbak
- Roerbak Baby Bok Choy
Recept
Gemakkelijk gekruid rundvlees roerbakgerecht
Ingrediënten
Voor de marinade:
- 1 pond (453.59 g) ossenhaas of een ander mals stuk), in stukken van 5 mm dik gesneden, tegen de draad in gesneden
- 1 theelepel Donkere sojasaus met champignonsmaak of donkere sojasaus
- 2 eetlepels Shaoxing wijn
- 2 theelepel maïzena
- ⅛ theelepel knoflook poeder
Voor de pikante saus:
- 2 eetlepels oestersaus
- 2 eetlepels Zoete chilisaus of 5 verse birds-eye chilipepers of 5 gedroogde rode chilipepers , gehalveerd
- 2 theelepels licht bruine suiker
- 1 eetlepel water
Voor de roerbak:
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie arachideolie of koolzaadolie)
- 2 theelepel gember , fijngehakt
- 1 ui , gehakt
- 1 poblano peper of groene paprika , gehakt
- 1 rode paprika , gehakt
Instructies
- Meng de biefstuk, donkere sojasaus, knoflookpoeder en Shaoxing-wijn in een middelgrote kom en meng goed. Voeg maizena toe en meng tot het rundvlees gelijkmatig bedekt is. Zet opzij en laat 10 tot 15 minuten marineren
- Meng in een kleine kom oestersaus, chili-knoflooksaus voor alle doeleinden, suiker en water. Meng goed en zet opzij. (Als je geen zoete chili-knoflooksaus bij de hand hebt, voeg dan 2 eetlepels oestersaus extra toe en voeg toe
- 5 verse birds-eye chilipepers of 5 gedroogde rode chilipepers, gehalveerd).
- Verhit een grote koekenpan of wok met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur tot hij heet is. Voeg voldoende olie toe om de bodem van de pan te bedekken.
- Voeg het rundvlees toe en verdeel het met een houten spatel over de bodem van de wok. Laat het 1 tot 2 minuten koken zonder te roeren. Draai om met een spatel. Roer en kook tot het oppervlak donkerbruin wordt, maar de binnenkant nog rauw is. Zet op het laagste vuur en doe het onmiddellijk op een bord.
- Voeg de resterende ½ eetlepel olie en gember toe in dezelfde wok. Zet terug op middelhoog vuur (hoog vuur op een elektrisch fornuis). Roer een paar keer tot het geurt. Voeg ui toe. Roer en kook tot het zacht is, ongeveer 1 minuut.
- Voeg de paprika toe, roer en kook gedurende 30 seconden tot deze half gaar is. Voeg het rundvlees terug in de wok. Meng de saus opnieuw en giet deze over het vlees en de groenten.
- Roer onmiddellijk de Spicy Beef Stir Fry door, zodat alles een minuut goed gemengd wordt, totdat de Spicy Beef Stir Fry gaar is. Zet het vuur uit en doe alles direct op een bord. Serveer met witte rijst.
Opmerkingen
- Opslaan: Pittig rundvlees roerbak, laat het afkoelen tot kamertemperatuur voordat u het overbrengt naar een luchtdichte verpakking of een afsluitbare plastic zak. Plaats het in de koelkast en bewaar het 3-4 dagen.
- Opwarmen: Je hebt een aantal opties. Voor het opwarmen van de kookplaat verwarm je een koekenpan of wok met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur, voeg een kleine hoeveelheid olie toe en roerbak de gekoelde roerbak een paar minuten tot hij warm is. Als alternatief kunt u, voor het opwarmen in de magnetron, een deel van het roerbakgerecht overbrengen naar een magnetronbestendige schaal, het afdekken en het met tussenpozen van 1 minuut opwarmen, terwijl u tussen de intervallen roert tot het grondig is verwarmd.
Alle voedingsinformatie is gebaseerd op berekeningen van derden en is slechts een schatting. Elk recept en de voedingswaarde variëren afhankelijk van de merken die je gebruikt, de meetmethoden en de portiegroottes per huishouden.