Dit klassieke Chinese gerecht bestaat uit malse stukjes kip gemarineerd in een hartige mix van sojasaus, pindaolie, Shaoxing-wijn en kruiden, en vervolgens geroerbakt met knapperige groenten en pittige chilipepers.
Gemengd met een zoete en pittige saus gemaakt van hoisinsaus, azijn en gember en gegarneerd met geroosterde pinda's, zal dit gerecht zeker een publiekstrekker zijn. Serveer met gestoomde witte rijst voor een heerlijke maaltijd, perfect voor elke gelegenheid.
Hoe maak je Kung Pao kip?
Note: De volledige instructies vindt u op de onderstaande receptenkaart.
Meng de marinade-ingrediënten in een niet-reactieve middelgrote kom en roer tot het maizena volledig is opgelost. Voeg de kip toe en roer om. Laat 15 minuten bij kamertemperatuur staan, af en toe roeren.
Combineer de sausingrediënten in een kleine kom. Opzij zetten. Breng de arachideolie in een 14-inch wok of koekenpan op hoog vuur tot bijna rooktemperatuur.
Roerbak de pepers, gember, knoflook en het witte deel van de groene uien gedurende 30 tot 40 seconden of tot de pepers donker worden. Voeg de kip toe en roerbak 5 tot 6 minuten tot hij goudbruin kleurt. Haal de kip uit de wok.
Voeg de poblano-peper en uien toe en kook al roerend tot de ui doorschijnend wordt, ongeveer 1 minuut. Doe de kip vervolgens terug in de wok. Giet het sausmengsel erbij, kook en kook tot de saus een paar minuten is ingedikt.
Voeg de pinda's toe en meng ze door elkaar. Serveer over wit en garneer met julienne groene uien.
Gerelateerde recepten:
- Hete Chili Olie
- Zout en peper garnalen
- Pittige Honingkip “Frituren niet nodig”
- Generaal Tso Kip
- Zoetzure vis
Recept
Gemakkelijke Kung Pao-kip
Ingrediënten
Voor de marinade:
- 1 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel pinda-olie
- 1 eetlepel Shaoxing-wijn of droge sherry
- 4 theelepels maïszetmeel
- ¼ theelepel gegranuleerde knoflook
- ¼ theelepel grond zwarte peper
- 2-½ lb kippenhaasjes of kippendij zonder vel , in stukjes van 1 inch gesneden
Voor de saus:
- 1-½ eetlepels Chinkiang azijn , rijstazijn of balsamicoazijn
- 1 eetlepel natriumarme sojasaus
- 1 eetlepel sojasaus met champignonsmaak
- 2 eetlepel hoisinsaus
- 1 eetlepel Aziatische/geroosterde sesamolie
- 2 eetlepels licht bruine suiker
- ½ theelepel gemalen rode pepervlokken (gebruik de helft van de hoeveelheid voor een mildere saus)
- 1 eetlepel verse gember , geschild en geraspt
- ⅓ eetlepels water plus ¼ theelepel Knorr kippensmaakbouillon en 1 eetlepel maizena , gemengd om de slurry te maken
Voor de roerbak:
- 3 eetlepels pinda-olie
- 1 grote poblano peper of paprika , in stukken van 1'' gesneden
- 1 middelgrote ui , in stukjes van 1 inch gesneden
- 3 teentje knoflook , gehakt
- 6 groene ui Snijd het witte gedeelte in stukken van ½ inch, julienne de groene delen
- ½ kop ongezouten geroosterde pinda's , gehakt
- 6 chilipepers de arbol of andere gedroogde chilipepers , in kleine stukjes gesneden
- Gekookte witte rijst om te serveren
Instructies
- Voor de marinade: Meng de marinade-ingrediënten in een niet-reactieve middelgrote kom en roer tot het maizena volledig is opgelost. Voeg de kip toe en schep om: laat 15 minuten bij kamertemperatuur staan, af en toe roeren.
- Voor de saus: Meng de ingrediënten voor de saus in een kleine kom. Opzij zetten.
- Voor de roerbak: Breng de arachideolie in een 14-inch wok of koekenpan op hoog vuur op bijna rooktemperatuur. Roerbak de pepers, gember, knoflook en het witte deel van de groene uien gedurende 30 tot 40 seconden, of totdat de pepers donker worden.
- Voeg de kip toe en roerbak 5 tot 6 minuten, tot hij goudbruin kleurt. Haal de kip uit de wok. Voeg de poblano-peper en de uien toe en kook al roerend tot de ui ongeveer 1 minuut doorschijnend begint te worden. Doe de kip dan terug in de wok.
- Roer de gereserveerde saus snel door en giet het sausmengsel erbij, breng het aan de kook en kook verder tot de saus een paar minuten is ingedikt. Voeg de pinda's toe en meng ze door elkaar. Serveer over wit en garneer met julienne groene uien. Geniet van onze Kung Pao-kip
Opmerkingen
- Opslaan: Doe het in een luchtdichte verpakking en bewaar het 3-4 dagen in de koelkast. Als u het langer wilt bewaren, kunt u het 2-3 maanden invriezen. Houd er echter rekening mee dat de textuur van de kip na het invriezen enigszins kan veranderen.
- Opwarmen: Je kunt een magnetron of kookplaat gebruiken om Kung Pao Chicken op te warmen. Als u een magnetron gebruikt, doe dan de gewenste hoeveelheid van het gerecht in een magnetronbestendige schaal en verwarm het gedurende 1-2 minuten of tot het volledig is opgewarmd, terwijl u af en toe roert.
- Kung Pao-kip kan in een luchtdichte verpakking in de koelkast drie dagen worden bewaard. Verwarm vervolgens in een koekenpan of magnetron tot het is opgewarmd.
- De kip kan worden vervangen door andere ingrediënten zoals kip, varkensvlees of tofu.
- Als u tijdens het koken van de eerste batch het vuur lager zet, zet het dan terug op middelhoog en voeg indien nodig meer olie toe; Zodra de olie glinstert, herhaal je dit met de overgebleven kip.
- Door de kip in batches te braden, kun je ervoor zorgen dat ze allemaal een gelijkmatig gouden korst krijgen; Zorg ervoor dat u ze verplaatst voor een consistente bereiding.
- Je kunt elke neutrale frituurolie met een hoog rookpunt gebruiken. Ik gebruik graag arachideolie of zonnebloemolie.
- Pas de zoetheid en kruidigheid aan naar eigen smaak.
Alle voedingsinformatie is gebaseerd op berekeningen van derden en is slechts een schatting. Elk recept en de voedingswaarde variëren afhankelijk van de merken die je gebruikt, de meetmethoden en de portiegroottes per huishouden.