Keto Lemon Curd is een heerlijke en gezonde spread met citroensmaak die met slechts een paar ingrediënten kan worden gemaakt. Het is glutenvrij en suikervrij, perfect voor een ketogeen dieet.
Deze koolhydraatarme citroenwrongel kan op zichzelf worden gegeten of worden gebruikt als spread of vulling als aanvulling op taarten en andere desserts. Als je eenmaal ons Keto Lemon Curd-recept hebt geprobeerd, zul je nooit meer teruggaan naar de in de winkel gekochte Lemon Curd!
Hoe Keto Lemon Curd te maken
Note: De volledige instructies vindt u op de onderstaande receptenkaart.
Room de boter mee zinspelen en citroenschil. Voeg de eieren 1 voor XNUMX toe en voeg vervolgens het citroensap en het zout toe. Meng tot gecombineerd.
Giet het citroenmengsel in een pan met anti-aanbaklaag van 2 liter en kook op laag vuur tot het ingedikt is (ongeveer 10 minuten), onder voortdurend roeren.
De citroenwrongel wordt dikker bij ongeveer 170 graden F of lager dan sudderen.
Roer het vanille-extract erdoor, doe de citroenwrongel in een hittebestendige kom en druk plasticfolie lichtjes rechtstreeks op het oppervlak om velvorming te voorkomen. Zet in de koelkast tot het volledig is uitgehard, minimaal 4 uur en maximaal 5 dagen.
Gerelateerde recepten
Recept
Gemakkelijke Keto Lemon Curd
Tools
Ingrediënten
- 5 grote eieren , kamertemperatuur
- 200 g (1 kopje) Allulose
- Schil van 3 grote citroenen
- ½ kop vers geperst citroensap
- 113 g (1 stokje) ongezouten boter, kamertemperatuur
- ⅛ theelepel koosjer zout
- 3 theelepels puur vanille extract
Instructies
- Klop de boter romig met allulose en citroenschil. Voeg de eieren 1 voor 2 toe en voeg vervolgens het citroensap en het zout toe. Meng tot gecombineerd. Giet het citroenmengsel in een pan met anti-aanbaklaag van 10 liter en kook op laag vuur tot het ingedikt is (ongeveer XNUMX minuten), onder voortdurend roeren.
- De citroenwrongel wordt dikker bij ongeveer 170 graden F of net onder het kookpunt. Roer het vanille-extract erdoor, doe het mengsel in een hittebestendige kom en druk plasticfolie lichtjes rechtstreeks op het oppervlak om huidvorming te voorkomen. Zet in de koelkast tot het volledig is uitgehard, minimaal 4 uur en maximaal 5 dagen.
Opmerkingen
- Andere citrussappen, zoals sinaasappel-, grapefruit-, mandarijn- of limoensap, kunnen ook worden gebruikt in plaats van citroensap om verschillende smaken te maken.
- Voor een gladde Lemon Curd zeef je het mengsel door een fijnmazige zeef en duw je het erdoor met een rubberen spatel zodra het dik is geworden.
- Allulose is mijn favoriete keto-zoetstof. Monniksfruitzoetstof en erythritol kunnen ook worden gebruikt, maar het risico bestaat dat het enigszins korrelig wordt.
Druk plasticfolie rechtstreeks op het oppervlak om huidvorming te voorkomen. - De wrongel zal tijdens het afkoelen nog dikker worden.
- Voor de beste smaak moet citroenwrongel worden gemaakt met vers geperst citroensap.
- Wanneer u de schil schilt, pel dan niet het witte membraan (merg) eronder af, omdat dit bitter is.
- Gebruik een niet-reactieve pan met een zware bodem: roestvrij staal, geanodiseerd aluminium en email zijn uitstekende keuzes. Sommige materialen, zoals ongevoerd koper of gewoon aluminium, reageren met het zuur in de citroenen, waardoor de wrongel verkleurt en een metaalachtige smaak ontstaat.
- Roer of klop de citroenwrongel vaak om hem romig te houden en om aanbranden te voorkomen.
- Laat de wrongel niet koken; Door koken kan de wrongel gaan schiften.
Alle voedingsinformatie is gebaseerd op berekeningen van derden en is slechts een schatting. Elk recept en de voedingswaarde variëren afhankelijk van de merken die je gebruikt, de meetmethoden en de portiegroottes per huishouden.