Locro Paraguayo is een stevige en smaakvolle soep die een geliefd hoofdgerecht is in Paraguay en ook populair is in buurlanden zoals Argentinië en Uruguay.
Dit traditionele gerecht is gemaakt met verschillende ingrediënten, zoals rundvlees, groenten en hominy, en wordt meestal op smaak gebracht met knoflook, chilipepers en andere kruiden.
Locro Paraguayo wordt vaak geserveerd bij speciale gelegenheden zoals festivals en familiefeesten en is een bron van trots en traditie in de Paraguayaanse cultuur.
Deze warme en geruststellende stoofpot is perfect voor koude winteravonden of wanneer je toe bent aan een stevige en smaakvolle maaltijd.
Hoe Locro te maken
Note: De volledige instructies vindt u op de onderstaande receptenkaart.
Voeg in een grote kom de gedroogde hominy "Locro" toe met 1 eetlepel vers limoensap; laat het een nacht weken. Giet de geweekte hominy af en doe deze in een grote soeppan. Bedek met water en breng aan de kook. Laat 1 uur stevig doorkoken.
Giet af en zet apart. Verhit de olijfolie in een grote pot. Schroei de ribben en de ossobuco in porties op middelhoog vuur, af en toe roerend, gedurende 10 minuten tot ze rondom bruin zijn.
Voeg de tomaten, ui, poblano-peper, knoflook, wortels, rode pepervlokken en runderbouillon toe en kook op middelhoog vuur, af en toe roerend, gedurende 10 minuten, tot de groenten bruin beginnen te worden.
Roer de hominy ''Locro'', pompoen, maïs, oormaïs, zoete aardappelen en heet water erdoor (voeg voldoende water toe om het rundvlees en de groenten te bedekken).
Breng het mengsel aan de kook en laat het vervolgens net onder het kookpunt onder voortdurend roeren nog ongeveer 1 uur sudderen, tot het vlees zacht is en de hominykorrels zacht zijn geworden en barsten. Proef en pas indien nodig het seizoen aan.
Dek af en laat nog 30 minuten sudderen, of tot de gewenste consistentie. Zet het vuur uit en roer de koriander en groene ui erdoor. Serveer de hete Locro met partjes limoen en gekookt Yuca.
Gerelateerde recepten:
- Rundvlees Bottensoep
- Zuidwestelijke maïssoep
- Noedelsoep met kip
- Pompoensoep
- Kip Vori Vori
- Linzensoep
Recept
Gemakkelijke locomotief
Ingrediënten
- 500 g Rundvlees Korte ribben met been
- 500 g Osso Buco
- 2 grote uien , fijn gesneden
- 7 grote teentjes knoflook , fijn gesneden
- 6 wortelen , geschild en in rondjes van 1 inch gesneden
- 250 g eikelpompoen , geschild, gezaaid en in stukken van 1 inch gesneden
- 2 grote zoete aardappelen of bakaardappelen , geschild en in stukjes van 1 inch gesneden.
- 5 grote tomaten , gehakt
- 2 grote Poblano peper of paprika , gehakt
- 2 eetlepels Knorr Rundvlees Smaak Bouillon , proeven
- koosjer zout naar smaak
- 1 eetlepel rode papiervlokken
- 5 kopjes heet water , indien nodig voor de gewenste consistentie
- 2 maïskolf , gehalveerd
- 200 g bevroren maïskorrels
- 2 tot 4 eetlepels Olijfolie , naar behoefte
- 16 oz/457g gedroogde witte maïs *Hominy*
- 1 bos koriander , gehakt
- 1 bosje groene ui , gehakt
Instructies
- Voeg in een grote kom de gedroogde hominy "Locro" toe met 1 eetlepel vers limoensap; laat het een nacht weken. Giet de geweekte hominy af en doe ze in een grote soeppan. Bedek met water en breng aan de kook. Laat 1 uur stevig doorkoken. Giet af en zet opzij.
- Verhit de olijfolie in een grote pan. Schroei de ribben en de osso buco in porties op middelhoog vuur, af en toe roerend, gedurende 10 minuten tot ze rondom bruin zijn. Voeg de tomaten, ui, poblano-peper, knoflook, wortels, rode pepervlokken en runderbouillon toe en kook op middelhoog vuur, af en toe roerend, gedurende 10 minuten, tot de groenten bruin beginnen te worden.
- Roer de hominy ''Locro", pompoen, maïs, oormaïs, zoete aardappelen en heet water erdoor (voeg voldoende water toe om het vlees en de groenten onder te staan). Breng het mengsel aan de kook en laat het dan net onder het kookpunt sudderen, onder voortdurend roeren nog ongeveer 1 uur, totdat het vlees zacht is en de hominykorrels zacht zijn geworden en barsten.
- Proef en pas indien nodig het seizoen aan; Dek af en laat nog 30 minuten sudderen of tot de gewenste consistentie. Zet het vuur uit en roer de koriander en groene ui erdoor. Serveer de hete Locro met partjes limoen en gekookte yuca.
Opmerkingen
- Opwarmen in de magnetron: Breng de Locro over naar een magnetronbestendige container en verwarm gedurende 1-2 minuten, af en toe roerend, tot het verwarmd is.
- Kruiden aanpassen: Proef de Locro terwijl deze opwarmt en pas de kruiden indien nodig aan. Mogelijk moet u meer zout of kruiden toevoegen om de smaken op te vrolijken.
Alle voedingsinformatie is gebaseerd op berekeningen van derden en is slechts een schatting. Elk recept en de voedingswaarde variëren afhankelijk van de merken die je gebruikt, de meetmethoden en de portiegroottes per huishouden.