Huisgemaakte chocoladebanketbakkersroom geeft een heerlijke toets aan uw desserts. Deze romige mix combineert rijke chocolade met zachte banketbakkersroom.
Deze heerlijke variant op onze klassieker Crema pastelera-recept combineert de rijkdom van cacaopoeder en bitterzoete chocolade, waardoor een intensere chocoladesmaak ontstaat.
Perfect om te vullen taartjes, cakes, cupcakes, or any pastries, this sweet treat is sure to satisfy your cravings.
Als je de voorkeur geeft aan een versie met witte chocolade, volg dan gewoon het recept, laat het cacaopoeder en de bitterzoete chocolade achterwege en roer in plaats daarvan op het einde 250 g gesmolten witte chocolade erdoor. Bereid je voor op een hemelse traktatie die je smaakpapillen zal boeien!😋
Hoe maak je chocolade banketbakkersroom?
Note: De volledige instructies vindt u op de onderstaande receptenkaart.
Voeg in een grote hittebestendige kom de bitterzoete chocolade toe; opzij zetten. In een middelgrote roestvrijstalen panKlop de melk, cacao en de helft van de suiker door elkaar tot de cacao volledig is opgelost.
Voeg het vanillestokje samen met de geschraapte zaadjes toe. Als je vanille-extract gebruikt, voeg je dit later toe.
Breng het mengsel op middelhoog vuur onder voortdurend roeren aan de kook om de suiker op te lossen en te voorkomen dat het mengsel op de bodem van de pan verbrandt.
Wees tijdens dit proces oplettend om overkoken te voorkomen en pas de hitte indien nodig aan.
Terwijl het melkmengsel opwarmt, bereidt u het eigeelmengsel. Klop in een aparte kom de eierdooiers, maizena, zout en de resterende kristalsuiker tot het glad en lichtgeel wordt.
Dit proces duurt meestal ongeveer 5 minuten. Deze stap is cruciaal omdat het helpt bij het creëren van een romige en weelderige chocoladebanketbakkersroom.
Zodra de melk bijna kookt, verwijdert u het vanillestokje (indien gebruikt) en giet u langzaam een kleine hoeveelheid van de hete melk bij het eimengsel, terwijl u voortdurend blijft kloppen.
Dit wordt tempereren genoemd en helpt stremmen te voorkomen. Giet geleidelijk de rest van de hete melk in de kom met het eidooiermengsel, terwijl je voortdurend blijft kloppen.
Giet het mengsel terug in de pan en plaats het op middelhoog vuur. Kook de chocoladebanketbakkersroom onder voortdurend roeren en krachtig met een garde om klontjes te voorkomen en een gelijkmatige bereiding te garanderen.
Ga door met koken totdat het mengsel dikker wordt en zachtjes kookt, en de garde er een spoor in achterlaat. Dit duurt meestal ongeveer 8 minuten. Je wilt dat de banketbakkersroom een puddingachtige consistentie krijgt.
Zodra de chocoladebanketbakkersroom is ingedikt, haalt u de pan van het vuur. Roer de boter erdoor tot de boter smelt. Giet vervolgens onmiddellijk de banketbakkersroom over de bitterzoete chocolade.
Klop tot de chocolade volledig gesmolten is. Dek af met plasticfolie die direct tegen het oppervlak van de banketbakkersroom wordt gedrukt (om huidvorming te voorkomen) en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Zet het minimaal 4 uur in de koelkast of tot het koud is voordat u het gebruikt.
Gerelateerde recepten
Recept
Gemakkelijke chocolade banketbakkersroom
Ingrediënten
- 1 geheel vanillestokje, in de lengte gespleten en de zaadjes eruit geschraapt met een kleine lepel of 1 eetlepel puur vanille-extract
- 40g (⅓ kopje) maïzena
- 150g (¾ kopje) suiker, verdeeld
- 500 ml volle melk
- 3 Groot eidooiers
- 60g (½ kopje) ongezoet cacaopoeder
- 150g (1 kopje) bitterzoet , gehakt
- 3 eetlepels ongezouten boter , Optionele
Instructies
- Voeg in een grote hittebestendige kom de bitterzoete chocolade toe; opzij zetten. Klop in een middelgrote roestvrijstalen pan de melk, cacao en de helft van de suiker samen tot de cacao volledig is opgelost. Voeg het vanillestokje samen met de geschraapte zaadjes toe. Als je vanille-extract gebruikt, voeg je dit later toe. Breng het mengsel op middelhoog vuur onder voortdurend roeren aan de kook om de suiker op te lossen en te voorkomen dat het mengsel op de bodem van de pan verbrandt. Wees tijdens dit proces oplettend om overkoken te voorkomen en pas de hitte indien nodig aan.
- Terwijl het melkmengsel opwarmt, bereidt u het eigeelmengsel. Klop in een aparte kom de eierdooiers, maizena, zout en de resterende kristalsuiker tot het glad en lichtgeel wordt. Dit proces duurt meestal ongeveer 5 minuten. Deze stap is cruciaal omdat het helpt bij het creëren van een romige en weelderige chocoladebanketbakkersroom.
- Zodra de melk bijna kookt, verwijdert u het vanillestokje (indien gebruikt) en giet u langzaam een kleine hoeveelheid hete melk bij het eimengsel, terwijl u voortdurend blijft kloppen. Dit wordt tempereren genoemd en helpt stremmen te voorkomen. Giet geleidelijk de rest van de hete melk in de kom met het eidooiermengsel, terwijl je voortdurend blijft kloppen.
- Giet het mengsel terug in de pan en plaats het op middelhoog vuur. Kook de chocoladebanketbakkersroom onder voortdurend roeren en krachtig met een garde om klontjes te voorkomen en een gelijkmatige bereiding te garanderen. Ga door met koken totdat het mengsel dikker wordt en zachtjes kookt, en de garde er een spoor in achterlaat. Dit duurt meestal ongeveer 8 minuten. Je wilt dat de banketbakkersroom een puddingachtige consistentie krijgt.
- Zodra de chocoladebanketbakkersroom is ingedikt, haalt u de pan van het vuur. Roer de boter erdoor tot de boter smelt. Giet vervolgens onmiddellijk de banketbakkersroom over de bitterzoete chocolade. Klop tot de chocolade volledig gesmolten is. Dek af met plasticfolie die direct tegen het oppervlak van de banketbakkersroom wordt gedrukt (om huidvorming te voorkomen) en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Zet het minimaal 4 uur in de koelkast of tot het koud is voordat u het gebruikt.
Opmerkingen
Alle voedingsinformatie is gebaseerd op berekeningen van derden en is slechts een schatting. Elk recept en de voedingswaarde variëren afhankelijk van de merken die je gebruikt, de meetmethoden en de portiegroottes per huishouden.