Dit recept voor bananenpannenkoekjes is een geweldige manier om rijpe bananen te gebruiken, of je de bananen nu liever geprakt of in plakjes gesneden hebt. De pannenkoeken zijn licht en luchtig, met een delicate bananensmaak.
Kaneel, nootmuskaat en een vleugje vanille versterken de smaak. Ik heb ook geroosterde pecannoten toegevoegd, die de bananenpannenkoekjes een aangename crunch geven, waardoor ze een uitstekende keuze zijn voor ontbijt of brunch.
Wij beleggen onze Bananenpannenkoekjes graag met wat boter en stroop, maar je kunt ze ook beleggen met vers fruit, bosbessen-ahornsiroop, karamelsaus, yoghurt, of zelfs chocoladestukjes!
Als je bananenpannenkoekjes over hebt, kun je deze goed invriezen en opwarmen in de magnetron of oven. Voor meer🥞Pannenkoekenrecepten, bekijk deze eens Zelfgemaakte Pannenkoeken, Bosbessenpannenkoeken en Karnemelk Pannenkoeken.
Bananenpannenkoekjes maken
Note: De volledige instructies vindt u op de onderstaande receptenkaart.
Doe de gehakte pecannoten in een kleine, droge koekenpan en kook op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, tot ze geurig en lichtbruin zijn, 2 tot 4 minuten. Haal van het vuur en laat afkoelen.
Klop de bloem, bakpoeder, suiker, kaneel, nootmuskaat en zout in een grote kom. Klop in een aparte middelgrote kom de melk, geprakte banaan, vanille-extract en eieren samen.
Voeg de natte ingrediënten samen met de gesmolten boter toe aan de droge ingrediënten. Klop zachtjes tot het net gemengd is maar nog steeds klonterig is – niet te lang mixen; Kleine bloemklontjes zijn oké. Vouw de noten erdoor.
Verhit een kleine koekenpan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur. Zodra de pan heet is, maak je een licht geolied keukenpapier klaar door een kleine hoeveelheid plantaardige olie of geklaarde boter (zoals ghee) op de handdoek te sprenkelen; wij gebruiken graag Avocado-olie.
Gebruik vervolgens de handdoek om de olie gelijkmatig over het oppervlak van de pan te verdelen.
Hierdoor ontstaat er een dunne laag olie waardoor de pannenkoeken gelijkmatig gaar worden en gemakkelijk uit de pan komen. Zodra de pan licht geolied is, zet je het vuur middelhoog om te voorkomen dat de eerste ronde pannenkoeken aanbrandt.
Gebruik een pollepel (of een ½ maatbeker) en schep het pannenkoekenbeslag in rondjes; gebruik de achterkant van de beker om ze gelijkmatig te verdelen. Kook tot de pannenkoeken stevig worden rond de randen en er kleine belletjes verschijnen aan de bovenkant van het beslag, ongeveer 2 tot 3 minuten.
Draai naar de tweede kant en kook tot ze goudbruin zijn, pas de hitte indien nodig aan, nog ongeveer 1 minuut. Herhaal met het resterende beslag en vet de pan in met extra boter of olie als deze te droog is. Serveer met een scheutje honing of ahornsiroop.
Gerelateerde recepten:
- Zelfgemaakte Pannenkoeken
- Huisgemaakte pannenkoekensiroop
- Maïs Pannenkoeken
- Bosbessenpannenkoeken
- Karnemelk pannenkoeken
Recept
Makkelijke bananenpannenkoekjes
Tools
Ingrediënten
- 250 g (2 kopjes) bloem voor alle doeleinden
- 4 theelepels bakpoeder
- ½ theelepel koosjer zout
- ¼ theelepel gemalen kaneel
- ⅛ theelepel nootmuskaat , vers geraspt
- 30 g (¼ kopje) poedersuiker of kristalsuiker
- 1-¼ kopjes plus 1 eetlepel volle melk
- 2 Groot eieren op kamertemperatuur , goed geslagen
- 4 eetlepels ongezouten boter of bakvet , gesmolten
- ¾ kop rijpe banaan , gepureerd (ongeveer 2 kleine bananen)
- 3 theelepel puur vanille extract of schil van 1 citroen
- ½ kop gehakte pecannoten of walnoten (Optioneel)
- Avocado-olie om te koken
Instructies
- Doe de gehakte pecannoten in een kleine, droge koekenpan en kook op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, tot ze geurig en lichtbruin zijn, 2 tot 4 minuten. Haal van het vuur en laat afkoelen.
- Klop in een grote kom de bloem, bakpoeder, suiker, kaneel, nootmuskaat en zout. Klop in een aparte middelgrote kom de melk, geprakte banaan, vanille-extract en eieren samen. Voeg de natte ingrediënten samen met de gesmolten boter toe aan de droge ingrediënten. Klop zachtjes tot het net gemengd is maar nog steeds klonterig is. Meng niet te lang; Kleine bloemklontjes zijn oké. Vouw de noten erdoor.
- Verhit een kleine koekenpan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur. Zodra de pan heet is, maak je een licht geolied keukenpapier klaar door een kleine hoeveelheid plantaardige olie of geklaarde boter (zoals ghee) op de handdoek te sprenkelen; wij gebruiken graag avocado-olie. Gebruik vervolgens de handdoek om de olie gelijkmatig over het oppervlak van de pan te verdelen. Hierdoor ontstaat er een dunne laag olie waardoor de pannenkoeken gelijkmatig gaar worden en gemakkelijk uit de pan komen. Zodra de pan licht geolied is, zet je het vuur middelhoog om te voorkomen dat de eerste ronde pannenkoeken aanbrandt.
- Gebruik een pollepel (of een ½ maatbeker) en schep het pannenkoekenbeslag in rondjes; gebruik de achterkant van de beker om ze gelijkmatig te verdelen. Kook tot de pannenkoeken stevig worden rond de randen en er kleine belletjes verschijnen aan de bovenkant van het beslag, ongeveer 2 tot 3 minuten.
- Draai naar de tweede kant en kook tot ze goudbruin zijn, pas de hitte indien nodig aan, nog ongeveer 1 minuut. Herhaal met het resterende beslag en vet de pan in met extra boter of olie als deze te droog is. Serveer met een scheutje honing of ahornsiroop.
Opmerkingen
Alle voedingsinformatie is gebaseerd op berekeningen van derden en is slechts een schatting. Elk recept en de voedingswaarde variëren afhankelijk van de merken die je gebruikt, de meetmethoden en de portiegroottes per huishouden.