Deze Spaanse Aardappelomelet is een van de typische gerechten uit de Spaanse keuken. We hebben alleen eieren, aardappelen en een goede extra vergine olijfolie nodig.
Je kunt altijd je persoonlijke toets toevoegen aan de traditionele tortilla: chorizo, paprika, groene uien, spek, enz. Hier is mijn eenvoudige recept!
Hoe maak je Spaanse Aardappelomelet?
Note: De volledige instructies vindt u op de onderstaande receptenkaart.
Verwarm de olijfolie op laag vuur in een kleine koekenpan met antiaanbaklaag (omeletpan) of diepe koekenpan. Was de aardappelen, droog ze, schil ze en snij ze in de lengte in vieren. Snijd elk kwart dun. Was of droog de aardappelen niet opnieuw; laat ze zoals ze zijn.
Pocheer de gesneden aardappelen in warme olijfolie op laag vuur * (niet bakken), en stoot ze af en toe aan, zodat ze gelijkmatig gaar worden. Wanneer de aardappelen er transparant uitzien, ongeveer 10 tot 12 minuten, voeg dan de gesneden ui, knoflookpoeder en zout naar smaak toe en meng.
Ga door met het pocheren op laag vuur gedurende nog eens 12 minuten of totdat de aardappelen gaar zijn maar niet uit elkaar vallen. Giet de gepocheerde aardappelen en ui af in een vergiet boven een hittebestendige kom of pan en laat ongeveer 5 minuten afkoelen.
Klop de eieren los in een grote kom en breng ze op smaak met ¼ theelepel zout en gemalen zwarte peper. Voeg het afgekoelde, uitgelekte aardappel-uimengsel toe en roer goed door elkaar.
Zet een koekenpan op middelhoog tot hoog vuur en voeg olijfolie toe van de uitgelekte olie die gebruikt is om de aardappelen te pocheren. Als de olie medium/heet is, giet je het ei-aardappelmengsel erbij.
Kook op middelhoog/laag vuur en beweeg de koekenpan zodat het ei en de aardappelen gelijkmatig worden verdeeld. Gebruik een hittebestendige spatel om de randen naar binnen te werken en de zijkanten van de tortilla rond te maken.
(*Pas indien nodig de hitte aan om te voorkomen dat de onderkant van de tortilla verbrandt) Als de bovenkant is uitgehard, moet de onderkant gedurende 3 tot 4 minuten goudbruin zijn.
Plaats een groter plat bord of een plat pandeksel op de koekenpan en houd de koekenpan met beide handen vast over het bord of het deksel. Schuif de Spaanse Aardappelomelet voorzichtig terug in de koekenpan om de andere kant te bakken, altijd op middelhoog/laag vuur.
Vouw de zijkanten er weer in en bak nog eens 3 tot 4 minuten.
Indien gewenst kun je de Spaanse Aardappelomelet tijdens de laatste minuten van het koken nog 2 tot 3 keer omdraaien, waardoor het midden gelijkmatiger gaar wordt en de vorm wordt versterkt.
Schuif de Spaanse Aardappelomelet voorzichtig uit de pan op een schoon bord en laat minimaal 5 minuten staan voordat u deze serveert. Geniet van onze Spaanse Aardappelomelet!
Gerelateerde recepten:
Recept
Gemakkelijke Spaanse Aardappelomelet
Ingrediënten
- 3 grote aardappelen - Yukon Gold of Russet
- 1 ui groot - wit of geel
- 5 grote eieren
- ¼ theelepel Kosjer zout , proeven
- ¼ theelepel gemalen zwarte peper naar smaak (Optioneel)
- ⅛ theelepel knoflook poeder , Optionele
- ½ - 1 kop extra vergine olijfolie van goede kwaliteit
Instructies
- Verwarm de olijfolie in een kleine koekenpan met antiaanbaklaag (omeletpan) of diepe koekenpan op laag vuur. Was de aardappelen, droog ze, schil ze en snij ze in de lengte in vieren. Snijd elk kwart dun.
- Was of droog de aardappelen niet meer, maar laat ze zoals ze zijn. Pocheer de gesneden aardappelen in warme olijfolie op laag vuur* (niet bakken), en duw ze af en toe even aan, zodat ze gelijkmatig gaar worden.
- Wanneer de aardappelen transparant beginnen te lijken, ongeveer 10 tot 12 minuten, voeg dan de gesneden ui, knoflookpoeder en zout naar smaak toe en meng. Ga door met het pocheren op laag vuur gedurende nog eens 12 minuten of totdat de aardappelen gaar zijn maar niet uit elkaar vallen.
- Giet de gepocheerde aardappelen en ui af in een vergiet boven een hittebestendige kom of pan en laat ze ongeveer 5 minuten afkoelen.
- * (Reserveer de resterende olie voor een ander gebruik).
- Klop de eieren los in een grote kom en breng ze op smaak met ¼ theelepel zout en gemalen zwarte peper. Voeg het afgekoelde, uitgelekte aardappel-uimengsel toe en roer goed door elkaar.
- Zet een koekenpan op middelhoog tot hoog vuur en voeg een beetje olijfolie toe van de uitgelekte olie die gebruikt is om de aardappelen te pocheren.
- Als de olie medium/heet is, giet je het ei- en aardappelmengsel erin. Kook op middelhoog/laag vuur, beweeg de koekenpan rond zodat het ei en de aardappelen gelijkmatig verdeeld zijn.
- Gebruik een hittebestendige spatel om de randen naar binnen te werken en de zijkanten van de tortilla rond te maken. (*Pas indien nodig de hitte aan om te voorkomen dat de onderkant van de tortilla verbrandt)
- Als de bovenkant is uitgehard, moet de onderkant goudbruin zijn, gedurende 3 tot 4 minuten. Plaats een groter plat bord of een plat pandeksel op de koekenpan en houd de koekenpan met beide handen vast over het bord of het deksel.
- Schuif de Spaanse Aardappelomelet voorzichtig terug in de koekenpan om de andere kant te bakken, altijd op middelhoog/laag vuur. Vouw de zijkanten er weer in en bak nog eens 3 tot 4 minuten.
- Indien gewenst kun je de Spaanse Aardappelomelet tijdens de laatste minuten van het koken nog 2 tot 3 keer omdraaien, waardoor het midden gelijkmatiger gaar wordt en de vorm wordt versterkt.
- Schuif de Spaanse Aardappelomelet voorzichtig uit de pan op een schoon bord en laat minimaal 5 minuten staan voordat je hem serveert. Geniet van onze Spaanse Aardappelomelet!
Opmerkingen
- In de oven: Verwarm de oven voor op 350 °C. Leg de omelet op een bakplaat en bedek deze met folie. Verwarm het in de oven gedurende ongeveer 180-10 minuten of tot het gaar is.
- In de magnetron: Snij een plakje van de omelet en leg deze op een magnetronbestendig bord. Bedek het met een vochtige papieren handdoek en zet de magnetron op de hoogste stand gedurende 30-60 seconden of tot het verwarmd is.
- Op de kookplaat: Snijd een plakje van de omelet en plaats deze in een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Bedek de koekenpan met een deksel en kook ongeveer 5-7 minuten of tot hij verwarmd is.
Alle voedingsinformatie is gebaseerd op berekeningen van derden en is slechts een schatting. Elk recept en de voedingswaarde variëren afhankelijk van de merken die je gebruikt, de meetmethoden en de portiegroottes per huishouden.