यो Chipa So'o पराग्वेयन व्यञ्जनमा एक परम्परागत परिकार हो जुन गुआरानी-स्पेनिश जेसुइट खानाको सम्पदाको अंश हो। यो पोर्कको बोसो, मकैको पिठो, मकैको स्टार्च, दूध, नुन र पनीरले बनेको पकाएको मकैको आटा हो।
एकपटक तयार भएपछि, आटा बलहरूमा बनाइन्छ र मासुको मिश्रणले भरिन्छ। त्यसपछि, द Chipa So'o बाहिर राम्रो रंग विकास गर्न दूध संग ब्रश गरिन्छ।
यो chipa विविधता सामान्यतया मध्य-बिहानीको खाजा हो तर यसलाई क्यालोरीले भरिएको खाजाको रूपमा पनि दिन सकिन्छ।
कसरी बनाउने Chipa So'o
नोट: पूर्ण निर्देशनहरू तल नुस्खा कार्डमा प्रदान गरिएको छ।
एउटै तहमा ससप्यानमा अण्डाहरू राख्नुहोस्, र प्यानमा अण्डाहरू लगभग एक इन्चले ढाक्न पर्याप्त चिसो पानीले भर्नुहोस्। उच्च तातोमा रोलिङ फोडामा ल्याउनुहोस्, तातोबाट प्यान हटाउनुहोस्, कभर गर्नुहोस्, र 15 मिनेटको लागि खडा गर्नुहोस्।
बीचमा, बर्फको पानीको कचौरा तयार गर्नुहोस्। ध्यानपूर्वक तातो पानी खन्याउनुहोस्; पकाएको अण्डालाई 10 मिनेटको लागि पिल्नु अघि पूर्ण रूपमा चिसो हुन बरफको पानीमा स्थानान्तरण गर्नुहोस्। त्यसपछि, बिस्तारै अण्डाहरू क्र्याक गर्नुहोस् र तिनीहरूलाई बगिरहेको पानी अन्तर्गत छील्नुहोस्।
अण्डालाई पेपर तौलियाले सुकाएर प्याट गर्नुहोस् र तिनीहरूलाई कटोरामा राख्नुहोस्। फोर्कको प्रयोग गरेर, अण्डाहरू काट्नुहोस्, तिनीहरूलाई प्लास्टिकको र्यापले छोप्नुहोस्, र तिनीहरूलाई प्रयोग गर्न तयार नभएसम्म फ्रिजमा भण्डार गर्नुहोस्।
ठूलो ननस्टिक भाँडोमा, गाईको मासु, 2 चम्मच जैतूनको तेल, पानी, बीफ बोइलोन, जमीन कालो मिर्च, रातो कालो मिर्च, र लसुन; हलचल र मध्यम-उच्च गर्मी मा एक उबाल ल्याउनुहोस्।
गर्मीलाई कम, ढाक्नुहोस् र उमाल्नुहोस्, कहिलेकाहीँ गोमांस कोमल नभएसम्म लगभग 1 घण्टा सम्म हलचल गर्नुहोस्। ढक्कन हटाउनुहोस्, र लगभग 3 देखि 5 मिनेटको लागि रसदार तर सुख्खा लुकमा सुक्न नदिने सम्म गर्मी बढाउनुहोस्।
पेपरिका, स्क्यालियनको सेतो भाग, प्याज र काली मिर्च नरम नभएसम्म, लगभग 10 मिनेट थप्नुहोस्। अजमोद र हरियो प्याजको हरियो भाग थप्नुहोस् र कुनै पनि अतिरिक्त तरल हटाउन अर्को 10 मिनेटको लागि साउट गर्नुहोस् (मिश्रण ओसिलो हुनुपर्छ तर बगिरहेको छैन।
त्यो चाल हो)। आवश्यक भएमा स्वाद र मसला समायोजन गर्नुहोस्। त्यसपछि, ब्याचहरूमा काम गर्दै, मासुको मिश्रणलाई फूड प्रोसेसर वा ब्लेन्डरमा स्थानान्तरण गर्नुहोस् र यसलाई मोटो रूपमा टुक्रा नभएसम्म पल्स गर्नुहोस् (यसलाई धेरै नगर्नुहोस्, वा तपाईंलाई प्यूरीको साथ आवश्यक पर्दछ)।
अर्को, टुक्रा गरिएको मासुको मिश्रणको प्रत्येक ब्याचलाई ठूलो मिक्सिङ कचौरामा स्थानान्तरण गर्नुहोस् र मासुको अण्डामा मिलाउनुहोस्। दिनुहोस् यो कोठाको तापक्रममा चिसो हुन्छ, त्यसपछि छोप्नुहोस् र प्रयोगको लागि तयार नभएसम्म फ्रिज गर्नुहोस्।
एउटा ठूलो कचौरामा कोर्नमिल, युका स्टार्च, र 3 चम्चा कोषेर नुन हाल्नुहोस्। मकैको मिश्रणको बीचमा एउटा कुवा बनाउनुहोस् र मक्खन, दूध, चीज र अण्डा थप्नुहोस्।
मकैको मिश्रणमा भिजेको मिश्रणलाई काम गर्नुहोस् नरम र चिल्लो आटा। यदि अधिक तरल आवश्यक छ भने, अलि बढी दूध। प्रयोग गर्न तयार नभएसम्म कभर र फ्रिज गर्नुहोस्।
कसरी जम्मा गर्ने
एक मुट्ठीभर पीठो समात्नुहोस् र यसलाई ठूलो बलमा घुमाउनुहोस्, त्यसपछि यसलाई आफ्नो हातले समतल गर्नुहोस्, टोकरी जस्तो आकार बनाउनको लागि आफ्नो औंलाहरू मध्ये एउटाले बीचमा एउटा खाल्डो बनाउनुहोस्।
अर्को, आटाको बिचमा भरिने चम्चाको थुप्रो राख्नुहोस्, त्यसपछि बिस्तारै यसलाई भित्र भरेर बल बनाउनको लागि बन्द गर्नुहोस्। एक छेउमा, आधार समतल गर्नुहोस् र यसलाई गोलाकार वा गुम्बज आकार दिनुहोस्।
समाप्त भएको टुक्रालाई नन-स्टिक ओभन पानामा राख्नुहोस् वा हल्का ग्रीस गरिएको र मकैको दानाले हल्का धुलो हाल्नुहोस्, र सबै टुक्राहरू समाप्त नभएसम्म प्रक्रिया दोहोर्याउनुहोस्।
आवश्यक भएमा, पकाउनुहोस् Chipa So'o दुई ब्याचमा। अर्को, ओभनलाई ३५० एफमा प्रिहिट गर्नुहोस् र बेक गर्नुहोस् Chipa So'o 20 देखि 25 मिनेटको लागि वा सुनौलो खैरो र पूर्ण रूपमा क्र्याक नभएसम्म। मजा लिनुहोस्!
सम्बन्धित व्यञ्जनहरु:
पकाउनुहोस्
सजिलो Chipa So'o
सामाग्री
आटाको लागि:
- 500 ग्राम , हरिना परागुआ मकैको पीठो, वा क्वेकर पहेंलो मकैको मिल (मध्यम पीस) * म सामान्यतया 250 ग्राम मिलाउँछु। 250 ग्राम संग मकै। सेतो हरिना प्यान
- 200 ग्राम , नमकीन मक्खन, चिकना (पोर्क बोसो), वा छोटो, क्यूब मा काट्नुहोस्
- 2 चम्मच , युका स्टार्च वा मकैको स्टार्च
- 200 grs सेतो चीज (फ्राइङको लागि चीज)
- 3 चम्मच कोशेर नुन , स्वाद गर्न
- 1 अन्डा , कोठाको तापक्रम
- ½ कप सम्पूर्ण दुध , कोठाको तापक्रम
भर्नका लागि:
- 1 kg हड्डीविहीन बीफ चक , काटिएको र क्यूब गरिएको
- 3 मध्यम पहेंलो प्याज , राम्रो पासा
- 1 Poblano काली मिर्च वा हरियो घण्टी काली मिर्च , बारीक काटिएको
- 1 रातो काली मिर्च , बारीक काटिएको
- 1 पहेंलो वा सुन्तला , बारीक काटिएको
- 4 स्क्यालियन वा हरियो प्याज , सेतो र हरियो भागहरू अलग गरियो
- 5 लसुन लौंग , मसिनो पारेको
- 2 tablespoons अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- ¼ चम्मच जमीन कालो मिर्च , स्वाद समायोजन गर्नुहोस्
- 1 चम्मच रातो कालो मिर्च , स्वाद समायोजन गर्नुहोस्
- 1 tablespoon शुभकामना
- 1 tablespoon प्लस 2 चम्मच knorr बीफ स्वाद bouillon
- 1 tablespoon ground cumin , स्वाद गर्न (वैकल्पिक)
- कोसेसर नमक , स्वाद गर्न
- 1 गुच्छा ताजा इटालियन अजमोद वा सिलिन्ट्रो , बारीक काटिएको (काण्ड हटाइयो)
- 4 कडा उमालेको अण्डा , कीमा बनाइएको
निर्देशन
- भर्नका लागि: एउटै तहमा ससप्यानमा अण्डाहरू राख्नुहोस्, र प्यानमा अण्डाहरू लगभग एक इन्चले ढाक्न पर्याप्त चिसो पानीले भर्नुहोस्। उच्च तातोमा रोलिङ फोडामा ल्याउनुहोस्, तातोबाट प्यान हटाउनुहोस्, कभर गर्नुहोस्, र 15 मिनेटको लागि खडा गर्नुहोस्।
- बीचमा, बर्फको पानीको कचौरा तयार गर्नुहोस्। ध्यानपूर्वक तातो पानी खन्याउनुहोस्; पकाएको अण्डालाई 10 मिनेटको लागि बोक्नु अघि पूर्ण रूपमा चिसो हुनको लागि बरफको पानीमा स्थानान्तरण गर्नुहोस्। त्यसपछि, बिस्तारै अण्डालाई चारैतिर फ्याँक्नुहोस् र बगिरहेको पानी मुनि छिलाउनुहोस्।
- प्याट गर्नुहोस्, पेपर तौलियाले सुकाउनुहोस्, र तिनीहरूलाई कटोरामा राख्नुहोस्। एक काँटा प्रयोग गरेर, अण्डा minced; प्लास्टिक लपेटोले छोप्नुहोस्, र प्रयोगको लागि तयार नभएसम्म फ्रिजमा भण्डार गर्नुहोस्।
- ठूलो ननस्टिक भाँडोमा, गाईको मासु, 2 चम्मच जैतूनको तेल, पानी, बीफ बोइलोन, कालो मिर्च, रातो मिर्च फ्लेक्स, र लसुन मिलाउनुहोस्; हलचल र मध्यम-उच्च गर्मी मा एक उबाल ल्याउनुहोस्।
- गर्मीलाई कम, ढाक्नुहोस् र उमाल्नुहोस्, कहिलेकाहीँ गोमांस कोमल नभएसम्म लगभग 1 घण्टा सम्म हलचल गर्नुहोस्। ढक्कन हटाउनुहोस्, र तातो उच्चमा बढाउनुहोस् र लगभग 3 देखि 5 मिनेटको लागि रसदार तर सुक्खा लुकमा सुकाउनुहोस्।
- पेपरिका, स्क्यालियनको सेतो भाग, प्याज र काली मिर्च नरम नभएसम्म, लगभग 10 मिनेट थप्नुहोस्। अजमोद र हरियो प्याजको हरियो भाग थप्नुहोस् र कुनै पनि अतिरिक्त तरल पदार्थ हटाउन अर्को 10 मिनेटको लागि पकाउनुहोस् (मिश्रण ओसिलो हुनुपर्छ तर बग्ने छैन। यो चाल हो)। आवश्यक भएमा स्वाद र मसला समायोजन गर्नुहोस्।
- त्यसपछि, ब्याचहरूमा काम गर्दै, मासुको मिश्रणलाई फूड प्रोसेसर वा ब्लेन्डरमा स्थानान्तरण गर्नुहोस् र यसलाई मोटो रूपमा टुक्रा नभएसम्म पल्स गर्नुहोस् (यसलाई धेरै नगर्नुहोस्, वा तपाईंलाई प्यूरीको साथ आवश्यक पर्दछ)।
- अर्को, टुक्रा गरिएको मासुको मिश्रणको प्रत्येक ब्याचलाई ठूलो मिक्सिङ कचौरामा स्थानान्तरण गर्नुहोस् र मासुको अण्डामा मिलाउनुहोस्। यसलाई कोठाको तापक्रममा चिसो गरौं, त्यसपछि कभर गर्नुहोस् र प्रयोगको लागि तयार नभएसम्म फ्रिज गर्नुहोस्।
- आटाको लागि: एक धेरै ठूलो कचौरामा कोर्नमिल, युका स्टार्च, र 3 चम्चा कोशेर नुन फेला पार्नुहोस्। मकैको मिश्रणको बीचमा एउटा इनार बनाउनुहोस् र मक्खन, दूध, चीज र अण्डा थप्नुहोस्। भिजेको मिश्रणलाई मकैको मिश्रणमा नरम र चिल्लो पीठोको लागि लक्ष्य राखेर काम गर्नुहोस् यदि थप तरल आवश्यक छ भने, अलि बढी दूध। प्रयोग गर्न तयार नभएसम्म कभर र फ्रिज गर्नुहोस्।
कसरी जम्मा गर्ने Chipa So'o
- एक मुट्ठीभर पीठो समात्नुहोस् र यसलाई ठूलो बलमा घुमाउनुहोस्, त्यसपछि यसलाई आफ्नो हातले समतल गर्नुहोस्, टोकरी जस्तो आकार बनाउनको लागि आफ्नो औंलाहरू मध्ये एउटाले बीचमा एउटा खाल्डो बनाउनुहोस्। अर्को, आटाको बिचमा भरिने चम्चाको थुप्रो राख्नुहोस्, त्यसपछि बिस्तारै यसलाई भित्र भरेर बल बनाउनको लागि बन्द गर्नुहोस्। एक छेउमा, आधार समतल गर्नुहोस् र यसलाई गोलाकार वा गुम्बज आकार दिनुहोस्।
- समाप्त भएको टुक्रालाई नन-स्टिक ओभन पानामा राख्नुहोस् वा हल्का रूपमा ग्रीस गरिएको र मकैको दानाले हल्का रूपमा धुनुहोस्, र सबै टुक्राहरू समाप्त नभएसम्म प्रक्रिया दोहोर्याउनुहोस्। आवश्यक भएमा, पकाउनुहोस् Chipa So'o दुई ब्याचमा। अर्को, ओभनलाई ३५० एफमा प्रिहिट गर्नुहोस् र बेक गर्नुहोस् Chipa So'o 20 देखि 25 मिनेटको लागि, वा सुनौलो खैरो र पूर्ण रूपमा क्र्याक नभएसम्म। मजा लिनुहोस्!
टिप्पणीहरू
सबै पोषण जानकारी तेस्रो-पक्ष गणनामा आधारित छ र केवल एक अनुमान हो। प्रत्येक नुस्खा र पोषण मूल्य तपाईंले प्रयोग गर्ने ब्रान्डहरू, मापन विधिहरू, र प्रति परिवार भाग आकारहरूमा निर्भर गर्दछ।