हामी हाम्रो घरमा धेरै Empanadas खान्छौं, र यो पराग्वे-प्रेरित बेक्ड बीफ एम्पानाडा यसलाई पकाउने हाम्रो मनपर्ने तरिकाहरू मध्ये एक हो! आजको नुस्खा परम्परागत गहिरो फ्राइड को एक स्वस्थ विकल्प हो Empanadas. भरिनेमा टुक्रा पारेको मासु, मसला र तरकारीहरू हुन्छन्; काटेको कडा उमालेको अण्डा पनि मासुको मिश्रणमा हुन्छ।
यी बेक्ड बीफ एम्पानाडाहरू अन्य धेरै प्रजातिहरू भन्दा रसदार छन् किनभने तिनीहरू प्याजको राम्रो मात्रा समावेश गर्दछ; प्याजले मासुलाई ओसिलो राख्छ। भरिने सेतो गहुँको पीठो, मक्खन, पानी र नुन मिलेर आटामा बन्द गरिएको छ। अन्तमा, यो एम्पानाडा सुनको खैरो नभएसम्म ओवनमा पकाइएको छ।
आटा कसरी बनाउने
नोट: पूर्ण निर्देशनहरू तल नुस्खा कार्डमा प्रदान गरिएको छ।
कचौरा मा स्ट्यान्ड मिक्सर आटा हुक एट्याचमेन्टसँग फिट गरिएको छ, राम्रोसँग नमिलेसम्म मध्यम गतिमा पीठो, नरम मक्खन, चिनी र नुन मिलाउनुहोस्। मोटर चल्दा, बिस्तारै चिसो पानी थप्नुहोस् र नरम र लचिलो पीठो नबन्दा सम्म, 7 देखि 10 मिनेट सम्म मिलाउनुहोस्।
सफा कार्य सतहमा स्थानान्तरण गर्नुहोस् हल्का रूपमा पीठोले धुलो र एक वा दुई पटक मुनि, सफा बल बनाउन पर्याप्त। प्लास्टिक लपेटोमा बेर्नुहोस् र फ्रिजमा 4 घण्टा सम्म रातभर सेट गर्नुहोस्।
पिठो नगरिएको समतल कार्य सतहमा, आटालाई ⅛ इन्च बाक्लो पानामा घुमाउनुहोस्; आटालाई 10 मिनेटको लागि आराम दिनुहोस्। त्यसपछि, 5 देखि 6-इन्च राउन्ड कटर वा ससर प्रयोग गरेर डिस्क काट्नुहोस्; तपाइँ कति ठूलो चाहानुहुन्छ मा निर्भर गर्दछ, म 6'' गिलास ढक्कन प्रयोग गर्दछु।
त्यसपछि, स्क्र्यापहरू जम्मा गर्नुहोस्, बाँकी आटामा थप्नुहोस्, र सर्कलहरूको अर्को ब्याच रोल आउट गर्नुहोस्; बाँकी स्क्रैप संग दोहोर्याउनुहोस्। डिस्कलाई क्लिङ फिल्मले छोप्नुहोस् र फिलिंग तयार गर्दा चिल गर्नुहोस्; यदि तुरुन्तै प्रयोग गरिएन भने, स्ट्याक अलग गर्न र 1 दिन सम्म फ्रिज वा 3 महिना सम्म फ्रिज गर्न मोम वा चर्मपत्र कागज प्रयोग गर्नुहोस्।
फिलिंग कसरी बनाउने
स्टोभटपमा पानीको भाँडोमा अण्डाहरू राख्नुहोस्, कम्तिमा एक इन्च पानीले अण्डाहरू ढाक्नुहोस्। अण्डा उमाल्नुहोस्। गर्मी खोल्नुहोस् र पानीलाई रोलिङ फोडामा ल्याउनुहोस्। अण्डालाई पन्ध्र मिनेटसम्म उमालेको पानीमा उमालेर सेतो र अण्डाको पहेँलो भाग प्राप्त हुन्छ। स्लटेड चम्चा प्रयोग गरेर, भाँडोबाट अण्डाहरू हटाउनुहोस् र ठूलो कटोरामा आइस बाथमा राख्नुहोस्। अण्डालाई चिसो पानीमा चिसो गर्दा खाना पकाउने प्रक्रिया रोकिनेछ र अण्डाको बोक्रा हाल्न सजिलो हुन्छ।
जब अण्डाहरू कोठाको तापक्रममा पूर्ण रूपमा चिसो हुन्छन् - लगभग पन्ध्र मिनेट - बिस्तारै काउन्टर वा टेबलमा अण्डा ट्याप गर्नुहोस् बोक्रा फुट्नको लागि। अण्डाको छेउमा ट्याप गर्नु अघि अण्डाको माथिल्लो छेउ र तलको छेउमा ट्याप गर्नुहोस्। अण्डा र खोल बीचको हावा पकेट तोड्न अण्डाको फराकिलो तल्लो छेउबाट सुरु गरेर, अण्डालाई होसियारीपूर्वक छिलाउनुहोस्। त्यसपछि, अण्डाको सेतो भाँच्नबाट बच्नको लागि बिस्तारै खोलबाट छिलक गर्नुहोस्। प्याट गर्नुहोस्, तिनीहरूलाई कागज तौलियाले सुकाउनुहोस्, र तिनीहरूलाई कटोरामा राख्नुहोस्। फोर्कको प्रयोग गरेर, अण्डाहरू काट्नुहोस्, तिनीहरूलाई प्लास्टिकको र्यापले छोप्नुहोस्, र तिनीहरूलाई प्रयोग गर्न तयार नभएसम्म फ्रिजमा भण्डार गर्नुहोस्।
ठूलो ननस्टिक भाँडोमा, गाईको मासु, 2 चम्मच जैतूनको तेल, पानी, बीफ बोइलोन, कालो मिर्च, रातो मिर्च फ्लेक्स, जीरा, पेपरिका र लसुन मिलाउनुहोस्; मध्यम-उच्च गर्मीमा उबाल गर्न हलचल। गाईको मासु लगभग 1 घण्टाको लागि नरम नभएसम्म गर्मीलाई कम, ढाक्नुहोस् र उमाल्नुहोस्, कहिलेकाहीँ हलचल गर्नुहोस्। ढक्कन हटाउनुहोस्, र लगभग 3 देखि 5 मिनेटको लागि रसदार तर सुख्खा लुकमा सुक्न नदिने सम्म गर्मी बढाउनुहोस्।
नरम नभएसम्म प्याज र काली मिर्च थप्नुहोस्, लगभग 10 मिनेट। अजमोद थप्नुहोस् र कुनै पनि अतिरिक्त तरल हटाउन अर्को 10 मिनेटको लागि पकाउनुहोस्; मिश्रण ओसिलो हुनुपर्छ तर बगिरहेको छैन।
आवश्यक भएमा स्वाद र मसला समायोजन गर्नुहोस्। त्यसपछि, ब्याचहरूमा काम गर्दै, मासुको मिश्रणलाई फूड प्रोसेसर वा ब्लेंडर र पल्समा स्थानान्तरण गर्नुहोस् जबसम्म यो मोटो रूपमा टुक्रा हुँदैन; यसलाई धेरै नगर्नुहोस्, वा तपाईंलाई प्यूरीको साथ आवश्यक पर्नेछ। अर्को, टुक्रा गरिएको मासुको मिश्रणको प्रत्येक ब्याचलाई ठूलो मिक्सिङ कचौरामा स्थानान्तरण गर्नुहोस् र मासुको अण्डामा मिलाउनुहोस्। दिनुहोस् यो कोठाको तापक्रममा चिसो हुन्छ, त्यसपछि छोप्नुहोस् र प्रयोगको लागि तयार नभएसम्म फ्रिज गर्नुहोस्।
कसरी जम्मा गर्ने
ओभनको बीचमा 2 र्याकहरू राख्नुहोस् र ओभनलाई 425 डिग्री F-लाइन 2 ठूला बेकिंग पानाहरू चर्मपत्र वा पीठोसँग धुनुहोस्; छुट्याइएको।
गाईको मासुको मिश्रण चिसो भएपछि, प्रत्येक एम्पानाडा डिस्कको बीचमा लगभग 2 चम्मच चम्चा गर्नुहोस्, किनारा वरिपरि 1 इन्चको किनार छोड्नुहोस्; फिलिंगको साथ किनारहरूमा पुग्नबाट जोगिनुहोस् किनभने तेलले राम्रो सीललाई रोक्छ।
आफ्नो औंलाको टुप्पोलाई थोरै मात्रामा पानीले ओसिलो बनाउनुहोस् र आफ्नो औंलाले सर्कलको किनारहरूलाई ओसिलो बनाउनुहोस् आधा सिमाना वरिपरि, त्यसपछि आटा माथि तह र सील गर्न र आधा चन्द्र आकार सिर्जना गर्न किनाराहरू सँगै थिच्नुहोस्। कुनै पनि हावा पकेटहरू हटाएर किनाराहरू वा काँटाले क्रिम गर्नुहोस्। बाँकी राउन्डहरू र भरेर दोहोर्याउनुहोस्। तपाईं बेक गर्न तयार नभएसम्म एम्पानाडालाई फ्रिजमा आराम गर्न दिनुहोस्।
कसरी बेक गर्ने
एउटा सानो कचौरामा, अण्डाको पहेंलो भागलाई हल्का रूपमा पिट्नुहोस् (बेक गर्न तयार नभएसम्म पिट्नुहोस्) 1 चम्चा भारी क्रीम, सम्पूर्ण दूध, वा पानी, र एक चुटकी नुन र चिनी। अण्डाको मिश्रणको साथ बीफ एम्पानाडासको शीर्षमा हल्का ब्रश गर्नुहोस्; यसले तिनीहरूलाई बेक गर्दा राम्रो सुनौलो चमक दिनेछ।
ओवनमा बीफ एम्पानाडासलाई 20-25 मिनेटको लागि सुनौलो नभएसम्म बेक गर्नुहोस्। यदि चाहियो भने, चिमिचुरी सस र युकाको छेउमा बीफ एम्पानाडासलाई न्यानो पार्नुहोस्। मजा लिनुहोस्!
सम्बन्धित व्यञ्जनहरु:
पकाउनुहोस्
सजिलो बीफ Empanadas
उपकरण
सामाग्री
बीफ भर्नको लागि:
- 1 kg (2.2 lbs) हड्डीविहीन बीफ चक, ट्रिम गरिएको र क्यूब गरिएको
- 3 मध्यम पहेंलो प्याज , राम्रो पासा
- 1 Poblano काली मिर्च वा हरियो घण्टी काली मिर्च , बारीक काटिएको
- 1 रातो काली मिर्च , बारीक काटिएको
- 1 पहेंलो वा सुन्तला काली मिर्च , बारीक काटिएको
- 5 लसुन लौंग , मसिनो पारेको
- 2 Tablespoons अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- ¼ चम्मच जमीन कालो मिर्च , स्वाद समायोजन गर्नुहोस्
- 1 चम्मच रातो कालो मिर्च , स्वाद समायोजन गर्नुहोस्
- 1 tablespoon शुभकामना
- 1 tablespoon प्लस 2 चम्मच knorr बीफ स्वाद bouillon
- 1 tablespoon ground cumin , स्वाद गर्न (वैकल्पिक)
- कोसेसर नमक , स्वाद गर्न
- 1 गुच्छा ताजा इटालियन अजमोद वा सिलिन्ट्रो , बारीक काटिएको (काण्ड हटाइयो)
- 4 कडा उमालेको अण्डा काटियो
बीफ Empanadas आटा को लागी:
- 1 kg (8 कप) सेतो सम्पूर्ण गहुँको पीठो , sifted
- 300 g (2 स्टिकहरू थप 5 चम्मच) ननुनिएको मक्खन, कोठाको तापक्रम
- 3 चम्मच कोसर नमक
- 2 tablespoons धुलाइएको चिनी
- 475 ml पानी, चिसो
अण्डा धुने को लागी:
- 1 अण्डाको पहेंलो भाग
- 1 tablespoon तर , सम्पूर्ण दूध, वा पानी
- चुरोट कोषेर नुन को
- चुरोट चिनी को
निर्देशन
Empanada आटा कसरी बनाउने
- स्ट्यान्ड मिक्सरको कचौरामा आटाको हुक एट्याचमेन्ट लगाइयो, राम्रोसँग नमिलेसम्म मध्यम गतिमा पीठो, नरम मक्खन, चिनी र नुन मिलाउनुहोस्। मोटर चल्दा, बिस्तारै चिसो पानीमा हाल्नुहोस् र नरम र लचिलो पीठो नबन्दा सम्म, 7 देखि 10 मिनेट सम्म मिलाउनुहोस्।
- सफा कार्य सतहमा स्थानान्तरण गर्नुहोस् हल्का रूपमा पीठोले धुलो र एक वा दुई पटक मुनि, सफा बल बनाउन पर्याप्त। प्लास्टिक लपेटोमा बेर्नुहोस् र फ्रिजमा 4 घण्टा सम्म रातभर सेट गर्नुहोस्।
- पिठो नगरिएको समतल कार्य सतहमा, आटालाई ⅛ इन्च बाक्लो पानामा घुमाउनुहोस्; आटालाई 10 मिनेटको लागि आराम दिनुहोस्। त्यसपछि, 5 देखि 6 इन्च राउन्ड कटर वा ससर प्रयोग गरेर डिस्क काट्नुहोस्; तपाइँ कति ठूलो चाहानुहुन्छ मा निर्भर गर्दछ, म 6'' गिलास ढक्कन प्रयोग गर्दछु।
- त्यसपछि, स्क्र्यापहरू जम्मा गर्नुहोस्, बाँकी आटामा थप्नुहोस्, र सर्कलहरूको अर्को ब्याच रोल आउट गर्नुहोस्; बाँकी स्क्रैप संग दोहोर्याउनुहोस्। डिस्कलाई क्लिङ फिल्मले छोप्नुहोस् र फिलिंग तयार गर्दा चिल गर्नुहोस् वा तुरुन्तै प्रयोग गरिएन भने, स्ट्याकलाई अलग गर्नको लागि मोम वा चर्मपत्र पेपर प्रयोग गर्नुहोस् र पछि प्रयोग गर्न फ्रिज वा फ्रिज गर्नुहोस्।
बीफ एम्पानाडा फिलिंग कसरी बनाउने
- अण्डालाई कम्तिमा एक इन्च पानीले स्टोभटपमा पानीको भाँडोमा राख्नुहोस्। अण्डा उमाल्नुहोस्। गर्मी खोल्नुहोस् र पानीलाई रोलिङ फोडामा ल्याउनुहोस्। अण्डालाई पन्ध्र मिनेटसम्म उमालेको पानीमा उमालेर सेतो र अण्डाको पहेँलो भाग प्राप्त हुन्छ।
- स्लटेड चम्चा प्रयोग गरेर, भाँडोबाट अण्डाहरू हटाउनुहोस् र ठूलो कटोरामा आइस बाथमा राख्नुहोस्। अण्डालाई चिसो पानीमा चिसो गर्दा खाना पकाउने प्रक्रिया रोकिनेछ र अण्डाको बोक्रा हाल्न सजिलो हुन्छ।
- जब अण्डाहरू कोठाको तापक्रममा पूर्ण रूपमा चिसो हुन्छन् - लगभग पन्ध्र मिनेट - बिस्तारै काउन्टर वा टेबलमा अण्डा ट्याप गर्नुहोस् बोक्रा फुट्नको लागि। अण्डाको छेउमा ट्याप गर्नु अघि अण्डाको माथिल्लो छेउ र तलको छेउमा ट्याप गर्नुहोस्।
- अण्डा र शेल बीचको हावा पकेट तोड्न अण्डाको फराकिलो तल्लो छेउबाट सुरु गरेर होसियारीपूर्वक अण्डाको बोक्रा गर्नुहोस्। त्यसपछि, अण्डाको सेतो भाँच्नबाट बच्नको लागि बिस्तारै खोलबाट छिलक गर्नुहोस्। प्याट गर्नुहोस्, पेपर तौलियाले सुकाउनुहोस्, र तिनीहरूलाई कटोरामा राख्नुहोस्। फोर्कको प्रयोग गरेर, अण्डाहरू काट्नुहोस्, प्लास्टिकको र्यापले छोप्नुहोस्, र प्रयोगको लागि तयार नभएसम्म फ्रिजमा भण्डार गर्नुहोस्।
- एउटा ठूलो ननस्टिक भाँडोमा, गाईको मासु, २ चम्चा जैतुनको तेल, पानी, बीफ बोइलोन, कालो मिर्च, रातो मिर्च फ्लेक्स, जीरा, पेपरिका र लसुन मिलाउनुहोस्; हलचल र मध्यम-उच्च गर्मी मा एक उबाल ल्याउनुहोस्।
- गाईको मासु लगभग 1 घण्टाको लागि नरम नभएसम्म गर्मीलाई कम, ढाक्नुहोस् र उमाल्नुहोस्, कहिलेकाहीँ हलचल गर्नुहोस्। ढक्कन हटाउनुहोस्, र तातो उच्चमा बढाउनुहोस् र लगभग 3 देखि 5 मिनेटको लागि रसदार तर सुक्खा लुकमा सुकाउनुहोस्।
- नरम नभएसम्म प्याज र काली मिर्च थप्नुहोस्, लगभग 10 मिनेट। अजमोद थप्नुहोस् र कुनै पनि अतिरिक्त तरल हटाउन अर्को 10 मिनेटको लागि पकाउनुहोस्; मिश्रण ओसिलो हुनुपर्छ तर बगिरहेको छैन।
- आवश्यक भएमा स्वाद र मसला समायोजन गर्नुहोस्। त्यसपछि, ब्याचहरूमा काम गर्दै, मासुको मिश्रणलाई फूड प्रोसेसर वा ब्लेंडर र पल्समा स्थानान्तरण गर्नुहोस् जबसम्म यो मोटो रूपमा टुक्रा हुँदैन; यसलाई धेरै नगर्नुहोस्, वा तपाईंलाई प्यूरीको साथ आवश्यक पर्नेछ। अर्को, टुक्रा गरिएको मासुको मिश्रणको प्रत्येक ब्याचलाई ठूलो मिक्सिङ कचौरामा स्थानान्तरण गर्नुहोस् र मासुको अण्डामा मिलाउनुहोस्। यसलाई कोठाको तापक्रममा चिसो गरौं, त्यसपछि कभर गर्नुहोस् र प्रयोगको लागि तयार नभएसम्म फ्रिज गर्नुहोस्।
बेक्ड बीफ एम्पानाडास कसरी जम्मा गर्ने
- ओभनको बीचमा २ र्याकहरू राख्नुहोस् र ओभनलाई ४२५ डिग्री फारेनहाइटमा पूर्व तताउनुहोस्। चर्मपत्रको साथ लाइन २ ठूला बेकिंग पानाहरू।
- गाईको मासु चिसो भएपछि, प्रत्येक एम्पानाडा डिस्कको बीचमा लगभग 2 चम्मच चम्चा गर्नुहोस्, किनारा वरिपरि 1 इन्चको किनार छोड्नुहोस्; फिलिंगको साथ किनारहरूमा पुग्नबाट जोगिनुहोस् किनभने तेलले राम्रो सीललाई रोक्छ।
- आफ्नो औंलाको टुप्पोलाई थोरै मात्रामा पानीले ओसिलो बनाउनुहोस् र आफ्नो औंलाले सर्कलको किनाराहरूलाई आधा सिमानाको वरिपरि ओसिलो बनाउनुहोस्, त्यसपछि आटालाई फोल्ड गर्नुहोस् र किनारहरू सँगै थिच्नुहोस् र आधा-चन्द्र आकार सिर्जना गर्नुहोस्।
- तपाईं जाँदा कुनै पनि हावा पकेटहरू हटाउँदै, किनाराहरू वा फोर्कको साथ क्रम्प गर्नुहोस्। बाँकी राउन्डहरू र भरेर दोहोर्याउनुहोस्। तपाईं बेक गर्न तयार नभएसम्म एम्पानाडालाई फ्रिजमा आराम गर्न दिनुहोस्।
बीफ Empanadas कसरी बेक गर्ने
- एउटा सानो कचौरामा, अण्डाको पहेंलो भागलाई हल्का रूपमा पिट्नुहोस् (बेक गर्न तयार नभएसम्म पिट्नुहोस्) 1 चम्चा भारी क्रीम, सम्पूर्ण दूध, वा पानी, र एक चुटकी नुन र चिनी।
- अण्डाको मिश्रणको साथ बीफ एम्पानाडासको शीर्षमा हल्का ब्रश गर्नुहोस्; यसले तिनीहरूलाई बेक गर्दा राम्रो सुनौलो चमक दिनेछ।
- बीफ एम्पानाडासलाई प्रिहेटेड ओभनमा लगभग 20-25 मिनेटको लागि, माथि सुनौलो नभएसम्म बेक गर्नुहोस्। यदि चाहियो भने, चिमिचुरी सस र युकाको छेउमा बीफ एम्पानाडासलाई न्यानो पार्नुहोस्। मजा लिनुहोस्!
टिप्पणीहरू
सबै पोषण जानकारी तेस्रो-पक्ष गणनामा आधारित छ र केवल एक अनुमान हो। प्रत्येक नुस्खा र पोषण मूल्य तपाईंले प्रयोग गर्ने ब्रान्डहरू, मापन विधिहरू, र प्रति परिवार भाग आकारहरूमा निर्भर गर्दछ।