यो मीठो आटा नुस्खा लगभग कुनै पनि चीजको लागि प्रयोग गर्न सकिन्छ, बर्गर देखि हट डग बन्स सम्म। यो बहुमुखी, काम गर्न सजिलो, र स्वादिष्ट छ। थप रूपमा, नुस्खा पछ्याउन सरल छ र कुनै फैंसी सामग्रीहरू आवश्यक पर्दैन।
त्यसैले अर्को पटक तपाईं केही ताजा, नरम, मीठो रोटीको मुडमा हुनुहुन्छ भने यसलाई प्रयास गर्नुहोस्। म प्रतिज्ञा गर्छु कि यो नयाँ प्रशंसक मनपर्ने हुनेछ।
कसरी मीठो आटा बनाउने
नोट: पूर्ण निर्देशनहरू तल नुस्खा कार्डमा प्रदान गरिएको छ।
एउटा सानो कचौरामा मनतातो (लगभग 110F देखि 115F) पानी राख्नुहोस्, खमीर र चिनीको एक चुटकी छर्क्नुहोस्, संयोजन गर्न हलचल गर्नुहोस्। 5-10 मिनेट माथि, एक फेलादार तह गठन नभएसम्म कोठाको तापमानमा अलग राख्नुहोस्।
स्ट्यान्ड मिक्सरको ठूलो कचौरामा पीठो, चिनी र नुन मिलाउनुहोस् र कम गतिमा जोड्नुहोस्। पीठोको बीचमा एउटा इनार बनाउनुहोस्, pहाम्रो खमीर मिश्रण माथि छ, र मध्यम गतिमा मिलाउनुहोस् जब सम्म एक चहकिलो पीठो बन्दैन।
नरम मक्खन थप्नुहोस्। 6-8 मिनेटको लागि आटा हुक एट्याचमेन्ट प्रयोग गरेर कम गतिमा आटा मुछ्नुहोस्।
यदि आटा अझै धेरै चिपचिपा छ भने, नरम र चिल्लो नभएसम्म पीठो 1 चम्मच थप्नुहोस्।
आफ्नो हातमा हल्का तेल लगाउनुहोस्, ठूलो तेलको कचौरामा मीठो आटा राख्नुहोस्, र सतह कोटमा घुमाउनुहोस्; प्लाष्टिकको र्यापले छोप्नुहोस् र 45 देखि 1 ½ घण्टाको आकारमा दोब्बर नभएसम्म आटालाई न्यानो ठाउँमा राख्नुहोस्।
एक पटक आटा आराम गरेपछि, मीठो आटा deflating, बिस्तारै यसलाई तल मुक्का।
अब तपाईले चाहानु भएको मीठो आटालाई आकार दिन सक्नुहुन्छ। यहाँ केहि विचारहरू छन्:
- ह्याम्बर्गर बन्स: एक मानक आकारको ह्यामबर्गरको लागि 100 ग्राम बराबर टुक्राहरूमा मीठो रोटीको आटा र मिनी ह्याम्बर्गरको लागि 30 ग्राम बराबर टुक्राहरूमा विभाजन गर्नुहोस्। प्रत्येक टुक्रालाई बलमा रोल गर्नुहोस्, यसलाई तौलियाले छोप्नुहोस्, र यसलाई 5 मिनेटको लागि आराम दिनुहोस्। बलहरूलाई हल्का ग्रीस गरिएको वा चर्मपत्र-लाइन भएको बेकिंग शीटमा मकै वा पिठोले धुनुहोस्। बलहरूलाई 2 ½" डिस्कहरूमा समतल गर्नुहोस्, आफूले चाहेको बीउ छर्कनुहोस्, र बिस्तारै थिच्नुहोस्। तौलियाले छोप्नुहोस् र लगभग 3 देखि 20 मिनेट सम्म, लगभग दोब्बर हुन दिनुहोस्।
- हट-डग बन्स: मीठो रोटीको आटा 60 ग्राम बराबर टुक्राहरूमा विभाजन गर्नुहोस्। प्रत्येक टुक्रालाई बलमा रोल गर्नुहोस्, यसलाई तौलियाले छोप्नुहोस्, र यसलाई 5 मिनेटको लागि आराम दिनुहोस्। आटाको बलहरू मध्ये एउटालाई हल्का पिठो भएको सतहमा राख्नुहोस्, यसलाई पल्टाउनुहोस्, र बिस्तारै आटालाई लगभग 6 इन्च लामो अंडाकारमा फैलाउनुहोस्। आटालाई ९०° घुमाउनुहोस् र माथिल्लो किनारको ⅓ भागमा केन्द्रमा फोल्ड गर्नुहोस्। त्यसपछि अर्को किनारमा फोल्ड गर्नुहोस् र तिनीहरूलाई सील गर्नुहोस्।
- सिलिन्डरमा आफ्नो हातले राम्ररी आकार दिन रोल गर्नुहोस्। तिनीहरूलाई थोरै समतल गर्नुहोस्। हट डग बनहरू (½ इन्चको दूरीमा) हल्का ग्रीस गरिएको वा चर्मपत्र-लाइन भएको बेकिंग शीटमा मकै वा पीठोले धुनुहोस्। तौलियाले छोप्नुहोस् र लगभग 20 देखि 30 मिनेट सम्म, लगभग दोब्बर हुन दिनुहोस्। बाँकी आटा संग प्रक्रिया दोहोर्याउनुहोस्।
- डिनर रोल: मीठो आटा 80 ग्राम बराबर टुक्राहरूमा विभाजन गर्नुहोस्। प्रत्येक टुक्रालाई बलमा आकार दिनुहोस्, किनारहरू तल तान्नुहोस् एक चिकनी शीर्ष बनाउन, र तिनीहरूलाई (½ इन्च अलग) ग्रीस गरिएको वा चर्मपत्र-लाइन बेकिंग पानामा राख्नुहोस्, चिल्लो छेउमा, तौलियाले छोप्नुहोस्, र लगभग दोब्बर नभएसम्म उठ्न दिनुहोस्। लगभग 20 देखि 30 मिनेट।
- Pebete रोल्स: मीठो आटा 100g-120g बराबर टुक्राहरूमा विभाजन गर्नुहोस्। प्रत्येक टुक्रालाई बलमा आकार दिनुहोस्, त्यसपछि प्रत्येक आटा बललाई 5 इन्च (12.7 सेन्टिमिटर) व्यासको डिस्क बनाउनको लागि सपाट गर्नुहोस्। एउटा किनारा लिनुहोस्, यसलाई केन्द्र तिर फोल्ड गर्नुहोस्, विपरित किनारासँग त्यसै गर्नुहोस्, र त्यसपछि तिनीहरूलाई गोलाकार आकार दिँदै छेउहरूलाई तल तह लगाउनुहोस्। रोटीहरू घुमाउनुहोस् र तिनीहरूलाई अलि अगाडि र पछाडि काम गर्नुहोस्। Pebete रोलहरू हल्का ग्रीस गरिएको वा चर्मपत्र-लाइन भएको बेकिंग शीटमा राख्नुहोस्, तौलियाले छोप्नुहोस्, र लगभग 20 देखि 30 मिनेटसम्म दोब्बर हुन दिनुहोस्।
एकपटक मीठो आटाको आकार भएपछि, यसलाई ग्रीस गरिएकोमा राख्नुहोस् बेकिंग पाना प्यान मकैको दानाले धुलो वा चर्मपत्र कागजले ढाकेर, यसलाई तौलियाले छोप्नुहोस्, र लगभग 25 देखि 30 मिनेटको दोब्बर नभएसम्म उठ्न दिनुहोस्।
आफ्नो रोटी पकाउनु अघि पन्ध्र मिनेटको लागि ओवनलाई 400 °F मा पूर्व तताउनुहोस्। 15 देखि 30 मिनेटको लागि बेक गर्नुहोस् वा रोटीको आन्तरिक तापक्रम 190 °F नपुगेसम्म। जब मीठो रोटी सकियो, तिनीहरूलाई बेकिंग पानाबाट हटाउनुहोस् तारको र्याकमा चिसो गर्न, क्रस्टलाई चिसो हुनबाट रोक्न।
सम्बन्धित व्यञ्जनहरु:
पकाउनुहोस्
सजिलो मीठो आटा
उपकरण
सामाग्री
- 1 kg रोटीको पीठो वा सबै उद्देश्यको पीठो
- 500 ml पानी (110 ⁰F-115 F)
- 10 g तत्काल ड्राई खमीर
- 15 g कोसर नमक
- 100 g धुलाइएको चिनी
- 75 g मक्खन कोठाको तापमानमा नरम भयो
निर्देशन
- एउटा सानो कचौरामा मनतातो (लगभग 110F देखि 115F) पानी राख्नुहोस्, खमीर र चिनीको एक चुटकी छर्क्नुहोस्, संयोजन गर्न हलचल गर्नुहोस्। 5-10 मिनेट माथि, एक फेलादार तह गठन नभएसम्म कोठाको तापमानमा अलग राख्नुहोस्।
- स्ट्यान्ड मिक्सरको ठूलो कचौरामा पीठो, चिनी र नुन मिलाउनुहोस् र कम गतिमा जोड्नुहोस्। पीठोको बिचमा एउटा इनार बनाउनुहोस् र खमीरको मिश्रण माथि खन्याउनुहोस् र मध्यम गतिमा मिलाउनुहोस् जबसम्म ठुलो आटा बन्दैन। नरम मक्खन थप्नुहोस्। आटा हुक एट्याचमेन्ट प्रयोग गरेर, 6-8 मिनेटको लागि कम गतिमा आटा मुछ्नुहोस्। यदि आटा अझै धेरै टाँसिएको छ भने, नरम र चिल्लो नभएसम्म एक पटकमा 1 चम्मच पीठो थप्नुहोस्।
- आफ्नो हातमा हल्का तेल लगाउनुहोस्, ठूलो तेल भएको कचौरामा पीठो राख्नुहोस्, र सतहमा कोट गर्नुहोस्, प्लास्टिकको र्यापले छोप्नुहोस् र 45 देखि 1 ½ घण्टाको आकारमा दोब्बर नहुँदासम्म पीठोलाई न्यानो पार्नुहोस्। एक पटक आटा आराम गरेपछि, बिस्तारै यसलाई तल मुक्का, आटा deflating। अब तपाईले चाहानु भएको आकार दिन सक्नुहुन्छ। यहाँ केहि विचारहरू छन्:
- ह्याम्बर्गर बन्स: मानक आकारको ह्याम्बर्गरको लागि 100 ग्राम बराबर टुक्राहरूमा र मिनी-ह्यामबर्गरको लागि 30 ग्राम बराबर टुक्राहरूमा रोटीको आटा विभाजन गर्नुहोस्। प्रत्येक टुक्रालाई बलमा रोल गर्नुहोस्; तौलियाले छोप्नुहोस्, र यसलाई 5 मिनेटको लागि आराम दिनुहोस्। बलहरू (2" इन्चको दूरीमा) हलुका रूपमा ग्रीस गरिएको वा चर्मपत्र-लाइन भएको बेकिंग शीटमा मकै वा पिठोले धुनुहोस्। बलहरूलाई 3 ½" डिस्कहरूमा समतल गर्नुहोस्, आफूले चाहेको बीउ छर्कनुहोस्, र बिस्तारै थिच्नुहोस्। तौलियाले छोप्नुहोस् र लगभग 20 देखि 30 मिनेट सम्म, लगभग दोब्बर हुन दिनुहोस्।
- हट-डग बन्स: रोटीको आटालाई 60 ग्राम बराबर टुक्राहरूमा विभाजन गर्नुहोस्। प्रत्येक टुक्रालाई बलमा रोल गर्नुहोस्; तौलियाले छोप्नुहोस्, र यसलाई 5 मिनेटको लागि आराम दिनुहोस्। आटाको बलहरू मध्ये एउटालाई हल्का पिठो भएको सतहमा राख्नुहोस्, यसलाई पल्टाउनुहोस्, र बिस्तारै आटालाई लगभग 6 इन्च लामो अण्डाकारमा फैलाउनुहोस्। आटालाई ९०° घुमाउनुहोस् र ⅓ शीर्ष किनारामा केन्द्रमा फोल्ड गर्नुहोस्। त्यसपछि अर्को किनारमा फोल्ड गर्नुहोस् र तिनीहरूलाई सील गर्नुहोस्।
- सिलिन्डरमा आफ्नो हातले राम्ररी आकार दिन रोल गर्नुहोस्। तिनीहरूलाई थोरै समतल गर्नुहोस्। हट डग बनहरू (½ इन्चको दूरीमा) हल्का ग्रीस गरिएको वा चर्मपत्र-लाइन भएको बेकिंग शीटमा मकै वा पीठोले धुनुहोस्। तौलियाले छोप्नुहोस् र लगभग 20 देखि 30 मिनेट सम्म, लगभग दोब्बर हुन दिनुहोस्। बाँकी आटा संग प्रक्रिया दोहोर्याउनुहोस्।
- डिनर रोल: रोटीको आटालाई 80 ग्राम बराबर टुक्राहरूमा विभाजन गर्नुहोस्। प्रत्येक टुक्रालाई बलमा आकार दिनुहोस्, किनारहरू तल तान्नुहोस् एक चिल्लो शीर्ष बनाउन, र तिनीहरूलाई (½ इन्च अलग) एक ग्रीस गरिएको वा चर्मपत्र-रेखा भएको बेकिंग शीटमा राख्नुहोस्, चिल्लो छेउमा, तौलियाले छोप्नुहोस्, र लगभग दोब्बर नभएसम्म उठ्न दिनुहोस्। लगभग 20 देखि 30 मिनेट।
- Pebete रोल्स: 100g-120g बराबर टुक्राहरूमा रोटीको आटा विभाजन गर्नुहोस्। प्रत्येक टुक्रालाई बलमा आकार दिनुहोस्, त्यसपछि आटाको प्रत्येक बललाई 5 इन्च (12.7 सेन्टिमिटर) व्यासको डिस्क बनाउनको लागि सपाट गर्नुहोस्। किनारहरू मध्ये एउटा लिनुहोस्, यसलाई केन्द्र तिर फोल्ड गर्नुहोस्, विपरित किनारासँग त्यस्तै गर्नुहोस्, र त्यसपछि छेउहरूलाई तल फोल्ड गर्नुहोस्, तिनीहरूलाई बरु गोलाकार आकार दिनुहोस्। रोटीहरू घुमाउनुहोस् र तिनीहरूलाई अलि अगाडि र पछाडि काम गर्नुहोस्। Pebete रोलहरू हल्का ग्रीस गरिएको वा चर्मपत्र-लाइन भएको बेकिंग शीटमा राख्नुहोस्, तौलियाले छोप्नुहोस्, र लगभग 20 देखि 30 मिनेटसम्म दोब्बर हुन दिनुहोस्।
- आटाको आकार भइसकेपछि, यसलाई मकईको दाना वा चर्मपत्र कागजले ढाकेको ग्रीस गरिएको बेकिंग शीट प्यानमा राख्नुहोस्, तौलियाले छोप्नुहोस् र लगभग 25 देखि 30 मिनेटसम्म दोब्बर हुन दिनुहोस्।
- आफ्नो रोटी पकाउनु अघि पन्ध्र मिनेटको लागि ओवनलाई 400 °F मा पूर्व तताउनुहोस्। 15 देखि 30 मिनेटको लागि बेक गर्नुहोस् वा रोटीको आन्तरिक तापक्रम 190 °F नपुगेसम्म। जब बनहरू बनाइन्छ, तिनीहरूलाई बेकिंग पानाबाट हटाउनुहोस् तारको र्याकमा चिसो हुनको लागि, क्रस्टलाई चिसो हुनबाट रोक्न।
टिप्पणीहरू
- जम्मा गर्नु: एकपटक बेक गरेपछि, मीठो आटालाई कोठाको तापक्रममा ३ दिन वा ५ दिनसम्म फ्रिजमा प्लाष्टिक भण्डारण झोलामा वा एल्युमिनियम पन्नीमा बेरेर भण्डारण गर्न सकिन्छ।
- पुनः गरम गर्न: यसलाई माइक्रोवेभमा तातो नगरेसम्म वा 350 देखि 10 मिनेटको लागि 15 F प्रिहेटेड ओभनमा न्यानो पार्नुहोस्; क्रस्टलाई नरम र कोमल राख्नको लागि रोटीलाई एल्युमिनियम पन्नीमा बेर्नुहोस्।
सबै पोषण जानकारी तेस्रो-पक्ष गणनामा आधारित छ र केवल एक अनुमान हो। प्रत्येक नुस्खा र पोषण मूल्य तपाईंले प्रयोग गर्ने ब्रान्डहरू, मापन विधिहरू, र प्रति परिवार भाग आकारहरूमा निर्भर गर्दछ।