လွယ်ကူတဲ့အပြင်၊ ဒီ Pineapple Upside Down Cake ချက်နည်းကတော့ အခါသမယတိုင်းအတွက် နှစ်သက်စရာပါ။ နာနတ်သီး နှင့် Maraschino ချယ်ရီသီးများသည် ဤနေရာတွင် ကြယ်ပွင့်များဖြစ်ကြပြီး စိုစွတ်ပြီး ကြွယ်ဝသော ကိတ်မုန့်ကို မှန်ကန်သော ချိုမြိန်သော ပမာဏဖြင့် ပေါင်းထည့်ပါ။ ပေါင်းစပ်မှုက ခံနိုင်ရည်ရှိဖို့ ခက်တယ်။
ဆန်းပြားသောအချိုပွဲအတွက် ဗနီလာရေခဲမုန့် သို့မဟုတ် ကြာပွတ်မုန့်ဖြင့် နာနတ်သီးကို ဇောက်ထိုးကိတ်မုန့်ကို ကျွေးပါ။ အရသာရှိသော အချိုပွဲများအတွက်၊ ဤအရာကို ကြည့်ပါ။ ချယ်ရီဇောက်ထိုးထိုးကိတ်မုန့်, Cherry Galette, Orange Sheet Cake ၊နှင့် ရှေးခေတ် Cranberry ကိတ်မုန့်.
နာနတ်သီး ဇောက်ထိုးကိတ်လုပ်နည်း
မှတ်စု: ညွှန်ကြားချက်အပြည့်အစုံကို အောက်ဖော်ပြပါ ဟင်းချက်ကတ်တွင် ဖော်ပြထားသည်။
မီးဖိုချောင်ကို အလယ်တည့်တည့်တွင် ချိန်ပြီး မီးဖိုကို 350 ဒီဂရီ ဖာရင်ဟိုက်အထိ အပူပေးပါ။အရည်ကျိုထားသော ထောပတ် စားပွဲတင်ဇွန်း ၄ ဇွန်းကို အိုးထဲသို့ လောင်းထည့်ပါ။ (1) 9 နှင့် 13 nonstick စတုဂံ ကိတ်မုန့်ဒယ်အိုးအောက်ခြေနှင့် နှစ်ဖက်ကို ဖုံးအုပ်ရန် စောင်းပါ။
သကြားအပေါ့စား (သို့) အညိုရောင် လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁ ဇွန်း၊ ပြောင်းမှုန့် လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁ ဇွန်း (သို့) ပဲမှုန့် လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁ ဇွန်း နှင့် vanilla သန့်စင်သော လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁ ဇွန်းတို့ကို ဇလုံသေးသေးတစ်လုံးထဲတွင် ရောမွှေပြီး အရည်ကျိုထားသော ထောပတ်ကို အညီအမျှ ဖြန်းပေးပါ။
နာနတ်သီးနှင့် ချယ်ရီသီးများကို စက္ကူသုတ်ပုဝါဖြင့် ခြောက်အောင်သုတ်ပြီးနောက် သကြားညိုပေါ်တွင် နာနတ်သီးအတုံးများကို စီစဉ်ပါ။ နာနတ်သီးအချပ်တစ်ခုစီ၏ အလယ်တွင် ချယ်ရီသီးကို ချထားကာ ကျန်ချယ်ရီသီးများကို စီစဉ်ပါ။ သကြားညိုထဲသို့ ညင်သာစွာ ဖိပေးပါ။
ဂျုံမှုန့်နှင့် မုန့်ဖုတ်မှုန့်ကို ဇလုံကြီးတစ်ခုထဲတွင် ဖယ်ထားပါ။
ထောပတ်သီးဆီ ¼ ခွက် ၊ ဆားမပါသော ထောပတ် 1 ချောင်း ၊ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ¼ ဇွန်း kosher ဆား ၊ granulated သကြား 1 ခွက် ၊ vanilla extract 1 ဇွန်း နှင့် အညိုရောင်သကြား ½ ခွက် တို့ကို လှေကားထစ် ချိတ်ဖြင့် တပ်ဆင်ထားသော ဇလုံတစ်ခုထဲသို့ ထည့်ပါ။
အလယ်အလတ်မြန်နှုန်းဖြင့် ၃ မိနစ်ခန့် နှပ်ထားပါ။
ကြက်ဥနှင့် ကြက်ဥအနှစ်တို့ကို တစ်ကြိမ်လျှင် ထောပတ်အရောအနှောဖြင့် လုံးဝ emulsify လုပ်ပေးကြောင်း သေချာစေပါ။ မွှေစက်ကို အရှိန်လျှော့ပြီး ပန်းကန်လုံးနဲ့ ကြိတ်စက်ကို ခြစ်ပြီး ခြောက်သွေ့တဲ့ ပါဝင်ပစ္စည်းတွေရဲ့ တစ်ဝက်လောက်ကို ထည့်ပြီး နာနတ်သီးဖျော်ရည်ကို ထည့်ပြီး နှံ့သွားတဲ့အထိ မွှေပေးပါ။ ပေါင်းစပ်ရုံပါပဲ။
ထို့နောက် ကျန်ဂျုံမှုန့်နှင့် အချဉ်မုန့်များကို ရောထည့်ပြီး သမအောင် နှပ်ထားပေးပါ။ မုန့်နှစ်ကို မရောနှောပါနှင့်။ ရာဘာပြားကို အသုံးပြု၍ ပန်းကန်လုံးအောက်ခြေတွင် အဖုအထစ်များမရှိစေရန် လက်ဖြင့်ခေါက်ပါ။
ဒယ်အိုးထဲက ချယ်ရီသီးတွေကို မုန့်ဖုတ်ဆိုဒါလောင်းပြီး အပေါ်ကို ရော်ဘာပြားနဲ့ ပွတ်ပေးပါ။ နာနတ်သီးကို ဇောက်ထိုး ကိတ်မုန့်ကို ရွှေညိုရောင်သန်းလာသည်အထိ ဖုတ်ပြီး အလယ်ဗဟိုတွင် ထည့်ထားသော သွားကြားထိုးတံကို မိနစ် ၄၀ မှ ၅၀ အတွင်း သန့်ရှင်းသွားအောင် ပြုလုပ်ပါ။
ကိတ်မုန့်ကို ဝါယာကြိုးပေါ်တွင် ဒယ်အိုးထဲတွင် ၅ မိနစ်ခန့် အအေးခံထားပါ။ နာနတ်သီးကို ဇောက်ထိုးကျနေသော ကိတ်မုန့်နှစ်ဖက်ကို ဖြေလျှော့ရန် ဒယ်အိုး၏အစွန်းတစ်ဝိုက်တွင် ဓားကို ပြေးယူပြီး ကိတ်မုန့်ကို ပန်းကန်ပြားတစ်ခုပေါ်သို့ ပြောင်းပြန်လှန်ပါ။
parchment စက္ကူကို စွန့်ပစ်ပါ။ ကိတ်မုန့်ကို အနည်းဆုံး ၁ နာရီ အအေးခံထားပါ။ နွေးသည် သို့မဟုတ် အအေးခံပြီး သို့မဟုတ် ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် ၃ ရက်အထိ အဖုံးအုပ်ထားပါ။
ဆက်စပ် ချက်ပြုတ်နည်းများ
ဆေးစာ
အလွယ် နာနတ်သီး ဇောက်ထိုးမိုးမျှော် ကိတ်မုန့်
Tools များ
ပါဝင်ပစ္စည်းများ
နာနတ်သီး ဇောက်ထိုး ကိတ်မုန့်အတွက်
- 250 g ဂျုံမှုန့် (၃) ခွက်
- 1 ဇွန်း မုန့်ဖုတ်ပေါင်ဒါ
- ¼ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ကိုရှာဆား
- 60 ml ထောပတ်သီးဆီ (¼ ခွက်/ 4 ဇွန်း) ထောပတ်သီးဆီ၊ ဂရိတ်ဖရုဆီ သို့မဟုတ် ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ
- 113 g ထောပတ်(၁ချောင်း/၈ဇွန်း)ဆားနယ်ပါ။ အခန်းအပူချိန်တွင်ပျော့ပြောင်းသည်။
- 1 ခွက် granulated သကြား
- ½ ခွက် အလင်းအညိုရောင်သကြား
- 3 ကြီးမားတဲ့ကြက်ဥ ၊ အခန်းအပူချိန်
- 1 ကြက်ဥအနှစ် ၊ အခန်းအပူချိန်
- 6 ဇွန်း နာနတ်သီးဖျော်ရည် (ဖျော်ရည်လက်ဝယ်မှ) အခန်းအပူချိန်မှာ
- 6 ဇွန်း Sour Cream (အဆီအပြည့်)၊ ရိုးရိုးနို့ဒိန်ချဉ်၊ အဆီအပြည့်ပါတဲ့နို့၊ အချဉ်မုန့် ဒါမှမဟုတ် နို့တစ်ခုလုံး၊ အခန်းအပူချိန်၊
- 1 ဇွန်း စင်ကြယ်သော vanilla ထုတ်ယူ
Topping အတွက်-
- ¼ ခွက် unsalted ထောပတ် , အရည်ပျော်
- 200 g သကြား (သို့) အညိုရောင် အညိုရောင် (သို့) အညိုရောင်သကြား ၁ ခွက် ထုပ်ပိုးပါ။
- 2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း စင်ကြယ်သော vanilla ထုတ်ယူ
- 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း corn starch သို့မဟုတ် tapioca ကစီဓာတ် ၊ရွေးချယ်နိုင်သည်။
- 1 (၇ အောင်စ) စည်သွတ် နာနတ်သီးကို 100% ဖျော်ရည်၊ ညှစ်ပြီး ဖျော်ရည်သီးသန့်ထားပါ။
- 1 အသံကှဲခွငျး (၆ အောင်စ) ပင်စည်မပါသော maraschino ချယ်ရီသီးများကို ရေဆေးထားပါ။
ညွှန်ကြားချက်များ
- မီးဖိုချောင်ကို အလယ်တည့်တည့်တွင် ချိန်ပြီး မီးဖိုကို 350 ဒီဂရီ ဖာရင်ဟိုက်သို့ အပူပေးသည်—အရည်ပျော်ထားသော ထောပတ် စားပွဲတင်ဇွန်း 4 ဇွန်းကို အိုးထဲသို့ လောင်းထည့်ပါ။ (၁) 1 နှင့် 9 nonstick စတုဂံကိတ်မုန့်ဒယ်အိုးအောက်ခြေနှင့် နှစ်ဖက်ကို ဖုံးအုပ်ရန် စောင်းပါ။
- သကြားအပေါ့စား (သို့) အညိုရောင် လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁ ဇွန်း၊ ပြောင်းမှုန့် လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁ ဇွန်း (သို့) ပဲမှုန့် လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁ ဇွန်း နှင့် vanilla သန့်စင်သော လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁ ဇွန်းတို့ကို ပန်းကန်သေးသေးတစ်လုံးထဲတွင် ရောမွှေပြီး အရည်ကျိုထားသော ထောပတ်ကို အညီအမျှ ဖြန်းပေးပါ။
- နာနတ်သီးနှင့် ချယ်ရီသီးများကို စက္ကူသုတ်ပုဝါဖြင့် ခြောက်အောင်သုတ်ပြီးနောက် သကြားညိုပေါ်တွင် နာနတ်သီးအတုံးများကို စီစဉ်ပါ။ နာနတ်သီးအချပ်တစ်ခုစီ၏ အလယ်တွင် ချယ်ရီသီးကို ချထားကာ ကျန်ချယ်ရီသီးများကို စီစဉ်ပါ။ သကြားညိုထဲသို့ ညင်သာစွာ ဖိပေးပါ။
- ဂျုံမှုန့်နှင့် မုန့်ဖုတ်အမှုန့်ကို ဇလုံကြီးတစ်ခုထဲတွင် ရောမွှေပါ။ ဘေးဖယ်ထား။ ထောပတ်သီးဆီ ¼ ခွက် ၊ ဆားမပါသော ထောပတ် 1 ချောင်း ၊ kosher ဆား လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ¼ ဇွန်း ၊ granulated သကြား 1 ခွက် ၊ vanilla extract 1 ဇွန်း နှင့် သကြား အညိုဖျော့ဖျော့ ခွက် တစ်ဝက်ခန့် ကို ပန်းကန်လုံး ထဲ ထည့်ပြီး မွှေစက် ထဲ ထည့်ပြီး အလယ်အလတ် အရှိန် ဖြင့် မွှေပါ ။ 3 မိနစ်ခန့်။
- ကြက်ဥနှင့် ကြက်ဥအနှစ်တို့ကို တစ်ကြိမ်လျှင် ထောပတ်အရောအနှောဖြင့် လုံးဝ emulsify လုပ်ပေးကြောင်း သေချာစေပါ။ မွှေစက်ကို အရှိန်လျှော့ပြီး ပန်းကန်လုံးနဲ့ ကြိတ်စက်ကို ခြစ်ပြီး ခြောက်သွေ့တဲ့ ပါဝင်ပစ္စည်းတွေရဲ့ တစ်ဝက်လောက်ကို ထည့်ပြီး နာနတ်သီးဖျော်ရည်ကို ထည့်ပြီး သမအောင် မွှေပေးပါ။
- ထို့နောက် လက်ကျန်ဂျုံမှုန့်နှင့် အချဉ်မုန့်များကို ရောထည့်ပြီး သမသွားသည်အထိ နှပ်ထားပေးပါ။ မုန့်နှစ်ကို မရောနှောပါနှင့်။
- ရာဘာပြားကို အသုံးပြု၍ ပန်းကန်လုံးအောက်ခြေတွင် အဖုအထစ်များမရှိစေရန် လက်ဖြင့်ခေါက်ပါ။ ဒယ်အိုးထဲက ချယ်ရီသီးတွေကို မုန့်ဖုတ်ဆိုဒါလောင်းပြီး အပေါ်ကို ရော်ဘာပြားနဲ့ ပွတ်ပေးပါ။
- နာနတ်သီးကို ဇောက်ထိုး ကိတ်မုန့်ကို ရွှေညိုရောင်သန်းလာသည်အထိ ဖုတ်ပြီး အလယ်ဗဟိုတွင် ထည့်ထားသော သွားကြားထိုးတံကို မိနစ် ၄၀ မှ ၅၀ အတွင်း သန့်ရှင်းသွားအောင် ပြုလုပ်ပါ။ ကိတ်မုန့်ကို ဝါယာကြိုးပေါ်တွင် ဒယ်အိုးထဲတွင် ၅ မိနစ်ခန့် အအေးခံထားပါ။
- ကိတ်မုန့်၏နှစ်ဖက်ကို ဖြေလျော့ရန် ဒယ်အိုးအစွန်းတစ်ဝိုက်တွင် ဓားကို ပြေးယူပြီး ကိတ်မုန့်ကို ပန်းကန်ပြားတစ်ခုပေါ်သို့ ပြောင်းပြန်လှန်ပါ။ parchment စက္ကူကိုစွန့်ပစ်ပါ။ ကိတ်မုန့်ကို အနည်းဆုံး ၁ နာရီခန့် အအေးခံထားပါ။ ပူနွေးသော သို့မဟုတ် အအေးခံပါ—ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် ၃ ရက်အထိ အဖုံးအုပ်ထားပါ။
မှတ်စုများ
အာဟာရဆိုင်ရာအချက်အလက်အားလုံးသည် ပြင်ပမှတွက်ချက်မှုများအပေါ်အခြေခံပြီး ခန့်မှန်းချက်တစ်ခုသာဖြစ်သည်။ ဟင်းချက်နည်းတစ်ခုစီနှင့် အာဟာရတန်ဖိုးသည် သင်အသုံးပြုသည့် အမှတ်တံဆိပ်များ၊ တိုင်းတာသည့်နည်းလမ်းများနှင့် အိမ်ထောင်စုအလိုက် အပိုင်းအရွယ်အစားများပေါ်မူတည်၍ ကွဲပြားမည်ဖြစ်သည်။