Aglio e Olio ဟုလည်းလူသိများသော ဆီနှင့် ကြက်သွန်ဖြူပါသောခေါက်ဆွဲသည် ရိုးရှင်းသော်လည်း အရသာရှိပြီး အရသာအပြည့်ရှိသော အီတလီဂန္ထဝင်ဟင်းလျာတစ်ခုဖြစ်သည်။ ဆီနှင့် ကြက်သွန်ဖြူတို့ဖြင့် ကောင်းမွန်သောခေါက်ဆွဲပြုလုပ်ရန် အဓိကအချက်မှာ အရည်အသွေးမြင့် ပါဝင်ပစ္စည်းများကို အသုံးပြုရန်ဖြစ်သည်။
ခေါက်ဆွဲကို al dente ချက်ပြုတ်သင့်ပြီး အပျိုစင်သံလွင်ဆီနှင့် ကြက်သွန်ဖြူကို လတ်ဆတ်သင့်သည်။ ဆီနဲ့ ကြက်သွန်ဖြူနဲ့ ခေါက်ဆွဲအတွက် ဒီစာရွက်က အရမ်းကောင်းပါတယ်။ လွယ်ကူမြန်ဆန်သော အဓိကသင်တန်း သို့မဟုတ် အရံဟင်း။
အစေခံပါ။ နှင့် ကြက်သွန်ဖြူအရသာဖြည့်ပေါင်မုန့် နှင့် ကဲသာအသုပ် or ဥယျာဉ်သုပ်. လူ ၆-၈ ယောက်လောက် ဝန်ဆောင်မှုပေးတယ်။
ဆီနှင့် ကြက်သွန်ဖြူဖြင့် ခေါက်ဆွဲပြုလုပ်နည်း
မှတ်စု: ညွှန်ကြားချက်အပြည့်အစုံကို အောက်ဖော်ပြပါ ဟင်းချက်ကတ်တွင် ဖော်ပြထားသည်။
ရေ ၄ လီတာမှ ၅ လီတာခန့်ရှိသော အိုးကြီးတစ်လုံးဖြင့် စတင်ပါ။ အမြန်ဆူအောင်တည်ပါ။ kosher ဆား စားပွဲတင်ဇွန်း 4 ဇွန်းကို ထည့်ပြီး ရေဆူလာလျှင် ခေါက်ဆွဲထဲ ထည့်ပြီး ညင်သာစွာ မွှေပေးပါ။
ချက်ပြုတ်နေစဉ် ခဏခဏ မွှေပေးပါ။ ခေါက်ဆွဲထုပ်ပေါ်တွင် ချက်ပြုတ်ချိန်ကို al dente 9 မိနစ်ခန့်အထိ ချက်ပြုတ်ရန် လမ်းညွှန်ချက်အဖြစ် အသုံးပြုပါ။ ခေါက်ဆွဲကို ရေစစ်ထားပါ။ ခေါက်ဆွဲရေ 1 ခွက်လောက်ကို သေချာသိမ်းဆည်းပါ။ သင့်တွင် colander ထည့်ထားသော အိုးတစ်လုံးရှိလျှင် ခေါက်ဆွဲကို ရေစစ်ရန် အသုံးပြုပါ။
မဟုတ်ပါက ခေါက်ဆွဲကို ဇလုံထဲတွင် ထည့်ထားသော colander ဖြင့် ဆယ်ထားပါ။
(၁၄)လက်မအရွယ် ဒယ်အိုးကြီးတစ်လုံးကို အလယ်အလတ်အပူပေးပြီး ဆီထည့်ပါ။ ပူလာလျှင် ကြက်သွန်နီ၊ ကြက်သွန်ဖြူ၊ ဆား လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁ ဇွန်း၊ ငရုတ်ကောင်းမှုန့် လက်ဖက်ရည်ဇွန်း တစ်ဝက်ခန့်တို့ကို ထည့်ပြီး ကြက်သွန်နီ caramelize လာသည်အထိ ၁၀ မိနစ်မှ ၁၅ မိနစ်ခန့် မွှေပေးပါ။
ပေါင်း ငရုတ်သီးအနီ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း တစ်ဝက်ခန့်ကို ရောမွှေပြီး ဒယ်အိုးကို မွှေကာ စက္ကန့် 30 လောက် ထပ်ကြော်ပါ။
ကြက်သွန်ဖြူနှင့် ဆီရောပြီး သီးသန့် ခေါက်ဆွဲပြုတ်ရေကို ဂရုတစိုက်ထည့်ကာ ဆူအောင်တည်ပါ။ မီးကိုလျှော့၊ kosher ဆား လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁ ဇွန်းထည့်ကာ အရည် သုံးပုံတစ်ပုံခန့် လျော့သွားသည်အထိ ၅ မိနစ်ခန့် ဆူအောင်တည်ထားပါ။.
ထောင်းထားသော ခေါက်ဆွဲကို ကြက်သွန်ဖြူ ဆော့စ်ထဲသို့ ထည့်ကာ မွှေပါ။ အပူပေးထားသော နံနံပင်ကိုထည့်ကာ ကောင်းစွာဆမ်းပါ။ ခေါက်ဆွဲကို ဆီနှင့် ကြက်သွန်ဖြူဖြင့် အပူပေးကာ ငံပြာရည်ကို စုပ်ယူရန် ၅ မိနစ်ခန့်ထားပါ။
အရသာရှိလျှင် ဆားကို ချိန်ညှိပါ။ ဆီနှင့် ကြက်သွန်ဖြူ (Aglio e Olio) ဖြင့် ခေါက်ဆွဲကို ပန်းကန်ပြား သို့မဟုတ် ပန်းကန်ပြားတစ်ခုစီသို့ ထည့်ပြီး ခြစ်ထားသော ပါမေဆန်ဒိန်ခဲဖြင့် အပေါ်မှ လွှဲပြောင်းပါ။ ခုတ်ထစ်ထားသော parsley နှင့်အပါအ ၀ င်။
ဆက်စပ်သောချက်ပြုတ်နည်းများ
- မှိုနှင့် Caramelized ကြက်သွန်နီနှင့်အတူ Creamy Pasta
- တူနာခေါက်ဆွဲ Casserole
- Buttered Pasta နှင့် အမဲသား Braciole
- ခေါက်ဆွဲကြော်
- Creamy Fettucine
- မီးဖုတ်ထားသော Ziti
ဆေးစာ
ဆီနှင့် ကြက်သွန်ဖြူဖြင့် လွယ်ကူသောခေါက်ဆွဲ
Tools များ
ပါဝင်ပစ္စည်းများ
- ကိုရှာဆား
- 1 ပေါင်ချိန် Linguine ခေါက်ဆွဲခြောက်
- ¾ ခွက် အပိုအပျိုကညာသံလွင်ဆီ
- 1 အလယ်အလတ်အဝါရောင်ကြက်သွန် ကုန်တယ်
- 10 မှ 12 ကြီးမားသောကြက်သွန်ဖြူလေးညှင်းပွင့ ပါးပါးလှီးဖြတ်ပါ။
- ½ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း နှိပ်စက်ခြင်းကိုခံရအနီရောင်ငရုတ်ကောင်းအလွှာ , အရသာညှိ
- ½ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း မြေပြင်ငရုတ်ကောင်း , အရသာညှိ
- ½ ခွက် minced လတ်ဆတ်တဲ့နံနံပင်
- ½ ခွက် လောလောလတ်လတ်ပြီးလျှင် Parmesan ဒိန်ခဲ ဝန်ဆောင်မှုအတွက် အပိုဆောင်းပေးသည်။
ဝန်ဆောင်မှုအတွက်
- ထမ်းဆောင်ရန်အတွက် ခြစ်ထားသော Parmesan
- အလှဆင်ရန်အတွက် လတ်ဆတ်သော အီတလီနံနံပင်ကို လှီးဖြတ်ထားပါ။
ညွှန်ကြားချက်များ
- အလွန်ကြီးမားသော ရေအိုးကြီး ၄ လီတာမှ ၅ လီတာခန့်ဖြင့် စတင်ပါ။ အမြန်ဆူအောင်တည်ပါ။ kosher ဆား စားပွဲတင်ဇွန်း 4 ဇွန်းကို ထည့်ပြီး ရေဆူလာလျှင် ခေါက်ဆွဲထဲ ထည့်ပြီး ညင်သာစွာ မွှေပေးပါ။ ချက်ပြုတ်နေစဉ် ခဏခဏ မွှေပေးပါ။ ခေါက်ဆွဲထုပ်ပေါ်တွင် ချက်ပြုတ်ချိန်ကို aldente 5 မိနစ်ခန့်အထိ ချက်ပြုတ်ရန် လမ်းညွှန်ချက်အဖြစ် အသုံးပြုပါ။
- ခေါက်ဆွဲကို ရေစစ်ထားပါ။ ခေါက်ဆွဲရေ 1 ခွက်လောက်ကို သေချာသိမ်းဆည်းပါ။ သင့်တွင် colander ထည့်ထားသော အိုးတစ်လုံးရှိလျှင် ခေါက်ဆွဲကို ရေစစ်ရန် အသုံးပြုပါ။ မဟုတ်ပါက ခေါက်ဆွဲကို ဇလုံထဲတွင် ထည့်ထားသော colander ဖြင့် ဆယ်ထားပါ။
- တစ်ချိန်တည်းတွင် ဒယ်အိုးကြီး (၁၄)လက်မကို အလယ်အလတ်မြင့်သောအပူဖြင့် ကြိုပြီး ဆီထည့်ပါ။ ပူလာလျှင် ကြက်သွန်နီ၊ ကြက်သွန်ဖြူ၊ ဆား လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁ ဇွန်း၊ ငရုတ်ကောင်းမှုန့် လက်ဖက်ရည်ဇွန်း တစ်ဝက်ခန့်တို့ကို ထည့်ပြီး ကြက်သွန်နီများ caramel လာသည်အထိ ၁၀ မိနစ်မှ ၁၅ မိနစ်ခန့် မွှေပေးပါ။ ငရုတ်သီးအနီ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း တစ်ဝက်ခန့်ကို ပေါင်းထည့်ကာ ဒယ်အိုးကို မွှေပြီး စက္ကန့် 14 ကြာ ပေါင်းထည့်ပါ။
- ကြက်သွန်ဖြူနှင့် ဆီရောပြီး သီးသန့် ခေါက်ဆွဲပြုတ်ရေကို ဂရုတစိုက်ထည့်ကာ ဆူအောင်တည်ပါ။ မီးကိုလျှော့၊ kosher ဆား လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁ ဇွန်းထည့်ကာ အရည် သုံးပုံတစ်ပုံခန့် လျော့သွားသည်အထိ ၅ မိနစ်ခန့် ဆူအောင်တည်ထားပါ။ ထောင်းထားသော ခေါက်ဆွဲကို ကြက်သွန်ဖြူ ဆော့စ်ထဲသို့ ထည့်ကာ မွှေပါ။
- အပူပေးထားသော နံနံပင်ထည့်ကာ ကောင်းစွာဆမ်းပါ။ ငံပြာရည်စုပ်ယူရန် ခေါက်ဆွဲကို 5 မိနစ်လောက် အပူပေးလိုက်ပါ။ လိုအပ်ပါက အရသာနှင့် ဆားကို ချိန်ညှိပါ။ ဆီနှင့် ကြက်သွန်ဖြူ (Aglio e Olio) ဖြင့် ခေါက်ဆွဲကို ပန်းကန်ပြား သို့မဟုတ် ပန်းကန်တစ်ခုစီသို့ ထည့်ပြီး ခြစ်ထားသော ပါမေဆန်ဒိန်ခဲဖြင့် အပေါ်မှ လွှဲပြောင်းပါ။ ခုတ်ထစ်ထားသော parsley နှင့်အပါအ ၀ င်။
မှတ်စုများ
- အအေးခံထားသော ခေါက်ဆွဲကျန်များကို ဆီနှင့် ကြက်သွန်ဖြူဖြင့် ၂ ရက်အထိ ဖုံးအုပ်ထားပါ။ ပြန်လည်အပူပေးရန်အတွက် စိုစွတ်သောစက္ကူသုတ်ပဝါနှင့် မိုက်ခရိုဝေ့ဖ်ပေါ်တွင် ၂ မိနစ်မှ ၃ မိနစ်အထိ သို့မဟုတ် ပူလာသည်အထိ ဖုံးအုပ်ထားပါ။
- ငါအဲဒါကိုမအကြံပြုပါဘူး; ဒီဟင်းချက်နည်းက လတ်လတ်ဆတ်ဆတ် ကျွေးတာ အကောင်းဆုံးပါ။
အာဟာရဆိုင်ရာအချက်အလက်အားလုံးသည် ပြင်ပမှတွက်ချက်မှုများအပေါ်အခြေခံပြီး ခန့်မှန်းချက်တစ်ခုသာဖြစ်သည်။ ဟင်းချက်နည်းတစ်ခုစီနှင့် အာဟာရတန်ဖိုးသည် သင်အသုံးပြုသည့် အမှတ်တံဆိပ်များ၊ တိုင်းတာသည့်နည်းလမ်းများနှင့် အိမ်ထောင်စုအလိုက် အပိုင်းအရွယ်အစားများပေါ်မူတည်၍ ကွဲပြားမည်ဖြစ်သည်။