Beef Braciole သည် ရက်သတ္တပတ်ညကို အဆင့်သစ်တစ်ခုသို့ ယူဆောင်လာသည်။
ဤအရသာရှိသော အီတလီဟင်းသည် အမဲသားကို အခွံခွာပြီး ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊ ကြက်သွန်ဖြူ၊ ဒိန်ခဲ၊ prosciutto၊ ဝက်ပေါင်ခြောက် သို့မဟုတ် pepperoni တို့ဖြင့် ဖြည့်စွက်ခြင်းဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည်။ နောက်ဆုံးမှာတော့ ဂျယ်လီအလိပ်လို ခေါက်ပြီး ကြွယ်ဝတဲ့ ခရမ်းချဉ်သီးဆော့စ်နဲ့ ပြုတ်ပါ။
ဤငံပြာရည်အမဲသား Braciole ၏ဘေးထွက်နှင့်အတူတွဲ ခေါက်ဆွဲထောပတ် or ချက်ပြုတ်ထားသောပြောင်းဖူးအစားအစာပြီးပြည့်စုံသော အပတ်ညစာအတွက် ပြုလုပ်ပေးသည်။
အကောင်းဆုံး အမဲသား Braciole လုပ်နည်း
မှတ်စု: ညွှန်ကြားချက်အပြည့်အစုံကို အောက်ဖော်ပြပါ ဟင်းချက်ကတ်တွင် ဖော်ပြထားသည်။
အမဲသားချပ်များကို ပလပ်စတစ်ထုပ်နှစ်ပိုင်းကြားတွင် ထည့်ပြီး ညင်သာစွာ ပေါင်ပေးပါ။ အသားလုံး အချပ်များကို ညီညာအောင်ပြုလုပ်ပါ။
အကင်တစ်ခုစီကို kosher ဆား၊ ငရုတ်ကောင်းမှုန့် နှင့် ငရုတ်ကောင်းအနီအတုံးများ လှီးပြီး လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ¼ ဇွန်းခန့်ဖြင့် ရောမွှေပါ။
ပါးပါးလှီးထားသော ကြက်သွန်ဖြူ၊ ခြစ်ထားသော Parmesan ဒိန်ခဲ၊ နံနံပင်တို့ဖြင့် အသားတစ်ခြမ်းစီ ဖြန်းပေးပါ။ အသုံးပြုပါက အချပ်တစ်ခုစီကို ပရိုစီထတိုနှင့် ပရိုဗိုလိုဒိန်ခဲတို့ဖြင့် ထိပ်တိုက်ပေးပါ။
အတိုဆုံး 1 မှစတင်၍ အပြည့်အ၀ပြည့်စေရန် ဂျယ်လီလိပ်အတွက် အကင်ကို လှိမ့်ပေးပါ။ အသားညှပ်အမြီးကို အသုံးပြု၍ ရိုးရိုးသွားကြားထိုးတံဖြင့် လှိမ့်ထားသောအသားကို လုံခြုံအောင် သို့မဟုတ် ချိတ်ထားရန် အကင်လိပ်ကို ချည်ပါ။
ကျန်ရှိသောအမဲသားနှင့်အဆာနှင့်အတူဤလုပ်ငန်းစဉ်ကိုပြန်လုပ်ပါ။
သံလွင်ဆီဖြင့် ကြီးမားသော၊ ကျယ်ဝန်းသော အိုးတစ်လုံးကို ဖုံးအုပ်ပြီး အလယ်အလတ်မြင့်သော အပူဖြင့် ဖုံးအုပ်ထားပါ။ အမဲသား braciole တစ်ခုစီကို ဆား၊ ငရုတ်ကောင်းတို့ဖြင့် ရက်ရောစွာ ရောမွှေပြီး အိုးထဲတွင် နေရာချပါ။ ဆီနှင့်ထိသောအခါ ဆူသင့်သည်။
မီးကို အလယ်အလတ်နည်းဖြင့် သမအောင် မွှေပြီး ထောင်းထားသော ကြက်သွန်ဖြူ ၄ မွှာကို အိုးထဲသို့ ထည့်ကာ (အရေခွံများကို ချန်ထားနိုင်သည်) ဆီထည့်ကာ အမဲသား၏ တစ်ဖက်တစ်ချက်စီတွင် ထည့်ပါ။
အသားအားလုံးကို အညိုရောင်၊ တစ်ဖက်ကို ၂ မိနစ်မှ ၃ မိနစ်ခန့်ထားပါ။ ဒယ်အိုးထဲမှ အသားများကို ဖယ်ပြီး အရံထားပါ။ ထောင်းထားသော ကြက်သွန်ဖြူကို ဖယ်ထားပါ။
ဒယ်အိုးတစ်လုံးထဲမှာ အလယ်အလတ်အပူပေးထားတဲ့ သံလွင်ဆီ စားပွဲတင်ဇွန်း ၂ ဇွန်းကို အပူပေးပါ။ ကြက်သွန်နီကို kosher ဆား လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁ ဇွန်း နှင့် ငရုတ်ပွအနီ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း တစ်ဝက်ခန့် (အရသာ ချိန်ညှိပါ) နှင့် ကြက်သွန်နီကို ရောထည့်ပါ။
ကြက်သွန်နီကို အရောင်ပြောင်းပြီး အလွန်မွှေးလာသည်အထိ ၈ မိနစ်မှ ၁၀ မိနစ်ခန့် ပြုတ်ပါ။ ကြက်သွန်ဖြူကို ထည့်ပြီး နောက်ထပ် ၂ မိနစ်ခန့် မွှေပေးပါ။ ခရမ်းချဉ်သီးငါးပိကို ထည့်ပြီး နောက်ထပ် ၃ မိနစ်ခန့် ပြုတ်ပါ။
ထို့နောက် ဒယ်အိုးကို စပျစ်ရည်ဖြင့် ရေစစ်ထားပါ၊ အောက်ခြေမှ အမဲစက်များအားလုံးကို ခြစ်ထုတ်ကာ 6 မိနစ်မှ 8 မိနစ်ခန့် ပြုတ်ပါ။
ခရမ်းချဉ်သီးနှင့် ရေ ၂ ခွက်တို့ကို ထည့်ပြီး ဆူအောင်တည်ပြီးနောက် ဒယ်အိုးထဲသို့ အသားထည့်ပါ။ အသားများ နူးညံ့လာသည်အထိ ၁-နာရီခွဲခန့် ၊ ရံဖန်ရံခါ နှိုးဆော်ပြီး ဆူအောင်တည်ထားပါ။ မှိုများကိုထည့်ကာ ဖယ်ထုတ်ပြီး ကျန် ¼ ခွက်ထဲတွင် နံနံပင်နှင့် ပင်စိမ်းတို့ကို ရောမွှေပေးပါ။ အပူကိုအနိမ့်သို့လျှော့ချ; အမဲသားနူးနပ်ပြီး ငံပြာရည် ပျစ်လာသည်အထိ မကြာခဏ မွှေပေးကာ အဖုံးဖုံးကာ ဆက်လက်မွှေပေးပါ။
မစားခင် မိနစ် 20 လောက်အလိုမှာ ဆားငံရည်အိုးကြီးတစ်လုံးကို ပွက်ပွက်ဆူအောင်တည်ပါ။ အညွှန်းအတိုင်း ခေါက်ဆွဲထည့်ကာ ချက်ပါ။ (ဒါကတော့ Buttered Pasta လုပ်နည်းလေးပါ။). ငံပြာရည်မှ Beef Braciole ကိုဖယ်ပြီး ပန်းကန်ပြားတစ်ခုသို့ လွှဲပြောင်းပါ။ သွားကြားထိုးတံ သို့မဟုတ် အသားညှပ်အမြီးကို ဖယ်ရှားပါ။ ငံပြာရည်အချို့ကို ဇွန်းဖြင့်လှီးပြီး parsley ဖြင့်အလှဆင်ပါ။ အမဲသား Braciole ကို Buttered Pasta တစ်ခြမ်းဖြင့် ကျွေးပါ။ ခြစ်ထားသော Parmigiano-Reggiano ဒိန်ခဲဖြင့် အပေါ်မှ။
ဆက်စပ်သောချက်ပြုတ်နည်းများ
ဆေးစာ
လွယ်ကူသော အမဲသားတုံးများ
ပါဝင်ပစ္စည်းများ
ဖြည့်စွက်ခြင်းအတွက်
- 2 ဇွန်း extra-ကညာသံလွင်ဆီ သို့မဟုတ် လိုအပ်သလို
- 8 provolone ဒိန်ခဲ , ချပ်, ရှိတာပဲ။
- 8 ပါးပါးလှီးထားသော prosciutto
- ¼ ခွက် ကုန်တယ်လတ်ဆတ်သော parsley
- Kosher ဆား နှင့် ငရုတ်ကောင်းမှုန့်
- ကြိတ်ခွဲအနီရောင်ငရုတ်ကောင်းအလွှာ
- 2 လေးညှင်းပွင့ ကြက်သွန်ဖြူ ပါးပါးလှီးထားသော ကြက်သွန်ဖြူ ၄ လုံးကို ပါးပါးလှီး၍ ဆီသတ်ပါ။
- ½ ခွက် Parmesan ၊ pecorino romano၊ Parmigiano-Reggiano ဒိန်ခဲ၊ ခြစ်ထုတ်ထားသော သို့မဟုတ် ခြစ်ပါ။
- 3 အလေးချိန်ပေါင် အမဲသားအောက်ခြေ သို့မဟုတ် အပေါ်ဝိုင်း အထူ ½-လက်မခန့် အတုံးသေး 8 တုံး လှီးထားပါ။
ခရမ်းချဉ်သီးဆော့စ်အတွက်
- extra-ကညာသံလွင်ဆီ
- 1 ကြီးမားသောကြက်သွန် ထု diced
- 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း အခြောက်လှန်း oregano
- ¼ ခွက် လတ်ဆတ်တဲ့ပင်စိမ်း ကုန်တယ်
- ကြိတ်ခွဲအနီရောင်ငရုတ်ကောင်းအလွှာ , အရသာမြည်းရန်
- 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ကိုရှာဆား , အရသာမြည်းရန်
- 4 လေးညှင်းပွင့ ကြက်သွန်ဖြူ , ရိုက်ချိုးပြီးထုကုန်တယ်။
- 2 ဇွန်း ခရမ်းချဉ်သီးငါးပိ
- 1 ခွက် ဝိုင်အနီ သို့မဟုတ် အဖြူ
- ခရမ်းချဉ်သီး ၂၈ အောင်စ နှစ်ဗူး
- 2 ခွက် ရေ
- 24 oz (၆၈၀ ဂရမ်) ခလုတ် သို့မဟုတ် ခရီမီနီမှိုများကို ပါးပါးလှီးထားပါ။
- ½ ခွက် pecorino romano ခြစ် အလှဆင်ရန်အတွက် Parmigiano-Reggiano သို့မဟုတ် Parmesan ဒိန်ခဲ
- ¼ ခွက် ကုန်တယ်လတ်ဆတ်သော parsley , plus for garnish
အပိုဆောင်း:
- 16 အောင်စ။ Barilla Classic Linguine Pasta သို့မဟုတ် သင်နှစ်သက်ရာ ခေါက်ဆွဲ
အထူးစက်ကိရိယာများ-
- သွားကြားထိုးတံ သို့မဟုတ် သားသတ်ရုံမြီး
ညွှန်ကြားချက်များ
Beef Braciole Rolls အတွက်
- အမဲသားအတုံးများကို ပလပ်စတစ်ထုပ်နှစ်မွှာကြားတွင် ချထားပြီး အချပ်များကို ညီညာအောင် ညီညာစေရန် အသားမှုန့်ဖြင့် ညင်သာစွာ ပေါင်ပေးပါ။ အကင်တစ်ခုစီကို ဆား၊ ငရုတ်ကောင်းမှုန့် နှင့် ငရုတ်ပွအနီ အတုံးများ လှီးပြီး လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ¼ ဇွန်းခန့်ဖြင့် ရောနယ်ပါ။
- ပါးပါးလှီးထားသော ကြက်သွန်ဖြူ၊ ခြစ်ထားသော Parmesan ဒိန်ခဲ၊ နံနံပင်တို့ဖြင့် အသားတစ်ခြမ်းစီ ဖြန်းပေးပါ။ အသားတစ်ချပ်ချင်းစီကို သုံးပြီးရင် prosciutto နဲ့ provolone ဒိန်ခဲတစ်စိပ်နဲ့ အပေါ်ကိုတက်ပါ။ အတိုဆုံး 1 မှစပြီး အမဲသားကို အပြည့်ထည့်ရန် ဂျယ်လီလိပ်အဖြစ် အကင်ကို လိပ်လိုက်ပါ။ အသားညှပ်အမြွှာကို အသုံးပြု၍ ရိုးရိုးသွားကြားထိုးတံဖြင့် လှိမ့်ထားသောအသားကို လုံခြုံအောင် သို့မဟုတ် ချိတ်ထားရန် အကင်လိပ်ကို ချည်ပါ။ ကျန်ရှိသောအမဲသားနှင့်အဆာနှင့်အတူဤလုပ်ငန်းစဉ်ကိုပြန်လုပ်ပါ။
- ကျယ်ဝန်းသော အိုးတစ်လုံးကို သံလွင်ဆီဖြင့် ဖုံးအုပ်ပြီး အလယ်အလတ်မြင့်သော အပူဖြင့် ဖုံးအုပ်ထားပါ။ အမဲသား braciole တစ်ခုစီကို ဆား၊ ငရုတ်ကောင်းတို့ဖြင့် ရက်ရောစွာ ရောမွှေပြီး အိုးထဲတွင် နေရာချပါ။ ဆီနှင့်ထိသောအခါ ဆူသင့်သည်။ မီးကို အလယ်အလတ်နည်းဖြင့် သမအောင် မွှေပြီး ထောင်းထားသော ကြက်သွန်ဖြူ ၄ မွှာကို အိုးထဲသို့ ထည့်ကာ (အရေခွံများကို ချန်ထားနိုင်သည်) ဆီထည့်ကာ အမဲသား၏ တစ်ဖက်တစ်ချက်စီတွင် ထည့်ပါ။
- အညိုရောင်အသားများကို တစ်ဖက်လျှင် ၂ မိနစ်မှ ၃ မိနစ်ခန့် ထားပါ။ ၎င်းတို့ကို ဒယ်အိုးထဲမှ ဖယ်ပြီး အရံထားပါ။ ထောင်းထားသော ကြက်သွန်ဖြူကို ဖယ်ထားပါ။
ခရမ်းချဉ်သီးဆော့စ်အတွက်
- ဒယ်အိုးတစ်လုံးထဲတွင် သံလွင်ဆီ စားပွဲတင်ဇွန်း ၂ ဇွန်းကို အလယ်အလတ်အပူဖြင့် အပူပေးပါ။ ကြက်သွန်နီကို kosher ဆား လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁ ဇွန်း၊ ငရုတ်သီးအနီ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ½ ဇွန်း (အရသာ ချိန်ညှိပါ) နှင့် ကြက်သွန်နီတို့ကို ရောထည့်ပါ။ ကြက်သွန်နီကို အရောင်ပြောင်းပြီး အလွန်မွှေးလာသည်အထိ ၈ မိနစ်မှ ၁၀ မိနစ်ခန့် ပြုတ်ပါ။
- ကြက်သွန်ဖြူကို ထည့်ပြီး နောက်ထပ် ၂ မိနစ်ခန့် မွှေပေးပါ။ ခရမ်းချဉ်သီးငါးပိကို ထည့်ပြီး နောက်ထပ် ၃ မိနစ်ခန့် ပြုတ်ပါ။ ထို့နောက် ဒယ်အိုးကို စပျစ်ရည်ဖြင့် ရေဆေးပြီး နှစ်သက်ရာအားလုံးကို အောက်ခြေမှ ခြစ်ထုတ်ကာ 2 မိနစ်မှ 3 မိနစ်ခန့် ပြုတ်ပါ။
- ခရမ်းချဉ်သီးနှင့် ရေ ၂ ခွက်တို့ကို ထည့်ပြီး ဆူအောင်တည်ထားပြီး အသားများကို ဒယ်အိုးထဲသို့ ပြန်ထည့်ပါ။ အသားများ နူးညံ့လာသည်အထိ 2-½ နာရီခန့် ဆူပွက်အောင် ရံဖန်ရံခါ မွှေပေးပါ။
- မှိုများကိုထည့်ကာ ဖယ်ထုတ်ပြီး ကျန် ¼ ခွက်ထဲတွင် နံနံပင်နှင့် ပင်စိမ်းတို့ကို မွှေပေးပါ။ အပူကိုအနိမ့်သို့လျှော့ချ; အမဲသားနူးနပ်ပြီး ငံပြာရည် ပျစ်လာသည်အထိ မကြာခဏ မွှေပေးကာ အဖုံးဖုံးကာ ဆက်လက်မွှေပေးပါ။ လိုအပ်ပါက အရသာနှင့် ရာသီချိန်ညှိပါ။
- မစားခင် မိနစ် 20 လောက်အလိုမှာ ဆားငံရည်အိုးကြီးတစ်လုံးကို ပွက်ပွက်ဆူအောင်တည်ပါ။ အညွှန်းအတိုင်း ခေါက်ဆွဲထည့်ကာ ချက်ပါ။ (ဒါကတော့ Buttered Pasta လုပ်နည်းပါ။
- ငံပြာရည်မှ Beef Braciole ကိုဖယ်ပြီး ပန်းကန်ပြားတစ်ခုသို့ လွှဲပြောင်းပါ။ သွားကြားထိုးတံ သို့မဟုတ် အသားညှပ်အမြီးကို ဖယ်ရှားပါ။ ငံပြာရည်အချို့ကို ဇွန်းဖြင့်လှီးပြီး parsley ဖြင့်အလှဆင်ပါ။ အမဲသား Braciole ကို Buttered Pasta တစ်ခြမ်းဖြင့် ကျွေးပါ။ ခြစ်ထားသော Parmigiano-Reggiano ဒိန်ခဲဖြင့် အပေါ်မှ။
မှတ်စုများ
- သိုလှောင်ရန် - ကျန်ရှိသော အမဲသား Braciole၊ ၎င်းကို လေလုံသော ကွန်တိန်နာသို့ မလွှဲပြောင်းမီ လုံးဝအအေးခံပါ။ ထို့နောက် ကွန်တိန်နာကို ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် ထားကာ ၃-၄ ရက်အထိ သိမ်းဆည်းပါ။ အမဲသားလိပ်များနှင့် ငံပြာရည်တို့ကို အရသာထိန်းသိမ်းထားရန် ပေါင်းထားပါ။
- ပြန်နွေးရန် အပိုင်းများကို မိုက်ခရိုဝေ့ဖ်-ဘေးကင်းသော ပန်းကန်တစ်လုံးတွင် အအေးခံကာ အခြောက်ခံရန် စက္ကူသုတ်ပုဝါဖြင့် ဖုံးအုပ်ကာ အပိုင်းများကို ညင်သာစွာ ပြန်နွှေးနိုင်သည်။
- ငံပြာရည်က အက်စစ်ဓာတ်များလွန်းရင် ဆားမပါတဲ့ ထောပတ် ၁ ဇွန်း၊ အရသာ ကင်းစင်စေဖို့ ဒါမှမဟုတ် သကြား လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၂ ဇွန်းကနေ ၃ ဇွန်းအထိ ထည့်ပါ။
- ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် ၃ ရက်အထိ ပလပ်စတစ်ဖြင့် ဖုံးအုပ်ထားပါ။ ပြန်အမ်းရန်- အပူနည်းနည်းဖြင့် သို့မဟုတ် မိုက်ခရိုဝေ့ဖ်တွင် ပြန်အပူပေးသည်အထိ အပူပေးပါ။
- Braciole ကို 2 ရက်ကြိုတင်ပြင်ဆင်ပြီးနောက်အပူလွန်သည်အထိနိမ့်သောအပူဖြင့်ပြန်လည်အပူပေးနိုင်သည်။
အာဟာရဆိုင်ရာအချက်အလက်အားလုံးသည် ပြင်ပမှတွက်ချက်မှုများအပေါ်အခြေခံပြီး ခန့်မှန်းချက်တစ်ခုသာဖြစ်သည်။ ဟင်းချက်နည်းတစ်ခုစီနှင့် အာဟာရတန်ဖိုးသည် သင်အသုံးပြုသည့် အမှတ်တံဆိပ်များ၊ တိုင်းတာသည့်နည်းလမ်းများနှင့် အိမ်ထောင်စုအလိုက် အပိုင်းအရွယ်အစားများပေါ်မူတည်၍ ကွဲပြားမည်ဖြစ်သည်။