ဤနူးညံ့သောချောကလက်ကိတ်မုန့် "Pionono de Chocolate" သည် စိုစွတ်သော၊ ကြွယ်ဝပြီး ချောကလက်နှင့် ပြည့်နှက်ကာ ချိုမြသော အုန်းခရင်မ်ချိစ်ဖြင့် ပြည့်နှက်ကာ မျှတပြီး နက်ရှိုင်းသော အရသာနှင့် ပြည့်စုံသော အချိုပွဲအတွက် မွေးနေ့များ၊ အားလပ်ရက်များ သို့မဟုတ် အထူးပွဲပြီးနောက် -ညစာစားပွဲ။🍫
Jump to:
ချောကလက်ကိတ်မုန့်လုပ်နည်း
မှတ်စု: ညွှန်ကြားချက်အပြည့်အစုံကို အောက်ဖော်ပြပါ ဟင်းချက်ကတ်တွင် ဖော်ပြထားသည်။
375 ဒီဂရီအက်ဖ်မှမီးဖို Preheat အင်္ကျီတစ်ထည် 15''x 10''x 1'' လက်မစာရွက်ဝေ့ မုန့်ညက်နှင့်အတူဟင်းချက်ဖြန်း; ဒယ်အိုး၏အောက်ခြေကိုစည်းပါ။ သားရေစာစက္ကူပြီးလျှင် parchment စက္ကူပေါ်တွင် ဂျုံမှုန့် သို့မဟုတ် ထောပတ်နှင့် ဖုန်မှုန့်ကိုကိုးမှုန့်ဖြင့် ဟင်းချက်ခြင်းဖြန်းဖြန်းပါ။ ပိုနေတဲ့ကိုကိုးအမှုန့်ကိုဖယ်ရှား; ဒယ်အိုးကို ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် လိုအပ်သည်တိုင်အောင် တည်ထားပါ။
ထောပတ်ကို မိုက်ခရိုဝေ့ဖ်သုံးနိုင်သော ဇလုံသေးသေးတစ်လုံးတွင် မိုက်ခရိုဝေ့ဖ်ဖြင့် စက္ကန့် 30 ကြာအောင် သို့မဟုတ် ထောပတ် အရည်ပျော်သည်အထိ ထားပါ။ အပူမှဖယ်ပြီး အနည်းငယ် အအေးခံပါ။ ဂျုံမှုန့်နှင့် ကိုကိုးမှုန့်တို့ကို ရော၍ ဘေးဖယ်ထား။
ကြက်ဥ၊ သကြား၊ ပျားရည်၊ vanilla၊ ဆား၊ နှင့် creme de cacao တို့ကို မွှေပါ။ a သုံးရင် ရောနှောရပ်ပါ whisk attachment ဖြင့် တပ်ဆင်ပြီး အလယ်အလတ်မြင့်သော အရှိန်ဖြင့် ၂ မိနစ်ခန့် မွှေပါ။
ထို့နောက် အရှိန်ကို မြင့်အောင် မြှင့်ပါ။ အရောအနှောအရောင်ဖျော့ဖျော့နှင့်အလွန်ထူလာသည်အထိညက်ညက်ညက်ညက်ညက်ညက်ညက်ညက်ညက်ညက်ညက်ညက်ညက်ညက်ညက်ညက်ညက်ညက်ညက်ညက်ညက်ညက်ညက်ညက်ညက်ညက်ညက်ညက်ညက်ညက်ညက်ညက်ခံရန်လုံလောက်သောပုံစံကိုကိုင်ထားရန်လုံလောက်သည် Notes ကိုကြည့်ပါ။
ကြက်ဥအရောအနှောအပေါ်ကိုကိုးအရောအနှောကိုရောနှော; မကျေမနပ်မဖြစ်စေရန် ရော်ဘာပြားကြီးကို အသုံးပြု၍ ဂရုတစိုက်ခေါက်ပါ။ ပေါင်းထည့်ခါနီးသောအခါ၊ ပန်းကန်လုံး၏ဘေးဘက်တွင် ထောပတ်အရည်ပျော်အောင်လောင်းပါ။ ပေါင်းစပ်ရန် ညင်သာစွာခေါက်ပါ။
အပေါ်မှ ပွက်ပွက်ဆူလာသည်အထိ ၈ မိနစ်မှ ၁၀ မိနစ်ခန့် ဖုတ်ပါ။ ကိတ်မုန့်လိပ်ကို မကျက်အောင် သေချာထားပါ၊ သို့မဟုတ် လှိမ့်လိုက်လျှင် ကွဲသွားပါမည်။
ချောကလက်ကိတ်မုန့်လိပ်သည် ပူနေသေးချိန်တွင်၊ အပေါ်မှ သကြားအလွှာကို မုန့်ဖုတ်ဆိုဒါကို ဖယ်ထုတ်ပါ (ဒါမှ ကိတ်မုန့်ကို မျက်နှာသုတ်ပဝါတွင် ကပ်စေသည်)။ ထို့နောက် ကိတ်မုန့်၏အစွန်းတစ်ဝိုက်တွင် ချွန်ထက်သောဓားတစ်ချောင်းကို ဖြည်လိုက်ပါ။
သန့်ရှင်းသော မီးဖိုချောင်သုံး မျက်နှာသုတ်ပုဝါကို ကိတ်မုန့်ပေါ်တွင် တင်ကာ အလုပ်မျက်နှာပြင်ပေါ်ရှိ စာရွက်ဒယ်အိုးကို လှန်ပါ။ parchment ကို ညင်သာစွာ ခွာလိုက်ပါ။ ထို့နောက် ပူနွေးဆဲရှိသော ကိတ်မုန့်လိပ်နှင့် မျက်နှာသုတ်ပုဝါကို တိုတောင်းသော အစွန်းတစ်ဖက်မှ စတင်၍ ညင်သာစွာ လှိမ့်ပေးပါ။
(ချောကလက် ကိတ်မုန့်အလိပ်သည် ပူနေချိန်တွင် ကွဲအက်ခြင်းမှ ကင်းဝေးအောင် ပြုလုပ်ရပါမည်။) လိုအပ်ပါက မီးဖိုချောင် ဝတ်ပါ။ လိပ်ထားသောကိတ်မုန့်ကို လုံးဝအအေးခံထားပါ။
Coconut Cream Cheese Filling ပြုလုပ်နည်း
လှေကားထစ်ချိတ်ဖြင့် တပ်ဆင်ထားသော stand mixer ၏ ဇလုံထဲတွင်၊ ထောပတ်နှင့် ခရင်မ်ချိစ်ကို အလယ်အလတ်အမြန်နှုန်းဖြင့် ရောမွှေကာ ၃ မိနစ်ခန့် ကောင်းစွာ ရောမွှေလိုက်ပါ။
အရှိန်လျှော့ပြီး အုန်းနို့၊ အုန်းသီးအနှစ်နဲ့ မုန့်ဖုတ်ဆိုဒါ သကြားထည့်ပါ။ ၂ မိနစ်ခန့် လုံးလုံး ရောသွားသည်အထိ ဆက်လက်မွှေပေးပါ။
(လိုအပ်ပါက အုန်းနို့ လက်ဖက်ရည်ဇွန်းတစ်ဇွန်းထည့်ပါ၊ အရောအနှော ) ပျော့ပျောင်း ၊ မရည်ယိုသင့်ပါ ) အရှိန်မြှင့်ပြီး နူးအိလာသည်အထိ ၂ မိနစ်မှ ၄ မိနစ်ခန့် မွှေပေးပါ။ – အုန်းမုန့်ချိစ် ခွက်တစ်ဝက်စာ အုပ်ထားပါ။
ဘယ်လိုစုပုံနည်း
အအေးခံထားသော ချောကလက်ကိတ်အလိပ်ကို လှန်ပြီး ¼လက်မ အနားသတ်ထားသော မုန့်ချိစ်အဆာများကို ဖြန့်ခင်းပါ။ ပြီးရင်တော့ ကိတ်မုန့်ကို အတိုဆုံးကနေ လှိမ့်ပြီး အဆီတွေ မထွက်အောင် လှိမ့်လိုက်နဲ့ နည်းနည်း မြှောက်လိုက်ပါ။
ပန်းကန်ပြားတစ်ခုသို့ လွှဲပြောင်းပါ၊ ချုပ်ရိုးအောက်သို့ ရွှေ့ကာ ဘေးနှစ်ဖက်ကို နှင်းခဲထားကာ သီးသန့်အုန်းသီးမုန့်ဒိန်ခဲဖြင့် အဆုံးသတ်ပါ။ မညက်တညက်သော အုန်းသီးများဖြင့် အအေးခံပြီး စားသုံးရန် အသင့်ဖြစ်သည်အထိ အအေးခံထားပါ။
ဆက်စပ် ချက်ပြုတ်နည်းများ
ဆေးစာ
ချောကလက်ကိတ်မုန့်အလွယ်
Tools များ
ပါဝင်ပစ္စည်းများ
- 240 g ကြက်ဥအကြီး (၄)လုံး၊အခန်းအပူချိန်
- 80 g သကြားဖြူ (၆) ဇွန်း
- 15 g ပျားရည် (စားပွဲတင်ဇွန်း ၁ ဇွန်း)
- 60 g ဂျုံမှုန့် (၃) ဇွန်း
- 20 g (၃ ဇွန်း) အချိုမပါသော 3% သန့်စင်သော ကိုကိုးမှုန့်၊ ထို့အပြင် ဖုန်မှုန့်အတွက် နောက်ထပ်
- 1 ဇွန်း စင်ကြယ်သော vanilla ထုတ်ယူ
- 1 ဇွန်း Creme de Cocoa
- 20 g unsalted ထောပတ် အရည်ကျိုပြီး လုံးဝအအေးခံပါ။
- ⅛ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ကိုရှာဆား
Coconut Cream Cheese Filling အတွက်
- (1) 8-အောင်စ ထုပ်ပိုးထားသော ခရင်မ်ချိစ်၊ အခန်းအပူချိန်တွင် (ပြည့်ဝဆီ)
- 1 ဆားမပါသောထောပတ်ကိုကပ်ပါ။ ၊ အခန်းအပူချိန်
- 3 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း အုန်းသီးသန့်သန့်
- 2 ခွက် မုန့်များသကြား
- 1 ခွက် အချိုမပါသောအုန်းသီး
- 2 မှ 3 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း အချိုမပါသောအုန်းနို့ လိုအပ်သလို၊
ညွှန်ကြားချက်များ
- မီးဖိုကို 375 ဒီဂရီ ဖာရင်ဟိုက်ဖြင့် ကြိုအပူပေးပါ။ 15'' x 10''x 1'' လက်မအရွယ် ဒယ်အိုးကို ဂျုံမှုန့်ဖြင့် ဟင်းချက်မှုဖြန်းဆေးဖြင့် ဖုံးအုပ်ထားပါ။ ဒယ်အိုး၏အောက်ခြေကို parchment စက္ကူဖြင့်စည်းပါ၊ မုန့်ညက်တစ်ဖန်သို့မဟုတ်ထောပတ်နှင့်ဖုန်မှုန့်ကိုကိုးမှုန့်နှင့် parchment စက္ကူကိုဖြန်းပါ။ ပိုနေတဲ့ကိုကိုးအမှုန့်ကိုဖယ်ရှား; ဒယ်အိုးကို ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် လိုအပ်သည်တိုင်အောင် တည်ထားပါ။
ချောကလက်ကိတ်မုန့်အတွက်
- ထောပတ်ကို မိုက်ခရိုဝေ့ဖ်သုံးနိုင်သော ဇလုံသေးသေးတစ်လုံးတွင် မိုက်ခရိုဝေ့ဖ်ဖြင့် စက္ကန့် 30 ကြာအောင် သို့မဟုတ် ထောပတ် အရည်ပျော်သည်အထိ မိုက်ခရိုဝေ့ပါ။ အပူမှဖယ်ထုတ်ပြီး အအေးခံထားပါ။ အလယ်အလတ်ပန်းကန်လုံးတစ်လုံးတွင် ဂျုံမှုန့်နှင့် ကိုကိုးမှုန့်တို့ကို ရော၍ ရောနယ်ပါ။ ဘေးဖယ်ထား။
- ကြက်ဥ၊ သကြား၊ ပျားရည်၊ vanilla၊ ဆား၊ နှင့် creme de cacao တို့ကို မွှေစက်ဖြင့် တပ်ဆင်ထားသော stand mixer တွင် အသုံးပြုပါက၊ အလယ်အလတ်မြင့်သောအရှိန်ဖြင့် 2 မိနစ်ကြာအောင်ရိုက်ပါ။ ထို့နောက် အရှိန်ကို မြင့်အောင် မြှင့်ပါ။ အရောအနှောအရောင်ဖျော့ဖျော့နှင့်အလွန်ထူလာသည်အထိရိုက်နှက်, 8 မိနစ်ခန့် (ယပ်ခတ်ပြီးနောက်ပုံစံကိုကိုင်ထားရန်လုံလောက်သော) မှတ်စုများကိုကြည့်ပါ။
- ကြက်ဥအရောအနှောအပေါ်ကိုကိုးအရောအနှောကိုရောနှော; ကြီးမားသော ရော်ဘာပြားကို အသုံးပြု၍ မကျေမနပ်ဖြစ်ကာ မကျေမနပ်ဖြစ်နေစေရန် ဂရုတစိုက်ခေါက်ပါ။ ပေါင်းထည့်ခါနီးသောအခါ၊ ပန်းကန်လုံး၏ဘေးဘက်တွင် ထောပတ်အရည်ပျော်အောင်လောင်းပါ။ ပေါင်းစပ်ရန် ညင်သာစွာခေါက်ပါ။
- အပေါ်မှ ပွက်ပွက်ဆူလာသည်အထိ ၈ မိနစ်မှ ၁၀ မိနစ်ခန့် ဖုတ်ပါ။ ပီနီနိုကို မကျက်အောင် သေချာပါ သို့မဟုတ် လှိမ့်လိုက်သောအခါ ကွဲသွားမည်ဖြစ်သည်။
- ချောကလက်ကိတ်မုန့်လိပ်သည် ပူနေသေးချိန်တွင်၊ အပေါ်မှ သကြားအလွှာကို မုန့်ဖုတ်ဆိုဒါကို ဖယ်ထုတ်ပါ (ဒါမှ ကိတ်မုန့်ကို မျက်နှာသုတ်ပဝါတွင် ကပ်စေသည်)။ ထို့နောက် ကိတ်မုန့်၏အစွန်းတစ်ဝိုက်တွင် ချွန်ထက်သောဓားတစ်ချောင်းကို ဖြည်လိုက်ပါ။
- သန့်ရှင်းသော မီးဖိုချောင်သုံး မျက်နှာသုတ်ပုဝါကို ကိတ်မုန့်ပေါ်တွင် တင်ပြီး အလုပ်မျက်နှာပြင်ပေါ်သို့ စာရွက်ဒယ်အိုးကို ဂရုတစိုက်လှန်ပါ။ parchment ကို ညင်သာစွာ ခွာလိုက်ပါ။ ထို့နောက် တိုတောင်းသော အစွန်းတစ်ဖက်မှ စတင်ကာ ပူနွေးဆဲရှိသော ကိတ်မုန့်လိပ်နှင့် မျက်နှာသုတ်ပုဝါကို ညင်သာစွာ လှိမ့်ပေးပါ။ (ကိတ်မုန့်အလိပ်သည် ပူနေချိန်တွင် ကွဲအက်ခြင်းမှ ကာကွယ်ရန် ၎င်းကို လုပ်ဆောင်ရပါမည်။) လိုအပ်ပါက မီးဖိုချောင်ကို ဝတ်ဆင်ပါ။ လိပ်ထားသောကိတ်မုန့်ကို လုံးဝအအေးခံပါ။
Coconut Cream Cheese Filling ပြုလုပ်နည်း
- လှေကားထစ်ချိတ်ဖြင့် တပ်ဆင်ထားသော stand mixer ၏ ဇလုံထဲတွင်၊ ထောပတ်နှင့် ခရင်မ်ချိစ်ကို အလယ်အလတ်အမြန်နှုန်းဖြင့် ရောမွှေကာ ၃ မိနစ်ခန့် ကောင်းစွာ ရောမွှေလိုက်ပါ။ အရှိန်လျှော့ပြီး အုန်းနို့၊ အုန်းသီးအနှစ်၊ မုန့်ဖုတ်ဆိုဒါ သကြားထည့်ပါ။ ၂ မိနစ်ခန့် လုံးလုံး ရောသွားသည်အထိ ဆက်လက်မွှေပေးပါ။ (လိုအပ်ပါက အုန်းနို့ လက်ဖက်ရည်ဇွန်းတစ်ဇွန်းထည့်ပါ၊ အရောအနှော ) ပျော့ပျောင်း ၊ မရည်ယိုသင့်ပါ ) အရှိန်မြှင့်ပြီး နူးအိလာသည်အထိ ၂ မိနစ်မှ ၄ မိနစ်ခန့် မွှေပေးပါ။ – အုန်းမုန့်ချိစ် ခွက်တစ်ဝက်စာ အုပ်ထားပါ။
ချောကလက် ကိတ်မုန့် ပေါင်းနည်း
- အအေးခံထားသော ချောကလက်ကိတ်အလိပ်ကို လှန်ပြီး ¼လက်မ အနားသတ်ထားသော မုန့်ဖုတ်ချိစ်ကို ဖြန့်လိုက်ပါ။ ပြီးရင်တော့ ကိတ်မုန့်ကို အတိုဆုံးကနေ လှိမ့်ပြီး အဆီတွေ မထွက်အောင် လှိမ့်လိုက်နဲ့ နည်းနည်း မြှောက်လိုက်ပါ။ ပန်းကန်ပြားတစ်ခုသို့ လွှဲပြောင်းကာ ချုပ်ရိုးအောက်သို့ ရွှေ့ကာ သီးသန့်အုန်းသီးခရင်မ်ချိစ်ဖြင့် ကိတ်မုန့်၏ ဘေးနှစ်ဖက်နှင့် စွန်းများကို နှင်းခဲထားပါ။ မညက်တညက်သော အုန်းသီးများဖြင့် အအေးခံပြီး စားသုံးရန် အသင့်ဖြစ်သည်အထိ အအေးခံထားပါ။
မှတ်စုများ
- သိုလှောင်ရန် - Coconut Cream Cheese Filling ဖြင့် ချောကလက် ကိတ်မုန့်ကို ပလပ်စတစ်ဖြင့် တင်းတင်းကျပ်ကျပ် ထုပ်ပြီး ၃ ရက်အထိ ရေခဲသေတ္တာထဲ ထည့်ထားပါ။ စားသုံးရန်အဆင်သင့်ဖြစ်လျှင် ရေခဲသေတ္တာထဲမှ ဖယ်ထုတ်ပြီး မလှီးမီ ၁၀-၁၅ မိနစ်ခန့် အခန်းအပူချိန်တွင် ထားပေးပါ။
- ပြန်နွေးရန် ကိတ်မုန့်ကို အပိုင်းများခွဲ၍ မိုက်ခရိုဝေ့ဖ်-ဘေးကင်းသောပန်းကန်ပေါ်တွင် ထားလိုက်ပါ။ အချပ်တစ်ခုစီကို မိုက်ခရိုဝေ့ဖြင့် ၁၀-၁၅ စက္ကန့်ခန့် နွေးသည်အထိ ထားပါ။ တစ်နည်းအားဖြင့် မုန့်ဖုတ်စာရွက်ပေါ်တွင် အပိုင်းအစများကို 10°F (15°C) တွင် 350-175 မိနစ်ခန့် မီးဖို၌ အပူပေးနိုင်သည်။ ကိတ်မုန့်ကို အပူလွန်ကဲခြင်းမှ ရှောင်ကြဉ်ပါ။
- အလှဆင်ရွေးချယ်စရာအတွက် ချောကလက်ကိတ်လိပ်ကို မပေါင်းခင် မုန့်ဒိန်ခဲ အနည်းငယ် ဖြည့်ထားပါ။ ထို့နောက် ကြယ်အစွန်အဖျားပါသော ပိုက်အိတ်တစ်ခုထဲသို့ ဇွန်းဖြင့်ထည့်ကာ ချောကလက်ကိတ်လိပ်၏ အပေါ်ဘက်တစ်လျှောက် လှည့်ပတ်ထားသောပုံစံကို မုန့်များသကြားဖြင့် မမှုန့်မညက်အောင် ပိုက်ထည့်ပါ။
- ပျားရည်သည် ကိတ်မုန့်လိပ်ကို ပျော့ပြောင်းလွယ်စေသောကြောင့် ပျားရည်သည် မကွဲမပြဲစေရန် အရေးကြီးသည်။
- ဆားမပါသော ထောပတ် သို့မဟုတ် အတိုချုံ့ထားသော မုန့်ဖုတ်စာရွက်ကို ဆီလိမ်းရန်လည်း သုံးနိုင်သည်။
- ကိတ်မုန့်လိပ်များစွာကို ဖုတ်ပါက စိုထိုင်းဆထိန်းသိမ်းရန် ၎င်းတို့ကို စည်းထားရန် အရေးကြီးပါသည်။
- ဂျုံမှုန့်ကို မြန်မြန်မထည့်မိဖို့၊ ရောမွှေပြီး မုန့်ဖုတ်စာရွက်ကို မုန့်ဖုတ်စာရွက်ကို ခေါက်လိုက်တာမျိုး မလုပ်မိဖို့ အရေးကြီးတယ်။ မီးဖိုထဲသို့မထည့်မီ မုန့်ဖုတ်ဒယ်အိုးထဲရှိ မုန့်ဖုတ်အိုးထဲရှိ မုန့်ညက်ကို သေချာထုတ်ပါ။
- ကိတ်မုန့်လိပ်ကို မကျက်အောင် သေချာထားပါ၊ သို့မဟုတ် လှိမ့်လိုက်လျှင် ကွဲသွားပါမည်။ ရိုက်နှက်ခြင်းကို မပြုပါနှင့်။ ချောကလက် ကိတ်လိပ် တက်လာအောင် ကူညီပေးဖို့ ခေါက်ထားတဲ့ ကြက်ဥတွေဟာ မရှိမဖြစ်လိုအပ်ပါတယ်။
- ကြက်ဥသည်အခန်းအပူချိန်တွင်ရှိသင့်သည်။ ကြက်ဥအရောအနှောကို ၁၀ မိနစ်ပြည့်အောင် သေချာမွှေပေးပါ။ ကြက်ဥကို ပွက်ပွက်ဆူပြီး ပုံသဏ္ဍာန် ထိန်းထားသည်အထိ မွှေပေးခြင်းသည် ဤကိတ်မုန့်ကို တဆေးဖြစ်စေပြီး အသွင်သဏ္ဍာန်ဖြစ်စေသည်။
- ဂျုံမှုန့်ကို တိုင်းတာသောအခါ ခြောက်သွေ့သော ခွက်တစ်ခုထဲသို့ ဇွန်းဖြင့် ထည့်ပြီး ပိုလျှံနေသော ပမာဏကို ဖယ်ထုတ်ပါ။ အိတ်ထဲမှ တိုက်ရိုက် ကောက်နှုတ်ခြင်းသည် ဂျုံမှုန့်ကို ကျစ်လစ်စေပြီး ခြောက်သွေ့သော ဖုတ်ပစ္စည်းများကို ရရှိစေပါသည်။
အာဟာရဆိုင်ရာအချက်အလက်အားလုံးသည် ပြင်ပမှတွက်ချက်မှုများအပေါ်အခြေခံပြီး ခန့်မှန်းချက်တစ်ခုသာဖြစ်သည်။ ဟင်းချက်နည်းတစ်ခုစီနှင့် အာဟာရတန်ဖိုးသည် သင်အသုံးပြုသည့် အမှတ်တံဆိပ်များ၊ တိုင်းတာသည့်နည်းလမ်းများနှင့် အိမ်ထောင်စုအလိုက် အပိုင်းအရွယ်အစားများပေါ်မူတည်၍ ကွဲပြားမည်ဖြစ်သည်။