ဤ Brown Butter Chocolate Chip Cookies ချက်နည်းတွင် အညိုရောင်ရှိသော ထောပတ်နှင့် ပေါ့ပေါ့ပါးပါး ကြော်ထားသော pecans ကို အသုံးပြုထားသည်။ ထောပတ်ကို အရည်ကျိုပြီး ရွှေညိုရောင်သန်းလာသည်အထိ ချက်ပြုတ်ပြီး အရသာကို နက်ရှိုင်းစေကာ ကွတ်ကီးများကို အနည်းငယ် အဆီအနှစ်နှင့် အရသာရှိစေပါသည်။
ကွတ်ကီးများကို အရသာရှိပြီး အရသာရှိစေရန်အတွက် ချောကလက်ချစ်ပ် ကွတ်ကီးမုန့်သားကို ပေါ့ပေါ့ပါးပါး ကင်ထားသော ပီကင်များကို ပေါင်းထည့်ပါသည်။
Brown Butter Chocolate Chip Cookies သည် ကျေးဇူးတော်နေ့၊ ပွဲတော်နေ့လည်စာ သို့မဟုတ် အားလပ်ရက် ကွတ်ကီးလဲလှယ်ခြင်းအတွက် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။ ကွတ်ကီးမုန့်စိမ်းသည် ကောင်းစွာအေးခဲပြီး အလုပ်များသောအားလပ်ရက်ရာသီအတွက် အကောင်းဆုံးရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။
ဘယ်လိုလုပ်ရ အညိုရောင်ထောပတ် ချောကလတ်အမှုန့်လေးများပါသောကွတ်ကီများ
မှတ်စု: ညွှန်ကြားချက်အပြည့်အစုံကို အောက်ဖော်ပြပါ ဟင်းချက်ကတ်တွင် ဖော်ပြထားသည်။
ဆားမပါသော ထောပတ်နှစ်ချောင်းကို အလယ်အလတ်နည်းသောအပူဖြင့် အိုးအသေးတစ်ခုတွင် ခဏခဏမွှေပါ။ ထောပတ်အရည်ပျော်ပြီး ပွက်ပွက်ဆူလာသည်နှင့် နို့အခဲများ (ထောပတ်အရည်ပျော်သလို ပေါ်လာသည့် အညိုရောင်အတုံးသေးသေးလေးများ) ဒယ်အိုးအောက်ခြေအထိ မကျစေရန် အဆက်မပြတ်မွှေပေးပါ။ အရောင်ပြောင်းရန် စောင့်ပါ။
လိုအပ်ပါက အပူကိုလျော့ချကာ ထောပတ်မှ အနံ့မွှေးပြီး ပူနွေးသောရွှေအညိုရောင်ပေါ်အောင် ၁၀ မိနစ်မှ ၁၅ မိနစ်ခန့်ထားပါ။
အပူမှ ချက်ချင်းဖယ်ပါ—လွှဲပြောင်းပြီး အအေးခံပါ။ အညိုရောင် ထောပတ်ကို အပူခံထားသော ဇလုံတစ်ခုသို့ လွှဲပြောင်းပါ။ အသုံးမပြုမီ အညိုရောင် ထောပတ်ကို အခန်းအပူချိန်သို့ ရောက်အောင်ထားပါ။ ဂျုံမှုန့်၊ မုန့်ဖုတ်ဆိုဒါနှင့် ပြောင်းဖူးမှုန့်တို့ကို ဇလုံကြီးတစ်ခုထဲတွင် ရောမွှေပါ။ ဘေးဖယ်ထား။ အညိုရောင် ထောပတ်နှင့် သကြားများကို လှော်တက်ချိတ်ဖြင့် တပ်ဆင်ထားသော stand mixer တွင် ရောမွှေပါ။ 2 မိနစ်ခန့် ပေါင်းစပ်သည်အထိ အရှိန်လျှော့၍ မွှေပါ။ အရောအနှောသည်အစေ့အဆန်ဖြစ်လိမ့်မည်။ ကြက်ဥကို တစ်ကြိမ်စီထည့်ပြီး သမသွားသည်အထိ မွှေပေးပါ။ vanilla အမျိုးအစားနှစ်မျိုးလုံးကိုထည့်ပါ။
ပန်းကန်လုံးရဲ့ နံဘေးကို လိုအပ်သလို ခြစ်ပါ။ အရှိန်ကို အလယ်အလတ်သို့ လျှော့ချပြီး ဂျုံမှုန့်အရောအနှောကို ထည့်ကာ သမသွားသည်အထိ မွှေပါ။ နောက်ဆုံးအနေနဲ့ အသုံးပြုမယ်ဆိုရင် ချောကလက်ကြော်နဲ့ အခွံမာသီးတွေကို ရောမွှေပေးပါ။
ကွတ်ကီးမုန့်စိမ်းကို အလယ်အလတ်ပန်းကန်လုံးတစ်ခုသို့ လွှဲပြောင်းကာ တင်းတင်းကျပ်ကျပ် ဖုံးအုပ်ပြီး မိနစ် 30 မှ 1 နာရီခန့်အထိ ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် အအေးခံထားပါ။ 3+ နာရီကြာအောင် အအေးခံထားပါက ကွတ်ကီးမုန့်ကို အလုံးဖြစ်အောင် မလှိမ့်ခင် အခန်းအပူချိန်မှာ အနည်းဆုံး မိနစ် 30 ခန့်ထားလိုက်ပါ။ ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် ကြာကြာထားပြီးနောက် ကွတ်ကီးမုန့်သည် အလွန်တောင့်တင်းလာလိမ့်မည်။
Oven ကို 350°F ဖြင့် ကြိုတင်အပူပေးပါ။ မီးဖို၏အထက်နှင့်အောက်သုံးပုံတစ်ပုံတွင် ထိန်သိမ်းများကို နေရာချပါ။ စာကြောင်းနှစ်ကြောင်း မုန့်ဖုတ်စာရွက်များ parchment စက္ကူနှင့်အတူ; ဘေးဖယ်ထား။ မုန့်ဖုတ်စာရွက် ၁ ရွက်သာရှိလျှင် အသုတ်များကြားတွင် လုံးဝအအေးခံပါ။
1.5 လက်မအရွယ် ရေခဲမုန့် Scooper ကိုအသုံးပြု၍ မုန့်စိမ်းကို ကောက်နှုတ်ပြီး ပန်းကန်လုံးတစ်လုံးစီကို ခြစ်ပြီး ခြစ်လိုက်ပါ။ ဘောလုံးကိုဖွဲ့စည်းရန် သင့်လက်ထဲတွင် တောင်ကုန်းတစ်ခုစီကို လှိမ့်ထားပါ။
မုန့်စိမ်းသည် အလွန်နူးညံ့သောကြောင့် ဂရုတစိုက်ကိုင်တွယ်ပြီး လျင်မြန်စွာလုပ်ဆောင်ပါ။ ဘောလုံးတစ်လုံးစီကို သစ်ကြံပိုးခေါက်နှင့် သကြားအရောအနှောထဲသို့ ထည့်ပြီး နှံ့စပ်အောင် လှည့်ပတ်ပေးပါ။ ပြင်ဆင်ထားသော မုန့်ဖုတ်စာရွက်ပေါ်တွင် ၂လက်မမှ ၂လက်မခန့် ခွာထားပါ။ ကွတ်ကီးများ ပွပွပွက်ပွက်ဆူလာကာ အဖျားများ အက်ကွဲသွားသည်အထိ တစ်ကြိမ်လျှင် တစ်ရွက်ဖုတ်ပါ။ overbake မလုပ်ပါနဲ့။
မီးဖိုမှထုတ်ပြီး မုန့်ဖုတ်စာရွက်ပေါ်တွင် အနည်းငယ်အအေးခံပြီးနောက် Brown Butter Chocolate Chip Cookies ကို လုံးဝအအေးခံရန်အတွက် ဝါယာကြိုးစင်တစ်ခုသို့ လွှဲပြောင်းပါ။ ကျန်မုန့်စိမ်းကို အလုံးများဖြစ်အောင် ပြန်လုပ်ပါ။ Brown Butter ချောကလက်ချစ်ပ် ကွတ်ကီးများကို တစ်ခုအတွင်း သိမ်းဆည်းပါ။ လေလုံကွန်တိန်နာ.
ဆက်စပ် ချက်ပြုတ်နည်းများ
- Gingerbread Cookies များ
- မြေပဲထောပတ်ကွတ်ကီး
- Fig Cookies
- တင်လဲရည် ကွတ်ကီး
- Thumbprint Cookies
- Pecan Snowball ကွတ်ကီး
ဆေးစာ
လွယ်ကူသော Brown Butter Chocolate Chip Cookies များ
Tools များ
ပါဝင်ပစ္စည်းများ
- 375 g ဂျုံမှုန့် (၃ ခွက်)
- 1 ဇွန်း cornstarch
- 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း မုန့်ဖုတ်ဆိုဒါ
- ½ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ကိုရှာဆား
- 226 g ထောပတ် (၁)ခွက်
- 200 g သကြား (သို့) အညိုရောင် အညိုရောင် (သို့) အညိုရောင်သကြား ၁ ခွက် ထုပ်ပိုးပါ။
- 100 g granulated သကြား (½ခွက်)
- 2 ကြီးမားတဲ့ကြက်ဥ အအေး
- ½ ဇွန်း စင်ကြယ်သော vanilla ထုတ်ယူ
- ½ ဇွန်း သန့်စင်သော vanilla သို့မဟုတ် vanilla ထုတ်ယူ
- 283 g Ghirardelli 10% Cacao ကဲ့သို့သော ချိုမြိန်သော ချောကလက်ချစ်ပ် (60 အောင်စ)
- 125 g ပါးပါးလှီးထားသော ပဲတောင့် (၁ ခွက်) ကို ပါးပါးလှီးထားပါ။
ညွှန်ကြားချက်များ
- အညိုရောင် ထောပတ်ကို ပြုလုပ်ပါ- ဆားမပါသော ထောပတ်နှစ်ချောင်းကို အလတ်စားအပူရှိန်ဖြင့် အိုးအသေးတစ်ခုထဲတွင် သမအောင် ခဏခဏမွှေပါ။ ထောပတ်အရည်ပျော်ပြီး ပွက်ပွက်ဆူလာသည်နှင့် နို့အခဲများ (ထောပတ်အရည်ပျော်သလို ပေါ်လာသည့် အညိုရောင်အတုံးသေးသေးလေးများ) ဒယ်အိုးအောက်ခြေအထိ မကျစေရန် အဆက်မပြတ်မွှေပေးပါ။ အရောင်ပြောင်းရန် စောင့်ပါ။ လိုအပ်ပါက အပူကိုလျော့ချကာ အနံ့မွှေးပြီး ပူနွေးသောရွှေညိုရောင်အဆင်းရှိသော ထောပတ်ကို စောင့်ပါ။ အပူမှ ချက်ချင်းဖယ်ပါ—လွှဲပြောင်းပြီး အအေးခံပါ။ အညိုရောင် ထောပတ်ကို အပူခံထားသော ဇလုံတစ်ခုသို့ လွှဲပြောင်းပါ။ အသုံးမပြုမီ အညိုရောင် ထောပတ်ကို အခန်းအပူချိန်သို့ ရောက်အောင်ထားပါ။
- Brown Butter Chocolate Chip Cookie Dough ကိုပြုလုပ်ပါ- ဂျုံမှုန့်၊ မုန့်ဖုတ်ဆိုဒါနှင့် ပြောင်းဖူးမှုန့်တို့ကို ပန်းကန်လုံးကြီးတစ်ခုထဲတွင် ရောမွှေလိုက်ပါ။ ဘေးဖယ်ထား။ အညိုရောင် ထောပတ်နှင့် သကြားများကို လှော်တက်ချိတ်ဖြင့် တပ်ဆင်ထားသော stand mixer တွင် ရောမွှေပါ။ 2 မိနစ်ခန့် ကောင်းစွာပေါင်းစပ်သည်အထိ အရှိန်လျှော့၍ မွှေပါ။ အရောအနှောသည်အစေ့အဆန်ဖြစ်လိမ့်မည်။ ကြက်ဥကို တစ်ကြိမ်စီထည့်ပြီး သမသွားသည်အထိ မွှေပေးပါ။ vanilla အမျိုးအစားနှစ်မျိုးလုံးကိုထည့်ပါ။
- ပန်းကန်လုံးရဲ့ နံဘေးကို လိုအပ်သလို ခြစ်ပါ။ အရှိန်ကို အလယ်အလတ်သို့ လျှော့ချပြီး ဂျုံမှုန့်အရောအနှောကို ထည့်ပြီး သမသွားသည်အထိ မွှေပါ။ နောက်ဆုံးအနေနဲ့ အသုံးပြုမယ်ဆိုရင် ချောကလက်ကြော်နဲ့ အခွံမာသီးတွေကို ရောမွှေပေးပါ။ ကွတ်ကီးမုန့်စိမ်းကို အလယ်အလတ်ဇလုံတစ်ခုထဲသို့ လွှဲပြောင်းကာ တင်းတင်းကျပ်ကျပ် ဖုံးအုပ်ပြီး မိနစ် 30 မှ 1 နာရီခန့်အထိ ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် အအေးခံထားပါ။ 3+ နာရီကြာအောင် အအေးခံထားလျှင် ကွတ်ကီးမုန့်ကို ဘောလုံးထဲသို့ မလှိမ့်ခင် အခန်းအပူချိန်တွင် အနည်းဆုံး မိနစ် 30 ခန့်ထားပေးပါ။ ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် ကြာကြာထားပြီးနောက် ကွတ်ကီးမုန့်သည် အလွန်တောင့်တင်းလာလိမ့်မည်။
- ကွတ်ကီးများကို ပုံစံချပြီး ဖုတ်ပါ- မီးဖိုကို 350°F ဖြင့် ကြိုတင်အပူပေးပါ။ မီးဖို၏အထက်နှင့်အောက်သုံးပုံတစ်ပုံတွင် ထိန်သိမ်းများကို နေရာချပါ။ parchment စက္ကူဖြင့် မုန့်ဖုတ်အခင်းနှစ်ခုကို စည်းပါ။ ဘေးဖယ်ထား။ မုန့်ဖုတ်စာရွက် ၁ ရွက်သာရှိလျှင် အသုတ်များကြားတွင် လုံးဝအအေးခံပါ။
- 2 လက်မ (စားပွဲတင်ဇွန်း 2 ဇွန်း) ရှိသော ကွတ်ကီး Scooper ကိုအသုံးပြု၍ မုန့်စိမ်းကို ခေါက်ကာ ပန်းကန်လုံးတစ်လုံးစီကို ခြစ်ပြီး ခြစ်လိုက်ပါ။ ဘောလုံးကိုဖွဲ့စည်းရန် သင့်လက်ထဲတွင် တောင်ကုန်းတစ်ခုစီကို လှိမ့်ထားပါ။
- မုန့်စိမ်းသည် အလွန်နူးညံ့သောကြောင့် ဂရုတစိုက်ကိုင်တွယ်ပြီး မြန်မြန်အလုပ်လုပ်ပါ။ ဘောလုံးတစ်လုံးစီကို သစ်ကြံပိုးခေါက်နှင့် သကြားအရောအနှောထဲသို့ ထည့်ပြီး နှံ့စပ်အောင် လှည့်ပတ်ပေးပါ။ ပြင်ဆင်ထားသော မုန့်ဖုတ်စာရွက်ပေါ်တွင် ၂လက်မမှ ၂လက်မခန့် ခွာထားပါ။ ကွတ်ကီးများ ပွပွပွက်ပွက်ဆူလာကာ အဖျားများ အက်ကွဲလာသည်အထိ တစ်ကြိမ်လျှင် တစ်ရွက်ဖုတ်၊ overbake မလုပ်ပါနဲ့။
- မီးဖိုမှထုတ်ပြီး မုန့်ဖုတ်စာရွက်ပေါ်တွင် အနည်းငယ်အအေးခံပြီးနောက် ကွတ်ကီးများကို လုံးဝအအေးခံရန် ဝါယာကြိုးစင်တစ်ခုသို့ လွှဲပြောင်းပါ။ ကျန်မုန့်စိမ်းကို အလုံးများဖြစ်အောင် ပြန်လုပ်ပါ။ သစ်ကြားသီး ချောကလက်ချစ်ပ် ကွတ်ကီးများကို လေလုံသော ဘူးထဲတွင် သိမ်းဆည်းပါ။
မှတ်စုများ
- Brown Butter Chocolate Chip Cookies သည် အခန်းအပူချိန်တွင် လေလုံသောဘူးထဲတွင် 5 ရက်အထိ သိမ်းဆည်းထားနိုင်သည်။
အာဟာရဆိုင်ရာအချက်အလက်အားလုံးသည် ပြင်ပမှတွက်ချက်မှုများအပေါ်အခြေခံပြီး ခန့်မှန်းချက်တစ်ခုသာဖြစ်သည်။ ဟင်းချက်နည်းတစ်ခုစီနှင့် အာဟာရတန်ဖိုးသည် သင်အသုံးပြုသည့် အမှတ်တံဆိပ်များ၊ တိုင်းတာသည့်နည်းလမ်းများနှင့် အိမ်ထောင်စုအလိုက် အပိုင်းအရွယ်အစားများပေါ်မူတည်၍ ကွဲပြားမည်ဖြစ်သည်။