လွယ်ကူသော Brown Butter Chocolate Chip Cookies များ
ဤ Brown Butter Chocolate Chip Cookies ချက်နည်းတွင် အညိုရောင်ရှိသော ထောပတ်နှင့် ပေါ့ပေါ့ပါးပါး ကြော်ထားသော pecans ကို အသုံးပြုထားသည်။ ထောပတ်ကို အရည်ကျိုပြီး ရွှေညိုရောင်သန်းလာသည်အထိ ချက်ပြုတ်ပြီး အရသာကို နက်ရှိုင်းစေကာ ကွတ်ကီးများကို အနည်းငယ် အဆီအနှစ်နှင့် အရသာရှိစေပါသည်။ကွတ်ကီးများကို အရသာရှိပြီး အရသာရှိစေရန်အတွက် ချောကလက်ချစ်ပ် ကွတ်ကီးမုန့်သားကို ပေါ့ပေါ့ပါးပါး ကင်ထားသော ပီကင်များကို ပေါင်းထည့်ပါသည်။
Tools များ
ပါဝင်ပစ္စည်းများ
- 375 g ဂျုံမှုန့် (၃ ခွက်)
- 1 ဇွန်း cornstarch
- 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း မုန့်ဖုတ်ဆိုဒါ
- ½ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ကိုရှာဆား
- 226 g ထောပတ် (၁)ခွက်
- 200 g သကြား (သို့) အညိုရောင် အညိုရောင် (သို့) အညိုရောင်သကြား ၁ ခွက် ထုပ်ပိုးပါ။
- 100 g granulated သကြား (½ခွက်)
- 2 ကြီးမားတဲ့ကြက်ဥ အအေး
- ½ ဇွန်း စင်ကြယ်သော vanilla ထုတ်ယူ
- ½ ဇွန်း သန့်စင်သော vanilla သို့မဟုတ် vanilla ထုတ်ယူ
- 283 g Ghirardelli 10% Cacao ကဲ့သို့သော ချိုမြိန်သော ချောကလက်ချစ်ပ် (60 အောင်စ)
- 125 g ပါးပါးလှီးထားသော ပဲတောင့် (၁ ခွက်) ကို ပါးပါးလှီးထားပါ။
ညွှန်ကြားချက်များ
- အညိုရောင် ထောပတ်ကို ပြုလုပ်ပါ- ဆားမပါသော ထောပတ်နှစ်ချောင်းကို အလတ်စားအပူရှိန်ဖြင့် အိုးအသေးတစ်ခုထဲတွင် သမအောင် ခဏခဏမွှေပါ။ ထောပတ်အရည်ပျော်ပြီး ပွက်ပွက်ဆူလာသည်နှင့် နို့အခဲများ (ထောပတ်အရည်ပျော်သလို ပေါ်လာသည့် အညိုရောင်အတုံးသေးသေးလေးများ) ဒယ်အိုးအောက်ခြေအထိ မကျစေရန် အဆက်မပြတ်မွှေပေးပါ။ အရောင်ပြောင်းရန် စောင့်ပါ။ လိုအပ်ပါက အပူကိုလျော့ချကာ အနံ့မွှေးပြီး ပူနွေးသောရွှေညိုရောင်အဆင်းရှိသော ထောပတ်ကို စောင့်ပါ။ အပူမှ ချက်ချင်းဖယ်ပါ—လွှဲပြောင်းပြီး အအေးခံပါ။ အညိုရောင် ထောပတ်ကို အပူခံထားသော ဇလုံတစ်ခုသို့ လွှဲပြောင်းပါ။ အသုံးမပြုမီ အညိုရောင် ထောပတ်ကို အခန်းအပူချိန်သို့ ရောက်အောင်ထားပါ။
- Brown Butter Chocolate Chip Cookie Dough ကိုပြုလုပ်ပါ- ဂျုံမှုန့်၊ မုန့်ဖုတ်ဆိုဒါနှင့် ပြောင်းဖူးမှုန့်တို့ကို ပန်းကန်လုံးကြီးတစ်ခုထဲတွင် ရောမွှေလိုက်ပါ။ ဘေးဖယ်ထား။ အညိုရောင် ထောပတ်နှင့် သကြားများကို လှော်တက်ချိတ်ဖြင့် တပ်ဆင်ထားသော stand mixer တွင် ရောမွှေပါ။ 2 မိနစ်ခန့် ကောင်းစွာပေါင်းစပ်သည်အထိ အရှိန်လျှော့၍ မွှေပါ။ အရောအနှောသည်အစေ့အဆန်ဖြစ်လိမ့်မည်။ ကြက်ဥကို တစ်ကြိမ်စီထည့်ပြီး သမသွားသည်အထိ မွှေပေးပါ။ vanilla အမျိုးအစားနှစ်မျိုးလုံးကိုထည့်ပါ။
- ပန်းကန်လုံးရဲ့ နံဘေးကို လိုအပ်သလို ခြစ်ပါ။ အရှိန်ကို အလယ်အလတ်သို့ လျှော့ချပြီး ဂျုံမှုန့်အရောအနှောကို ထည့်ပြီး သမသွားသည်အထိ မွှေပါ။ နောက်ဆုံးအနေနဲ့ အသုံးပြုမယ်ဆိုရင် ချောကလက်ကြော်နဲ့ အခွံမာသီးတွေကို ရောမွှေပေးပါ။ ကွတ်ကီးမုန့်စိမ်းကို အလယ်အလတ်ဇလုံတစ်ခုထဲသို့ လွှဲပြောင်းကာ တင်းတင်းကျပ်ကျပ် ဖုံးအုပ်ပြီး မိနစ် 30 မှ 1 နာရီခန့်အထိ ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် အအေးခံထားပါ။ 3+ နာရီကြာအောင် အအေးခံထားလျှင် ကွတ်ကီးမုန့်ကို ဘောလုံးထဲသို့ မလှိမ့်ခင် အခန်းအပူချိန်တွင် အနည်းဆုံး မိနစ် 30 ခန့်ထားပေးပါ။ ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် ကြာကြာထားပြီးနောက် ကွတ်ကီးမုန့်သည် အလွန်တောင့်တင်းလာလိမ့်မည်။
- ကွတ်ကီးများကို ပုံစံချပြီး ဖုတ်ပါ- မီးဖိုကို 350°F ဖြင့် ကြိုတင်အပူပေးပါ။ မီးဖို၏အထက်နှင့်အောက်သုံးပုံတစ်ပုံတွင် ထိန်သိမ်းများကို နေရာချပါ။ parchment စက္ကူဖြင့် မုန့်ဖုတ်အခင်းနှစ်ခုကို စည်းပါ။ ဘေးဖယ်ထား။ မုန့်ဖုတ်စာရွက် ၁ ရွက်သာရှိလျှင် အသုတ်များကြားတွင် လုံးဝအအေးခံပါ။
- 2 လက်မ (စားပွဲတင်ဇွန်း 2 ဇွန်း) ရှိသော ကွတ်ကီး Scooper ကိုအသုံးပြု၍ မုန့်စိမ်းကို ခေါက်ကာ ပန်းကန်လုံးတစ်လုံးစီကို ခြစ်ပြီး ခြစ်လိုက်ပါ။ ဘောလုံးကိုဖွဲ့စည်းရန် သင့်လက်ထဲတွင် တောင်ကုန်းတစ်ခုစီကို လှိမ့်ထားပါ။
- မုန့်စိမ်းသည် အလွန်နူးညံ့သောကြောင့် ဂရုတစိုက်ကိုင်တွယ်ပြီး မြန်မြန်အလုပ်လုပ်ပါ။ ဘောလုံးတစ်လုံးစီကို သစ်ကြံပိုးခေါက်နှင့် သကြားအရောအနှောထဲသို့ ထည့်ပြီး နှံ့စပ်အောင် လှည့်ပတ်ပေးပါ။ ပြင်ဆင်ထားသော မုန့်ဖုတ်စာရွက်ပေါ်တွင် ၂လက်မမှ ၂လက်မခန့် ခွာထားပါ။ ကွတ်ကီးများ ပွပွပွက်ပွက်ဆူလာကာ အဖျားများ အက်ကွဲလာသည်အထိ တစ်ကြိမ်လျှင် တစ်ရွက်ဖုတ်၊ overbake မလုပ်ပါနဲ့။
- မီးဖိုမှထုတ်ပြီး မုန့်ဖုတ်စာရွက်ပေါ်တွင် အနည်းငယ်အအေးခံပြီးနောက် ကွတ်ကီးများကို လုံးဝအအေးခံရန် ဝါယာကြိုးစင်တစ်ခုသို့ လွှဲပြောင်းပါ။ ကျန်မုန့်စိမ်းကို အလုံးများဖြစ်အောင် ပြန်လုပ်ပါ။ သစ်ကြားသီး ချောကလက်ချစ်ပ် ကွတ်ကီးများကို လေလုံသော ဘူးထဲတွင် သိမ်းဆည်းပါ။
မှတ်စုများ
သိုလှောင်ပြီး ပြန်အပူပေးနည်း
သိုလှောင်ရန် - ဖုတ်ပြီးလျှင် လုံးဝအအေးခံထားပါ။ အအေးခံပြီးသည်နှင့် အခန်းအပူချိန်တွင် လေလုံသော ကွန်တိန်နာ သို့မဟုတ် အလုံပိတ် ပလပ်စတစ်အိတ်ထဲတွင် ထည့်ထားပါ။ ၎င်းတို့ကို ဤနည်းဖြင့် 3-4 ရက်အထိ သိမ်းဆည်းနိုင်သည်။ စိုစွတ်သောရာသီဥတုတွင် နေထိုင်ပါက ကွတ်ကီးများကို ပျော့ပြောင်းပြီး လတ်ဆတ်နေစေရန် ပေါင်မုန့်တစ်ချပ်ထည့်ပါ။ သူတို့ရဲ့ သက်တမ်းကို တိုးချင်ရင်တော့ ရေခဲသေတ္တာထဲမှာ တစ်ပတ်အထိ သိမ်းထားနိုင်ပါတယ်။
ပြန်နွေးရန် နည်းလမ်းအချို့ကို သင်သုံးနိုင်သည်။ ၎င်းတို့၏ နွေးထွေးမှုနှင့် နူးညံ့မှုကို ပြန်လည်ရယူလိုပါက သင့်မီးဖိုကို 350°F (175°C) တွင် ကြိုတင်အပူပေးပါ။ ကွတ်ကီးများကို မုန့်ဖုတ်စာရွက်ပေါ်တွင် ထည့်ပြီး ၃-၅ မိနစ်ခန့် မီးဖို၌ နွေးပေးပါ။ အလွန်ကြွပ်ကြွပ်မြန်နိုင်သောကြောင့် ၎င်းတို့ကို အပူမလွန်စေရန် သတိထားပါ။ တစ်နည်းအားဖြင့် သင်သည် ကွတ်ကီးများကို မိုက်ခရိုဝေ့ဖ်ဘေးကင်းသောပန်းကန်ပေါ်တွင် 3-5 စက္ကန့်ခန့် မိုက်ခရိုဝေ့ဖ်ဖြင့် နွေးအောင်ပြုလုပ်နိုင်သည်။ ကွတ်ကီးများကို မိုက်ခရိုဝေ့ခြင်းဖြင့် အနည်းငယ်ပျော့ပျောင်းသော အသွင်အပြင်ကို ရရှိစေနိုင်ကြောင်း သတိရပါ။ ပြန်အပူပေးပြီးသည်နှင့် အကောင်းဆုံးအရသာနှင့် အရသာအတွက် ကွတ်ကီးများကို ချက်ချင်းခံစားလိုက်ပါ။
ရှေ့သို့လုပ်ပါ။
Brown Butter Chocolate Chip Cookies ပြုလုပ်ရန်အတွက် သင်သည် ကွတ်ကီးမုန့်စိမ်းကို ကြိုတင်ပြင်ဆင်ပြီး ဖုတ်ရန်အဆင်သင့်ဖြစ်သည်အထိ ရေခဲသေတ္တာ သို့မဟုတ် ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် သိမ်းဆည်းထားနိုင်သည်။ မုန့်စိမ်းကိုပြင်ဆင်ပြီးနောက်၊ ကွတ်ကီးမုန့်စိမ်းဘောလုံးတစ်လုံးချင်းစီဖြစ်အောင်ပုံဖော်ပြီး parchment စက္ကူဖြင့်စီထားသောမုန့်ဖုတ်စာရွက်ပေါ်တွင်တင်ပါ။ မုန့်ဖုတ်စာရွက်ကို ပလပ်စတစ်ထုပ်ပိုးပြီး တင်းတင်းကျပ်ကျပ် အုပ်ပြီး ၂၄ နာရီအထိ အအေးခန်း သို့မဟုတ် ၃ လအထိ အေးခဲထားပါ။
အေးသွားသည် သို့မဟုတ် အေးသွားသည်နှင့် ကွတ်ကီးမုန့်သားများကို အလုံပိတ်ကွန်တိန်နာ သို့မဟုတ် ရေခဲသေတ္တာအိတ်ထဲသို့ လွှဲပြောင်းပါ။ ဖုတ်ရန် အဆင်သင့်ဖြစ်သောအခါ အအေးခံထားသော သို့မဟုတ် အေးခဲထားသော မုန့်ညက်ဘောလုံးများကို မုန့်ဖုတ်စာရွက်ပေါ်တွင် ထည့်ပြီး ချက်နည်းညွှန်ကြားချက်အတိုင်း ဖုတ်ပါ။ ဤကြိုတင်ပြင်ဆင်နည်းသည် သင်အားစိုက်ထုတ်မှုအနည်းဆုံးဖြင့် သင်ဆန္ဒရှိသည့်အခါတိုင်း လတ်လတ်ဆတ်ဆတ် ဖုတ်ထားသော ကွတ်ကီးများကို ရရှိစေမည်ဖြစ်သည်။
ဘယ်လိုအေးခဲမလဲ။
Brown Butter Chocolate Chip Cookie မုန့်စိမ်းကို ၃ လအထိ အေးခဲထားနိုင်သည်- ကွတ်ကီးမုန့်ညက်များကို ပန်းကန်ပြားတစ်ခုပေါ်တွင် ပန်းကန်ပြားတစ်ခုထဲတွင် ပေါင်းထည့်ကာ ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် ခဲသည်အထိထားကာ ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် ထည့်ထားကာ လေထုတ်နိုင်သလောက် ဖိထားပါ။ ဖြစ်နိုင်သည်။ ချက်နည်းတွင် ညွှန်ကြားထားသည့်အတိုင်း အေးခဲထားသည့်နေရာမှ တိုက်ရိုက်ဖုတ်သော်လည်း မုန့်ဖုတ်ချိန်သို့ 3 မိနစ်မှ 1 မိနစ်အထိ ထပ်ထည့်ပါ။
မှတ်စုများ:
- Brown Butter Chocolate Chip Cookies သည် အခန်းအပူချိန်တွင် လေလုံသောဘူးထဲတွင် 5 ရက်အထိ သိမ်းဆည်းထားနိုင်သည်။
အာဟာရအချက်အလက်
လွယ်ကူသော Brown Butter Chocolate Chip Cookies များ
အမှုဆောင်နှုန်းပမာဏ
ကယ်လိုရီ
337
% နေ့စဉ် Value ကို *
ဆီ
19
g
29
%
Saturation အဆီ
10
g
63
%
Trans ဆိုတဲ့အဆီ
0.4
g
Polyunsaturated ဆီ
2
g
Monounsaturated အဆီ
5
g
လက်စထရော
41
mg
14
%
ဆိုဒီယမ်
194
mg
8
%
ပိုတက်ဆီယမ်
157
mg
4
%
ဘိုဟိုက်ဒရိတ်
39
g
13
%
အမှငျြ
2
g
8
%
သကြား
22
g
24
%
ပရိုတိန်း
4
g
8
%
ဗီတာမင် A
311
IU
6
%
ဗီတာမင် C ကို
0.1
mg
0
%
ထုံးဓါတ်
64
mg
6
%
သံ
1
mg
6
%
* ရာခိုင်နှုန်းနေ့စဉ်တန်ဖိုးများတစ် 2000 ကယ်လိုရီအစားအစာအပေါ်အခြေခံထားတယ်။
အာဟာရဆိုင်ရာအချက်အလက်အားလုံးသည် ပြင်ပမှတွက်ချက်မှုများအပေါ်အခြေခံပြီး ခန့်မှန်းချက်တစ်ခုသာဖြစ်သည်။ ဟင်းချက်နည်းတစ်ခုစီနှင့် အာဟာရတန်ဖိုးသည် သင်အသုံးပြုသည့် အမှတ်တံဆိပ်များ၊ တိုင်းတာသည့်နည်းလမ်းများနှင့် အိမ်ထောင်စုအလိုက် အပိုင်းအရွယ်အစားများပေါ်မူတည်၍ ကွဲပြားမည်ဖြစ်သည်။
ဟင်းချက်နည်းကြိုက်လားအဆင့်သတ်မှတ်နိုင်လျှင် ကျွန်ုပ်တို့ ကျေးဇူးတင်ပါသည်။ ထို့အပြင်ကျွန်ုပ်တို့၏ထွက်စစ်ဆေးရန်သေချာပါစေ။ Youtube ကို Channel ကို ပိုကြီးသောချက်ပြုတ်နည်းများအတွက်။ ကျေးဇူးပြု၍ ၎င်းကို ဆိုရှယ်မီဒီယာပေါ်တွင် မျှဝေပြီး သင်၏အရသာရှိသော ဖန်တီးမှုများကို ကျွန်ုပ်တို့တွေ့မြင်နိုင်စေရန် ကျွန်ုပ်တို့ကို tag လုပ်ပါ။ ကျေးဇူးတင်ပါသည်!