မုန်လာဥနီနှင့် ချိုသောအာလူးဖြင့် အမဲသားစွပ်ပြုတ် ချက်နည်း။ အေးသောလများအတွက် ပြီးပြည့်စုံသော ကျေးလက်ညစာချက်နည်းကို ရှာဖွေနေပါက ဤဟင်းချက်ချက်လုပ်ရပါမည်။ မုန်လာဥနီနှင့် အာလူးများပါသော အမဲသားစွပ်ပြုတ်သည် နွေးထွေးပြီး နှစ်သိမ့်ကာ အရသာရှိသော ဝိုင်နီ၊ မုန်လာဥနီ၊ ကြက်သွန်နီ၊ poblano ငရုတ်သီးများ၊ ကန်စွန်းဥများနှင့် ခရီမီနီမှိုများဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည်။
ဤဟင်းလျာသည် အေးသောညနေခင်းများအတွက် ပြီးပြည့်စုံသော အဆိပ်ဖြေဆေးဖြစ်သည့် polenta၊ အာလူးထောင်း သို့မဟုတ် ခေါက်ဆွဲတို့ထက် အရသာရှိစွာ စားသုံးပါသည်။😏
ဘယ်လိုလုပ်ရ အမဲသားစွပ်ပြုတ်
မှတ်စု: ညွှန်ကြားချက်အပြည့်အစုံကို အောက်ဖော်ပြပါ ဟင်းချက်ကတ်တွင် ဖော်ပြထားသည်။
မီးဖိုကို 325°F ဖြင့် ကြိုတင်အပူပေးပြီး အောက်-အလယ် အနေအထားတွင် ထိန်သိမ်းပါ။ အမဲသားကို ခြောက်အောင်သုတ်ပြီး kosher ဆား လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၂ ဇွန်းနဲ့ ငရုတ်ကောင်းမှုန့် လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁ ဇွန်းတို့နဲ့ သမအောင် မွှေပါ။ အကြီးကြီးထဲမှာ ဒတ်ခ်ျမီးဖို or မီးဖို- လေးလံသောဟင်းချိုအိုးဆီ ၃-၄ ဇွန်းကို အလယ်အလတ် မြင့်သည့်အပူဖြင့် အပူပေးပြီး တောက်ပြောင်လာသည်အထိ တည်ပါ။
အသားကို အညိုရောင်ဖြစ်အောင် အတုံးလေးတွေတုံးပြီး ၅ မိနစ်ခန့် လှန်ပေးပါ။ လိုအပ်ပါက ဆီများများထည့်ပါ။ (အသားကို စနစ်တကျ ဆယ်ထားရန်၊ ဒယ်အိုးကို မအုံပါနှင့် အသားကို မီးညှပ်ဖြင့် မလှန်မီ အညိုရောင် အလွှာများ ပေါက်ပါစေ။) အမဲသားကို ပန်းကန်ပြားကြီးတစ်ခုသို့ လွှဲပြောင်းပြီး ဖယ်ထားပါ။
အိုးထဲသို့ ဆီ စားပွဲတင်ဇွန်း ၂ ဇွန်းထည့်ကာ မီးကို အလယ်အလတ်သို့ လျှော့ချပါ။ မှိုများကိုထည့်ကာ သမအောင်မွှေပြီး ၂-၃ မိနစ်ခန့်ကြာသည်အထိ မွှေပေးပါ။ ပါးပါးလှီးထားသော ကြက်သွန်နီနှင့် poblano ငရုတ်ကောင်းတို့ကို ထည့်ပြီး ချက်ပြုတ်ပြီး ရံဖန်ရံခါ သစ်သားဇွန်းဖြင့် မွှေကာ အိုးအောက်ခြေတွင် အညိုရောင်ရှိသော အတုံးများကို ခြစ်ထုတ်ကာ ၅ မိနစ်ခန့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ ပျော့သွားသည်အထိ ချက်ပါ။
Balsamic ရှာလကာရည်ကို ထည့်ပြီး တစ်မိနစ်ခန့် မွှေပေးပါ။ အသီးအရွက်များကို တစ်ဖက်သို့ ရွှေ့ပြီး ခရမ်းချဉ်သီးငါးပိကို လွတ်နေသော တစ်ဖက်သို့ ထည့်ပါ။ အစွန်းတစ်ဝိုက်တွင် 2 မိနစ်ခန့် မှောင်သွားသည်အထိ ချက်ပြုတ်ပါ။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များထဲသို့မွှေပေးပါ။
ဒယ်အိုးထဲသို့ ၎င်း၏အရည်များနှင့်အတူ အမဲသားကိုထည့်ကာ ဂျုံမှုန့်ဖြင့် ဖြန်းပေးပါ။ ဂျုံမှုန့်ပျော်သွားသည်အထိ ၁ မိနစ်မှ ၂ မိနစ်ခန့် သစ်သားဇွန်းဖြင့် မွှေပေးပါ။ ဝိုင်၊ ရေ၊ ကရဝေးရွက်၊ စမုန်ဖြူ၊ သကြား၊ အမဲသားအရသာ bouillon ထည့်ပါ။
ဒယ်အိုးအောက်ခြေမှ အညိုရောင်အတုံးများ ပြေစေရန် သစ်သားဇွန်းဖြင့် မွှေပြီး ဆူအောင်တည်ပါ။ အိုးကို အဖုံးအုပ်ပြီး မီးဖိုသို့ လွှဲကာ ၂ နာရီခန့် နှပ်ထားပါ။ အိုးကို မီးဖိုမှထုတ်ပြီး မုန်လာဥနီနှင့် ကန်စွန်းဥများထည့်ပါ။
အသီးအရွက်များ ကျက်သည်အထိ တစ်နာရီခန့် အဖုံးအုပ်ပြီး ပြန်ထည့်ကာ ဟင်းရည် ထူလာကာ အသားသည် နူးညံ့သော်လည်း ပုံသဏ္ဍာန် ထိန်းထားဆဲ ဖြစ်သည်။ လိုအပ်ပါက အရသာနှင့် ဟင်းခတ်အနှစ်ကို ချိန်ညှိပါ။ အမဲသားစွပ်ပြုတ်ကို နွေးနွေးထွေးထွေး ကျွေးပါ သို့မဟုတ် အခန်းအပူချိန်ရောက်အောင်ထားပြီး ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် တစ်ညလုံး သို့မဟုတ် ကျွေးရန် အသင့်ဖြစ်သည်အထိ သိမ်းဆည်းပါ။
အနည်းဆုံး 1 ရက်ကြိုလုပ်ထားပါက ဤအမဲသားစွပ်ပြုတ်သည် အရသာပိုကောင်းစေသည်—အပူပေး၊ အဖုံးအုပ်၊ အပူအလတ်ဖြင့် သို့မဟုတ် 350°F မီးဖိုတွင် ထားပါ။ ဆန္ဒရှိလျှင်လတ်ဆတ်သောနံနံပင်နှင့်အတူအလှဆင်။ စားသုံးရန်အတွက် စွပ်ပြုတ်ကို ဟင်းရည်ပန်းကန်လုံးတစ်လုံးတွင် ထားကာ၊ နံနံပင်ဖြင့် အလှဆင်ပြီး ဆန္ဒရှိပါက သံလွင်ဆီဖြင့် ရောနယ်ပါ။ ပျော်ရွှင်ပါစေ!
ဆက်စပ် ချက်ပြုတ်နည်းများ
- ပြီးပြည့်စုံသော အသားလုံးချက်နည်း
- ဂန္တဝင် အိမ်လုပ် အသားလုံး ချက်နည်း
- မုန်လာဥနီနှင့် ချိုသောအာလူးဖြင့် အမဲသားစွပ်ပြုတ် ချက်နည်း
- အကောင်းဆုံးအမဲသား Milanese "Milanesa de Carne" ချက်ပြုတ်နည်း။
- မုန်လာဥနီနှင့် ချိုသောအာလူးဖြင့် အမဲသားစွပ်ပြုတ် ချက်နည်း
- အကောင်းဆုံးမီးဖိုဖုတ်အမဲသား Empanadas
ဆေးစာ
လွယ်ကူသောအမဲသားစွပ်ပြုတ်
ပါဝင်ပစ္စည်းများ
- 4 အလေးချိန်ပေါင် အရိုးမပါသော အမဲသားတုံး 1-½-လက်မ အတုံးများ လှီးထားပါ (ဤအဖြတ်ကို chuck shoulder pot roast ဟုခေါ်သည်)
- 2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ကိုရှာဆား
- 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း လောလောလတ်လတ်မြေအနက်ရောင်ငရုတ်ကောင်း
- 4 ဇွန်း အပိုအပျိုကညာသံလွင်ဆီ လိုအပ်သလို၊
- 2 ကြီးမားသောအဝါရောင်ကြက်သွန်နီ ၁ လက်မ အတုံးများ လှီးဖြတ်ပါ။
- 10 ကြက်သွန်ဖြူလေးညှင်းပွင့ အခွံခွာပြီး ရိုက်ချိုးပါ။
- 2 ကြီးမားသော Poblano ငရုတ်ကောင်း ၁ လက်မ အတုံးများ လှီးဖြတ်ပါ။
- 4 ဇွန်း ပိုးစာရှာလကာရည်
- 3 ဇွန်း ခရမ်းချဉ်သီးငါးပိ
- ¼ ခွက် All-ရည်ရွယ်ချက်မုန့်ညက်
- 2 ခွက် အနီရောင်ဝိုင်ခြောက် Malbec ကဲ့သို့သော၊
- 4 ခွက် ရေ
- 1 ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက်
- 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း အခြောက်လှန်းစမုန်ဖြူ
- 2 ဇွန်း သကြား
- 1 ဇွန်း knorr အမဲသားအရသာ bouillon
- 5 မုန်လာဥနီအကြီး အခွံခွာပြီး ထောင့်ဖြတ်ပေါ်တွင် ၁ လက်မ အတုံးများ လှီးဖြတ်ပါ။
- 3-4 အလတ်စား အာလူး သို့မဟုတ် ယူကွန်ရွှေ အခွံခွာပြီး အတုံးလိုက်လှီးဖြတ်ပါ။
- 1 ပေါင်ချိန် cremini မှို လေးပုံတစ်ပုံ၊
- လတ်ဆတ်သောခုတ်နံနံပင်အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်
ညွှန်ကြားချက်များ
- မီးဖိုကို 325°F ဖြင့် ကြိုတင်အပူပေးပြီး အောက်-အလယ် အနေအထားတွင် ထိန်သိမ်းပါ။ အမဲသားကို ခြောက်အောင်သုတ်ပြီး kosher ဆား လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၂ ဇွန်းနဲ့ ငရုတ်ကောင်းမှုန့် လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁ ဇွန်းတို့နဲ့ သမအောင် မွှေပါ။ ဒတ်ခ်ျမီးဖိုကြီး သို့မဟုတ် မီးဖို-ဘေးကင်းသော လေးလံသောဟင်းချိုအိုးတွင် ဆီ 2-1 ဇွန်းကို အလယ်အလတ်မြင့်သောအပူဖြင့် ပူပြီး တောက်ပလာသည်အထိ အပူပေးပါ။
- အသားကို အညိုရောင်ဖြစ်အောင် အတုံးလေးတွေတုံးပြီး ၅ မိနစ်ခန့် လှန်ပေးပါ။ လိုအပ်ပါက ဆီများများထည့်ပါ။ (အသားကို စနစ်တကျ ဆယ်ထားရန်၊ ဒယ်အိုးကို မအုံပါနှင့် အသားကို မီးညှပ်ဖြင့် မလှန်မီ အညိုရောင် အလွှာများ ပေါက်ပါစေ။) အမဲသားကို ပန်းကန်ပြားကြီးတစ်ခုသို့ လွှဲပြောင်းပြီး ဖယ်ထားပါ။
- အိုးထဲသို့ ဆီ စားပွဲတင်ဇွန်း ၂ ဇွန်းထည့်ကာ မီးကို အလယ်အလတ်သို့ လျှော့ချပါ။ မှိုများကိုထည့်၍ ၂-၃ မိနစ်ခန့် ညိုလာသည်အထိ ရံဖန်ရံခါ မွှေပေးပါ။ ပါးပါးလှီးထားသော ကြက်သွန်နီ နှင့် poblano ငရုတ်ကောင်းတို့ကို ထည့်ပြီး ချက်ပြုတ်ပါ၊ ရံဖန်ရံခါ သစ်သားဇွန်းဖြင့် မွှေကာ အိုးအောက်ခြေရှိ အညိုရောင်အတုံးများကို ခြစ်ထုတ်ကာ အသီးအရွက်များ ပျော့သွားသည်အထိ ၅ မိနစ်ခန့် ချက်ပါ။ Balsamic ရှာလကာရည်ကိုထည့်ပြီး တစ်မိနစ်ခန့် မွှေပေးပါ။
- အသီးအရွက်များကို တစ်ဖက်သို့ ရွှေ့ပြီး ခရမ်းချဉ်သီးငါးပိကို လွတ်နေသော တစ်ဖက်သို့ ထည့်ပါ။ အစွန်းတစ်ဝိုက်တွင် 2 မိနစ်ခန့် မှောင်သွားသည်အထိ ချက်ပြုတ်ပါ။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များထဲသို့မွှေပေးပါ။ ဒယ်အိုးထဲသို့ ၎င်း၏အရည်များနှင့်အတူ အမဲသားကိုထည့်ကာ ဂျုံမှုန့်ဖြင့် ဖြန်းပေးပါ။ ဂျုံမှုန့်ပျော်သွားသည်အထိ ၁ မိနစ်မှ ၂ မိနစ်ခန့် သစ်သားဇွန်းဖြင့် မွှေပေးပါ။
- ဝိုင်၊ ရေ၊ ကရဝေးရွက်၊ စမုန်ဖြူ၊ သကြား၊ အမဲသားအရသာ bouillon ထည့်ပါ။ ဒယ်အိုးအောက်ခြေမှ အညိုရောင်အတုံးများကို ပြေစေရန် သစ်သားဇွန်းဖြင့် မွှေပြီး ပွက်ပွက်ဆူအောင်တည်ပါ။ အိုးကို အဖုံးအုပ်ပြီး ကြိုတင်အပူပေးထားသော မီးဖိုသို့ လွှဲပြောင်းကာ ၂ နာရီခန့် နှပ်ထားပါ။ အိုးကို မီးဖိုမှထုတ်ပြီး မုန်လာဥနီနှင့် ကန်စွန်းဥများထည့်ပါ။
- တစ်နာရီခန့်ကြာအောင် မီးဖို၌ အဖုံးအုပ်ပြီး သို့မဟုတ် အသီးအရွက်များ ပြုတ်သွားသည်အထိ ဟင်းရည်များ ထူလာကာ အသားသည် နူးညံ့သော်လည်း ပုံသဏ္ဍာန် ထိန်းထားဆဲဖြစ်သည်။ လိုအပ်ပါက အရသာနှင့် ဟင်းခတ်အနှစ်ကို ချိန်ညှိပါ။ အမဲသားစွပ်ပြုတ်ကို နွေးနွေးထွေးထွေး ကျွေးပါ သို့မဟုတ် အခန်းအပူချိန်ရောက်အောင်ထားပြီး ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် တစ်ညလုံး သို့မဟုတ် အဆင်သင့်ဖြစ်သည်အထိ သိမ်းဆည်းပါ။
- အနည်းဆုံး 1 ရက်ကြိုလုပ်ထားလျှင် ဤအမဲသားစွပ်ပြုတ်သည် အရသာပိုကောင်းပါသည်။ ပြန်အပူပေး၊ အဖုံးအုပ်၊ အလယ်အလတ်အပူထက်၊ သို့မဟုတ် 350 °F မီးဖို၌။ ဆန္ဒရှိလျှင်လတ်ဆတ်သောနံနံပင်နှင့်အတူအလှဆင်။ စားသုံးရန်၊ စွပ်ပြုတ်ကို ဟင်းရည်ပန်းကန်လုံးတစ်ခုတွင် ထားကာ၊ နံနံပင်ဖြင့် အလှဆင်ပြီး ဆန္ဒရှိပါက သံလွင်ဆီဖြင့် ရောနယ်ပါ။ ပျော်ရွှင်ပါစေ!
မှတ်စုများ
- အမဲသား chuck သည် စကျင်ကျောက်ဖြင့် အကြောကြွက်သားများကို ထုတ်ပေးသောကြောင့် မည်သည့်စွပ်ပြုတ်အတွက်မဆို ပခုံးမှရွေးချယ်မှုဖြစ်သည်။ သင့်အသားဌာနတွင် စွပ်ပြုတ်အတွက် chuck cubed ကို ရှာမတွေ့ပါက အထူအသားကင်တစ်ထည်ကိုဝယ်ပြီး 2 လက်မအရွယ် အတုံးများဖြစ်အောင်လှီးပါ။
- ကျွန်ုပ်တို့၏အရသာရှိသော Creamy Parmesan Polenta နှင့်တွဲပါ။
အာဟာရဆိုင်ရာအချက်အလက်အားလုံးသည် ပြင်ပမှတွက်ချက်မှုများအပေါ်အခြေခံပြီး ခန့်မှန်းချက်တစ်ခုသာဖြစ်သည်။ ဟင်းချက်နည်းတစ်ခုစီနှင့် အာဟာရတန်ဖိုးသည် သင်အသုံးပြုသည့် အမှတ်တံဆိပ်များ၊ တိုင်းတာသည့်နည်းလမ်းများနှင့် အိမ်ထောင်စုအလိုက် အပိုင်းအရွယ်အစားများပေါ်မူတည်၍ ကွဲပြားမည်ဖြစ်သည်။