Bolillos သည် မက္ကဆီကန်ပေါင်မုန့်လိပ်များဖြစ်ပြီး ၎င်းတို့၏ ကြွပ်ရွသောအပြင်ပိုင်းနှင့် ပျော့ပျောင်းသောအတွင်းပိုင်းအတွက် မြတ်နိုးတန်ဖိုးထားကာ ၎င်းတို့သည် မရေမတွက်နိုင်သော မက္ကဆီကန်ဟင်းလျာများ၏ မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်လာသည်။.
Bolillos Rolls များသည် ပြုလုပ်ရန် သင့်တော်ပါသည်။ ကြက်သားနှင့်မုန့်, တူရကီနှင့်အတူမုန့်, နှင့် အသားကင် Sandwich 🥖
Bolillos ပြုလုပ်နည်း
မှတ်စု: ညွှန်ကြားချက်အပြည့်အစုံကို အောက်ဖော်ပြပါ ဟင်းချက်ကတ်တွင် ဖော်ပြထားသည်။
တဆေးကို ကြိုတင်အချဉ်ဖောက်ထားပါ။ အလယ်အလတ်ပန်းကန်လုံးတစ်လုံးတွင် ဂျုံမှုန့် 1 ခွက်၊ တဆေးနှင့် အနည်းငယ်နွေးသောရေ 1 ခွက်ကို 100°F နှင့် 110°F ခန့်ထည့်ပါ။ a ကိုသုံးပါ။ မီးဖိုချောင်သာမိုမီတာ တိကျမှုအတွက်
ရော်ဘာပြားကိုသုံးပြီး ရောမွှေပါ။ တဆေးရည်ကို အရွယ်အစား နှစ်ဆတိုးလာသည်အထိ ၁၅ မိနစ်ခန့် ထားပေးပါ။
မုန့်စိမ်းလုပ်၍ အနားယူပါ လက်ကျန်ဂျုံမှုန့်၊ သကြားနှင့် ဆားတို့ကို သန့်ရှင်းသော အလုပ်မျက်နှာပြင် သို့မဟုတ် အလယ်ဗဟိုတွင် ရောမွှေပါ။ 30 qt. စံချိန်မီအလေးချိန်ရောစပ်ပန်းကန်. ဂျုံမှုန့်အရောအနှော၏အလယ်တွင် အကျယ် ၄ လက်မခန့်ရှိ ရေတွင်းတစ်ခုပြုလုပ်ပါ။
ရေတွင်းထဲသို့ တဆေးအရောအနှောကို ထည့်ပါ။ ခြောက်သွေ့သောအရောအနှောကို စိုစွတ်သောအရောအနှောထဲသို့ တစ်ကြိမ်လျှင် အနည်းငယ်ရောစပ်ရန် သင့်လက်ကို အသုံးပြုပါ။
ထို့နောက် ပါဝင်ပစ္စည်းများကို တစ်သားတည်းဖြစ်စေသော အရောအနှောအဖြစ် လက်ဖြင့် ပေါင်းစပ်အသုံးပြုနေစဉ် ရေနွေးပူပူတွင် လောင်းချပါ။
၁၀ မိနစ်မှ ၁၅ မိနစ်ခန့် အလုပ်မျက်နှာပြင် သို့မဟုတ် ပန်းကန်လုံးမှ ထွက်လာသော ချောမွေ့ပြီး ပျော့ပျောင်းသော မုန့်စိမ်းရလာသည်အထိ မုန့်စိမ်းကို မွှေပါ။
မုန့်စိမ်းကို နှိပ်နယ်ပြီးနောက် သင့်လုပ်ငန်းမျက်နှာပြင်တွင် ကပ်နေပါက၊ ဂျုံမှုန့်ထက် မျက်နှာပြင်မှ သူ့အလိုလို လွတ်မြောက်စေရန် ဂျုံမှုန့်ကို စမ်းကြည့်နိုင်ပါသည်။
ဆီသည် မုန့်စိမ်းနှင့် မျက်နှာပြင်ကြားတွင် အတားအဆီးတစ်ခု ဖန်တီးပေးကာ တွဲလုပ်ရလွယ်ကူစေသည်။ ဆီထည့်တဲ့အခါ အလွန်အကျွံ မုန့်စိမ်းကို ချောမွတ်စေပြီး တွဲရခက်စေတဲ့အတွက် ပေါ့ပါးတဲ့လက်ကို အသုံးပြုပါ။
ပေါင်မုန့်မှုန့်ကို ပြီးပြည့်စုံသော သမအောင် မွှေပြီးပါက သန့်ရှင်းသော မီးဖိုချောင်သုတ်ပဝါဖြင့် ဖုံးအုပ်ပြီး အနည်းဆုံး မိနစ် 30 ခန့် (သို့) နှစ်ဆနီးပါး များလာသည်အထိ အနားယူပါ။
ပိုင်းခြားခြင်းနှင့် ပုံသဏ္ဍာန်- ပန်းကန်လုံးထဲမှ မုန့်စိမ်းများကို ဖယ်ရှားပြီး သန့်ရှင်းသော မျက်နှာပြင်ပေါ်တွင် တင်ထားပါ။ ဆီလိမ်းထားသော လက်ဖြင့် ပန်းကန်လုံးမှ ဂျုံမှုန့်ကို သန့်ရှင်းသော မျက်နှာပြင်သို့ ဖယ်လိုက်ပါ။ လက်ဖြင့် ညင်သာစွာကျစ်ပြီး မုန့်စိမ်းကို တစ်ဝက်ခွဲပါ။
တစ်ဝက်စီကို အတုံးရှည်တစ်ခုဖြစ်အောင် လှိမ့်ပြီး အတုံးတစ်ခုစီကို (၁၁၀ မှ ၁၂၀ ဂရမ်) အပိုင်းပိုင်းဖြတ်ပြီး အပိုင်းအစတစ်ခုစီကို ဘောလုံးများဖြစ်အောင် လှိမ့်ပေးပါ။ မုန့်စိမ်း ၁ တုံးကို သန့်ရှင်းသော မျက်နှာပြင်ပေါ်တွင် ၅ လက်မခွဲမှ ၆ လက်မအရွယ် ဒစ်ပြားခန့်သို့ အနည်းငယ် ပြားစေပါ။
လက်ကို ညင်ညင်သာသာ ဂျုံမှုန့်ဖြင့် အလယ်တည့်တည့်တွင် လှိမ့်ကာ လက်ချောင်းထိပ်ကို အသုံးပြု၍ နက်နဲသော အရိပ်အယောင်ဖြစ်စေရန် နှိပ်ပါ။ အခြားတစ်ဖက်ကို လှိမ့်ပြီး အစွန်းများကို တွဲနှိပ်ပါ။
နှစ်ဖက်စလုံးကို ပေါင်း၍ ဘောလုံးတစ်လုံးနှင့်တူစေရန် ဘဲဥပုံဖြစ်အောင် လှိမ့်ပေးပါ။
ကျန်ရှိသောမုန့်စိမ်းအပိုင်းများနှင့်ပြန်လုပ်ပါ။ အလိပ်တစ်လိပ်စီကို ½-လက်မခန့်နက်သော၊ ချွန်ထက်သောဓားဖြင့် အလျားလိုက်လှီးဖြတ်ကာ အဆုံးတစ်ဖက်စီမှ ½-လက်မ အကွာတွင်ရပ်သွားသည် (မုန့်ဖုတ်စဉ်တွင် ဤဖြတ်တောက်မှုများပွင့်လာမည်)။
အဆီမပါတဲ့ မုန့်ဖုတ်စာရွက်တွေထဲက တစ်ခုပေါ်မှာ တင်ပါ။ ကျန်ရှိသောမုန့်စိမ်းအပိုင်းများနှင့်ပြန်လုပ်ပါ။ ပေါင်မုန့်တစ်တုံးစီကြားတွင် ၁ လက်မ ချန်ထားပါ၊ ထို့နောက် ပူနွေးသောနေရာတွင် ထားကာ အဖုံးအုပ်ကာ နှစ်ဆတိုးလာသည်အထိ မိနစ် ၃၀ မှ ၄၀ ခန့် နှပ်ထားပေးပါ။
မီးဖိုကို 450 ဒီဂရီ ဖာရင်ဟိုက်နဲ့ ကြိုတင်အပူပေးပြီး သင့်မီးဖိုခုံကို အောက်ခြေနဲ့ နောက်တစ်ခုကို အလယ်မှာထားလိုက်ပါ။
မီးဖို-ဘေးကင်းသော (ဖန်မဟုတ်သော) ပန်းကန်လုံး သို့မဟုတ် ဒယ်အိုးကို အောက်ဘက်တွင် ထားလိုက်ပါ။ တစ်ချိန်တည်းတွင်၊ အောက်ခြေရှိ ပန်းကန်လုံးထဲသို့ ရေခဲတုံး ၄ တုံးကို ဂရုတစိုက်ချပြီး အလယ်အလတ်တန်းပေါ်သို့ ဘောလီလိုများနှင့် မုန့်ဖုတ်စာရွက်ကို လျှောလိုက်ပါ။
(သင့်မီးဖိုပေါ်တွင် မှန်ပြတင်းပေါက်ရှိပါက ရေအေးဖြန်းခြင်း သို့မဟုတ် ရေခဲများကို ပက်ဖြန်းသည့်အခါ မျက်နှာသုတ်ပုဝါတစ်ထည်ကို ထားလိုက်ပါ၊ ရေနွေးပူပူမှ ဖန်ခွက်သည် ရေအေး သို့မဟုတ် ရေခဲထိမိပါက ကွဲအက်သွားနိုင်ပါသည်။)
ရေအေး သို့မဟုတ် ရေခဲများသည် သင့် Bolillos ကို မွှေးကြိုင်သော အလွှာကို ပေးစွမ်းမည့် ရေနွေးငွေ့ကို ဖန်တီးပေးလိမ့်မည်။ ရေနွေးငွေ့ထွက်မလာစေရန် မီးဖိုတံခါးကို အမြန်ပိတ်ပြီး Boillos ကို 15 မိနစ်မှ 20 မိနစ်ခန့် သို့မဟုတ် Boillo ရွှေညိုရောင်နှင့် အခေါင်းပေါက်သည်အထိ ဖုတ်ပါ။
နောက်ထပ် ပေါင်မုန့် ချက်ပြုတ်နည်းများ
- Rosemary Focaccia ပေါင်မုန့်
- ကွမ်းခြံကုန်း
- တန်းလျားကွတ်ကီး
- ပါရာဂွေး ကွတ်ကီး
- Sandwich ပေါင်မုန့်
- Whole Wheat Pita ပေါင်မုန့်
ဆေးစာ
လွယ်ကူသော Bolillos
Tools များ
ပါဝင်ပစ္စည်းများ
မုန့်စိမ်းအတွက်
- 875 g ပေါင်မုန့်မှုန့် (၇) ခွက်ခန့် (သို့) ဂျုံမှုန့်
- 500 ml ရေနွေး (၂ ခွက်ခန့်) (2⁰F နှင့် 110°F) ကို လိုအပ်သလိုထည့်ပါ။
- 18 g (လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၄ ဇွန်း) Himalayan သို့မဟုတ် kosher ဆား
- 15 g granulated သကြား (1 ဇွန်းခန့်)
Pre - Ferment မုန့်စိမ်းအတွက်
- 125 g မုန့်ညက် (၁) ခွက် (သို့) ဘက်စုံသုံးဂျုံမှုန့်ကို ဇွန်းဖြင့် ထောင်းပါ။
- 226 ml ရေနွေး (1 ခွက်) (110 ⁰F မှ 115°F)
- 15 g တဆေးခြောက် (လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၃ ဇွန်းခန့်)
ညွှန်ကြားချက်များ
တဆေးကို ကြိုတင်အချဉ်ဖောက်ထားပါ။
- အလယ်အလတ်ပန်းကန်လုံးတစ်လုံးတွင် ဂျုံမှုန့် 1 ခွက်၊ တဆေးနှင့် အနည်းငယ်နွေးသောရေ 1 ခွက်ကို 110°F နှင့် 115°F ခန့်ထည့်ပါ။ တိကျမှုအတွက် မီးဖိုချောင်သာမိုမီတာကို အသုံးပြုပါ။ ရော်ဘာပြားကိုသုံးပြီး ရောမွှေပါ။ တဆေးရည်ကို အရွယ်အစား နှစ်ဆတိုးလာသည်အထိ ၁၅ မိနစ်ခန့် ထားပေးပါ။
မုန့်စိမ်းလုပ်၍ အနားယူပါ
- လက်ကျန်ဂျုံမှုန့်၊ သကြားနှင့် ဆားတို့ကို သန့်ရှင်းသော မျက်နှာပြင်တစ်ခု သို့မဟုတ် 30 ကီလိုဂရမ်၏ အလယ်တွင် ရောမွှေပါ။ စံချိန်စံညွှန်းအလေးချိန်ရောစပ်ပန်းကန်။ ဂျုံမှုန့်အရောအနှော၏အလယ်တွင် အကျယ် ၄ လက်မခန့်ရှိ ရေတွင်းတစ်ခုပြုလုပ်ပါ။
- ရေတွင်းထဲသို့ တဆေးအရောအနှောကို ထည့်ပါ။ ခြောက်သွေ့သောအရောအနှောကို စိုစွတ်သောအရောအနှောထဲသို့ တစ်ကြိမ်လျှင် အနည်းငယ်ရောစပ်ရန် သင့်လက်ကို အသုံးပြုပါ။ ထို့နောက် ပါဝင်ပစ္စည်းများကို တစ်သားတည်းဖြစ်စေသော အရောအနှောအဖြစ် လက်ဖြင့် ပေါင်းစပ်အသုံးပြုနေစဉ် ရေနွေးပူပူတွင် လောင်းချပါ။
- ၁၀ မိနစ်မှ ၁၅ မိနစ်ခန့် အလုပ်မျက်နှာပြင် သို့မဟုတ် ပန်းကန်လုံးမှ ထွက်လာသော ချောမွေ့ပြီး ပျော့ပျောင်းသော မုန့်စိမ်းရလာသည်အထိ မုန့်စိမ်းကို မွှေပါ။ မုန့်စိမ်းကို နှိပ်နယ်ပြီးနောက် သင့်လုပ်ငန်းမျက်နှာပြင်တွင် ကပ်နေပါက၊ ဂျုံမှုန့်ထက် မျက်နှာပြင်မှ သူ့အလိုလို လွတ်မြောက်စေရန် ဂျုံမှုန့်ထက် ဆီအနည်းငယ်ကို စမ်းကြည့်နိုင်ပါသည်။
- ဆီသည် မုန့်စိမ်းနှင့် မျက်နှာပြင်ကြားတွင် အတားအဆီးတစ်ခု ဖန်တီးပေးကာ တွဲလုပ်ရလွယ်ကူစေသည်။ ဆီထည့်တဲ့အခါ အလွန်အကျွံ မုန့်စိမ်းကို ချောမွတ်စေပြီး တွဲရခက်စေတဲ့အတွက် ပေါ့ပါးတဲ့လက်ကို အသုံးပြုပါ။ ပေါင်မုန့်မှုန့်ကို ပြီးပြည့်စုံသော သမအောင် မွှေပြီးပါက သန့်ရှင်းသော မီးဖိုချောင်သုတ်ပဝါဖြင့် ဖုံးအုပ်ပြီး အနည်းဆုံး မိနစ် 30 ခန့် သို့မဟုတ် နှစ်ဆနီးပါး များလာသည်အထိ အနားယူပါ။
ပိုင်းခြားခြင်းနှင့် ပုံသဏ္ဍာန်-
- ဆီလိမ်းထားသော လက်ဖြင့် ပန်းကန်လုံးမှ ဂျုံမှုန့်ကို သန့်ရှင်းသော မျက်နှာပြင်သို့ ဖယ်လိုက်ပါ။ လက်ဖြင့် ညင်သာစွာကျစ်ပြီး မုန့်စိမ်းကို တစ်ဝက်စီခွဲပါ။ တစ်ဝက်စီကို အတုံးရှည်တစ်ခုဖြစ်အောင် လှိမ့်ပြီး အတုံးတစ်ခုစီကို (၁၁၀ မှ ၁၂၀ ဂရမ်) အပိုင်းပိုင်းဖြတ်ပြီး အပိုင်းအစတစ်ခုစီကို ဘောလုံးများဖြစ်အောင် လှိမ့်ပေးပါ။ သန့်ရှင်းသော မျက်နှာပြင်ပေါ်တွင် မုန့်စိမ်း ၁ တုံးကို 110-½ မှ 120 လက်မအရွယ် ဒစ်ပြားထဲသို့ အနည်းငယ် ပြားအောင်ထားပါ။
- လက်ကို ညင်ညင်သာသာ ဂျုံမှုန့်ဖြင့် အလယ်တည့်တည့်တွင် လှိမ့်ကာ လက်ချောင်းထိပ်ကို အသုံးပြု၍ နက်နဲသော အရိပ်အယောင်ဖြစ်စေရန် နှိပ်ပါ။ အခြားတစ်ဖက်ကို လှိမ့်ပြီး တံဆိပ်ခတ်ရန် အဆုံးများကို တွဲနှိပ်ပါ။ နှစ်ဖက်စလုံးကို ပေါင်းပြီး ဘောလုံးတစ်လုံးလိုဖြစ်အောင် ဘဲဥပုံဖြစ်အောင် လှိမ့်ပေးပါ။ ကျန်ရှိသောမုန့်စိမ်းအပိုင်းများနှင့်ပြန်လုပ်ပါ။ အလိပ်တစ်လိပ်စီကို ½-လက်မခန့်နက်သော၊ ချွန်ထက်သောဓားဖြင့် အလျားလိုက်လှီးဖြတ်ကာ အဆုံးတစ်ဖက်စီမှ ½-လက်မ အကွာတွင်ရပ်သွားသည် (မုန့်ဖုတ်စဉ်တွင် ဤဖြတ်တောက်မှုများပွင့်လာမည်)။
အနားယူပြီး ဖုတ်ပါ
- အဆီမပါတဲ့ မုန့်ဖုတ်စာရွက်တွေထဲက တစ်ခုပေါ်မှာ တင်ပါ။ ကျန်ရှိသောမုန့်စိမ်းအပိုင်းများနှင့်ပြန်လုပ်ပါ။ ပေါင်မုန့်တစ်ခုစီကြားတွင် ၁ လက်မခန့် ချန်ထားကာ ပူနွေးသောနေရာတွင် ထားကာ အဖုံးအုပ်ကာ မိနစ် ၃၀ မှ ၄၀ ခန့်အထိ နှစ်ဆတိုးလာသည်အထိ ထားပေးပါ။ မီးဖိုကို 1 ဒီဂရီ ဖာရင်ဟိုက်နဲ့ ကြိုတင်အပူပေးပြီး သင့်မီးဖိုခုံကို အောက်ခြေနဲ့ နောက်တစ်ခုကို အလယ်မှာထားလိုက်ပါ။
- မီးဖို-ဘေးကင်းသော (ဖန်မဟုတ်သော) ပန်းကန်လုံး သို့မဟုတ် ဒယ်အိုးကို အောက်ဘက်တွင် ထားလိုက်ပါ။ တစ်ချိန်တည်းတွင်၊ မုန့်ဖုတ်စာရွက်ကို ဘောလီလိုများနှင့် အောက်ခြေရှိ ပန်းကန်လုံးထဲသို့ ရေခဲတုံး ၄ တုံးကို ဂရုတစိုက်ထည့်ကာ အလယ်အလတ်တန်းပေါ်သို့ တွန်းချလိုက်ပါ။ (သင့်မီးဖိုပေါ်တွင် မှန်ပြတင်းပေါက်ရှိပါက၊ ရေအေးဖြန်းခြင်း သို့မဟုတ် ရေခဲကို ပက်ဖြန်းသည့်အခါ မျက်နှာသုတ်ပုဝါကို ထားလိုက်ပါ၊ ရေနွေးပူပူမှ ဖန်ခွက်သည် ရေအေး သို့မဟုတ် ရေခဲထိမိပါက ကွဲအက်သွားနိုင်ပါသည်။)
- ရေအေး သို့မဟုတ် ရေခဲများသည် သင့် Bolillos ကို မွှေးကြိုင်သော အလွှာကို ပေးစွမ်းမည့် ရေနွေးငွေ့ကို ဖန်တီးပေးလိမ့်မည်။ မီးဖိုတံခါးကို အမြန်ပိတ်ပါ၊ ထို့ကြောင့် ရေနွေးငွေ့မထွက်ဘဲ Boillos ကို 15 မိနစ်မှ 20 မိနစ်အထိ ဖုတ်ပါ သို့မဟုတ် Boillo သည် ရွှေညိုရောင်ဖြစ်ပြီး အခေါင်းပေါက်သည်အထိ ဖုတ်ပါ။
မှတ်စုများ
အာဟာရဆိုင်ရာအချက်အလက်အားလုံးသည် ပြင်ပမှတွက်ချက်မှုများအပေါ်အခြေခံပြီး ခန့်မှန်းချက်တစ်ခုသာဖြစ်သည်။ ဟင်းချက်နည်းတစ်ခုစီနှင့် အာဟာရတန်ဖိုးသည် သင်အသုံးပြုသည့် အမှတ်တံဆိပ်များ၊ တိုင်းတာသည့်နည်းလမ်းများနှင့် အိမ်ထောင်စုအလိုက် အပိုင်းအရွယ်အစားများပေါ်မူတည်၍ ကွဲပြားမည်ဖြစ်သည်။