Jika anda seorang pencinta daging yang mencari potongan daging lembu yang berperisa dan berair, vacio ialah pilihan yang tepat. Potongan penting ini merupakan ciri popular pada mana-mana gril Paraguay dan telah mendapat populariti di seluruh dunia.
Dengan rasa yang tersendiri dan tekstur lembut, vacio terletak di kawasan sisi bahagian belakang lembu dan boleh disediakan dalam pelbagai cara.
Walaupun vacio biasanya disediakan di atas panggangan, dalam resipi ini, kami akan menunjukkan kepada anda cara memanggangnya. Memanggang ialah kaedah memasak yang cepat dan mudah yang menghasilkan hasil yang serupa dengan memanggang. Dengan memanggang vacio, anda masih boleh menikmati rasa yang lazat dan teksturnya yang lembut, tetapi dengan kemudahan menggunakan ketuhar anda.
Lompat ke:
Asado Paraguay tradisional, "stik panggang", adalah tentang mempamerkan rasa semulajadi daging lembu. Itulah sebabnya anda jarang menemui perapan atau sapuan rempah dalam masakan ini. Sebaliknya, garam memanggang khas dipanggil garam panggang, juga dikenali sebagai "sal gruesa," sering digunakan untuk meningkatkan rasa daging.
Garam kasar ini mempunyai bijirin besar yang larut perlahan-lahan, menjadikannya sesuai untuk daging lembu yang dibakar perlahan. Dengan menggunakan sal parrillero dalam Asado anda, anda boleh menambahkan sentuhan Paraguay yang unik pada hidangan anda sambil tetap membenarkan rasa semulajadi daging lembu menyerlah. Vacio biasanya dihidangkan dengan sisi seperti Sup Paraguay, yuca masak, atau chorizo, yang melengkapkan rasa daging yang kaya dan enak.
Di sebalik rasa lazatnya, vacio mempunyai kepentingan budaya dan sejarah yang hebat di Paraguay. Sebagai makanan ruji penternakan lembu Paraguay dan pengeluaran daging, potongan ini mewakili identiti masakan negara dan berfungsi sebagai peringatan akan warisan budayanya yang kaya. Menikmati hidangan vacio yang berperisa bukan sekadar hidangan tetapi satu cara untuk merasai rasa dan tradisi masakan Paraguay yang unik. Jadi, mari kita mulakan dengan resipi vacio panggang yang mudah dan lazat ini!
Masa Memasak untuk Vacio Bakar
Panggangan Gas Charcoal Grill
Mengukur Keselesaan untuk Vacio
Apabila memasak stik, adalah penting untuk mengeluarkannya daripada api sebelum mencapai suhu dalaman yang dikehendaki. Sebagai peraturan umum, anda harus mengeluarkan stik dari gril apabila suhunya kira-kira 5°F di bawah suhu sasaran dalam resipi atau panduan memasak anda.- Steak Flank Jarang (125ºF)
- Steak Flank Sederhana Jarang (135ºF)
- Steak Flank Sederhana (145ºF)
- Steak Sayap Sederhana (155ºF)
- Stik Flank yang Selesai (165ºF)
Cara Membuat Vacio
Nota: Arahan penuh disediakan dalam kad resipi di bawah.
Biarkan Vacio pada suhu bilik selama sejam sebelum meneruskan memasak. Gerakkan rak ketuhar sedekat mungkin dengan ayam pedaging. Panaskan daging ayam. Lapik loyang berbingkai dengan aluminium foil.
Letakkan rak dawai yang selamat untuk ketuhar di dalam loyang. Perasakan setiap sisi daging dengan 1 sudu teh garam halal dan 1 sudu teh lada hitam tanah. Taburkan kulit 1 lemon pada kedua-dua belah, dan kemudian urut dengan tangan anda untuk mengedarkan perasa, menekan garam, lada hitam, dan kulit limau ke dalam permukaan daging.
Letakkan stik pada rak dawai yang disediakan. Masukkan lembaran pembakar ke dalam rak ketuhar dan panggang sehingga perang elok, kira-kira 5 hingga 6 minit, perhatikan dengan teliti untuk mengelakkan terlalu masak. Perahkan ½ lemon atau jus limau nipis ke atas stik. Balikkan stik dan perahkan baki ½ lemon atau jus limau ke atas stik.
Panggang sehingga perang elok, kira-kira 5 hingga 6 minit. Keluarkan stik apabila termometer daging membaca 125-130 darjah Fahrenheit untuk sederhana jarang. Letakkan stik di atas papan pemotong yang dikhemah dengan kerajang aluminium, dan biarkan mereka berehat selama 5-10 minit sebelum dihidangkan.
Catatan: Perlu diingat bahawa resipi ini ialah garis panduan asas, dan masa memasak mungkin berbeza-beza bergantung pada ketebalan tetapan ketuhar Vacio dan individu. Untuk hasil terbaik, kami mengesyorkan menggunakan a termometer daging untuk memastikan daging dimasak mengikut tahap kematangan yang anda inginkan. Selain itu, adalah penting untuk membiarkan Vacio berehat selepas memasak, kerana ini membolehkan jus untuk diagihkan semula ke seluruh daging, menjadikannya lebih lembut dan berperisa. Rehatkan daging selama beberapa minit akan memastikan Vacio anda lembap dan berair apabila anda menghirisnya."
Resipi Berkaitan:
Resipi
Kosong
Alatan
- Rak dawai selamat ketuhar
Ramuan
- 1 stik sayap , kira-kira 2 hingga 2½ paun
- 2 sudu teh tanah atau lada hitam yang baru retak , dibahagikan
- 2 sudu teh garam laut yang baru retak atau garam halal , dibahagikan
- 1 limau atau limau nipis , diperah, kemudian dibelah dua
arahan
- Biarkan Vacio pada suhu bilik selama sejam sebelum meneruskan memasak. Gerakkan rak ketuhar sedekat mungkin dengan ayam pedaging. Panaskan daging ayam. Lapik loyang berbingkai dengan aluminium foil. Letakkan rak dawai yang selamat untuk ketuhar di dalam loyang. Perasakan setiap sisi daging dengan 1 sudu teh garam halal dan 1 sudu teh lada hitam tanah. Taburkan kulit 1 lemon pada kedua-dua belah, dan kemudian urut dengan tangan anda untuk mengedarkan perasa, menekan garam, lada hitam, dan kulit limau ke permukaan daging.
- Letakkan stik pada rak dawai yang disediakan. Masukkan lembaran pembakar ke dalam rak ketuhar dan panggang sehingga perang elok, kira-kira 5 hingga 6 minit, perhatikan dengan teliti untuk mengelakkan terlalu masak. Perahkan ½ lemon atau jus limau nipis ke atas stik. Balikkan stik dan perahkan baki ½ lemon atau jus limau ke atas stik.
- Bakar sehingga perang elok, kira-kira 5 hingga 6 minit. Keluarkan stik apabila termometer daging membaca 125-130 darjah Fahrenheit untuk sederhana jarang. Letakkan stik di atas papan pemotong yang dikhemah dengan kerajang aluminium, dan biarkan ia berehat selama 5-10 minit sebelum dihidangkan.
- Nota: Perlu diingat bahawa resipi ini ialah garis panduan asas, dan masa memasak mungkin berbeza-beza bergantung pada ketebalan tetapan ketuhar Vacio dan individu. Untuk hasil terbaik, kami mengesyorkan menggunakan termometer daging untuk memastikan daging dimasak mengikut tahap kematangan yang anda inginkan. Selain itu, adalah penting untuk membiarkan Vacio berehat selepas memasak, kerana ini membolehkan jus untuk diagihkan semula ke seluruh daging, menjadikannya lebih lembut dan berperisa. Rehatkan daging selama beberapa minit akan memastikan Vacio anda lembap dan berair apabila anda menghirisnya.
Nota
Memanaskan Semula: Cara terbaik untuk memanaskan semula Vacio adalah dengan perlahan-lahan supaya tidak terlalu masak dan mengeringkannya. Satu cara untuk melakukan ini ialah memanaskannya semula dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada 325°F (163°C) selama kira-kira 10-15 minit atau sehingga mencapai suhu yang dikehendaki. Anda juga boleh memanaskan semula dalam ketuhar gelombang mikro sehingga dipanaskan melalui atau dalam kuali dengan api sederhana, menambah sedikit minyak zaitun atau mentega untuk mengelakkannya daripada melekat pada kuali. Tutup kuali dengan penutup untuk membantu daging mengekalkan kelembapannya, dan balikkannya separuh jalan melalui proses pemanasan semula untuk memastikan pemanasan sekata. Nota: Berhati-hati untuk tidak memanaskan semula Vacio beberapa kali, kerana ini boleh menyebabkan terlalu masak dan kering.
Cara Membuat Ke Hadapan Vacio adalah terbaik apabila dimasak segar, tetapi jika anda perlu membuatnya lebih awal, berikut ialah beberapa petua tentang cara melakukannya: Perap: Jika anda bercadang untuk membuat Vacio lebih awal, perapan daging boleh membantu untuk melembutkannya dan menyelitkannya dengan rasa tambahan. Anda boleh memerap Vacio di dalam peti sejuk sehingga 24 jam sebelum memasaknya.
Masak: Masak Vacio mengikut kaedah pilihan anda, pastikan anda tidak terlalu masak. Contohnya, jika anda memanggangnya, masak hingga sederhana jarang dan kemudian biarkan selama 5-10 minit sebelum dihiris.
Sejukkan: Biarkan Vacio yang dimasak sejuk pada suhu bilik, kemudian bungkusnya dengan ketat dalam bungkus plastik atau kerajang aluminium dan simpan di dalam peti sejuk sehingga 5 hari.
Panaskan semula: Untuk memanaskan semula Vacio, ikut arahan dalam jawapan sebelumnya, berhati-hati agar tidak terlalu masak daging. Nota: Perlu diingat bahawa Vacio yang dipanaskan semula mungkin tidak lembut dan berair seperti Vacio yang baru dimasak, jadi sebaiknya anda merancang lebih awal dan menjadikannya sehampir mungkin dengan masa penyajian. Selain itu, pastikan untuk menyimpan Vacio yang telah dimasak pada suhu yang selamat, di bawah 40°F (4°C), untuk mengelakkan pertumbuhan bakteria. Cara Membekukan Sejukkan: Biarkan Vacio yang dimasak sejuk pada suhu bilik sebelum membekukannya.
Bahagian: Potong Vacio kepada bahagian yang sesuai untuk keperluan anda, seperti bahagian individu atau bersaiz keluarga.
Balut: Balut setiap bahagian Vacio dengan ketat dengan bungkus plastik atau kerajang aluminium untuk mengelakkan peti sejuk terbakar dan melindunginya daripada bau dalam peti sejuk. Sebagai alternatif, anda boleh meletakkan Vacio dalam beg plastik selamat peti sejuk, mengeluarkan udara sebanyak mungkin.
Label: Labelkan setiap bahagian Vacio dengan tarikh dan kandungan, supaya anda boleh mengenal pasti dengan mudah kemudian.
Bekukan: Letakkan bahagian Vacio yang dibalut di dalam peti sejuk dan simpannya sehingga 1 bulan.
Cairkan: Untuk mencairkan Vacio, keluarkan dari peti sejuk dan biarkan ia cair di dalam peti sejuk semalaman. Sebagai alternatif, anda boleh mencairkannya dalam ketuhar gelombang mikro atau dalam mangkuk air sejuk, menukar air setiap 30 minit untuk memastikan ia sejuk.
Panaskan semula: Setelah Vacio dicairkan, ikut arahan dalam jawapan sebelumnya untuk memanaskannya semula. Nota: Pembekuan boleh menjejaskan tekstur dan rasa Vacio. Selain itu, pastikan untuk menyimpan Vacio yang telah dimasak pada suhu yang selamat, di bawah 40°F (4°C), sebelum membekukannya untuk mengelakkan pertumbuhan bakteria.
Semua maklumat pemakanan adalah berdasarkan pengiraan pihak ketiga dan hanya anggaran. Setiap resipi dan nilai pemakanan akan berbeza-beza bergantung pada jenama yang anda gunakan, kaedah pengukuran dan saiz bahagian setiap isi rumah.