Estofado de Carne yang menghiburkan ini telah menjadi makanan ruji dalam keluarga kami selama bertahun-tahun, terutamanya untuk suami saya, yang dengan senang hati akan memilikinya setiap hari. 😊 Ia adalah hidangan yang menyelerakan, menyelerakan dan berperisa yang dibuat dengan merebus ketulan daging lembu dengan wain, perasa, dan sayur-sayuran.
Walaupun ia memerlukan kesabaran untuk membiarkannya masak perlahan-lahan, gabungan rasa yang terhasil tidak dapat dinafikan memberi ganjaran. Walaupun sedap dengan sendirinya, roti berkerak untuk merendam sos, mee mentega, kentang lecek, Atau nasi putih semuanya adalah sahabat yang sempurna.
Jangan lupa yang mudah salad untuk menambah sentuhan kesegaran! Estofado de Carne ini pasti akan menjadi makanan klasik keselesaan baharu di rumah anda juga! 😉
Kaedah Sepintas lalu
Nota: Arahan penuh disediakan dalam kad resipi di bawah.
- Tepuk daging lembu kering dan perasakan dengan garam & lada sulah.
- Daging lembu perang dalam kelompok dalam ketuhar Belanda dengan minyak zaitun dan ketepikan.
- Cairkan mentega, masak tomato, bawang besar, bawang putih, masukkan pes tomato.
- Kembalikan daging lembu, taburkannya dengan tepung, dan kacau dalam wain, air, bouillon, dan rempah.
- Reneh bertutup selama 1 jam, kemudian buka tutup selama 1 jam lagi.
- Masukkan lobak merah dan kentang, dan masak sehingga empuk.
- Keluarkan daun bay, masukkan pasli, dan sesuaikan perasa.
- Hidangkan panas.
💡PETUA DAN NASIHAT
- Cari potongan seperti panggang daging lembu tanpa tulang tanpa tulang, panggang daging, bulat atau rusuk pendek. Potongan ini kaya dengan tisu penghubung yang rosak semasa memasak perlahan, menjadikan daging lembut dan berperisa.
- Pilih wain murah yang masih cukup baik untuk diminum. Ia akan menambah keasidan dan kerumitan kepada rebusan. Wain merah bertubuh penuh berfungsi paling baik, meningkatkan rasa daging lembu yang kaya. Walau bagaimanapun, jika lebih suka, wain putih juga boleh digunakan.
- Tepung berfungsi sebagai agen pemekat dalam resipi ini. Jika anda lebih suka meninggalkan tepung, masak rebusan lebih lama. Perlu diingat bahawa lebih lama rebusan masak, lebih lembut daging akan menjadi dan lebih pekat kuahnya.
- Pastikan anda menyemak sekali-sekala untuk memastikan cecair mendidih.
- saya menggunakan Bouillon Daging Butiran Knorr untuk meningkatkan rasa. Walau bagaimanapun, jika anda memilih untuk tidak menggunakannya, saya mengesyorkan menggantikan air dalam resipi dengan sup daging yang berkualiti baik, seperti Penginapan Kolej, untuk memastikan kedalaman rasa yang kaya. Ingat untuk menyesuaikan kandungan garam berdasarkan kemasinan kuah yang digunakan.
- Resipi tradisional termasuk lobak merah, kentang dan bawang, tetapi jangan ragu untuk menggabungkan yang lain, seperti lada benggala atau cendawan. Menambahkannya pada masa yang tepat memastikan ia dimasak dengan sempurna — lembut, tidak lembek.
- Jika anda ingin memperkemaskan resipi ini, anda boleh melangkau langkah membakar; ia akan tetap lazat.
Lihat Lagi Resipi Stew:
- Rebus Ikan
- Mee Rebus
- Stew Kacang Hitam Brazil
- Stew Daging Lembu dengan Lobak Merah dan Ubi
- Stew Daging Korea
- Stew Ayam Korea
- Stew Daging Paraguay
- Rebus Ikan Berkrim
Resipi
Rebus daging lembu
Alatan
- Ketuhar Belanda yang besar atau periuk sup berat
Ramuan
- 4 pound daging chuck eye tanpa tulang panggang, , diceraikan pada kelim, dipotong dan dipotong menjadi kepingan 1-½ inci 👉Anda boleh menggantikannya dengan potongan daging lembu lain yang sesuai untuk rebusan, seperti daging panggang daging lembu, daging rebusan daging lembu, bulat, atau potongan yang lebih kurus seperti sirloin.
- 1 sudu makan garam kosher
- 1 sudu makan lada hitam segar
- 1 sudu makan bouillon daging lembu knorr
- 3 sudu makan minyak zaitun atau minyak sayuran
- 4 sudu makan mentega tanpa garam
- 2 sederhana bawang kuning dicincang
- 6 tomato Roma yang dicincang Boleh digantikan dengan 1 (14.5 auns) tomato yang dipotong dadu, termasuk jus, 1 (15 auns) sos tomato, tomato yang dihancurkan atau tinggalkan semuanya.
- 7 ulas bawang putih cincang
- 2 sudu makan cuka balsamic
- 2 sudu makan pes tomato
- ¼ cawan tepung serbaguna
- 2 cawan wain merah kering Jika anda memilih untuk tidak menggunakan wain, anda boleh meninggalkannya sepenuhnya dan menambah jumlah air untuk asas cecair.
- 4 cawan air
- ½ sudu teh thyme kering
- 1 daun bay
- 1-½ sudu makan gula perang atau gula pasir
- 1 paun lobak merah, dikupas dan dipotong menjadi kepingan 1 inci pada pepenjuru
- 1-½ pound Kentang emas Yukon, tidak dikupas dan dipotong menjadi dadu 1 inci Mana-mana kentang rebus boleh digunakan.
- ¼ cawan pasli segar, cincang
arahan
- Keringkan daging lembu dengan tuala kertas untuk mengeluarkan kelembapan berlebihan. Perasakan daging lembu dengan garam dan lada pada semua sisi.
- Dalam ketuhar Belanda yang besar atau periuk sup berat, panaskan 1 sudu besar minyak zaitun di atas api sederhana tinggi sehingga panas dan berkilauan. Bekerja secara berkelompok untuk mengelakkan kesesakan, tambahkan daging lembu yang dibumbui ke dalam periuk. Gunakan penyepit untuk memusing kepingan daging lembu, membenarkan setiap sisi menjadi perang selama kira-kira 8 minit.
- Tambah satu sudu minyak tambahan untuk setiap batch jika perlu. Pastikan setiap bahagian membentuk kerak coklat yang bagus sebelum diputar dengan penyepit. Pindahkan daging lembu perang ke dalam pinggan besar dan ketepikan. Buang minyak dan sapu kuali.
- Dalam periuk yang sama, cairkan mentega dengan api yang sederhana tinggi. Masukkan tomato, bawang besar, dan bawang putih. Masak dan kacau dengan senduk kayu, mengikis mana-mana serpihan perang dari bahagian bawah kuali sehingga sayur-sayuran lembut, kira-kira 10 hingga 15 minit. Masukkan pes tomato dan masak selama satu minit tambahan.
- Masukkan daging lembu perang bersama-sama dengan mana-mana jus terkumpul kembali ke dalam periuk. Taburkan tepung ke atas campuran sayur-sayuran dan daging lembu (cukup untuk menyalut sedikit) dan masak, kacau sehingga tepung dibubarkan, kira-kira 1 hingga 2 minit.
- Tuangkan wain merah dan air. Masukkan bouillon daging lembu, daun bay, thyme, gula, dan cuka. Kacau rata dengan senduk kayu untuk melonggarkan sebarang serpihan perang dari bahagian bawah periuk. Didihkan, kemudian kecilkan kepada rendah dan reneh bertutup selama 1 jam, kacau separuh masak. Teruskan memasak tanpa bertutup sehingga daging lembu empuk, kira-kira 1 jam, kacau separuh masak.
- Selepas 2 jam, masukkan lobak merah dan kentang ke dalam periuk dan teruskan memasak tanpa bertutup sehingga daging lembu dan sayur-sayuran empuk dan kuahnya telah menjadi pekat selama kira-kira 1 jam, kacau separuh masak.
- Keluarkan daun bay dari rebusan dan buangnya. Masukkan Parsley yang dicincang. Rasa rebusan dan sesuaikan perasa dengan garam dan lada sulah jika perlu. Hidangkan panas.
Nota
Semua maklumat pemakanan adalah berdasarkan pengiraan pihak ketiga dan hanya anggaran. Setiap resipi dan nilai pemakanan akan berbeza-beza bergantung pada jenama yang anda gunakan, kaedah pengukuran dan saiz bahagian setiap isi rumah.