Mencari sup yang selesa dan berkhasiat yang akan memikat selera anda dalam perjalanan ke Paraguay? Jangan lihat lebih jauh daripada Pira Caldo, sup tradisional Paraguay yang dibuat dengan surubí (ikan keli), sayur-sayuran segar, herba dan keju berkrim. Dicipta semasa kekurangan makanan, sup yang enak ini telah menjadi makanan ruji yang digemari, terutamanya semasa tempoh Puasa.
Sama ada anda seorang tukang masak yang berpengalaman atau pemula di dapur, resipi ini mudah diikuti dan akan menggembirakan deria anda dengan rasa dan aroma yang kaya. Jadi, pakai apron anda dan bersiap sedia untuk menarik minat selera anda dengan klasik Paraguay yang lazat ini!
Cara Membuat Pira Caldo
Nota: Arahan penuh disediakan dalam kad resipi di bawah.
Dalam periuk stok sederhana, panaskan minyak zaitun dara tambahan di atas api sederhana-perlahan; setelah minyak dipanaskan, masukkan sayur-sayuran, dan masak sehingga lembut, 10 hingga 15 minit. Masukkan wain, stok ikan, dan daun bay.
Biarkan ia mendidih dan segera kurangkan haba kepada rendah; reneh perlahan-lahan selama 1o minit. Masukkan kentang dan masak bertutup sehingga kentang empuk tetapi tidak hancur kira-kira 25 minit. Perasakan dan masak sup ikan dengan api sederhana perlahan.
Masukkan ikan dan masak, kacau perlahan-lahan sekali atau dua kali sahaja, sehingga ikan masak kira-kira 5 hingga 7 minit. Masukkan pasli dan ketumbar, masak sup ikan selama 1 minit, dan kemudian matikan api. Kacau krim.
Bahagikan antara mangkuk dan hidangkan bersama sekeping roti berkerak atau Mandioca yang telah dimasak; hiaskan dengan ketumbar atau pasli.
Resipi Berkaitan:
- Authentic Chipa Guazu
- Souffle Jagung Sihat
- Muffin Souffle Jagung
- Roti sudu
- Roti Jagung yang sedap dengan biji Keju dan anise
- Sopa So'o “Kaserol Roti Jagung Daging”
Resipi
Mudah Pira Panas
Ramuan
- 500 g ikan putih pejal seperti ikan keli , halibut, ikan tongkol, menggelepar, ikan merah, tilapia, siakap, monkfish atau ikan pejal lain, dipotong menjadi kepingan 2 inci (dalam tulang atau tanpa tulang)
- 5 tomato plum , potong separuh dan potong dadu
- 1 Lada poblano atau lada benggala , potong separuh biji dan cincang.
- 1 bawang kuning besar , potong separuh dan potong dadu ½ inci
- 1 lobak besar , dikupas dan dipotong dadu atau dicincang
- 2 daun bay
- 5 Cengkih bawang putih , dikisar halus
- ¼-1/3 cawan krim tebal , krim ringan atau susu penuh, secukup rasa
- 100 ml Wain putih , seperti chardonnay
- 1-½ liter air suam digabungkan dengan 1 hingga 1-½ kiub kiub stok ikan Knorr atau anda boleh menggunakan air kosong sahaja
- 1 cawan sebarang jenis keju separa lembut , dipotong menjadi kiub kecil atau dicincang (keju mozzarella, keju muenster, keju Oaxaca)
- Garam kosher , untuk rasa
- ½ sudu teh paprika
- ½ sudu teh lada hitam tanah
- ½ sudu teh serpihan lada merah
- 2 Sudu teh oregano (untuk rasa)
- 3 Kentang emas Yukon , dikupas dan dipotong menjadi kepingan 1 inci
- 30 ml minyak zaitun tambahan , seperti yang diperlukan
- 2 sudu makan ketumbar , dicincang
- 2 sudu makan pasli , dicincang
arahan
- Dalam periuk stok sederhana, panaskan minyak zaitun dara tambahan di atas api sederhana-perlahan; setelah minyak dipanaskan, masukkan lada benggala, bawang besar, lobak merah, tomato, dan bawang putih, dan masak sehingga lembut, 10 hingga 15 minit.
- Masukkan wain, stok ikan, dan daun bay. Biarkan ia mendidih dan segera kurangkan haba kepada rendah; reneh perlahan-lahan selama 1o minit.
- Masukkan kentang dan masak bertutup sehingga kentang empuk tetapi tidak hancur, kira-kira 25 minit. Masukkan paprika, oregano, garam, kepingan lada merah, dan lada hitam yang dikisar. Didihkan sup ikan dengan api sederhana rendah.
- Masukkan ikan dan masak, kacau perlahan hanya sekali atau dua kali sehingga ikan masak, kira-kira 5 hingga 7 minit. Masukkan pasli dan ketumbar dan masak sup ikan selama 1 minit dan kemudian tutup api. Kacau dalam krim.
- Bahagikan antara mangkuk dan hidangkan dengan sekeping roti berkerak atau Mandioca yang telah dimasak, hiaskan dengan ketumbar atau pasli. Nikmati!
Nota
- Untuk menyimpan: Pira Caldo, pindahkan sup ke dalam bekas kedap udara dan biarkan ia sejuk pada suhu bilik sebelum disejukkan atau dibekukan. Anda boleh menyimpan sup di dalam peti sejuk sehingga 3 hari atau di dalam peti sejuk sehingga 3 bulan. Apabila bersedia untuk memanaskan semula, anda boleh mencairkan sup beku di dalam peti sejuk semalaman atau memanaskannya semula terus daripada beku di atas dapur atau dalam ketuhar gelombang mikro.
- Untuk memanaskan semula: Di atas dapur, pindahkan sup ke dalam periuk dan perlahan-lahan panaskan dengan api sederhana, kacau sekali-sekala sehingga panas. Jika sup terlalu pekat, tambah sedikit air atau sup untuk menipiskannya. Untuk memanaskan semula dalam ketuhar gelombang mikro, pindahkan sup ke dalam pinggan yang selamat untuk ketuhar gelombang mikro, tutup dengan penutup atau bungkus selamat gelombang mikro, dan panaskan dengan api yang tinggi selama 1-2 minit, kacau sekali-sekala sehingga dipanaskan.
- Apabila memberi sup ikan ini kepada kanak-kanak kecil, berhati-hati dengan tulang, yang boleh menyebabkan tercekik.
- Untuk tekstur yang lebih berkrim, haluskan sayur-sayuran (kecuali kentang) dalam pengisar atau dengan pengisar rendaman sebelum memasukkan ikan, jika mahu.
Semua maklumat pemakanan adalah berdasarkan pengiraan pihak ketiga dan hanya anggaran. Setiap resipi dan nilai pemakanan akan berbeza-beza bergantung pada jenama yang anda gunakan, kaedah pengukuran dan saiz bahagian setiap isi rumah.