. Chipa So'o ialah hidangan tradisional dalam masakan Paraguay yang merupakan sebahagian daripada warisan masakan Jesuit Guarani-Sepanyol. Ia adalah doh jagung bakar yang dibuat dengan lemak babi, tepung jagung, kanji jagung, susu, garam dan keju.
Setelah siap, doh dibentuk menjadi bebola dan diisi dengan adunan daging. Kemudian, yang Chipa So'o disapu dengan susu untuk menghasilkan warna yang bagus di luar.
ini chipa Varieti biasanya merupakan snek tengah pagi yang menyelerakan tetapi juga boleh dihidangkan sebagai makan tengah hari yang sarat kalori.
Bagaimana cara untuk membuat Chipa So'o
Nota: Arahan penuh disediakan dalam kad resipi di bawah.
Letakkan telur dalam periuk dalam satu lapisan, dan isi kuali dengan air sejuk yang cukup untuk menutup telur kira-kira satu inci. Didihkan dengan api yang tinggi, keluarkan kuali dari api, tutup dan biarkan selama 15 minit.
Sementara itu, sediakan semangkuk air batu. Berhati-hati tuangkan air panas; pindahkan telur yang telah dimasak ke dalam air ais untuk menyejukkan sepenuhnya sebelum dikupas selama kira-kira 10 minit. Kemudian, pecahkan telur perlahan-lahan dan kupas di bawah air yang mengalir.
Keringkan telur dengan tuala kertas dan letakkan di dalam mangkuk. Dengan menggunakan garfu, kisar telur, tutup dengan bungkus plastik, dan simpan di dalam peti sejuk sehingga sedia untuk digunakan.
Dalam periuk nonstick yang besar, satukan daging lembu, 2 sudu besar minyak zaitun, air, bouillon daging, lada hitam tanah, serpihan lada merah, dan bawang putih; kacau dan biarkan mendidih dengan api sederhana tinggi.
Kecilkan api kepada rendah, tutup dan reneh, sekali-sekala kacau sehingga daging lembu empuk selama kira-kira 1 jam. Tanggalkan tudung, dan panaskan api ke tinggi sehingga biarkan kering hingga kelihatan berair tetapi kering selama kira-kira 3 hingga 5 minit.
Masukkan paprika, bahagian putih daun bawang, bawang, dan lada sehingga lembut, kira-kira 10 minit. Masukkan pasli dan bahagian hijau bawang hijau dan tumis selama 10 minit lagi untuk menghilangkan lebihan cecair (campuran harus lembap tetapi tidak cair.
Itulah muslihatnya). Rasa dan sesuaikan perasa jika perlu. Kemudian, bekerja secara berkelompok, pindahkan adunan daging ke dalam pemproses makanan atau pengisar dan nadi sehingga ia dicincang kasar (jangan keterlaluan, atau anda akan memerlukan puri).
Seterusnya, pindahkan setiap batch campuran daging yang dicincang ke dalam mangkuk adunan besar dan campurkan dengan telur cincang. biarlah ia sejuk pada suhu bilik, kemudian tutup dan sejukkan sehingga sedia untuk digunakan.
Pukul tepung jagung, kanji yuca dan 3 sudu teh garam halal dalam mangkuk besar. Buat perigi di tengah campuran tepung jagung dan masukkan mentega, susu, keju dan telur.
Masukkan adunan basah ke dalam adunan tepung jagung doh yang lembut dan licin. Jika lebih banyak cecair diperlukan, lebihkan sedikit susu. Tutup dan sejukkan sehingga sedia untuk digunakan.
Cara Berkumpul
Ambil segenggam doh dan gulung menjadi bola besar, kemudian ratakan dengan tangan anda, buat lubang di tengah dengan salah satu ibu jari anda untuk menghasilkan bentuk seperti bakul.
Seterusnya, letakkan satu sudu inti di tengah-tengah doh, kemudian tutup perlahan-lahan untuk membentuk bebola dengan isi di dalamnya. Pada satu sisi, ratakan pangkalnya dan berikannya bentuk bulat atau kubah.
Letakkan kepingan yang telah siap dalam lembaran ketuhar tidak melekat atau digris sedikit dan disapu sedikit dengan tepung jagung, dan ulangi proses sehingga semua kepingan selesai.
Jika perlu, masak Chipa So'o dalam dua kelompok. Seterusnya, panaskan ketuhar hingga 350 F dan bakar Chipa So'o selama 20 hingga 25 minit atau sehingga perang keemasan dan retak sempurna. Nikmati!
Resipi Berkaitan:
Resipi
Mudah Chipa So'o
Ramuan
Untuk Doh:
- 500 GRS , Tepung Jagung Harina Paraguaya, atau tepung jagung kuning Quaker (kisar sederhana) * Saya biasanya mencampurkan 250 grs. Tepung jagung dengan 250 grs. putih Harina PAN
- 200 GRS , Mentega masin, lemak babi (lemak babi), atau pemendekan, dipotong menjadi kiub
- 2 sudu besar , pati Yuca atau tepung jagung
- 200 grs keju putih (keju untuk menggoreng)
- 3 sudu teh Garam kosher , untuk rasa
- 1 telur , suhu bilik
- ½ cawan Susu Seluruh , suhu bilik
Untuk pengisian:
- 1 kg Chuck Daging Lembu tanpa tulang , dipotong dan dipotong dadu
- 3 bawang kuning sederhana , potong dadu
- 1 Lada Poblano atau lada benggala hijau , dicincang halus
- 1 lada loceng merah , dicincang halus
- 1 kuning atau oren , dicincang halus
- 4 Daun bawang atau bawang hijau , bahagian putih dan hijau dipisahkan
- 5 Cengkih bawang putih , dikisar halus
- 2 sudu makan minyak zaitun tambahan dara
- ¼ sudu teh lada hitam tanah , sesuaikan ikut citarasa
- 1 sudu teh serpihan lada merah , sesuaikan ikut citarasa
- 1 sudu makan paprika manis
- 1 sudu makan ditambah 2 sudu teh knorr rasa daging lembu bouillon
- 1 sudu makan jintan tanah , secukup rasa (pilihan)
- Garam kosher , untuk rasa
- 1 sekumpulan pasli Itali segar atau ketumbar , cincang halus (buang batang)
- 4 telur rebus , cincang
arahan
- Untuk pengisian: Letakkan telur dalam periuk dalam satu lapisan, dan isi kuali dengan air sejuk yang cukup untuk menutup telur kira-kira satu inci. Didihkan dengan api yang tinggi, keluarkan kuali dari api, tutup dan biarkan selama 15 minit.
- Sementara itu, sediakan semangkuk air batu. Berhati-hati tuangkan air panas; pindahkan telur yang telah dimasak ke dalam air ais untuk menyejukkan sepenuhnya sebelum dikupas selama kira-kira 10 minit. Kemudian, pecahkan telur secara perlahan-lahan dan kupas di bawah air yang mengalir.
- Tepuk, keringkan dengan tuala kertas, dan letakkannya ke dalam mangkuk. Menggunakan garpu, cincang telur; tutup dengan bungkus plastik, dan simpan di dalam peti sejuk sehingga sedia untuk digunakan.
- Dalam periuk nonstick yang besar, satukan daging lembu, 2 sudu besar minyak zaitun, air, bouillon daging lembu, lada hitam, kepingan lada merah dan bawang putih; kacau dan biarkan mendidih dengan api sederhana tinggi.
- Kecilkan api kepada rendah, tutup dan reneh, sekali-sekala kacau sehingga daging lembu empuk selama kira-kira 1 jam. Keluarkan tudung, dan panaskan api ke atas sehingga dan biarkan kering sehingga kelihatan berair tetapi kering selama kira-kira 3 hingga 5 minit.
- Masukkan paprika, bahagian putih daun bawang, bawang, dan lada sehingga lembut, kira-kira 10 minit. Masukkan pasli dan bahagian hijau bawang hijau dan tumis selama 10 minit lagi untuk menghilangkan sebarang cecair yang berlebihan (campuran harus lembap tetapi tidak cair. Itu caranya). Rasa dan sesuaikan perasa jika perlu.
- Kemudian, bekerja secara berkelompok, pindahkan adunan daging ke dalam pemproses makanan atau pengisar dan nadi sehingga ia dicincang kasar (jangan keterlaluan, atau anda akan memerlukan puri).
- Seterusnya, pindahkan setiap batch campuran daging yang dicincang ke dalam mangkuk adunan besar dan campurkan dengan telur cincang. Biarkan ia sejuk pada suhu bilik, kemudian tutup dan sejukkan sehingga sedia untuk digunakan.
- Untuk doh: Pukul tepung jagung, kanji yuca, dan 3 sudu teh garam halal dalam mangkuk yang sangat besar. Buat perigi di tengah adunan tepung jagung dan masukkan mentega, susu, keju dan telur. Masukkan adunan basah ke dalam adunan tepung jagung bertujuan untuk doh yang lembut dan licin jika lebih banyak cecair diperlukan, sedikit lagi susu. Tutup dan sejukkan sehingga sedia untuk digunakan.
Cara Berkumpul Chipa So'o
- Ambil segenggam doh dan gulung menjadi bola besar, kemudian ratakan dengan tangan anda, buat lubang di tengah dengan salah satu ibu jari anda untuk menghasilkan bentuk seperti bakul. Seterusnya, letakkan satu sudu inti di tengah-tengah doh, kemudian tutup perlahan-lahan untuk membentuk bebola dengan isi di dalamnya. Pada satu sisi, ratakan pangkalnya dan berikannya bentuk bulat atau kubah.
- Letakkan kepingan yang telah siap dalam lembaran ketuhar tidak melekat atau digris sedikit dan disapu sedikit dengan tepung jagung, dan ulangi proses sehingga semua kepingan selesai. Jika perlu, masak Chipa So'o dalam dua kelompok. Seterusnya, panaskan ketuhar hingga 350 F dan bakar Chipa So'o selama 20 hingga 25 minit, atau sehingga perang keemasan dan retak sempurna. Nikmati!
Nota
Semua maklumat pemakanan adalah berdasarkan pengiraan pihak ketiga dan hanya anggaran. Setiap resipi dan nilai pemakanan akan berbeza-beza bergantung pada jenama yang anda gunakan, kaedah pengukuran dan saiz bahagian setiap isi rumah.