Sos Marinara ialah sos Itali yang dibuat dengan tomato, bawang putih, herba dan minyak zaitun. Ia biasanya dihidangkan bersama pasta atau digunakan sebagai topping atau sos pencicah.
Resipi sos marinara ini terdiri daripada beberapa bahan ringkas yang digabungkan untuk menghasilkan sos yang lazat, cepat dan mudah yang boleh menjadi asas untuk pelbagai hidangan lain.
Tomato dihancurkan segar dan dalam tin memberikan asas yang kaya, manakala bawang putih, bawang merah dan minyak zaitun dara tambahan menambah rasa manis dan mendalam. Basil dan oregano memberikannya rasa herba, dan serpihan lada merah menambah agak panas.
Hasilnya ialah sos yang berperisa dan serba boleh yang boleh digunakan pada pasta, pizza, celup atau apa-apa hidangan lain yang anda inginkan.
Cara Membuat Sos Marinara
Nota: Arahan penuh disediakan dalam kad resipi di bawah.
Panaskan minyak zaitun di atas api sederhana tinggi dalam periuk bersaiz sederhana dan tidak reaktif. Masukkan bawang, tomato segar dan bawang putih—perasakan dengan garam dan serpihan lada merah. Masak sehingga lembut dan lembut, kira-kira 10 hingga 15 minit.
Masukkan wain dan gula dan masak dengan api yang tinggi, kikis semua serpihan perang kuali sehingga hampir semua cecair menyejat, kira-kira 3 minit.
Masukkan tomato dalam tin dan cecairnya, dan biarkan ia mendidih. Kecilkan api hingga mendidih dan reneh tanpa tutup atas api perlahan sehingga sos pekat selama kira-kira 1 jam, kacau dari semasa ke semasa.
Pecahkan tomato dengan spatula kayu sambil masak sehingga sos ketul dan pekat, kira-kira 30 minit hingga 45 minit. Jika sos menjadi kering pada bila-bila masa, masukkan sedikit air.
Kacau dalam basil dan oregano, dan masak selama 5 minit lagi atau sehingga sos marinara pekat mengikut konsistensi yang diingini. Rasa dan sesuaikan perasa jika perlu.
Untuk sos Marinara yang licin, gunakan rendaman atau pengisar standard untuk memurnikan Sos Marinara secara berkelompok sehingga cukup licin untuk citarasa anda.
Jika menggunakan pengisar standard, jangan isikan balang lebih daripada separuh penuh setiap batch, biarkan lubang pada penutup terbuka, tutupnya dengan tuala pinggan bersih untuk membolehkan haba keluar), dan tuangkan semula ke dalam periuk.
Resipi Berkaitan:
- Pasta berkrim dengan cendawan dan Bawang Karamel
- Kaserol Pasta Tuna
- Daging Lembu Braciole dengan Pasta Mentega
- Pasta Bakar
- Fettucine berkrim
- Bakar Ziti
Resipi
Sos Marinara yang mudah
Ramuan
- ¾ cawan minyak zaitun tambahan
- 1 bawang kuning besar , potong dadu
- 8 ulas bawang putih , dikupas dan diperakkan
- 1-¼ sudu teh Garam kosher , untuk rasa
- 1 sudu teh serpihan lada merah yang dihancurkan
- 1 sudu makan gula pasir , pilihan
- 1 (28oz) boleh dihancurkan tomato atau tomato keseluruhan, dihancurkan ringan atau 3 lb tomato segar plum masak
- 5 Tomato Roma , dicincang (pilihan)
- 2 sudu teh oregano kering
- ½ cawan basil segar , julienne atau pasli Itali, dicincang
- ½ cawan wain merah , seperti Malbec atau air
- ½ cawan air
arahan
- Dalam periuk bersaiz sederhana, tidak reaktif, panaskan minyak zaitun di atas api yang sederhana tinggi. Masukkan bawang, bawang putih dan tomato segar; perasakan dengan garam dan serpihan lada merah. Masak sehingga lembut dan lembut, kira-kira 10 hingga 15 minit.
- Masukkan wain dan gula dan masak dengan api besar selama 3 hingga 4 minit.
- Masukkan tomato dan air yang telah dihancurkan, dan biarkan ia mendidih. Kecilkan api hingga mendidih dan reneh tanpa tutup atas api perlahan sehingga sos pekat kira-kira 1 jam, kacau dari semasa ke semasa dan pecahkan beberapa tomato dan bawang putih dengan spatula kayu sambil masak sehingga sos ketul dan pekat, kira-kira 30 minit hingga 45 minit. Jika, pada bila-bila masa, sos semakin kering, tambah sedikit air.
- Kacau dalam basil dan oregano, dan masak selama 5 minit lagi atau sehingga sos marinara pekat mengikut konsistensi yang diingini. Rasa dan sesuaikan perasa jika perlu. Untuk sos Marinara yang licin, gunakan pengisar rendaman atau pengisar standard untuk memurnikan Sos Marinara secara berkelompok sehingga cukup licin untuk citarasa anda.
- Jika menggunakan pengisar standard, berhati-hati agar tidak mengisi balang lebih daripada separuh penuh setiap batch, biarkan lubang pada penutup terbuka, tutup dengan tuala pinggan bersih untuk membolehkan haba keluar), dan tuangkan semula ke dalam periuk.
Nota
- Sejukkan dalam bekas kedap kedap sehingga 5 hari. Panaskan semula dengan api sederhana atau gelombang mikro sebelum digunakan. Biarkan masa memasak yang mencukupi supaya ia boleh menghasilkan lebih banyak rasa.
- Tambah bahan lain, seperti lada poblano, saderi, dan lobak merah, untuk membina rasa.
- Untuk Marinara halus: Gunakan pengisar rendaman dan puri sehingga halus.
- Untuk Marinera yang gemuk: Jika menggunakan tomato plum dalam tin, hancurkan secara kasar dengan tangan sebelum memasak atau hancurkan tomato dengan spatula anda selepas itu.
- Apabila hanya menggunakan tomato plum segar, tambahkan zaitun dara tambahan kepada ¼ cawan untuk hasil terbaik.
- Untuk meningkatkan rasa, cuba tambah Herbes de Provence (Tiada Lavender ditambah)
- Sos Marinara boleh dibuat sehari lebih awal. Pertama, sejukkan, kemudian tutup dan sejukkan.
- Bekukan sos marinara yang telah disejukkan dalam bekas kedap kedap sehingga 1 bulan.
Semua maklumat pemakanan adalah berdasarkan pengiraan pihak ketiga dan hanya anggaran. Setiap resipi dan nilai pemakanan akan berbeza-beza bergantung pada jenama yang anda gunakan, kaedah pengukuran dan saiz bahagian setiap isi rumah.