Kuki Lemon Ricotta ini ialah variasi lemon kuki ricotta Itali. Ia ringan dan lapang dengan tekstur yang kenyal, dan ia disiapkan dengan sayu lemon manis yang lazat.
Kuki Lemon Ricotta ini sangat mudah dan memerlukan beberapa bahan asas, yang mungkin ada di tangan anda. Ia boleh berfungsi sebagai asas untuk variasi lain, seperti kuki ricotta oren dan kuki ricotta cip coklat.
Untuk lebih banyak resipi Inspirasi Lemon, lihat resipi ini: Batang Lemon, Limoncello Cheesecake Bars, kek lemon pon, dan serai.
Cara Membuat Kuki Ricotta Lemon
Catatan: Arahan penuh disediakan dalam kad resipi di bawah.
Lapik dua helai baking dengan kertas parchment. Panaskan ketuhar hingga 350 darjah Fahrenheit.
Ayak bersama tepung dan serbuk penaik dalam mangkuk besar dan ketepikan. Dalam pengadun yang dipasang dengan lampiran dayung, krim gula dan mentega dengan cepat sehingga ringan dan gebu, kira-kira 4 minit.
Kurangkan kelajuan kepada sederhana dan masukkan telur satu demi satu, pukul dengan baik antara penambahan.
Kikis bahagian tepi dan atas bahagian bawah mangkuk mengikut keperluan. Masukkan ricotta, vanila, 3 sudu besar jus lemon, dan kulit limau, dan pukul hingga sebati.
Masukkan bancuhan tepung dan pukul perlahan sehingga sebati, tetapi jangan terlalu banyak! Tutup doh dengan ketat dengan aluminium foil atau bungkus plastik dan sejukkan selama 1 jam dan sehingga 3 hari.
Gunakan senduk biskut atau sudu untuk menjatuhkan adunan biskut ke atas loyang yang disediakan dengan jarak satu inci. Bakar biskut lemon ricotta selama 12 minit sehingga bahagian tepi menjadi perang sedikit dan biskut kelihatan kembang dan set. Keluarkan kuali dari ketuhar dan biarkan ia sejuk sedikit sebelum memindahkannya ke rak dawai untuk menyejukkan sepenuhnya.
Cara Membuat Lemon Glaze
Catatan: Arahan penuh disediakan dalam kad resipi di bawah.
Pukul gula, kulit limau dan jus lemon dalam mangkuk kecil untuk membuat sayu licin. Laraskan konsistensi dengan sedikit jus lemon atau lebih banyak gula untuk membuat sayu cukup pekat untuk melekat pada biskut apabila dicelup.
Celupkan permukaan setiap kuki ke dalamnya. Sebagai alternatif, gunakan sudu untuk kaca. Biarkan aising ditetapkan pada suhu bilik sebelum dihidangkan atau disimpan.
Resipi Berkaitan:
- Kuki Cap Ibu Jari Jambu Batu
- Biskut Cawan Mentega Kacang
- Kuki Coklat Cap Ibu Jari dengan Dulce de leche
- Kuki Molase Lembut
- Cookies Butter Peanut
- Bunga Mentega Kacang
Kuki Ricotta Lemon
Alatan
Ramuan
- 281.25 g (2 ¼ cawan ) tepung serba guna
- 1 sudu teh serbuk penaik
- ¼ sudu teh garam kosher
- 1 cawan gula pasir
- ½ cawan (1 batang) mentega tanpa garam, pada suhu bilik
- 2 telur besar , pada suhu bilik
- 8 auns Ricotta yang dibeli di kedai atau Ricotta Segar , toskan
- 1 sudu teh ekstrak vanila tulen
- 2 sudu makan jus lemon segar
- perahan dari 2 biji limau
Untuk Lemon Glaze:
- ¼ cawan jus lemon yang baru dimasak
- kulit dari 1 lemon
- 2 cawan gula gula , diayak
arahan
- Lapik dua helai baking dengan kertas parchment. Panaskan ketuhar hingga 350 darjah Fahrenheit.
- Ayak bersama tepung dan serbuk penaik dalam mangkuk besar dan ketepikan. Dalam pengadun yang dipasang dengan lampiran dayung, krim gula, mentega, dan garam pada kelajuan tinggi sehingga ringan dan gebu, kira-kira 3 minit. Kurangkan kelajuan kepada sederhana dan masukkan telur satu persatu, pukul rata di antara penambahan.
- Kikis bahagian tepi dan atas bahagian bawah mangkuk mengikut keperluan. Masukkan Ricotta, vanila, 3 sudu besar jus lemon, dan kulit limau, dan pukul hingga sebati. Masukkan bancuhan tepung dan pukul perlahan sehingga sebati, tetapi jangan terlalu banyak! Tutup doh dengan ketat dengan aluminium foil atau bungkus plastik dan sejukkan selama sekurang-kurangnya 1 jam dan sehingga 3 hari.
- Gunakan senduk biskut atau sudu untuk menjatuhkan adunan biskut ke atas loyang yang disediakan dengan jarak satu inci. Bakar selama 12 minit sehingga bahagian tepi menjadi perang sedikit, dan biskut kelihatan kembang dan set. Keluarkan kuali dari ketuhar dan biarkan ia sejuk sedikit sebelum memindahkannya ke rak dawai untuk menyejukkan sepenuhnya.
Cara Membuat Lemon Glaze
- Pukul gula, kulit limau dan jus lemon untuk membuat sayu licin dalam mangkuk kecil. Laraskan konsistensi dengan sedikit jus lemon atau lebih banyak gula untuk membuat sayu cukup pekat untuk melekat pada biskut apabila dicelup. Celupkan permukaan setiap kuki ke dalamnya. Sebagai alternatif, gunakan sudu untuk kaca. Biarkan aising ditetapkan pada suhu bilik sebelum dihidangkan atau disimpan.
Nota
- Untuk menyimpan: Biarkan ia sejuk sepenuhnya, kemudian masukkan ke dalam bekas kedap udara. Ia boleh disimpan pada suhu bilik sehingga 3 hari atau dibekukan sehingga 2 bulan.
- Untuk memanaskan semula: Bawanya ke suhu bilik atau panaskan dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 350°F (175°C) selama beberapa minit sehingga suam dan sedikit garing. Elakkan gelombang mikro untuk mengelakkannya daripada menjadi lembut.
- Kuki Ricotta boleh disimpan kedap udara pada suhu bilik sehingga 2 hari atau disejukkan sehingga 1 minggu.
Semua maklumat pemakanan adalah berdasarkan pengiraan pihak ketiga dan hanya anggaran. Setiap resipi dan nilai pemakanan akan berbeza-beza bergantung pada jenama yang anda gunakan, kaedah pengukuran dan saiz bahagian setiap isi rumah.