Galleta Cuartel ialah roti Hardtack Paraguay yang tidak memerlukan banyak bahan; resipi ini hampir sama dengan saya Kuki Paraguay resepi. Walau bagaimanapun, Galleta Cuartel Paraguay ini menggunakan kurang mentega dan yis. Akibatnya, ia sesuai untuk situasi hidup atau perjalanan perkhemahan. Ia juga sangat murah dan mudah dibuat.
Apakah Galleta Cuartel?
Sejarah Paraguay memberitahu kita bahawa Galleta Cuartel adalah "pengisi perut" roti Hardtack untuk askar semasa Perang Chaco di Paraguay. Dibuat dengan hampir tanpa lemak atau yis, ia bertahan lama-kelamaan, walaupun ia menjadi sekeras batu.🤭 Suatu ketika, seorang ketua komander mengadu, dengan sedikit jenaka, tentang situasi itu kepada atasannya: "Keras ini roti adalah baik untuk peluru.
Saya minta campur tangan daripada komando itu."😁🥖Walaupun roti ini telah diketahui sejak sekian lama, ia telah menjadi satu bentuk makanan yang lazim di Paraguay. Walau bagaimanapun, selama bertahun-tahun, tekstur dan rasa Galleta Cuartel telah dipertingkatkan, bertukar menjadi Galleta/Galleton yang sempurna. Jadi, jika anda ingin mencuba roti yang lazat ini, inilah resipi di bawah. Hidangkan mereka semasa sarapan dengan mentega dan dulce de leche atau pengawet buah-buahan.😉
Cara Membuat Galleta Cuartel
Nota: Arahan penuh disediakan dalam kad resipi di bawah.
Dialas dengan kertas minyak atau gris dengan mentega (2) lembaran pembakar 18x13 inci, ketepikan. Masukkan tepung, garam, gula, biji bunga lawang, dan yis dalam mangkuk pengadun berdiri. Menggunakan lampiran dayung mengalahkan segala-galanya untuk digabungkan.
Tukar kepada cangkuk doh, tambah air suam, dan uli selama kira-kira 2 -3 minit; masukkan mentega yang telah dilembutkan dan teruskan menguli selama 5- 7 minit pada kelajuan rendah hingga sederhana sehingga doh menjadi sebati dan anda telah mencapai doh yang licin dan elastik. (Menguli antara 8 dan 10 minit biasanya cukup, walaupun semuanya bergantung pada tepung yang anda gunakan).
Lumurkan sedikit mangkuk besar dengan minyak atau semburan nonstick. Seterusnya, sedikit minyak tangan anda dan pindahkan doh ke mangkuk yang disediakan, pusingkannya untuk menyalut semua bahagian dalam minyak.
Tutup dengan cling wrap dan biarkan doh berehat dalam persekitaran yang agak hangat selama 10 hingga 15 minit. Tcanai doh ke atas permukaan yang tidak ditepung. Letakkan tangan anda rata di atas dasar doh dan tolak doh perlahan-lahan untuk meregangkannya. Bahagikannya kepada separuh dan kerjakan dengan separuh pada satu masa; regangkan sehingga setebal 1 inci menggunakan rolling pin.
Potong menjadi 3 jalur kira-kira 10 inci panjang dan 2 inci lebar, kemudian tekan sedikit dan bentukkan menjadi silinder. Letakkan setiap silinder di sebelah yang lain dan potong bahagian sepanjang 3 inci.
Letakkan bahagian roti yang dipotong di sebelah atas pada lembaran pembakar yang disediakan, dan tekan sedikit pada setiap satu. Biarkan gulung kalis sehingga dua kali ganda isipadu. Bakar Galleta Cuartel pada 400 °F selama 20 hingga 25 minit atau sehingga perang keemasan dan suhu dalaman mencapai 185 °F hingga 190 °F. Jika anda suka kerak yang lebih keras pada roti anda, biarkan ia naik sehingga 205° F. Selamat mencuba!
Resipi Berkaitan:
Resipi
Berek Kuki Mudah
Ramuan
- 400 ml air suam (120F-130F)
- 40 g gula
- 15 g garam kosher
- 1 kg tepung serbaguna
- 17 g yis kering segera
- 50 g mentega tanpa garam dilembutkan
- 1 sudu makan biji anise
arahan
- Dialas dengan kertas minyak atau gris dengan mentega (2) lembaran pembakar 18x13 inci, ketepikan. Dalam mangkuk pengadun berdiri, masukkan tepung, garam, gula, biji bunga lawang, dan yis. Menggunakan lampiran dayung mengalahkan segala-galanya untuk digabungkan.
- Tukar kepada cangkuk doh, tambah air suam dan uli selama kira-kira 2 -3 minit; masukkan mentega yang telah dilembutkan dan teruskan menguli selama 5- 7 minit pada kelajuan rendah hingga sederhana sehingga doh menjadi sebati dan anda telah mencapai doh yang licin dan elastik. (Menguli antara 8 dan 10 minit biasanya cukup, walaupun semuanya bergantung pada tepung yang anda gunakan).
- Lumurkan sedikit mangkuk besar dengan minyak atau semburan nonstick. Seterusnya, sedikit minyak tangan anda dan pindahkan doh ke mangkuk yang disediakan, pusingkannya untuk menyalut semua bahagian dalam minyak. Tutup dengan cling wrap dan biarkan doh berehat dalam persekitaran yang agak hangat selama kira-kira 10 hingga 15 minit.
- Balikkan doh ke atas permukaan yang tidak ditepung. Letakkan tangan anda rata di atas dasar doh dan tolak doh perlahan-lahan untuk meregangkannya. Bahagikannya kepada separuh dan kerjakan dengan separuh pada satu masa; guna rolling pin, regangkan sehingga setebal 1 inci. Potong menjadi 3 jalur kira-kira 10 inci panjang dan 2 inci lebar, kemudian tekan sedikit dan bentukkan menjadi silinder. Letakkan setiap silinder bersebelahan antara satu sama lain dan potong bahagian sepanjang 3 inci.
- Letakkan bahagian roti yang dihiris ke atas pada lembaran pembakar yang disediakan, dan tekan sedikit pada setiap satu. Biarkan gulung kalis sehingga dua kali ganda isipadu. Bakar Galleta Cuartel pada 400 °F selama 20 hingga 25 minit atau sehingga perang keemasan, dan suhu dalaman mencapai 185° F hingga 190 °F. Jika anda suka kerak yang lebih keras pada roti anda, biarkan ia naik sehingga 205° F. Selamat mencuba!
Nota
- Untuk menyimpan: Biarkan ia sejuk sepenuhnya, kemudian simpan dalam bekas kedap udara atau beg plastik pada suhu bilik selama 3-4 hari. Jika anda ingin menyimpannya lebih lama, anda boleh membekukannya sehingga 3 bulan. Untuk membekukan, bungkus roti dengan ketat dalam bungkus plastik dan kemudian aluminium foil.
- Untuk memanaskan semula: Panaskan ketuhar anda hingga 350°F (175°C). Letakkan roti di atas loyang dan panaskan dalam ketuhar selama 5-10 minit sehingga panas. Anda juga boleh memanaskan semula roti dalam ketuhar gelombang mikro selama kira-kira 10-15 saat setiap keping, tetapi ingat bahawa ini boleh menjejaskan tekstur roti. Berhati-hati agar tidak terlalu panaskan roti, jika tidak ia boleh menjadi keras atau kering. Nikmati Galleta Cuartel hangat dan segar untuk rasa dan tekstur yang terbaik.
Semua maklumat pemakanan adalah berdasarkan pengiraan pihak ketiga dan hanya anggaran. Setiap resipi dan nilai pemakanan akan berbeza-beza bergantung pada jenama yang anda gunakan, kaedah pengukuran dan saiz bahagian setiap isi rumah.