Resipi doh manis ini boleh digunakan untuk hampir semua perkara, dari burger hingga roti hot dog. Ia serba boleh, mudah digunakan dan lazat. Di samping itu, resipi ini mudah diikuti dan tidak memerlukan bahan-bahan mewah.
Oleh itu, cubalah pada kali seterusnya anda berminat untuk mendapatkan roti yang segar, lembut dan manis. Saya berjanji ia akan menjadi kegemaran peminat baharu.
Cara Membuat Doh Manis
Nota: Arahan penuh disediakan dalam kad resipi di bawah.
Letakkan air suam (kira-kira 110F hingga 115F) dalam mangkuk kecil, taburkan yis dan secubit gula, kacau hingga sebati. Ketepikan pada suhu bilik sehingga lapisan berbuih terbentuk di atas, 5-10 minit.
Campurkan tepung, gula dan garam ke dalam mangkuk besar pengadun berdiri dan pukul pada kelajuan rendah untuk menggabungkan. Buat perigi di tengah tepung, hlmbancuhan yis di atas, dan satukan pada kelajuan sederhana sehingga membentuk doh berbulu.
Masukkan mentega yang telah dilembutkan. Uli doh dengan kelajuan rendah menggunakan pengait cangkuk doh selama 6-8 minit.
Jika adunan masih sangat melekit, masukkan tepung 1 sudu besar hingga lembut dan licin.
Minyak ringan tangan anda, letakkan doh manis dalam mangkuk besar yang disapu minyak, dan putar untuk menyalut permukaan; tutup dengan bungkus plastik dan letakkan di tempat yang hangat untuk biarkan doh mengembang sehingga dua kali ganda saiznya, 45 hingga 1 ½ jam.
Setelah doh direhatkan, tumbuk perlahan-lahan, kempiskan doh manis.
Kini anda boleh membentuk doh manis mengikut kehendak anda. Berikut adalah beberapa idea:
- Roti hamburger: Bahagikan doh roti manis kepada 100g kepingan yang sama untuk hamburger bersaiz standard dan 30g kepingan yang sama untuk hamburger mini. Gulungkan setiap bahagian menjadi bola, tutupnya dengan tuala, dan biarkan ia berehat selama 5 minit. Letakkan bebola (berpisah 2" inci) pada lembaran pembakar yang digris ringan atau dialas kertas yang ditaburi tepung jagung atau tepung. Ratakan bebola ke dalam cakera bersaiz 3 ½", taburkan apa sahaja biji yang anda inginkan dan tekan perlahan-lahan untuk melekat. Tutup dengan tuala dan biarkan mengembang hampir dua kali ganda, kira-kira 20 hingga 30 minit.
- Roti anjing panas: Bahagikan doh roti manis kepada 60g kepingan sama banyak. Gulungkan setiap bahagian menjadi bola, tutupnya dengan tuala, dan biarkan ia berehat selama 5 minit. Letakkan salah satu bebola doh di atas permukaan yang ditaburkan sedikit tepung, terbalikkan, dan perlahan-lahan regangkan doh kepada kira-kira bujur sepanjang 6 inci. Putar doh 90° dan lipat dalam ⅓ tepi atas ke tengah. Kemudian lipat di tepi yang lain dan tutupkannya.
- Gulung untuk membentuk kemas dengan tangan anda ke dalam silinder. Ratakan sedikit. Letakkan roti Hot dog (antara ½ inci) pada loyang yang telah digris ringan atau dialas kertas yang ditaburi tepung jagung atau tepung. Tutup dengan tuala dan biarkan mengembang hampir dua kali ganda, kira-kira 20 hingga 30 minit. Ulangi proses dengan doh yang tinggal.
- Roti Makan Malam: Bahagikan adunan manis kepada 80g kepingan sama banyak. Bentuk setiap bahagian menjadi bola, tarik tepi ke bawah untuk membuat bahagian atas yang licin, dan letakkannya (½ inci) di atas loyang yang digris atau dialas kertas, sisi rata ke atas, tutup dengan tuala, dan biarkan mengembang sehingga hampir dua kali ganda kira-kira 20 hingga 30 minit.
- Pebete Rolls: Bahagikan adunan manis kepada 100g-120g kepingan sama banyak. Bentuk setiap bahagian menjadi bola, kemudian leperkan setiap bola doh untuk membentuk cakera dengan diameter kira-kira 5 inci (12.7 cm). Ambil salah satu tepi, lipat ke arah tengah, lakukan perkara yang sama dengan tepi bertentangan, dan kemudian lipat hujungnya, berikan bentuk bulat. Balikkan roti dan kerjakan sedikit ke belakang dan ke belakang. Letakkan gulungan Pebete pada lembaran pembakar yang telah digris ringan atau dialas kertas, tutup dengan tuala, dan biarkan mengembang sehingga hampir dua kali ganda, kira-kira 20 hingga 30 minit.
Apabila doh manis telah dibentuk, letakkan di atas loyang yang telah digris loyang loyang ditaburi tepung jagung atau dialas dengan kertas minyak, tutupnya dengan tuala, dan biarkan mengembang sehingga hampir dua kali ganda kira-kira 25 hingga 30 minit.
Panaskan ketuhar hingga 400 ° F selama lima belas minit sebelum membakar roti anda. Bakar selama 15 hingga 30 minit atau sehingga suhu dalaman roti mencapai 190 °F. Apabila roti manis siap, keluarkannya dari loyang untuk menyejukkan pada rak dawai, mengelakkan kerak daripada menjadi basah.
Resipi Berkaitan:
Resipi
Doh Manis Mudah
Alatan
Ramuan
- 1 kg tepung roti atau tepung serba guna
- 500 ml air (110 ⁰F-115 F)
- 10 g yis kering segera
- 15 g garam kosher
- 100 g gula pasir
- 75 g mentega dilembutkan ke suhu bilik
arahan
- Letakkan air suam (kira-kira 110F hingga 115F) dalam mangkuk kecil, taburkan yis dan secubit gula, kacau hingga sebati. Ketepikan pada suhu bilik sehingga lapisan berbuih terbentuk di atas, 5-10 minit.
- Campurkan tepung, gula dan garam ke dalam mangkuk besar pengadun berdiri dan pukul pada kelajuan rendah untuk menggabungkan. Buat perigi di tengah tepung dan tuangkan bancuhan yis ke atas dan satukan pada kelajuan sederhana sehingga membentuk doh berbulu. Masukkan mentega yang telah dilembutkan. Menggunakan lampiran cangkuk doh, uli doh pada kelajuan rendah selama 6-8 minit. Jika adunan masih sangat melekit, masukkan tepung 1 sudu besar pada satu masa sehingga ia lembut dan licin.
- Sapukan sedikit minyak pada tangan anda, letakkan doh dalam mangkuk besar yang telah disapu minyak, dan putar untuk menyalut permukaan, tutup dengan bungkus plastik dan letakkan di tempat yang hangat untuk membiarkan doh mengembang sehingga dua kali ganda dalam saiz, 45 hingga 1 ½ jam. Setelah doh direhatkan, tumbuk perlahan-lahan, kempiskan doh. Kini anda boleh membentuknya mengikut kehendak anda. Berikut adalah beberapa idea:
- Roti hamburger: Bahagikan doh roti kepada 100g kepingan yang sama untuk hamburger bersaiz standard dan 30g kepingan yang sama untuk hamburger mini. Gulung setiap bahagian menjadi bola; tutup dengan tuala, dan biarkan selama 5 minit. Letakkan bebola (berpisah 2" inci) di atas loyang yang digris ringan atau dialas kertas yang ditaburi tepung jagung atau tepung. Ratakan bebola ke dalam cakera bersaiz 3 ½", taburkan apa sahaja biji yang anda inginkan dan tekan perlahan-lahan untuk melekat. Tutup dengan tuala dan biarkan mengembang hampir dua kali ganda, kira-kira 20 hingga 30 minit.
- Roti anjing panas: Bahagikan doh roti kepada 60g kepingan sama banyak. Gulung setiap bahagian menjadi bola; tutup dengan tuala, dan biarkan selama 5 minit. Letakkan salah satu bebola doh di atas permukaan yang ditaburkan sedikit tepung, terbalikkan, dan perlahan-lahan menghulurkan doh kepada kira-kira bujur panjang 6 inci. Putar doh 90° dan lipat dalam ⅓ tepi atas ke tengah. Kemudian lipat di tepi yang lain dan tutupkannya.
- Gulung untuk membentuk kemas dengan tangan anda ke dalam silinder. Ratakan sedikit. Letakkan roti Hot dog (antara ½ inci) pada loyang yang telah digris ringan atau dialas kertas yang ditaburi tepung jagung atau tepung. Tutup dengan tuala dan biarkan mengembang hampir dua kali ganda, kira-kira 20 hingga 30 minit. Ulangi proses dengan doh yang tinggal.
- Roti Makan Malam: Bahagikan doh roti kepada 80g kepingan sama banyak. Bentuk setiap bahagian menjadi bola, tarik tepi ke bawah untuk membuat bahagian atas yang licin, dan letakkannya (½ inci) di atas loyang yang digris atau dialas kertas, sisi rata ke atas, tutup dengan tuala, dan biarkan mengembang sehingga hampir dua kali ganda kira-kira 20 hingga 30 minit.
- Pebete Rolls: Bahagikan doh roti kepada 100g-120g kepingan sama banyak. Bentuk setiap kepingan menjadi bebola, kemudian leperkan setiap bebola doh untuk membentuk cakera dengan diameter kira-kira 5 inci (12.7 cm). Ambil salah satu tepi, lipat ke arah tengah, lakukan perkara yang sama dengan tepi bertentangan, dan kemudian lipat hujungnya, berikan bentuk yang agak bulat. Balikkan roti dan kerjakan sedikit ke belakang dan ke belakang. Letakkan gulungan Pebete pada lembaran pembakar yang telah digris ringan atau dialas kertas, tutup dengan tuala, dan biarkan mengembang sehingga hampir dua kali ganda, kira-kira 20 hingga 30 minit.
- Apabila doh telah dibentuk, letakkan di atas loyang yang telah digris dengan ditaburi tepung jagung atau dialas dengan kertas parchment, tutup dengan tuala dan biarkan mengembang hampir dua kali ganda, kira-kira 25 hingga 30 minit.
- Panaskan ketuhar hingga 400 ° F selama lima belas minit sebelum membakar roti anda. Bakar selama 15 hingga 30 minit atau sehingga suhu dalaman roti mencapai 190 °F. Apabila roti siap, keluarkannya dari loyang untuk menyejukkan pada rak dawai, mengelakkan kerak daripada menjadi basah.
Nota
- Untuk menyimpan: Setelah dibakar, adunan manis boleh disimpan pada suhu bilik sehingga 3 hari atau 5 hari di dalam peti sejuk dalam beg simpanan plastik atau dibalut dengan aluminium foil.
- Untuk memanaskan semula: microwavekannya sehingga dipanaskan atau panaskannya dalam ketuhar yang dipanaskan 350 F selama 10 hingga 15 minit; balut roti dalam aluminium foil untuk memastikan keraknya lembut dan lembut semasa ia panas.
Semua maklumat pemakanan adalah berdasarkan pengiraan pihak ketiga dan hanya anggaran. Setiap resipi dan nilai pemakanan akan berbeza-beza bergantung pada jenama yang anda gunakan, kaedah pengukuran dan saiz bahagian setiap isi rumah.