Resipi Kek Putih Klasik ini sesuai untuk membuat kek istimewa anda untuk sebarang majlis. Ia ringan, gebu dan lembap, berperisa dengan vanila tulen dan ekstrak badam, dan ditambah dengan pembekuan keju krim yang lazat.
Anda tidak boleh salah dengan yang ini, kawan-kawan saya! Jika anda memerlukan kek putih, ini adalah resipi anda. Jika anda tidak menyukai ekstrak vanila atau badam, anda boleh menukarnya dan menambah sebarang ekstrak lain, perasa atau kulit lemon atau oren segar, dsb. 🍰
Lompat ke:
Cara Membuat Kek Putih
Nota: Arahan penuh disediakan dalam kad resipi di bawah.
- Panaskan Oven: Letakkan rak di tengah-tengah ketuhar dan panaskan hingga 350°F (175°C).
- Sediakan Loyang Kek: Sembur dua loyang kek 9-inci dengan semburan masak nonstick dan alaskannya dengan kertas minyak. Mengetepikan.
- Campurkan Bahan Kering: Ayak tepung dan serbuk penaik dalam mangkuk sederhana. Mengetepikan.
- Bahan Basah Krim: Dalam mangkuk pengadun tugas berat yang dipasang dengan lampiran dayung, satukan minyak alpukat, mentega, garam dan gula. Pukul pada kelajuan sederhana sehingga berkrim selama kira-kira 5 minit. Masukkan esen vanila dan badam dan pukul sehingga sebati. Kikis bahagian tepi dan atas bahagian bawah mangkuk mengikut keperluan.
- Masukkan Putih Telur: Pukul putih telur sehingga sebati, kira-kira 1 minit.
- Satukan Bahan Kering dan Basah: Kurangkan kelajuan pengadun kepada rendah. Kikis mangkuk dan pemukul, kemudian masukkan separuh daripada bahan kering dan separuh daripada susu sejat. Pukul sehingga sebati. Masukkan baki bahan kering dan susu sejat, pukul cepat sehingga sebati. Berhati-hati agar tidak mencampurkan adunan secara berlebihan!
- Memuktamadkan Batter: Lipat adunan dengan tangan menggunakan spatula getah untuk memastikan tiada ketulan kekal di bahagian bawah mangkuk.
- Bakar: Tuangkan adunan ke dalam kuali yang disediakan, ratakan bahagian atas dengan spatula logam. Bakar selama kira-kira 20 hingga 25 minit, atau sehingga pencungkil gigi yang dimasukkan di tengah keluar bersih.
- Sejuk: Benarkan kek sejuk dalam kuali di atas rak selama 5 minit. Kemudian keluarkan ke atas rak, keluarkan kertas kulit, dan biarkan sejuk sepenuhnya.
Cara Membuat Krim Cheese Frosting
Dalam mangkuk pengadun elektrik, krim mentega dan krim keju sehingga berkrim dan sebati. Masukkan gula gula secara beransur-ansur, kemudian pukul dalam vanila. Jika pembekuan terlalu tebal, tambah 1 sudu besar susu sejat atau keseluruhan.
Cara Berkumpul
Letakkan 4 jalur kertas minyak di sekeliling tepi bekas atau pinggan kek. Balikkan lapisan bawah 1 kek supaya bahagian berkubah menghadap ke bawah dan menyentuh kek pendirian kek. Ratakan bahagian atas dengan krim cheese frosting.
Kemudian, atas dengan putih kedua kek lapisan. Akhir sekali, sapukan baki pembekuan ke seluruh bahagian atas dan tepi. Untuk menghias, gunakan spatula offset yang panjang untuk meratakan pembekuan dalam lapisan licin di bahagian tepi dan atas.
Kemudian, gunakan bahagian belakang sudu untuk menyeret pembekuan melintasi kek dalam garis lurus dari satu sisi untuk menyambung ke yang lain. Ulangi proses ini untuk mencipta garis desa yang indah, mengelap pembekuan dari sudu selepas setiap baris.
Kek paling sesuai dinikmati pada hari ia dibuat, tetapi ia boleh disimpan dalam bekas kubah kek di dalam peti sejuk sehingga 5 hari.
Petua Membuat Kek Putih Terbaik
- Ikuti resipi: Pastikan anda mengikut arahan untuk resipi kek putih dengan tepat.
- Ukur dengan betul: Sukat tepung dengan memasukkannya ke dalam cawan penyukat, kemudian ratakan dengan pisau atau gunakan ukuran berat. (Saya menggunakan a 240 ml Cawan Penyukat Kering)
- Gunakan bahan suhu bilik: Pastikan semua bahan anda berada pada suhu bilik (ini membantu memastikan semuanya digabungkan dengan betul; tidak melakukan ini boleh mengakibatkan pengemulsi yang lemah).
- Mentega dan Tepung Kuali: Mentega dua Loyang kek bulat 9 inci. Jejak bahagian bawah kuali kertas perkamen, kemudian gunakan gunting untuk memotong dua bulatan dengan saiz yang sesuai untuk dimuatkan ke bahagian bawah setiap kuali. Letakkan satu pusingan parchment ke dalam setiap kuali, mentega dengan parchment, dan tambah beberapa sudu tepung ke dalam salah satu kuali, kemudian goncang, putar, dan ketuk kuali supaya tepung sedikit dan rata menyalut bahagian bawah dan tepi. Pindahkan baki tepung ke kuali kedua dan lakukan perkara yang sama. Akhir sekali, ketuk lebihan tepung daripada kuali yang telah disapu mentega dan tepung.
- Ayak Bahan Kering: Ayak bahan kering seperti tepung dan ragi tetapi jangan gula untuk disatukan dan diudara, menjadikan kek lebih gebu. Kemudian, letakkannya dalam penapis jaring halus di atas sekeping kertas kertas dan goncangkannya sehingga semuanya terpasang di atasnya. Angkat kertas dan biarkan bahan meluncur ke dalam mangkuk adunan apabila tiba masanya untuk menambah. Walau bagaimanapun, jika anda tidak mempunyai satu, pukul bahan kering selama 30 saat untuk menggabungkan.
- pekrim: Pukul mentega dan gula bersama-sama sehingga ringan dan gebu menghasilkan poket udara kecil dalam mentega, yang membantu kek mengekalkan teksturnya ringan dan naik.
- Pukul dalam putih telur: Masukkan putih telur, pastikan ia mengemulsi atau sebati sepenuhnya dengan campuran mentega. Kemudian, jika dikehendaki, rasa dengan ekstrak vanila atau perasa lain. Lebih mudah untuk memasukkan putih telur pada suhu bilik. Untuk membuat telur menjadi panas dengan lebih cepat, letakkannya dalam mangkuk berisi air suam selama beberapa minit.
- Gantikan Bahan Basah dan Kering: Selalunya, resipi memerlukan penambahan bahan basah dan kering dalam kelompok berselang-seli. Ini membantu menghalang gluten dalam tepung daripada berkembang terlalu banyak, yang menyebabkan kek lebih berat dan kurang gebu. Selain itu, jangan campurkan terlalu banyak—menggunakan tepung secara berlebihan menghasilkan hasil yang sukar.
- Tuangkan adunan kek ke dalam kuali yang disediakan: Agihkan adunan di antara ketiga-tiga kuali dan ratakan bahagian atasnya.
- Bakar dan Uji Kekemasan: Masukkan lidi kayu atau pencungkil gigi ke tengah-tengah kek dan lihat jika ia keluar bersih; jika ya, kek dibuat. Anda juga mungkin melihat kek menarik dari sisi kuali dan merasakan sedikit spring ke belakang apabila anda menekan sedikit bahagian atas.
- Sejukkan Kek: Keluarkan kek dari ketuhar dan sejukkan dalam kuali di atas rak dawai selama 15 minit. Kemudian, menggunakan pisau, kelilingi bahagian luar kek; letakkan rak terbalik di atas setiap kuali kek, dan terbalikkan kek ke atas rak.
Resipi Berkaitan:
- Kek Lobak Merah dengan Krim Cheese Frosting
- Kek Coklat Nesquick
- Kek Terbalik Nanas
- Kek Red Velvet dengan Frosting Keju Krim Kelapa
- Kek Coklat Lembaran dengan Mocha Frosting
- Kek Marble Bundt
Resipi
Kek Putih Mudah
Alatan
Ramuan
Untuk Kek Putih:
- 250 g (2 cawan) tepung kek atau tepung serba guna, disudu, diratakan dan diayak
- 1 sudu makan serbuk penaik
- ¼ sudu teh garam kosher
- 60 ml (¼ cawan / 4 sudu besar) minyak alpukat, minyak limau gedang, minyak sayuran, atau mentega tanpa garam
- 113 g (1 batang/ 8 sudu besar) mentega tanpa garam , dilembutkan pada suhu bilik
- 1-½ cawan gula pasir
- 6 besar (1 cawan sedikit) putih telur , pada suhu bilik
- ¾ cawan susu sejat penuh lemak, atau susu keseluruhan pada suhu bilik
- 2 sudu teh vanila jernih atau ekstrak vanila tulen
- 1 sudu teh ekstrak badam tulen
Untuk Pembekuan Keju Krim:
- (1) 8 oz keju krim penuh lemak dilembutkan
- 250 g (2 cawan) gula pengayak yang diayak
- 113 g (1 batang) mentega tanpa garam, lembut tetapi masih sejuk apabila disentuh
- 15 ml (1 sudu besar) vanila jernih atau ekstrak vanila tulen
arahan
- Panaskan ketuhar: Letakkan rak di tengah-tengah ketuhar dan panaskan hingga 350°F (175°C).
- Sediakan Loyang Kek: Sembur dua loyang kek 9-inci dengan semburan masak nonstick dan alaskannya dengan kertas minyak. Mengetepikan.
- Campurkan Bahan Kering: Dalam mangkuk sederhana, ayak bersama tepung dan serbuk penaik. Mengetepikan.
- Bahan Basah Krim: Dalam mangkuk pengadun tugas berat yang dipasang dengan lampiran dayung, satukan minyak alpukat, mentega, garam dan gula. Pukul pada kelajuan sederhana sehingga berkrim, kira-kira 5 minit. Masukkan esen vanila dan badam dan pukul sehingga sebati. Kikis bahagian tepi dan atas bahagian bawah mangkuk mengikut keperluan.
- Masukkan Putih Telur: Pukul putih telur sehingga sebati, kira-kira 1 minit.
- Satukan Bahan Kering dan Basah: Kurangkan kelajuan pengadun kepada rendah. Kikis mangkuk dan pemukul, kemudian masukkan separuh daripada bahan kering dan separuh daripada susu sejat. Pukul sehingga sebati. Masukkan baki bahan kering dan susu sejat, pukul cepat sehingga sebati. Berhati-hati agar tidak mencampurkan adunan secara berlebihan!
- Memuktamadkan adunan: Menggunakan spatula getah, lipat adunan dengan tangan untuk memastikan tiada ketulan kekal di bahagian bawah mangkuk.
- Bakar: Tuangkan adunan ke dalam kuali yang disediakan, ratakan bahagian atas dengan spatula logam. Bakar selama kira-kira 20 hingga 25 minit, atau sehingga pencungkil gigi yang dimasukkan di tengah keluar bersih.
- Sejuk: Benarkan kek sejuk dalam kuali di atas rak selama 5 minit. Kemudian keluarkan ke atas rak, keluarkan kertas kulit, dan biarkan sejuk sepenuhnya.
Cara Membuat Krim Cheese Frosting
- Dalam mangkuk pengadun elektrik, krim mentega dan krim keju sehingga berkrim dan sebati. Masukkan gula gula secara beransur-ansur, kemudian pukul dalam vanila. Jika pembekuan terlalu tebal, tambah 1 sudu besar susu sejat atau keseluruhan.
Cara Berkumpul
- Letakkan 4 jalur kertas minyak di sekeliling tepi bekas atau pinggan kek. Balikkan lapisan bawah 1 kek supaya bahagian kubah menghadap ke bawah dan menyentuh tempat duduk kek. Ratakan bahagian atas dengan krim cheese frosting. Kemudian, atas dengan lapisan kek putih kedua. Akhir sekali, sapukan baki pembekuan ke seluruh bahagian atas dan tepi.
- Untuk menghias, gunakan spatula offset yang panjang untuk meratakan pembekuan dalam lapisan licin di bahagian tepi dan atas. Kemudian, gunakan bahagian belakang sudu untuk menyeret pembekuan melintasi kek dalam garis lurus dari satu sisi untuk menyambung ke yang lain. Ulangi proses ini untuk mencipta garis desa yang indah, mengelap pembekuan dari sudu selepas setiap baris. Kek paling sesuai dinikmati pada hari ia dibuat, tetapi ia boleh disimpan dalam bekas kubah kek di dalam peti sejuk sehingga 5 hari.
Nota
- Sudukan tepung ke dalam cawan penyukat kering dan ratakan lebihan dengan belakang pisau. (Mencedok terus dari beg memadatkan tepung, menghasilkan kek kering.) Kek putih ini mendapat rasa daripada ekstrak vanila tulen dan vanila jernih.
- Lapisan kek putih boleh dibuat sehari ke hadapan; balut lapisan yang telah disejukkan dalam plastik dan kerajang aluminium dan simpan pada suhu bilik semalaman. Anda juga boleh memasang dan membekukan kek putih sehari sebelum dihidangkan, menutupnya dengan kubah kek, dan menyejukkannya semalaman. Biarkan ia berdiri pada suhu bilik sekurang-kurangnya 1 jam sebelum dihidangkan.
- Anda boleh membuat pengganti susu masam buatan sendiri jika anda tidak mempunyai krim masam atau buttermilk. Tuangkan 1 cawan susu penuh ke dalam cawan penyukat cecair dan kacau dalam 4 sudu teh jus lemon atau cuka. Biarkan adunan berdiri selama 10 minit. Asid akan mengental sedikit susu.
- Masukkan lidi kayu atau pencungkil gigi ke tengah-tengah kek dan lihat jika ia keluar bersih; jika ya, kek sudah siap. Anda juga mungkin melihat kek menarik dari sisi kuali. Apabila anda mendapat lebih banyak latihan, anda boleh mengetahui sama ada kek sudah siap apabila anda menekan perlahan pada bahagian atas dan merasakan sedikit spring ke belakang.
- Letakkan kek putih di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 1 jam selepas membekukannya. Langkah ini adalah pilihan tetapi membantu lapisan pembekuan dan kek mengekalkan bentuknya, menghasilkan kepingan yang bersih.
- Pastikan anda menggunakan blok keju krim dan bukannya taburan keju krim.
3 petua yang berjaya untuk diingati: Krim mentega dan gula, masukkan telur satu demi satu, dan masukkan tepung dan cecair secara bergilir-gilir.
Semua maklumat pemakanan adalah berdasarkan pengiraan pihak ketiga dan hanya anggaran. Setiap resipi dan nilai pemakanan akan berbeza-beza bergantung pada jenama yang anda gunakan, kaedah pengukuran dan saiz bahagian setiap isi rumah.