Cajun Chicken Alfredo ialah kegemaran di rumah saya, suami dan anak-anak saya menyukainya, dan saya pasti ia akan menjadi kegemaran di rumah anda. Resipi ini adalah variasi dari saya Resipi Fettuccine Alfredo, hidangan Itali-Amerika yang mengandungi fettuccine segar yang dibaling dengan sos yang kaya.
Chicken alfredo adalah restoran klasik, tetapi ia sangat mudah untuk disediakan di rumah. Daripada ayam, anda boleh menggunakan udang atau sosej dan bulatkan hidangan dengan memasukkan sayur-sayuran seperti brokoli dan cendawan.
Cara Membuat Ayam Cajun Alfredo
Nota: Arahan penuh disediakan dalam kad resipi di bawah.
Didihkan periuk besar air. Tambah 1 sudu besar garam, tuangkan sedikit minyak zaitun dara tambahan dan pasta, dan masak mengikut arahan pada bungkusan.
Ketepikan 1-½ cawan air masak sebelum toskan pasta. Panaskan 2 sudu besar minyak zaitun dalam kuali besar (12 hingga 14 inci) di atas api sederhana tinggi sehingga berkilauan.
Perasakan kedua-dua belah dada ayam dengan perasa cajun, masukkan ke dalam kuali, 2 pada satu masa, dan letakkan di dalam kuali. (Elakkan kesesakan yang berlebihan, atau anda tidak akan mendapat saus yang baik.)
Goreng sehingga sedikit keemasan pada bahagian pertama dan padat apabila disentuh, kira-kira 5 minit.
Seterusnya, balikkan dan bakar pada bahagian lain sehingga ayam masak, 5 minit lagi, atau sehingga suhu dalaman mencapai 165 darjah F pada termometer yang dibaca segera.
Pindahkan ayam ke dalam pinggan hidangan dan tutup dengan aluminium foil untuk memastikan ia hangat. Dalam periuk besar (12 hingga 14 inci) dengan api perlahan, satukan krim, separuh keju, 1 cawan air masak pasta dan mentega.
Kacau untuk mencairkan mentega dan biarkan mendidih. Biarkan mendidih perlahan selama 2 minit. Apabila fettuccine adalah al dente, pindahkan terus ke dalam periuk dengan sos mendidih.
Perasakan dengan garam, lada sulah, dan buah pala, dan kembali mendidih. Reneh, toskan dengan penyepit sehingga sos menyaluti pasta, satu atau dua minit lagi. Keluarkan dari api, taburkan dengan baki keju parut, dan toskan.
Hidang: Untuk menghidangkan, potong ayam menjadi jalur pada berat sebelah dan hidangkan di atas Fettuccine Alfredo. Hiaskan dengan pasli Itali atau basil cincang dan keju parut yang baru. Hidangkan segera. Nikmati Chicken Alfredo anda!
Resipi Berkaitan:
Resipi
Ayam Cajun Alfredo yang mudah
Ramuan
Untuk Ayam Cajun:
- 3 Sudu besar , atau mengikut keperluan Cajun atau rempah hitam (disyorkan: Perencah Mc Cormick Cajun atau Perencah Hitam Paul Prudhomme)
- 3 sudu makan minyak zaitun extra-virgin , seperti yang diperlukan
- 4 tanpa tulang , bahagian dada ayam tanpa kulit, kira-kira 5 auns setiap satu
Untuk Sos Alfredo:
- ½ cawan Grana Padano yang baru diparut atau dicincang, keju Parmesan atau keju Parmigiano-Reggiano dibahagikan, ditambah untuk hiasan
- 2 cawan krim tebal
- 1 cawan air masak pasta atau krim kental
- ¼ melekat (4 sudu besar) mentega tanpa garam
- 2 sudu teh garam kosher , untuk rasa
- ¼ sudu teh lada hitam tanah , atau secukup rasa
- ¼ sudu teh buah pala segar
- ¼ cawan Parsley Itali atau basil, dicincang, untuk hiasan (pilihan)
Untuk Pasta:
- 1 paun fettuccine atau linguine
- 6 suku air
- 1 sudu makan garam kosher
arahan
Untuk Pasta:
- Didihkan periuk besar air. Kacau dalam satu sudu garam halal dan pasta dan masak mengikut arahan pada bungkusan. Ketepikan 1-½ cawan air masak pasta sebelum toskan pasta.
Untuk Ayam:
- Panaskan 2 sudu besar minyak zaitun dalam kuali besar 14 inci di atas api sederhana tinggi sehingga berkilauan. Perasakan kedua-dua belah dada ayam dengan perasa cajun, dan letakkannya dalam kuali, 2 pada satu masa, pastikan letakkannya di dalam kuali. (Elakkan terlalu sesak, atau anda tidak akan mendapat hamis yang baik.) Goreng sehingga sedikit keemasan pada bahagian pertama dan padatkan apabila disentuh, kira-kira 5 minit.
- Seterusnya, balik-balikkan dan bakar pada bahagian lain sehingga ayam masak, 5 minit lagi, atau sehingga suhu dalaman ayam mencapai 165 darjah F pada termometer yang dibaca segera. Pindahkan ayam ke dalam pinggan hidangan dan tutupnya dengan kerajang aluminium agar tetap hangat—Masak baki dua dada ayam, tambah satu sudu minyak jika perlu. Simpan kuali untuk sos atau gunakan yang lain.
Cara Membuat Sos Alfredo
- Padamkan semua minyak dari kuali atau gunakan satu lagi kuali besar (12- hingga 14 inci) atau periuk dengan api perlahan; satukan krim, separuh keju, 1 cawan air masak pasta, dan mentega. Kacau untuk mencairkan mentega dan biarkan mendidih. Biarkan mendidih perlahan selama 2 minit. Apabila fettuccine adalah al dente, pindahkan terus ke dalam periuk dengan sos mendidih. Perasakan dengan garam, lada sulah, dan buah pala, dan kembali mendidih.
- Reneh, toskan dengan penyepit, hanya sehingga sos mula menyalut pasta, dua minit lagi. Keluarkan dari api, taburkan dengan baki keju parut, dan toskan.
- Potong ayam menjadi jalur pada berat sebelah dan hidangkan di atas hiasan Fettuccine Alfredo dengan pasli Itali atau basil cincang dan keju parut yang baru. Hidangkan segera. Nikmati!
Nota
- Sediakan semua bahan anda sebelum anda mula.
- Jangan risau jika terdapat terlalu banyak sos; sebaik sahaja anda memasukkan pasta, sos akan melekat pada pasta dan pekat.
- Simpan apa-apa sisa dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga 3 hari. Kemudian, panaskan semula di atas dapur, dengan api perlahan, sehingga suam, atau dalam ketuhar gelombang mikro sehingga dipanaskan; ingat bahawa sos mungkin akan terpisah.
- Jika sos Alfredo nipis, biarkan ia mendidih selama beberapa minit lagi atau keluarkan dari api dan ketepikan selama satu atau dua minit. Apabila ia sejuk, ia akan menjadi pekat. Jika terlalu pekat, nipiskan dengan sedikit air pasta yang anda ketepikan.
- Gunakan parmesan yang dicincang; keju yang telah dicincang tidak cair juga. Masak pasta sehingga al dente (pekat), dan ketepikan kira-kira 1-½ cawan air pasta untuk menyesuaikan konsistensi sos jika perlu. Jika anda lebih suka sos alfredo yang lebih berkrim dan pekat, gunakan krim pekat.
Semua maklumat pemakanan adalah berdasarkan pengiraan pihak ketiga dan hanya anggaran. Setiap resipi dan nilai pemakanan akan berbeza-beza bergantung pada jenama yang anda gunakan, kaedah pengukuran dan saiz bahagian setiap isi rumah.