Kami makan banyak Empanada di rumah kami, dan empanada Daging panggang yang diinspirasikan oleh Paraguay ini adalah salah satu cara kegemaran kami untuk memasaknya! Resipi hari ini adalah alternatif yang lebih sihat daripada goreng tradisional Empanadas. Isinya terdiri daripada daging lembu yang dicincang, rempah, dan sayur-sayuran; telur rebus cincang juga ada dalam campuran daging.
Empanada daging lembu bakar ini juga lebih berair daripada kebanyakan jenis lain kerana ia mengandungi sejumlah besar bawang; bawang merah memastikan isi daging sentiasa lembap. Isi dimasukkan ke dalam doh yang terdiri daripada tepung gandum putih, mentega, air, dan garam. Akhir sekali, empanada ini dibakar di dalam ketuhar sehingga perang keemasan.
Cara Membuat Doh
Nota: Arahan penuh disediakan dalam kad resipi di bawah.
Dalam mangkuk a pengadun berdiri dipasang dengan pengait cangkuk doh, satukan tepung, mentega lembut, gula, dan garam pada kelajuan sederhana sehingga sebati. Dengan motor berjalan, masukkan air sejuk perlahan-lahan dan gaul sehingga doh yang lembut dan lentur terbentuk, 7 hingga 10 minit.
Pindahkan ke permukaan kerja bersih yang ditaburi sedikit tepung dan uli satu atau dua kali, cukup untuk membentuk bebola yang kemas. Balut dalam bungkus plastik dan letakkan di dalam peti sejuk selama 4 jam sehingga semalaman.
Pada permukaan kerja rata yang tidak bertepung, gulungkan doh ke dalam kepingan setebal ⅛ inci; biarkan doh berehat selama 10 minit. Kemudian, potong cakera menggunakan pemotong bulat 5 hingga 6 inci atau piring; bergantung pada saiz yang anda suka, saya menggunakan penutup kaca 6''.
Kemudian, kumpulkan serpihan, tambahkan ke baki doh, dan gulungkan satu lagi kumpulan bulatan; ulangi dengan sisa sisa. Tutup cakera dengan filem berpaut dan sejukkan semasa anda menyediakan inti; jika tidak digunakan serta-merta, gunakan lilin atau kertas kertas untuk mengasingkan tindanan dan sejukkan sehingga 1 hari atau beku sehingga 3 bulan.
Cara Membuat Pengisian
Letakkan telur dalam periuk air di atas dapur, dengan sekurang-kurangnya satu inci air menutupi telur. Reneh telur. Hidupkan api dan biarkan air mendidih. Rebus telur dalam air mendidih selama lima belas minit untuk mendapatkan putih pejal dan kuning telur. Menggunakan sudu berlubang, keluarkan telur dari periuk dan letakkannya dalam tab mandi ais dalam mangkuk besar. Menyejukkan telur dalam air sejuk akan menghentikan proses memasak dan memudahkan pengendalian telur apabila dikupas.
Apabila telur benar-benar sejuk pada suhu bilik—kira-kira lima belas minit—ketuk perlahan-lahan telur di atas kaunter atau meja untuk memecahkan kulitnya. Ketik hujung atas telur dan hujung bawah sebelum mengetuk bahagian tepi telur untuk memecahkan kulit telur. Kupas telur dengan berhati-hati, bermula dari hujung bawah telur yang luas, untuk memecahkan poket udara antara telur dan cangkerang. Kemudian, kupas kulit telur perlahan-lahan untuk mengelakkan putih telur pecah. Tepuk, keringkan dengan tuala kertas, dan masukkan ke dalam mangkuk. Dengan menggunakan garpu, kisar telur, tutup dengan bungkus plastik, dan simpan di dalam peti sejuk sehingga sedia untuk digunakan.
Dalam periuk nonstick yang besar, satukan daging lembu, 2 sudu besar minyak zaitun, air, bouillon daging lembu, lada hitam, kepingan lada merah, jintan putih, paprika dan bawang putih; kacau hingga mendidih dengan api sederhana tinggi. Kecilkan api kepada rendah, tutup, dan reneh, sekali-sekala kacau, sehingga daging lembu empuk selama kira-kira 1 jam. Tanggalkan tudung, dan panaskan api ke tinggi sehingga biarkan kering hingga kelihatan berair tetapi kering selama kira-kira 3 hingga 5 minit.
Masukkan bawang dan lada sehingga lembut, kira-kira 10 minit. Tambah pasli dan masak selama 10 minit lagi untuk menghapuskan sebarang cecair yang berlebihan; adunan hendaklah lembap tetapi tidak cair.
Rasa dan sesuaikan perasa jika perlu. Kemudian, bekerja dalam kelompok, pindahkan campuran daging ke pemproses makanan atau pengisar dan nadi sehingga ia dicincang kasar; jangan berlebihan, atau anda akan memerlukan puri. Seterusnya, pindahkan setiap batch campuran daging yang dicincang ke dalam mangkuk adunan besar dan campurkan dengan telur cincang. biarlah ia sejuk pada suhu bilik, kemudian tutup dan sejukkan sehingga sedia untuk digunakan.
Cara Berkumpul
Letakkan 2 rak di tengah-tengah ketuhar dan panaskan ketuhar hingga 425 darjah F—gariskan 2 helai pembakar besar dengan parchment atau habuk dengan tepung; mengetepikan.
Setelah campuran daging lembu telah disejukkan, sudukan kira-kira 2 sudu di tengah setiap cakera empanada, meninggalkan sempadan 1 inci di sekeliling tepi; Elakkan daripada mencapai tepi dengan inti kerana minyak akan menghalang pengedap yang baik.
Basahkan hujung jari anda dengan sedikit air dan lembapkan tepi bulatan dengan jari anda sekitar separuh sempadan, kemudian lipat doh dan tekan tepi bersama-sama untuk mengelak dan membuat bentuk separuh bulan. Lipat tepi atau kelim dengan garpu, keluarkan sebarang poket udara. Ulangi dengan baki pusingan dan isi. Biarkan empanada berehat di dalam peti sejuk sehingga anda bersedia untuk dibakar.
Cara Bakar
Dalam mangkuk kecil, pukul sedikit kuning telur (jangan pukul sehingga sedia untuk dibakar) dengan 1 sudu besar krim kental, susu penuh atau air, dan secubit garam dan gula. Berus ringan bahagian atas empanada daging lembu dengan campuran telur; ini akan memberikan mereka cahaya keemasan yang bagus apabila mereka membakar.
Bakar empanada daging lembu dalam ketuhar selama 20-25 minit, sehingga keemasan. Jika mahu, hidangkan empanada daging lembu hangat dengan sos chimichurri dan bahagian yuca. Bergembiralah dengan!
Resipi Berkaitan:
Resipi
Empanada Daging Lembu Mudah
Alatan
Ramuan
Untuk isi daging lembu:
- 1 kg (2.2 lbs) Beef Chuck tanpa tulang, dipotong dan dipotong dadu
- 3 bawang kuning sederhana , potong dadu
- 1 Lada Poblano atau lada benggala hijau , dicincang halus
- 1 lada loceng merah , dicincang halus
- 1 lada benggala kuning atau oren , dicincang halus
- 5 Cengkih bawang putih , dikisar halus
- 2 Sudu besar minyak zaitun tambahan dara
- ¼ sudu teh lada hitam tanah , sesuaikan ikut citarasa
- 1 sudu teh serpihan lada merah , sesuaikan ikut citarasa
- 1 sudu makan paprika manis
- 1 sudu makan ditambah 2 sudu teh knorr rasa daging lembu bouillon
- 1 sudu makan jintan tanah , secukup rasa (pilihan)
- Garam kosher , untuk rasa
- 1 sekumpulan pasli Itali segar atau ketumbar , cincang halus (buang batang)
- 4 telur rebus , dicincang
Untuk adunan Beef Empanadas:
- 1 kg (8 Cawan) tepung gandum putih , diayak
- 300 g (2 batang tambah 5 sudu besar) mentega tanpa garam, suhu bilik
- 3 sudu teh garam kosher
- 2 sudu makan gula pasir
- 475 ml air, sejuk
Untuk Basuh Telur:
- 1 kuning telur
- 1 sudu makan krim , susu penuh, atau air
- picit daripada garam halal
- picit gula
arahan
Cara Membuat Doh Empanada
- Dalam mangkuk pengadun berdiri yang dipasang dengan lampiran cangkuk doh, satukan tepung, mentega lembut, gula, dan garam pada kelajuan sederhana sehingga sebati. Dengan motor berjalan, masukkan air sejuk perlahan-lahan dan gaul sehingga menjadi doh yang lembut dan lentur, 7 hingga 10 minit.
- Pindahkan ke permukaan kerja bersih yang ditaburi sedikit tepung dan uli satu atau dua kali, cukup untuk membentuk bebola yang kemas. Balut dalam bungkus plastik dan letakkan di dalam peti sejuk selama 4 jam sehingga semalaman.
- Pada permukaan kerja rata yang tidak bertepung, gulungkan doh ke dalam kepingan setebal ⅛ inci; biarkan doh berehat selama 10 minit. Kemudian, potong cakera menggunakan pemotong bulat 5 hingga 6 inci atau piring; bergantung pada saiz yang anda suka, saya menggunakan penutup kaca 6''.
- Kemudian, kumpulkan serpihan, tambahkan ke baki doh, dan gulungkan satu lagi kumpulan bulatan; ulangi dengan sisa sisa. Tutup cakera dengan filem berpaut dan sejukkan semasa anda menyediakan inti atau jika tidak digunakan serta-merta, gunakan lilin atau kertas kertas untuk mengasingkan tindanan dan sejukkan atau bekukan untuk digunakan kemudian.
Cara Membuat Isi Empanada Daging
- Letakkan telur dalam periuk air di atas dapur dengan sekurang-kurangnya satu inci air menutupi telur. Reneh telur. Hidupkan api dan biarkan air mendidih. Rebus telur dalam air mendidih selama lima belas minit untuk mendapatkan putih pejal dan kuning telur.
- Menggunakan sudu berlubang, keluarkan telur dari periuk dan letakkannya dalam tab mandi ais dalam mangkuk besar. Menyejukkan telur dalam air sejuk akan menghentikan proses memasak dan memudahkan pengendalian telur apabila dikupas.
- Apabila telur benar-benar sejuk pada suhu bilik—kira-kira lima belas minit—ketuk perlahan-lahan telur di atas kaunter atau meja untuk memecahkan kulitnya. Ketik hujung atas telur dan hujung bawah sebelum mengetuk bahagian tepi telur untuk memecahkan kulit telur.
- Kupas telur dengan berhati-hati, bermula dari hujung bawah telur yang luas untuk memecahkan poket udara antara telur dan cangkerang. Kemudian, kupas kulit telur perlahan-lahan untuk mengelakkan putih telur pecah. Tepuk, keringkan dengan tuala kertas, dan letakkannya ke dalam mangkuk. Dengan menggunakan garfu, kisar telur, tutup dengan bungkus plastik, dan simpan di dalam peti sejuk sehingga sedia untuk digunakan.
- Dalam periuk nonstick yang besar, satukan daging lembu, 2 sudu besar minyak zaitun, air, bouillon daging lembu, lada hitam, kepingan lada merah, jintan putih, paprika dan bawang putih; kacau dan biarkan mendidih dengan api sederhana tinggi.
- Kecilkan api kepada rendah, tutup, dan reneh, sekali-sekala kacau, sehingga daging lembu empuk selama kira-kira 1 jam. Keluarkan tudung, dan panaskan api ke atas sehingga dan biarkan kering sehingga kelihatan berair tetapi kering selama kira-kira 3 hingga 5 minit.
- Masukkan bawang dan lada sehingga lembut, kira-kira 10 minit. Tambah pasli dan masak selama 10 minit lagi untuk menghapuskan sebarang cecair yang berlebihan; adunan hendaklah lembap tetapi tidak cair.
- Rasa dan sesuaikan perasa jika perlu. Kemudian, bekerja dalam kelompok, pindahkan campuran daging ke pemproses makanan atau pengisar dan nadi sehingga ia dicincang kasar; jangan berlebihan, atau anda akan memerlukan puri. Seterusnya, pindahkan setiap batch campuran daging yang dicincang ke dalam mangkuk adunan besar dan campurkan dengan telur cincang. Biarkan ia sejuk pada suhu bilik, kemudian tutup dan sejukkan sehingga sedia untuk digunakan.
Cara Memasang Empanada Daging Bakar
- Letakkan 2 rak di tengah-tengah ketuhar dan panaskan ketuhar hingga 425 darjah F. Lapik 2 loyang besar dengan kertas kulit.
- Setelah daging lembu telah sejuk, sudukan kira-kira 2 sudu di tengah setiap cakera empanada, meninggalkan sempadan 1 inci di sekeliling tepi; Elakkan daripada mencapai tepi dengan inti kerana minyak akan menghalang pengedap yang baik.
- Basahkan hujung jari anda dengan sedikit air dan lembapkan tepi bulatan dengan jari anda di sekeliling separuh sempadan, kemudian lipat doh dan tekan bahagian tepi bersama-sama untuk mengelak dan mencipta bentuk separuh bulan.
- Lipat tepi atau kelim dengan garpu, keluarkan sebarang poket udara semasa anda pergi. Ulangi dengan baki pusingan dan isi. Biarkan empanada berehat di dalam peti sejuk sehingga anda bersedia untuk dibakar.
Cara Membakar Empanada Daging Lembu
- Dalam mangkuk kecil, pukul sedikit kuning telur (jangan pukul sehingga sedia untuk dibakar) dengan 1 sudu besar krim kental, susu penuh atau air, dan secubit garam dan gula.
- Berus ringan bahagian atas empanada daging lembu dengan campuran telur; ini akan memberikan mereka cahaya keemasan yang bagus apabila mereka membakar.
- Bakar empanada daging lembu dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama kira-kira 20-25 minit, sehingga keemasan di atas. Hidangkan empanada daging lembu hangat dengan sos chimichurri dan bahagian yuca, jika mahu. Nikmati!
Nota
Semua maklumat pemakanan adalah berdasarkan pengiraan pihak ketiga dan hanya anggaran. Setiap resipi dan nilai pemakanan akan berbeza-beza bergantung pada jenama yang anda gunakan, kaedah pengukuran dan saiz bahagian setiap isi rumah.