Ini adalah musim cuti dan masa untuk berkumpul dengan keluarga dan rakan-rakan, jadi apabila berfikir tentang apa yang perlu dibuat, mengapa tidak mencuba pai epal dua kerak? Ia adalah klasik yang sentiasa popular dan sesuai untuk tahun ini.
Perkara terbaik tentang resipi ini ialah kesederhanaan dan kemudahannya; tambahan, ia hanya memerlukan beberapa bahan! Untuk lebih banyak resipi Apple Inspired, semak ini ARoti epal, Apple Cake, Muffin Epal Berempah, or Muffin Rempah Labu Epal.
Lompat ke:
Cara Membuat Pai Epal
Catatan: Arahan penuh disediakan dalam kad resipi di bawah.
Sediakan Doh Pai: Potong dadu mentega tanpa garam dan shortening dan masukkan ke dalam peti sejuk semasa menyediakan adunan tepung. Dalam pemproses makanan yang dipasang dengan bilah keluli, tepung nadi, garam dan gula untuk digabungkan.
Masukkan mentega sejuk dan kepingan pemendekan dan nadi sehingga campuran menyerupai hancur kasar dengan hanya beberapa kepingan yang lebih besar, kira-kira 8 hingga 12 nadi.
Dalam mangkuk kecil, satukan 5 sudu besar air ais, 1 sudu besar ekstrak vanila tulen, dan 1 sudu besar cuka epal.
Semasa mesin berjalan, tuangkan bancuhan air ais ke bawah tiub suapan dan nadi mesin sehingga adunan dibasahkan dan hancur sekata; jangan biarkan doh membentuk bola dalam mesin.
Balikkan doh pai ke atas permukaan kerja dan satukan doh dengan tangan. Gunakan pengikis bangku untuk membahagikan doh kepada dua bahagian yang sama. Bentukkan menjadi cakera rata dan balut dengan bungkus plastik. Sejukkan sekurang-kurangnya 30 minit, sebaik-baiknya semalaman.
Doh boleh disejukkan sehingga 3 hari atau dibekukan sehingga 6 minggu, dibalut rapat. (Cairkan doh beku di dalam peti sejuk sebelum melancarkannya.) Taburkan sedikit permukaan kerja dan penggelek dengan tepung.
Letakkan satu cakera pai sejuk di atas permukaan kerja dan biarkan doh berada di atas meja selama 5 hingga 10 minit supaya ia cukup mudah dibentuk untuk digulung. Simpan separuh lagi, dibungkus dengan ketat, dan disejukkan. Taburkan sedikit doh dengan tepung tambahan.
Canai separuh daripada doh ⅛ setebal 3 mm menggunakan pukulan rata. Pusingkannya sekali-sekala untuk menghasilkan bentuk yang sekata dan mengelakkannya daripada melekat pada permukaan kerja. Bekerja dari tengah ke arah tepi, berguling ke arah yang berbeza.
Jika doh lembut terlalu cepat, sejukkan di dalam peti sejuk sehingga pejal, 2-5 minit. Berhati-hati memindahkan doh yang digulung ke dalam hidangan pai. Letakkan doh supaya ia menutupi keseluruhan hidangan.
Letakkan doh ke dalam pinggan, tekan doh perlahan-lahan pada hidangan. Gunakan sebiji bola doh sekerap untuk menekan perlahan-lahan doh pai ke dalam hidangan pai dan dok bahagian bawah kerak jika perlu.
Potong lebihan doh dari rim, biarkan cukup untuk mengelak kerak atas di tempatnya.
Dalam mangkuk besar, masukkan epal dengan gula, kayu manis, buah pala, vanila, garam, jus lemon, mentega, tepung jagung, dan ubi kayu. Isi kulit pai dengan campuran epal.
Gulungkan kerak atas dengan cara yang sama seperti kerak bawah (⅛ inci / 3 mm tebal) dan letakkan kerak atas di atas inti dengan berhati-hati. Tekan doh di sekeliling rim untuk mengelak kerak atas dan bawah.
Potong lebihan yang tidak terjual, tutup dan kelimkan bahagian tepinya (tepung sedikit jari anda jika doh melekat), dan potong beberapa lubang di atas pai untuk membolehkan wap keluar. Sejukkan selama 1 jam.
Bakar: Sapu kerak sedikit dengan pencuci telur, krim kental atau susu, dan taburkan dengan gula kasar. Letakkan rak di bahagian ketiga bawah ketuhar dan panaskan ketuhar hingga 375 darjah F.
Bakar pai di atas lembaran pembakar sehingga kerak berwarna keemasan, kira-kira 45 minit hingga 1 jam, atau sehingga suhu dalaman mencatatkan kira-kira 175 ºF. Tutup tepi dengan perisai kerak atau kerajang jika tepi kerak pai menjadi perang terlalu cepat.
Doh sepatutnya kelihatan kering. Jika doh telah digulung secara tidak rata, bahagian yang lebih tebal mungkin kelihatan lembap, menunjukkan bahawa doh belum dibakar sepenuhnya. Isi Apple Pie sepatutnya menggelegak.
Sejukkan pai di atas rak dawai selama sekurang-kurangnya 2 hingga 3 jam sebelum menghirisnya untuk dihidangkan. Pai epal disimpan dengan baik pada suhu bilik (bertutup) selama 24 jam atau disejukkan sehingga 4 hari.
Hidangkan suam-suam kuku atau pada suhu bilik dengan pecut berempah dan ais krim vanila atau secawan kopi panas.🥧☕
Petua Camila: Jika anda tidak mempunyai kanji ubi kayu, anda boleh menggunakan 2 sudu besar tepung jagung dan 2 sudu besar tepung serba guna.
Cara Membuat Whipped Cream Berempah
Letakkan krim di dalam mangkuk pengadun elektrik yang dipasang dengan lampiran pukul dan pukul pada kelajuan sederhana selama 1 minit. Masukkan gula, rempah, dan ekstrak vanila tulen dan pukul sederhana tinggi sehingga ia membentuk puncak lembut.
Lebih banyak resipi pai yang menakjubkan:
Resipi
Pai Epal Mudah
Alatan
Ramuan
Untuk Kerak Pai Epal:
- 3 cawan tepung serbaguna , disudu, diratakan dan diayak
- ¾ sudu teh garam kosher
- 3 Sudu besar gula tepung atau gula pasir
- 12 sudu makan (1-½ batang) mentega tanpa garam sejuk, potong
- ⅓ cawan pemendekan sayur-sayuran yang sangat sejuk , seperti Crisco
- 1 Tablespoon ekstrak vanila tulen atau vanila jernih
- 5 Sudu besar air sejuk ais
- 1 sudu makan cuka sari apel atau cuka suling putih
Untuk Isi Apple Pie:
- 3-½ lbs. epal pembakar campuran (kira-kira 5-6), gunakan kombo tart/manis (cth, Granny Smith & Golden Delicious, atau Honey Crisp & Empire) dikupas, dibiji dan dihiris setebal ¼ inci
- 1 sudu makan ( 15 ml) jus lemon yang baru diperah
- 1 sudu makan ekstrak vanila tulen atau vanila jernih
- ¾ cawan gula perang ringan
- ¼ sudu teh garam kosher
- 2 sudu teh serbuk kayu manis
- ¼ sudu teh buah pala segar , pilihan
- 14 g pati ubi kayu atau 2 sudu besar tepung
- 21 g ( 2 sudu besar) tepung jagung
- 30 g mentega tanpa garam , cair dan disejukkan
Untuk Berus & Topping:
- Telur, krim atau susu yang dipukul
- 2 sudu makan gula turbinado atau gula perang muda digabungkan dengan ⅛ sudu teh kayu manis yang dikisar , untuk penamat
Untuk Krim Whipped Spiced:
- 1 cawan krim tebal , sejuk
- ¼ cawan gula konfeksi atau gula pasir
- 1 sudu teh serbuk kayu manis
- ⅛ sudu teh pala tanah
- 2 sudu teh ekstrak vanila tulen
arahan
- Sediakan Doh Pai: Potong dadu mentega tanpa garam dan shortening dan masukkan ke dalam peti sejuk semasa menyediakan adunan tepung. Dalam pemproses makanan yang dipasang dengan bilah keluli, tepung nadi, garam dan gula untuk digabungkan; masukkan mentega sejuk dan kepingan pendek dan nadi sehingga adunan menyerupai hancur kasar dengan hanya beberapa kepingan yang lebih besar, kira-kira 8 hingga 12 nadi. Dalam mangkuk kecil, satukan 5 sudu besar air ais, 1 sudu besar ekstrak vanila tulen, dan 1 sudu besar cuka epal.
- Semasa mesin berjalan, tuangkan bancuhan air ais ke bawah tiub suapan dan nadi mesin sehingga adunan dibasahkan dan hancur sekata; jangan biarkan doh membentuk bola dalam mesin. Balikkan doh pai ke atas permukaan kerja, dan satukan doh dengan tangan. Gunakan pengikis bangku untuk membahagikan doh kepada dua bahagian yang sama. Bentukkan menjadi cakera rata dan balut dengan bungkus plastik. Sejukkan sekurang-kurangnya 30 minit, sebaik-baiknya semalaman. Doh boleh disejukkan sehingga 3 hari atau dibekukan sehingga 6 minggu, dibalut rapat. (Cairkan doh beku di dalam peti sejuk sebelum melancarkannya.)
- Taburkan sedikit permukaan kerja dan penggelek dengan tepung. Letakkan satu cakera pai sejuk di atas permukaan kerja dan biarkan doh berada di atas meja selama 5 hingga 10 minit supaya ia cukup mudah dibentuk untuk digulung. Simpan separuh lagi, dibungkus dengan ketat, dan disejukkan. Taburkan sedikit doh dengan tepung tambahan. Canai separuh daripada doh ⅛ setebal 3 mm menggunakan pukulan rata. Pusingkannya sekali-sekala untuk menghasilkan bentuk yang sekata dan mengelakkannya daripada melekat pada permukaan kerja. Bekerja dari tengah ke arah tepi, berguling ke arah yang berbeza. Jika doh lembut terlalu cepat, sejukkan di dalam peti sejuk sehingga pejal, 2-5 minit.
- Berhati-hati memindahkan doh yang digulung ke dalam hidangan pai. Letakkan doh supaya ia menutupi keseluruhan hidangan. Letakkan doh ke dalam pinggan, tekan doh perlahan-lahan pada hidangan. Gunakan sebiji bola doh sekerap untuk menekan perlahan-lahan doh pai ke dalam hidangan pai dan dok bahagian bawah kerak jika perlu. Potong lebihan doh dari rim, biarkan cukup untuk menutup kerak atas di tempatnya.
- Dalam mangkuk besar, masukkan epal dengan gula, kayu manis, buah pala, vanila, garam, jus lemon, mentega, tepung jagung, dan ubi kayu. Isi kulit pai dengan campuran epal. Gulungkan kerak atas dengan cara yang sama seperti kerak bawah (⅛ inci / 3 mm tebal) dan letakkan kerak atas di atas inti dengan berhati-hati. Tekan doh di sekeliling rim untuk mengelak kerak atas dan bawah. Potong lebihan yang tidak terjual, tutup dan kelimkan tepi (tepung sedikit jari anda jika doh melekat), dan potong beberapa lubang di atas pai untuk membolehkan wap keluar. Sejukkan selama 1 jam.
- Bakar: Sapu kerak sedikit dengan pencuci telur, krim kental atau susu, dan taburkan dengan gula kasar. Letakkan rak di bahagian pertiga bahagian bawah ketuhar dan panaskan ketuhar hingga 375 darjah F. Bakar pai di atas loyang sehingga kerak berwarna keemasan, kira-kira 45 minit hingga 1 jam, atau sehingga suhu dalaman mencatatkan kira-kira 175 ºF. Tutup tepi dengan perisai kerak atau kerajang jika tepi kerak pai menjadi perang terlalu cepat. Doh sepatutnya kelihatan kering.
- Jika doh telah digulung secara tidak rata, bahagian yang lebih tebal mungkin kelihatan lembap, menunjukkan bahawa doh belum dibakar sepenuhnya. Isi Apple Pie sepatutnya menggelegak. Sejukkan pai di atas rak dawai selama sekurang-kurangnya 2 hingga 3 jam sebelum menghirisnya untuk dihidangkan. Apple Pie disimpan dengan baik pada suhu bilik (bertutup) selama 24 jam atau disejukkan sehingga 4 hari. Hidangkan suam-suam kuku atau pada suhu bilik dengan pecut berempah dan ais krim vanila atau secawan kopi panas.🥧☕
- Petua Camila: Jika anda tidak mempunyai kanji ubi kayu, anda boleh menggunakan 2 sudu besar tepung jagung dan 2 sudu besar tepung serba guna.
Cara Membuat Whipped Cream Berempah
- Letakkan krim di dalam mangkuk pengadun elektrik yang dipasang dengan lampiran pukul dan pukul pada kelajuan sederhana selama 1 minit. Masukkan gula, rempah, dan ekstrak vanila tulen dan pukul sederhana tinggi sehingga ia membentuk puncak lembut.
Nota
Semua maklumat pemakanan adalah berdasarkan pengiraan pihak ketiga dan hanya anggaran. Setiap resipi dan nilai pemakanan akan berbeza-beza bergantung pada jenama yang anda gunakan, kaedah pengukuran dan saiz bahagian setiap isi rumah.