Nikmati rasa musim luruh dengan resipi Pai Labu klasik ini. Aroma rempah hangat dan isi labu yang kaya dan berkrim menjadikan pencuci mulut ini kegemaran pada musim luruh.
Dalam resipi ini, kami akan membuat resipi pai labu buatan sendiri dengan kerak mentega, isi kastard labu baldu dan sentuhan lazat dengan krim putar Hennessy.
Sama ada menyediakannya untuk perhimpunan percutian atau sekadar mengidam, resipi ini akan memuaskan keinginan pai labu anda.
Cara Membuat Pai Labu
Catatan: Arahan penuh disediakan dalam kad resipi di bawah.
Potong dadu mentega tanpa garam dan shortening dan masukkan ke dalam peti sejuk semasa menyediakan adunan tepung. Dalam pemproses makanan yang dipasang dengan bilah keluli, tepung nadi, garam dan gula untuk digabungkan.
Masukkan mentega sejuk dan kepingan pemendekan dan nadi sehingga campuran menyerupai hancur kasar dengan hanya beberapa kepingan yang lebih besar, kira-kira 8 hingga 12 nadi.
Dalam mangkuk kecil, satukan 3 sudu besar air ais dan 1 sudu besar ekstrak vanila tulen; semasa mesin berjalan, tuangkan bancuhan air ais ke bawah tiub suapan dan denyutkan mesin sehingga adunan dibasahkan sekata dan sangat rapuh.
Jangan biarkan doh membentuk bola dalam mesin. Keluarkan mangkuk dari mesin, keluarkan bilah, pusingkan doh ke permukaan kerja, dan satukan doh pai dengan tangan. Bentukkan menjadi cakera rata dan balut dengan bungkus plastik.
Sejukkan selama sekurang-kurangnya 30 minit, sebaik-baiknya semalaman. Taburkan sedikit permukaan kerja dan penggelek dengan tepung. Letakkan cakera pai yang telah disejukkan di atas permukaan kerja dan biarkan doh berada di atas meja selama 5-10 minit supaya ia cukup mudah dibentuk untuk digulung.
Taburkan sedikit dengan tepung dan canai doh dengan bermula di tengah dan tekan perlahan-lahan dengan pin canai untuk meratakan sedikit. Putar doh pai dan ulangi, tekan ke bawah supaya ia rata di sekeliling, kira-kira ⅛ inci tebal.
Kemudian, gulung ke luar untuk membuat bulatan, putar doh pai suku pusingan pada satu masa untuk memastikan ia sekata. (Jika doh lembut terlalu cepat, sejukkan di dalam peti sejuk sehingga pejal, 2-5 minit.)
Canai doh pai sehingga kira-kira 2-3 inci lebih besar daripada hidangan pai sepanjang jalan. Terbalikkan hidangan pai ke tengah bulatan doh, dan gunakan roda pizza untuk memotong tepi kasar. (Simpan sisa untuk membuat biskut kerak, jika mahu!)
Keluarkan hidangan pai dan letakkan di sebelah kanan atas permukaan kerja anda. Gunakan lekukan ringan yang dicipta oleh rim sebagai panduan untuk meletakkan doh perlahan-lahan ke tengah-tengah hidangan.
(Jika doh terlalu cepat melembut, masukkan semula ke dalam peti sejuk sehingga ia menjadi pejal, 2–5 minit.) Perlahan-lahan masukkan kerak ke dalam pinggan, tekan dengan kuat pada bahagian tepi dan bawah, sambil berhati-hati agar tidak meregangkan doh.
Potong lebihan doh, tinggalkan ½ inci berjuntai di sekelilingnya. Lipat di bawah; serunai atau kelim tepi dengan jari (tepung sedikit jari jika doh melekat). Sebagai alternatif, anda boleh menggunakan garpu untuk mengelimkan bahagian tepinya.
Seterusnya, cucuk bahagian bawah kerak dengan garpu untuk mengelakkan buih; ini menghalangnya daripada mengembang semasa ia dibakar; letakkan kerak di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 15 minit semasa anda memanaskan ketuhar hingga 425 F darjah.
Letakkan pai yang belum dibakar di atas loyang dan alaskan kerak dengan kertas parchment. Kemudian, isikan kertas tiga perempat penuh dengan berat pai atau kacang kering dan bakar kerak selama 20 hingga 25 minit sehingga bahagian tepi mula berwarna perang.
Keluarkan berat pai dan kertas kertas (jika anda menggunakan kacang kering, simpan kacang untuk masa yang lain), dan bakar selama 5 minit lagi. Kemudian, keluarkan kerak pai dari ketuhar dan ketepikan untuk menyejukkan sambil menyediakan inti labu.
Dipanaskan 425 F. Dalam mangkuk besar, pukul labu, gula perang, kayu manis, halia, pala tanah, ulas tanah, lada sulah, cokmar, garam, telur, tepung jagung, susu pekat, dan ekstrak vanila tulen sehingga licin dan sebati.
Tuangkan inti ke dalam kerak pai yang telah dibakar. Bakar pai labu dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 15 minit, kemudian kurangkan suhu kepada 350 darjah F.
Bakar sehingga bahagian atas berwarna perang keemasan dan inti telah mengembang dan set, kira-kira 40 hingga 50 minit, atau sehingga lidi dimasukkan di tengah dan keluar bersih.
Jika kerak menjadi coklat terlalu cepat, tutupnya dengan foil dan teruskan membakar. Biarkan sejuk sepenuhnya di atas rak dawai. Selepas sejuk, simpan dalam peti sejuk.
Hiaskan Pai Labu dengan krim putar Hennessy, jika dikehendaki. Tutup sisa dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga 3 hari. Nikmati!
Cara Membuat Krim Pukul Hennessy
Letakkan krim di dalam mangkuk pembancuh elektrik yang dipasang dengan alat pemukul dan pukul pada kelajuan sederhana selama 1 minit. Masukkan gula, krim keju, Hennessy, dan ekstrak vanila tulen dan pukul sederhana tinggi sehingga soft peak terbentuk.
Resipi Berkaitan:
- Pumpkin Bundt Cake dengan Pumpkin Glaze
- Kek Labu dengan Frosting Keju Krim Labu
- Kek keju rempah labu
- Ais Krim Labu
- Labu Rempah Labu
- Muffin Labu Gandum Seluruh (Tanpa Gula)
Resipi
Pai Labu Mudah
Alatan
Ramuan
Untuk Kerak:
- 188 g (1-½ cawan) tepung serba guna , disudu, diratakan dan diayak
- 1 sudu makan gula tepung atau gula pasir
- ¼ sudu teh garam kosher
- 6 sudu makan mentega unsalted sejuk , potong dadu ½ inci
- 3 sudu makan pemendekan sayuran sejuk , seperti Crisco
- 1 sudu makan ekstrak vanila tulen atau air ais
- 3 sudu makan air sejuk ais
Untuk Pengisian Pai Labu:
- 1 (15-oz) tin 100% puri labu (kira-kira 2 cawan)
- 1 (14 oz/397g) Susu pekat manis penuh lemak
- 2 sudu makan gula perang ringan , gula perang atau gula pasir
- 1 telur besar , suhu bilik
- 3 kuning telur besar , suhu bilik
- 1 sudu makan ekstrak vanila tulen
- 1 sudu makan tepung jagung atau 2 sudu besar tepung serba guna
- ¼ sudu teh garam kosher
- 1 sudu teh serbuk kayu manis
- ½ sudu teh halia tanah
- ½ sudu teh buah pala yang baru diparut atau buah pala yang telah dikisar
- ⅛ sudu teh ulas tanah
- ⅛ sudu teh tanah allspice
- ⅛ sudu teh landak tanah , pilihan
Untuk Krim Pukul Hennessy:
- 1 cawan krim putar sejuk
- ¼ cawan gula konfeksi atau gula pasir
- 1 sudu makan keju krim penuh lemak , suhu bilik, pilihan
- 1 sudu makan Hennessy , untuk rasa
- 2 sudu teh ekstrak vanila tulen
arahan
Untuk Doh Pai:
- Potong dadu mentega tanpa garam dan shortening dan masukkan ke dalam peti sejuk semasa menyediakan adunan tepung. Dalam pemproses makanan yang dipasang dengan bilah keluli, tepung nadi, garam dan gula untuk digabungkan; masukkan mentega sejuk dan kepingan pemendekan dan nadi sehingga adunan menyerupai hancur kasar dengan hanya beberapa kepingan yang lebih besar, kira-kira 8 hingga 12 denyutan.
- Dalam mangkuk kecil, satukan 3 sudu besar air ais dan 1 sudu besar ekstrak vanila tulen; semasa mesin berjalan, tuangkan campuran air ais ke bawah tiub suapan dan denyutkan mesin sehingga adunan dibasahkan secara sekata dan sangat rapuh; jangan biarkan doh membentuk bola dalam mesin.
- Keluarkan mangkuk dari mesin, keluarkan bilah, pusingkan doh ke permukaan kerja, dan satukan doh pai dengan tangan. Bentukkan menjadi cakera rata dan balut dengan bungkus plastik. Sejukkan sekurang-kurangnya 30 minit, sebaik-baiknya semalaman. (Nota: Doh boleh disejukkan sehingga 3 hari dan dibekukan sehingga 1 bulan, dibalut rapat.)
- Taburkan sedikit permukaan kerja dan penggelek dengan tepung. Letakkan cakera pai yang telah disejukkan di atas permukaan kerja dan biarkan doh berada di atas meja selama 5-10 minit supaya ia cukup mudah dibentuk untuk digulung; taburkan sedikit dengan tepung dan canai doh dengan bermula di tengah dan tekan perlahan-lahan dengan pin canai untuk rata sedikit.
- Putar doh pai dan ulangi, tekan ke bawah, supaya ia rata di sekeliling, kira-kira ⅛ inci tebal. Kemudian gulung ke luar untuk membuat bulatan, putar doh pai suku pusingan pada satu masa untuk memastikan ia sekata. (Jika doh terlalu cepat lembut, sejukkan di dalam peti sejuk sehingga pejal, 2-5 minit.)
- Canai doh pai sehingga kira-kira 2-3 inci lebih besar daripada hidangan pai sepanjang jalan. Terbalikkan hidangan pai ke tengah bulatan doh, dan gunakan roda pizza untuk memotong tepi kasar. (Simpan sisa untuk membuat biskut kerak, jika mahu!)
- Keluarkan hidangan pai dan letakkan di sebelah kanan atas permukaan kerja anda. Gunakan lekukan ringan yang dicipta oleh rim sebagai panduan untuk meletakkan doh perlahan-lahan ke tengah-tengah hidangan. (Jika doh terlalu cepat lembut, masukkan semula ke dalam peti sejuk sehingga ia pejal, 2-5 minit.)
- Masukkan kerak perlahan-lahan ke dalam hidangan, tekan dengan kuat pada sisi dan bawah, berhati-hati agar tidak meregangkan doh. Potong lebihan doh, tinggalkan ½ inci berjuntai di sekelilingnya. Lipat di bawah; serunai atau kelim tepi dengan jari (tepung sedikit jari jika doh melekat). Sebagai alternatif, anda boleh menggunakan garpu untuk mengelimkan bahagian tepinya.
- Seterusnya, cucuk seluruh bahagian bawah kerak dengan garpu untuk mengelakkan buih; ini menghalangnya daripada mengembang semasa ia dibakar; letakkan kerak di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 15 minit semasa anda memanaskan ketuhar hingga 425 F darjah.
- Letakkan pai yang belum dibakar di atas loyang dan alaskan kerak dengan kertas parchment. Kemudian isi kertas tiga perempat penuh dengan berat pai atau kacang kering dan bakar kerak selama 20 hingga 25 minit sehingga bahagian tepi mula berwarna perang.
- Keluarkan berat pai dan kertas kertas (jika anda menggunakan kacang kering, simpan kacang untuk masa yang lain), dan bakar selama 5 minit lagi. Kemudian, keluarkan kerak pai dari ketuhar dan ketepikan untuk menyejukkan sambil menyediakan inti labu.
Untuk Isi Labu:
- Dipanaskan 425 F. Dalam mangkuk besar, pukul labu, gula perang, kayu manis, halia, buah pala yang dikisar, bunga cengkih, lada sulah, cokmar, garam, telur, tepung jagung, susu pekat, dan ekstrak vanila tulen sehingga sebati dan sebati.
- Tuangkan inti ke dalam kerak pai yang telah dibakar. Bakar pai labu dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 15 minit, kemudian kurangkan suhu kepada 350 darjah F. Bakar sehingga bahagian atas berwarna perang keemasan dan inti telah mengembang dan set, kira-kira 40 hingga 50 minit, atau sehingga lidi dimasukkan ke dalam tengah dan keluar bersih. Jika kerak menjadi coklat terlalu cepat, tutupnya dengan foil dan teruskan membakar.
- Biarkan sejuk sepenuhnya di atas rak dawai. Simpan dalam peti sejuk selepas sejuk. Hiaskan Pai Labu dengan krim putar Hennessy, jika dikehendaki. Tutup sisa dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga 3 hari. Nikmati!
Cara Membuat Krim Pukul Hennessy
- Letakkan krim di dalam mangkuk pembancuh elektrik yang dipasang dengan alat pemukul dan pukul pada kelajuan sederhana selama 1 minit. Masukkan gula, keju krim, Hennessy, dan ekstrak vanila tulen dan pukul pada sederhana tinggi sehingga ia membentuk puncak lembut.
Nota
Semua maklumat pemakanan adalah berdasarkan pengiraan pihak ketiga dan hanya anggaran. Setiap resipi dan nilai pemakanan akan berbeza-beza bergantung pada jenama yang anda gunakan, kaedah pengukuran dan saiz bahagian setiap isi rumah.