शेंगदाणा ठिसूळ ही एक क्लासिक कँडी आहे जी अनेकांना आवडते. हे कुरकुरीत आणि गोड पदार्थ एकत्र करतात खसमुळ, भाजलेले शेंगदाणेआणि ग्राउंड शेंगदाणे, नंतर मिश्रण हार्ड-क्रॅक स्टेजवर शिजवते.
परिणामी कँडी स्वादिष्ट आणि समाधानकारक दोन्ही आहे आणि एक उत्तम नाश्ता किंवा मिष्टान्न बनवते. शेंगदाणा ठिसूळ ही देखील सुट्टीच्या काळात एक लोकप्रिय भेट आहे आणि फक्त काही घटक आणि काही संयमाने घरी सहज बनवता येते.
या रेसिपीमध्ये, आम्ही तुम्हाला तुमच्या घरी शेंगदाणा ठिसूळ बनवण्याच्या पायर्या सांगू जे तुमचे मित्र आणि कुटुंबीयांना प्रभावित करतील.
शेंगदाणे ठिसूळ कसे करावे
टीप: संपूर्ण सूचना खालील रेसिपी कार्डमध्ये प्रदान केल्या आहेत.
ओव्हन 350 °F (176.67 °C) वर गरम करा. शेंगदाणे एका समान थरात पसरवा आणि सुमारे 10 मिनिटे टोस्ट करा. त्यांना जास्त वेळ सोडू नका; ते जळू शकतात आणि कडू होऊ शकतात.
एका मोठ्या स्टेनलेस स्टीलच्या सॉसपॅनमध्ये मोलॅसिस घाला आणि उकळी आणा. मध्यम आचेवर शिजवा, अधूनमधून ढवळत, जोपर्यंत कारमेल घट्ट बुडबुडे जाड होत नाही आणि कँडी थर्मामीटरवर 245⁰F-250 °F नोंदवते, सुमारे 10 किंवा 15 मिनिटे.
मोलॅसेस मिश्रणाला गडद रंग देत असल्याने, ते मजबूत चेंडूच्या टप्प्यावर पोहोचले आहे की नाही हे सांगणे कठीण आहे.मी कँडी थर्मामीटर वापरण्याची अत्यंत शिफारस करतो किंवा तुम्ही पाणी चाचणी वापरू शकता:
या सरबताचा थोडासा भाग थंड पाण्यात टाका, आणि त्याचा एक मजबूत गोळा तयार होईल, जो तुम्ही पाण्यातून बाहेर काढल्यावर सपाट होणार नाही पण निंदनीय राहील आणि पिळल्यावर तो सपाट होईल).
शेंगदाणे नीट ढवळून घ्यावे आणि शिजवणे सुरू ठेवा आणि ते घट्ट होईपर्यंत ढवळत रहा. ग्राउंड शेंगदाणे घाला आणि ते सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत किंवा 300⁰-310⁰डिग्री फॅ पर्यंत कडक क्रॅक होईपर्यंत शिजवा.
काढा आणि ताबडतोब बटर केलेल्या 9×5 लोफ पॅन बेकिंग शीटवर डल्से डी मणी स्क्रॅप करा. सिलिकॉन स्पॅटुला किंवा चमच्याच्या मागील बाजूस (ते चिकटल्यास हलके तेल लावा), ठिसूळ एका जाड किंवा पातळ, समान थरात पसरवा. जलद काम करा.
उबदार असताना ठिसूळ कापण्यासाठी धारदार आचारी चाकू वापरा. पसरण्यापूर्वी ठिसूळ जास्त थंड होऊ दिल्याने पोत प्रभावित होऊ शकतो. पूर्णपणे थंड होऊ द्या, सुमारे 30 मिनिटे. सीलबंद कंटेनरमध्ये स्थानांतरित करा आणि थंड, कोरड्या जागी ठेवा.
संबंधित पाककृती:
कृती
सोपे शेंगदाणे ठिसूळ
साहित्य
- ½ लिटर (सुमारे 2 कप) मौल
- 500 g अनसाल्टेड भाजलेले शेंगदाणे (संपूर्ण)
- 50 g अनसाल्टेड भाजलेले शेंगदाणे , ग्राउंड
सूचना
- ओव्हन 350 °F (176.67 °C) वर गरम करा. शेंगदाणे एका समान थरात पसरवा आणि सुमारे 10 मिनिटे टोस्ट करा. त्यांना जास्त वेळ सोडू नका, अन्यथा ते जळू शकतात आणि खूप कडू होऊ शकतात.
- एका मोठ्या स्टेनलेस स्टीलच्या सॉसपॅनमध्ये मोलॅसिस घाला आणि उकळी आणा. मध्यम आचेवर शिजवा, अधूनमधून ढवळत, जोपर्यंत कारमेल घट्ट बुडबुडे जाड होत नाही आणि कँडी थर्मामीटरवर 245⁰F-250 °F नोंदवते, सुमारे 10 किंवा 15 मिनिटे.
- मोलॅसेस मिश्रणाला गडद रंग देत असल्याने, ते मजबूत चेंडूच्या टप्प्यावर पोहोचले आहे की नाही हे सांगणे कठीण आहे. मी कँडी थर्मामीटर वापरण्याची अत्यंत शिफारस करतो किंवा तुम्ही पाणी चाचणी वापरू शकता:
- या सरबताचा थोडासा भाग थंड पाण्यात टाका, आणि त्याचा एक मजबूत गोळा तयार होईल, जो तुम्ही पाण्यातून बाहेर काढल्यावर सपाट होणार नाही पण निंदनीय राहील आणि पिळल्यावर तो सपाट होईल). शेंगदाणे नीट ढवळून घ्यावे आणि शिजवणे सुरू ठेवा आणि ते घट्ट होईपर्यंत ढवळत रहा.
- ग्राउंड शेंगदाणे घाला आणि सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत किंवा कडक क्रॅक स्टेजपर्यंत, 300⁰-310⁰F. पर्यंत शिजवणे सुरू ठेवा.
- काढा आणि ताबडतोब बटर केलेल्या 9×5 लोफ पॅन बेकिंग शीटवर डल्से डी मणी स्क्रॅप करा. सिलिकॉन स्पॅटुला किंवा चमच्याच्या मागील बाजूस (ते चिकटल्यास हलके तेल लावा), ठिसूळ एका जाड किंवा पातळ, समान थरात पसरवा. जलद काम करा.
- ते उबदार असताना ठिसूळ कापण्यासाठी धारदार आचारी चाकू वापरा. पसरण्यापूर्वी ठिसूळ जास्त थंड होऊ दिल्याने पोत प्रभावित होऊ शकतो. पूर्णपणे थंड होऊ द्या, सुमारे 30 मिनिटे. सीलबंद कंटेनरमध्ये स्थानांतरित करा आणि थंड, कोरड्या जागी ठेवा
टिपा
- साठवणे: पीनट ब्रिटल 2 आठवड्यांपर्यंत खोलीच्या तपमानावर हवाबंद कंटेनरमध्ये ठेवा. शेंगदाणा ठिसूळ थंड, कोरड्या जागी थेट सूर्यप्रकाशापासून दूर ठेवणे आवश्यक आहे जेणेकरून ते चिकट किंवा मऊ होऊ नये.
- पुन्हा गरम करण्यासाठी: जर तुमचा शेंगदाणा ठिसूळ झाला असेल किंवा मऊ झाला असेल, तर तुम्ही त्याचा कुरकुरीतपणा परत आणण्यासाठी ते पुन्हा गरम करू शकता. तुमचे ओव्हन 350°F (175°C) वर गरम करा आणि शेंगदाण्याचे ठिसूळ तुकडे एका लेयरमध्ये बेकिंग शीटवर पसरवा. 5-7 मिनिटे बेक करावे किंवा शेंगदाणे पुन्हा गरम आणि कुरकुरीत होईपर्यंत बेक करावे. सर्व्ह करण्यापूर्वी ते पूर्णपणे थंड होऊ देण्याची खात्री करा.
सर्व पौष्टिक माहिती तृतीय-पक्षाच्या गणनेवर आधारित आहे आणि केवळ एक अंदाज आहे. प्रत्येक रेसिपी आणि पौष्टिक मूल्य तुम्ही वापरत असलेले ब्रँड, मोजण्याच्या पद्धती आणि प्रत्येक घरातील भाग आकार यावर अवलंबून बदलू शकतात.