बोलिलो हे उत्कृष्ट मेक्सिकन ब्रेड रोल आहेत, जे त्यांच्या कुरकुरीत बाहेरील आणि आतून मऊ, हवेशीर असल्यामुळे त्यांना असंख्य मेक्सिकन पदार्थांचा एक आवश्यक घटक बनवतात..
Bolillos Rolls तयार करण्यासाठी योग्य आहेत पॅन कॉन पोलो, पण कोन पावो, आणि स्टेक सँडविच. 🥖
Bolillos कसे बनवायचे
टीप: संपूर्ण सूचना खालील रेसिपी कार्डमध्ये प्रदान केल्या आहेत.
यीस्ट पूर्व-आंबवणे: एका मध्यम वाडग्यात, 1 कप मैदा, यीस्ट आणि 1 कप किंचित कोमट पाणी घाला, सुमारे 100° F आणि 110° F; a वापरा स्वयंपाकघर थर्मामीटर अचूकतेसाठी.
रबर स्पॅटुला वापरुन, एकत्र करण्यासाठी मिसळा. यीस्ट मिश्रणाचा आकार दुप्पट होईपर्यंत सुमारे 15 मिनिटे बसू द्या.
पीठ बनवा आणि विश्रांती द्या: स्वच्छ कामाच्या पृष्ठभागाच्या मध्यभागी उर्वरित मैदा, साखर आणि मीठ एकत्र करा किंवा ए 30 क्विंट मानक-वजन मिक्सिंग वाडगा. पिठाच्या मिश्रणाच्या मध्यभागी सुमारे 4 इंच रुंद एक विहीर बनवा.
विहिरीमध्ये यीस्टचे मिश्रण घाला; कोरडे मिश्रण ओल्या मिश्रणात थोडेसे मिसळेपर्यंत एकावेळी थोडेसे मिसळण्यासाठी आपला हात वापरा.
पुढे, एकसंध मिश्रणात घटक एकत्र करण्यासाठी हात वापरताना कोमट पाण्यात घाला.
सुमारे 10 ते 15 मिनिटे, कामाच्या पृष्ठभागावर किंवा वाडग्यातून बाहेर पडणारे गुळगुळीत आणि लवचिक पीठ होईपर्यंत पीठ मळून घ्या.
जर तुम्हाला पीठ मळल्यानंतर तुमच्या कामाच्या पृष्ठभागावर चिकटलेले दिसले तर, ते पृष्ठभागावरुन बाहेर पडण्यास मदत करण्यासाठी तुम्ही पिठाच्या ऐवजी रिमझिम तेल वापरून पाहू शकता.
तेल पीठ आणि पृष्ठभाग यांच्यामध्ये अडथळा निर्माण करेल, ज्यामुळे काम करणे सोपे होईल. तेल घालताना फक्त हलके हात वापरण्याची खात्री करा, कारण जास्त प्रमाणात पीठ स्निग्ध आणि काम करणे कठीण होऊ शकते.
जेव्हा ब्रेडचे पीठ परिपूर्ण सुसंगततेसाठी मळले जाते, तेव्हा ते स्वच्छ किचन टॉवेलने झाकून ठेवा आणि कमीतकमी 30 मिनिटे किंवा ते मोठ्या प्रमाणात दुप्पट होईपर्यंत विश्रांती घ्या.
विभाजित आणि आकार: वाडग्यातून पीठ काढा आणि स्वच्छ पृष्ठभागावर ठेवा. हलके तेल लावलेल्या हातांनी, वाडग्यातून पीठ स्वच्छ पृष्ठभागावर काढा. आपल्या हातांनी हळूवारपणे चपटा करा आणि पीठ अर्ध्यामध्ये विभाजित करा.
प्रत्येक अर्धा भाग एका लांब लॉगमध्ये रोल करा, नंतर प्रत्येक लॉगचे (110 ते 120-ग्रॅम) तुकडे करा आणि प्रत्येक तुकडा गोळे करा. पिठाचा 1 तुकडा स्वच्छ पृष्ठभागावर 5-½ ते 6-इंच डिस्कमध्ये थोडासा सपाट करा.
तुमचा हात हलकेच पीठ करा आणि पीठाचे एक टोक मध्यभागी वर आणा आणि तुमच्या बोटाच्या टोकाचा वापर करून, एक खोल इंडेंटेशन तयार करण्यासाठी दाबा. दुसरे टोक गुंडाळा आणि सील करण्यासाठी टोके एकत्र दाबा.
दोन्ही बाजूंना एकत्र आणा आणि त्यांना अंडाकृतीमध्ये रोल करा जेणेकरुन फुटबॉल बॉलसारखे दिसावे.
पिठाच्या उर्वरित तुकड्यांसह पुनरावृत्ती करा. धारदार चाकूने लांबीच्या दिशेने प्रत्येक रोल, सुमारे ½-इंच खोल, प्रत्येक टोकापासून ½-इंच थांबवा (हे कट बेकिंग दरम्यान उघडतील).
ग्रीस न केलेल्या बेकिंग शीटपैकी एकावर सेट करा. पिठाच्या उर्वरित तुकड्यांसह पुनरावृत्ती करा. ब्रेडच्या प्रत्येक तुकड्यामध्ये 1 इंच जागा सोडा, नंतर उबदार जागी ठेवा, झाकून ठेवा आणि दुप्पट होईपर्यंत सुमारे 30 ते 40 मिनिटे वाढू द्या.
ओव्हन 450 डिग्री फॅरनहाइट ला प्रीहीट करा आणि ओव्हनच्या रॅकमध्ये एक तळाशी आणि दुसरा मध्यभागी ठेवा.
तळाच्या रॅकवर ओव्हन-सेफ (काच नसलेला) वाडगा किंवा पॅन ठेवा. त्याच बरोबर, खालच्या रॅकवर 4 बर्फाचे तुकडे काळजीपूर्वक वाडग्यात टाकताना बॉलिलोसह बेकिंग शीट मधल्या रॅकवर सरकवा.
(तुमच्या ओव्हनवर काचेची खिडकी असल्यास, थंड पाणी फवारताना किंवा बर्फ टाकताना त्यावर टॉवेल ठेवा, थंड पाण्याने किंवा बर्फाला स्पर्श केल्यास गरम काच फुटू शकते.)
थंड पाणी किंवा बर्फ वाफेचा स्फोट तयार करेल ज्यामुळे तुमच्या बोलिलोला छान कुरकुरीत कवच मिळेल. ओव्हनचा दरवाजा त्वरीत बंद करा जेणेकरून कोणतीही वाफ सुटणार नाही आणि 15 - 20 मिनिटे बोलिलो बेक करा किंवा टॅप केल्यावर बोलिलो सोनेरी तपकिरी आणि पोकळ होईपर्यंत.
अधिक ब्रेड पाककृती:
- रोझमेरी फोकासिया ब्रेड
- ब्रेडस्टिक
- गॅलेटा क्वार्टेल
- गॅलेटा परागुया
- सँडविच ब्रेड
- संपूर्ण गहू पिटा ब्रेड
कृती
सहज बोलिलोस
साधने
साहित्य
पीठ साठी:
- 875 g (सुमारे 7 कप) ब्रेड पीठ किंवा सर्व-उद्देशीय पीठ
- 500 ml (सुमारे 2 कप) कोमट पाणी (110⁰F आणि 115°F), गरजेनुसार
- 18 g (4 चमचे) हिमालयीन किंवा कोषेर मीठ
- 15 g (सुमारे 1 चमचे) दाणेदार साखर
पीठ आंबवण्यासाठी:
- 125 g (1 कप) ब्रेड पीठ किंवा सर्व-उद्देशीय पीठ, चमच्याने आणि समतल
- 226 ml (1 कप) कोमट पाणी (110 ⁰F ते 115°F)
- 15 g (सुमारे 4 चमचे) झटपट कोरडे यीस्ट
सूचना
यीस्ट पूर्व-आंबवणे:
- एका मध्यम वाडग्यात, 1 कप मैदा, यीस्ट आणि 1 कप किंचित कोमट पाणी घाला, सुमारे 110° F आणि 115° F; अचूकतेसाठी स्वयंपाकघरातील थर्मामीटर वापरा. रबर स्पॅटुला वापरुन, एकत्र करण्यासाठी मिसळा. यीस्ट मिश्रणाचा आकार दुप्पट होईपर्यंत सुमारे 15 मिनिटे बसू द्या.
पीठ बनवा आणि विश्रांती घ्या:
- उरलेले पीठ, साखर आणि मीठ एका स्वच्छ कामाच्या पृष्ठभागाच्या मध्यभागी किंवा 30 क्विंटल एकत्र करा. मानक वजन मिक्सिंग वाडगा. पिठाच्या मिश्रणाच्या मध्यभागी सुमारे 4 इंच रुंद एक विहीर बनवा.
- विहिरीमध्ये यीस्टचे मिश्रण घाला; कोरडे मिश्रण ओल्या मिश्रणात थोडेसे मिसळेपर्यंत एकावेळी थोडेसे मिसळण्यासाठी आपला हात वापरा. पुढे, एकसंध मिश्रणात घटक एकत्र करण्यासाठी हात वापरताना कोमट पाण्यात घाला.
- सुमारे 10 ते 15 मिनिटे, कामाच्या पृष्ठभागावर किंवा वाडग्यातून बाहेर पडणारे गुळगुळीत आणि लवचिक पीठ होईपर्यंत पीठ मळून घ्या. जर तुम्हाला पीठ मळल्यानंतर तुमच्या कामाच्या पृष्ठभागावर चिकटलेले दिसले, तर तुम्ही ते पृष्ठभागावरुन बाहेर पडण्यास मदत करण्यासाठी पीठ ऐवजी थोडेसे तेल टाकण्याचा प्रयत्न करू शकता.
- तेल पीठ आणि पृष्ठभाग यांच्यामध्ये अडथळा निर्माण करेल, ज्यामुळे काम करणे सोपे होईल. तेल घालताना फक्त हलके हात वापरण्याची खात्री करा, कारण जास्त प्रमाणात पीठ स्निग्ध आणि काम करणे कठीण होऊ शकते. जेव्हा ब्रेडचे पीठ परिपूर्ण सुसंगततेसाठी मळले जाते, तेव्हा ते स्वच्छ किचन टॉवेलने झाकून ठेवा आणि कमीतकमी 30 मिनिटे किंवा ते मोठ्या प्रमाणात दुप्पट होईपर्यंत विश्रांती घ्या.
विभाजित आणि आकार:
- हलके तेल लावलेल्या हातांनी, वाडग्यातून स्वच्छ पृष्ठभागावर पीठ काढा. आपल्या हातांनी हळूवारपणे चपटा करा आणि पीठ अर्ध्यामध्ये विभाजित करा. प्रत्येक अर्धा लांब लॉगमध्ये रोल करा, नंतर प्रत्येक लॉगचे (110 ते 120 ग्रॅम) तुकडे करा आणि प्रत्येक तुकडा बॉलमध्ये रोल करा. स्वच्छ पृष्ठभागावर, पीठाचा 1 तुकडा सुमारे 5-½ ते 6 इंच डिस्कमध्ये किंचित सपाट करा.
- तुमचा हात हलकेच पीठ करा आणि पीठाचे एक टोक मध्यभागी वर आणा आणि तुमच्या बोटाच्या टोकाचा वापर करून, एक खोल इंडेंटेशन तयार करण्यासाठी दाबा. दुसरे टोक रोल करा आणि सील करण्यासाठी टोके एकत्र दाबा. दोन्ही बाजूंना एकत्र आणा आणि अंडाकृती बनवा जेणेकरुन फुटबॉल बॉलसारखे दिसावे. पिठाच्या उर्वरित तुकड्यांसह पुनरावृत्ती करा. धारदार चाकूने लांबीच्या दिशेने प्रत्येक रोल, सुमारे ½-इंच खोल, प्रत्येक टोकापासून ½-इंच थांबवा (हे कट बेकिंग दरम्यान उघडतील).
विश्रांती घ्या आणि बेक करा:
- ग्रीस न केलेल्या बेकिंग शीटपैकी एकावर सेट करा. पिठाच्या उर्वरित तुकड्यांसह पुनरावृत्ती करा. प्रत्येक ब्रेडमध्ये 1 इंच जागा सोडा, नंतर उबदार जागी ठेवा, झाकून ठेवा आणि दुप्पट होईपर्यंत, सुमारे 30 ते 40 मिनिटे दुप्पट होईपर्यंत वाढू द्या. ओव्हन 450 डिग्री फॅरनहाइट ला प्रीहीट करा आणि तुमच्या ओव्हनच्या रॅकमध्ये एक तळाशी आणि दुसरा मध्यभागी ठेवा.
- तळाच्या रॅकवर ओव्हन-सेफ (काचेशिवाय) वाडगा किंवा पॅन ठेवा. त्याच बरोबर, खालच्या रॅकवर 4 बर्फाचे तुकडे काळजीपूर्वक वाडग्यात टाकताना बॉलिलोसह बेकिंग शीट मधल्या रॅकवर सरकवा. (तुमच्या ओव्हनवर काचेची खिडकी असल्यास, थंड पाण्याची फवारणी करताना किंवा बर्फ टाकताना त्यावर टॉवेल ठेवा, थंड पाण्याने किंवा बर्फाने स्पर्श केल्यास गरम काच फुटू शकते.)
- थंड पाणी किंवा बर्फ वाफेचा स्फोट तयार करेल ज्यामुळे तुमच्या बोलिलोला छान कुरकुरीत कवच मिळेल. ओव्हनचा दरवाजा त्वरीत बंद करा, त्यामुळे वाफ सुटणार नाही आणि 15 - 20 मिनिटे किंवा बोलिलो होईपर्यंत ते सोनेरी तपकिरी आणि पोकळ होईपर्यंत बेक करावे.
टिपा
सर्व पौष्टिक माहिती तृतीय-पक्षाच्या गणनेवर आधारित आहे आणि केवळ एक अंदाज आहे. प्रत्येक रेसिपी आणि पौष्टिक मूल्य तुम्ही वापरत असलेले ब्रँड, मोजण्याच्या पद्धती आणि प्रत्येक घरातील भाग आकार यावर अवलंबून बदलू शकतात.