गॅलेटा पॅरागुआ, ज्याला गॅलेटॉन म्हणून देखील ओळखले जाते (गोंधळलेले नाही गॅलेटा क्वार्टेल), हा पॅराग्वेच्या ब्रेडच्या सर्वात सामान्य प्रकारांपैकी एक आहे. हे सामान्यत: न्याहारी किंवा दुपारच्या जेवणासाठी खाल्ले जाते आणि अनेक स्ट्रीट स्टँड, बेकरी आणि फूड स्टॉलवर आढळू शकते. या पारंपारिक ब्रेडचे अनेक प्रकार आहेत, ज्या प्रदेशावर ते तयार केले जाते त्यानुसार.
गॅलेटा परागुआ कसा बनवायचा
टीप: संपूर्ण सूचना खालील रेसिपी कार्डमध्ये प्रदान केल्या आहेत.
चर्मपत्र कागदासह किंवा लोणीसह ग्रीस (2) 18x13 इंच बेकिंग शीट, बाजूला ठेवा. एका स्टँड मिक्सरच्या भांड्यात चाळलेले पीठ, मीठ साखर, बडीशेप बिया आणि यीस्ट घाला. पॅडल अटॅचमेंट वापरणे सर्वकाही एकत्र करण्यासाठी बीट करते.
पिठाच्या हुकवर स्विच करा, 400ml कोमट पाणी घाला आणि सुमारे 2 मिनिटे मळून घ्या (मऊ पण काम करण्यायोग्य पीठ तयार करण्यासाठी आवश्यकतेनुसार अधिक पाणी घाला). लोणी घाला आणि लोणी पूर्णपणे मिसळेपर्यंत आणि पीठ गुळगुळीत आणि लवचिक होईपर्यंत मध्यम-कमी वेगाने मळत राहा.
(8 ते 10 मिनिटे मळणे पुरेसे असते, जरी सर्व काही तुम्ही वापरत असलेल्या पिठावर अवलंबून असेल). मोठ्या भांड्याला तेल किंवा नॉनस्टिक स्प्रेने हलके ग्रीस करा. हलके तेल लावा किंवा आपले हात ओले करा आणि पीठ तयार वाडग्यात स्थानांतरित करा आणि तेलात सर्व बाजूंनी कोट करा.
क्लिंग रॅपने झाकून ठेवा आणि पीठ तुलनेने उबदार वातावरणात 10 ते 15 मिनिटे राहू द्या. पीठ हलके आटवलेल्या पृष्ठभागावर वळवा. पीठाच्या बेसवर आपले हात सपाट ठेवा आणि ते ताणण्यासाठी पीठ हळूवारपणे बाजूला करा.
ते अर्ध्यामध्ये विभाजित करा आणि एका वेळी अर्ध्यासह कार्य करा; रोलिंग पिन वापरून, गॅलेटासाठी 1.5 इंच जाडी किंवा गॅलेटॉनसाठी 2.5 इंच रुंद होईपर्यंत ताणून घ्या. गॅलेटासाठी, 3 इंच लांब आणि 10 इंच रुंद 2 पट्ट्या करा, नंतर किंचित दाबा आणि सिलेंडरचा आकार द्या.
प्रत्येक सिलेंडर एकमेकांच्या पुढे ठेवा आणि 3 इंच-लांब भाग कापून टाका. गॅलेटन सुमारे 2 इंच लांब आणि 10 इंच रुंद 3 पट्ट्यांमध्ये कापले जाते, नंतर थोडेसे दाबले जाते आणि सिलेंडरमध्ये आकार देते. प्रत्येक सिलेंडर दुसऱ्याच्या शेजारी ठेवा आणि तुम्हाला गॅलेटन किती मोठे हवे आहे त्यानुसार 3-4 इंच लांब भाग कापून टाका. उर्वरित dough सह प्रक्रिया पुन्हा करा. त्यांना तयार बेकिंग शीटवर कट-साइड वर ठेवा आणि प्रत्येकावर थोडेसे दाबा.
ब्रेडला दुप्पट व्हॉल्यूम येईपर्यंत रोल प्रूफ होऊ द्या. ब्रेड रोल 400 °F वर 20 ते 25 मिनिटे किंवा सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत आणि अंतर्गत तापमान 185 °F ते 190 °F पर्यंत बेक करावे. तुम्हाला तुमच्या ब्रेड रोल्सवर कडक कवच आवडत असल्यास, त्यांना २०५ °F पर्यंत वाढू द्या. आनंद घ्या! आमच्या सह जोडी स्वादिष्ट पॅराग्वेयन मेट कोसिडो क्वेमाडो.
संबंधित पाककृती:
कृती
सोपे पॅराग्वेयन कुकीज
साधने
साहित्य
- 1 kg सर्व-उद्देशीय पीठ चाळले
- 20 g कोशेर मीठ
- 50 g साखर
- 17 g त्वरित कोरडे यीस्ट
- 170 g मीठ न केलेले किंवा खारवलेले लोणी मऊ
- 10 g (१ टेबलस्पून) बडीशेप बिया
- 400 ml (अंदाजे) कोमट पाणी (120ºF-130ºF)
सूचना
- चर्मपत्र कागदासह किंवा लोणीसह ग्रीस (2) 18x13 इंच बेकिंग शीट, बाजूला ठेवा. एका स्टँड मिक्सरच्या भांड्यात चाळलेले पीठ, मीठ साखर, बडीशेप बिया आणि यीस्ट घाला. पॅडल अटॅचमेंट वापरणे सर्वकाही एकत्र करण्यासाठी बीट करते. पिठाच्या हुकवर स्विच करा, 400ml कोमट पाणी घाला आणि सुमारे 2 मिनिटे मळून घ्या (मऊ पण काम करण्यायोग्य पीठ तयार करण्यासाठी आवश्यकतेनुसार अधिक पाणी घाला).
- लोणी घाला आणि लोणी पूर्णपणे मिसळेपर्यंत आणि पीठ गुळगुळीत आणि लवचिक होईपर्यंत मध्यम-कमी वेगाने मळत राहा. (8 ते 10 मिनिटे मळणे पुरेसे असते, जरी सर्व काही तुम्ही वापरत असलेल्या पिठावर अवलंबून असेल).
- मोठ्या भांड्याला तेल किंवा नॉनस्टिक स्प्रेने हलके ग्रीस करा. हलके तेल लावा किंवा आपले हात ओले करा आणि पीठ तयार वाडग्यात स्थानांतरित करा आणि तेलात सर्व बाजूंनी कोट करा. क्लिंग रॅपने झाकून ठेवा आणि पीठ तुलनेने उबदार वातावरणात सुमारे 10 ते 15 मिनिटे विश्रांती घेऊ द्या.
- पीठ हलके आटवलेल्या पृष्ठभागावर वळवा. पीठाच्या बेसवर आपले हात सपाट ठेवा आणि ते ताणण्यासाठी पीठ हळूवारपणे बाजूला करा. ते अर्ध्यामध्ये विभाजित करा आणि एका वेळी अर्ध्या भागासह कार्य करा, रोलिंग पिन स्ट्रेच वापरून गॅलेटासाठी 1.5 इंच जाडी किंवा गॅलेटॉनसाठी 2.5 इंच रुंद होईपर्यंत.
- गॅलेटासाठी, सुमारे 3 इंच लांब आणि 10 इंच रुंद अशा 2 पट्ट्या करा, नंतर किंचित दाबा आणि सिलेंडरचा आकार द्या. प्रत्येक सिलेंडर एकमेकांच्या पुढे ठेवा आणि 3 इंच लांब भाग कापून टाका.
- गॅलेटन सुमारे 2 इंच लांब आणि 10 इंच रुंद अशा 3 पट्ट्यांमध्ये कापून घ्या, नंतर थोडेसे दाबा आणि सिलेंडरचा आकार द्या. प्रत्येक सिलेंडर एकमेकांच्या शेजारी ठेवा आणि तुम्हाला गॅलेटन किती मोठे हवे आहे त्यानुसार 3-4 इंच लांब भाग कापून टाका. उर्वरित dough सह प्रक्रिया पुन्हा करा.
- त्यांना तयार बेकिंग शीटवर कट-साइड वर ठेवा आणि प्रत्येकावर थोडेसे दाबा. ब्रेडला दुप्पट व्हॉल्यूम होईपर्यंत रोल प्रूफ होऊ द्या. 400 °F वर 20 ते 25 मिनिटे किंवा सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत ब्रेड रोल बेक करा आणि अंतर्गत तापमान 185° F ते 190 °F पर्यंत पोहोचते. तुम्हाला तुमच्या ब्रेड रोल्सवर कडक कवच आवडत असल्यास, त्यांना २०५ °F पर्यंत वाढू द्या. आनंद घ्या! आमच्या स्वादिष्ट पॅराग्वेयन मेट Cocido Quemado सोबत जोडा.
टिपा
- साठवणे: ब्रेडला हवाबंद डब्यात किंवा पुन्हा वापरता येण्याजोग्या प्लास्टिक पिशवीत ठेवण्यापूर्वी पूर्णपणे थंड होऊ द्या. हे खोलीच्या तपमानावर दोन दिवसांपर्यंत किंवा रेफ्रिजरेटरमध्ये एका आठवड्यापर्यंत साठवले जाऊ शकते.
- पुन्हा गरम करण्यासाठी: तुमचे ओव्हन 350°F (175°C) वर गरम करा. ब्रेड अॅल्युमिनियम फॉइलमध्ये गुंडाळा आणि ओव्हनमध्ये 10-15 मिनिटे किंवा उबदार होईपर्यंत गरम करा. वैकल्पिकरित्या, ब्रेडचा तुकडा 10-15 सेकंद किंवा उबदार होईपर्यंत मायक्रोवेव्ह करा. ब्रेड जास्त गरम न करण्याची काळजी घ्या, कारण यामुळे ती कोरडी आणि कडक होऊ शकते.
सर्व पौष्टिक माहिती तृतीय-पक्षाच्या गणनेवर आधारित आहे आणि केवळ एक अंदाज आहे. प्रत्येक रेसिपी आणि पौष्टिक मूल्य तुम्ही वापरत असलेले ब्रँड, मोजण्याच्या पद्धती आणि प्रत्येक घरातील भाग आकार यावर अवलंबून बदलू शकतात.