Пенне Алла архи нь уламжлалт маринараас арай бага чихэрлэг, цөцгийтэй Итали Америкийн хоол юм. Энэхүү хурдан бөгөөд хялбар жор нь улаан лоолийг тодруулахын тулд сонгодог соусаар архи хэрэглэдэг. Энэ нь үргэлж гэр бүлийн дуртай байдаг тул долоо хоногийн завгүй оройн хоолонд тохиромжтой.
Нэмж дурдахад энэ Penne Алла архины жорыг соусанд хиам, чанасан сам хорхой, гахайн утсан мах, хэрчиж жижиглэсэн тахианы мах, шарсан мөөг, эсвэл бүр хэдэн атга нярай бууцай зэргийг нэмснээр хялбархан өөрчилж болно.
Пенне Алла архины энэхүү жор нь маш сайн хослодог Сармистай талх болон Цезарь салат or Цэцэрлэгийн салат. Энэ нь ойролцоогоор 6-8 хүнд үйлчилдэг.
Пенне Алла архи хэрхэн хийх вэ
Тайлбар: Бүрэн зааварчилгааг доорх жорын картанд өгсөн болно.
Ойролцоогоор 6 литр устай маш том савнаас эхэл. Үүнийг хурдан буцалгана. 1 амны халбага кошер давс нэмээд ус буцалгах үед гоймондоо дусааж, зөөлөн хутгана.
Хоол хийх явцад хааяа хутгана. Гоймонгийн савлагаа дээрх хоол хийх цагийг аль dente хүртэл (10 минут орчим) заавар болгон ашиглаарай. Гоймоныг шавхана. 1-½ аяга гоймонгийн ус хэмнэхээ мартуузай.
Хэрэв та коландын оруулгатай савтай бол гоймоныг шавхахад ашиглаарай. Хэрэв тийм биш бол гоймоныг угаалтуур дахь коланд руу хийнэ. ¾ аяга нэмэлт онгон чидуны тос, 2 хоолны халбага цөцгийн тосыг нэг аяганд халаана 7 литрийн сав дунд зэргийн халуунд.
Халуун бол сонгино, сармис, ½ цайны халбага косер давс, ¼ цайны халбага нунтагласан хар перцээ нэмээд 10-15 минутын турш жигнэх хүртэл хааяа хутгана.Хутгах 1 халбага улаан чинжүү, 30 секундын турш хооллоорой.
Архи нэмээд өндөр дулаан дээр жигнэж, хайруулын тавган дээрх бүх бор хэсгийг хусаад бараг бүх шингэн нь уурших хүртэл 3-5 минут буцалгана.
Дараа нь лаазалсан улаан лоолийг нэмнэ, лаазыг 1 аяга гоймонтой усаар зайлж, хайруулын тавган дээр ус нэмнэ - ½ цайны халбага элсэн чихэр нэмнэ.
Бага зэрэг өтгөрүүлж, амттай болтол нь буцалгаад 20-30 минут буцалгана. Цөцгийг соус руу хутгаж, таглаагүй 3 минут буцалгана; цөцгий буцалгаж болохгүй.
Гоймоныг коландаас хавчуур ашиглан өргөж ав тэгээд соусандаа нэмнэ. Гоймонгоо соусандаа хийж хутгаад хуурай санагдах юм бол бага зэрэг гоймонгийн ус нэмнэ. Базилик нэмээд холихын тулд дахин шиднэ.
Шаардлагатай бол амтлагчаа давс, улаан чинжүүний ширхэгээр амталж тохируулна уу. Penne Alla Vodka соусыг том аяганд хийж, дээр нь үрж жижиглэсэн Pecorino Romano бяслаг хийнэ.
Холбогдох жорууд:
- Мөөг, карамелжуулсан сонгинотой цөцгийтэй гоймон
- Туна гоймонгийн Casserole
- Цөцгийн тостой гоймонтой үхрийн махны бразиол
- Жигнэсэн паста Цөцгийтэй Феттуцин
- Жигнэсэн Зити
Жор
Хялбар Пенне Алла архи
арга хэрэгсэл
Орц
- ¾ аяга нэмэлт онгон чидуны тос
- 2 халбага давсгүй цөцгий
- 5 хумс сармис , зүссэн эсвэл жижиглэсэн
- 1 дунд сонгино , нилээд жижиглэсэн
- Буталсан улаан лоолийн нэг 28 унц лааз
- 1 халбага Улаан чинжүү хальс (Та бага хүүхэдтэй бол орхих)
- ¼ халбага газрын хар чинжүү
- 1 халбага калийн давс , амтанд тохируулна
- ½ халбага Элсэн чихэр
- ⅓ аяга урагдсан лаврын навч эсвэл жижиглэсэн шинэ Италийн яншуй
- ⅓ архи эсвэл цагаан дарс , сонголттой
- ⅔ аяга хүнд эсвэл хөнгөн тос
- 1 аяга гоймонгийн ус
Үйлчилж байна:
- 1 фунт Пенне паста
- Шинэхэн сараалжтай Pecorino Romano эсвэл Grana Padano
- Чимэглэлийн зориулалтаар жижиглэсэн шинэ лаврын эсвэл итали яншуй
Зааварчилгаа
Паста бэлтгэх:
- Ойролцоогоор 6 литр устай маш том савнаас эхэл. Үүнийг хурдан буцалгана. Ус буцалгах үед гоймондоо 1 халбага кошер давс нэмээд зөөлөн хутгана. Хоол хийх явцад хааяа хутгана. Гоймонгийн савлагаа дээрх хоол хийх цагийг аль dente хүртэл (10 минут орчим) хоол хийх заавар болгон ашигла. Гоймоныг шавхана. 1-½ аяга гоймонгийн ус хэмнэхээ мартуузай. Хэрэв та коландын оруулгатай савтай бол гоймоныг шавхахад ашиглаарай. Хэрэв тийм биш бол гоймоныг угаалтуур дахь коланд руу хийнэ.
Улаан лоолийн соус хийх:
- ¾ аяга нэмэлт онгон оливын тос, 2 хоолны халбага цөцгийн тосыг 7 литрийн багтаамжтай саванд дунд зэргийн халуунд халаана. Халуун бол сонгино, сармис, ½ цайны халбага косер давс, ¼ цайны халбага нунтагласан хар перц нэмээд, сонгино 10-15 минутын турш карамелижиж эхлэх хүртэл хааяа хутгана. 1 халбага улаан перц хийж хутгаад дахин 30 секунд буцалгана.
- Архи нэмээд өндөр дулаан дээр жигнэж, хайруулын тавган дээрх бүх бор хэсгийг хусаад бараг бүх шингэн нь 3-5 минутын турш уурших хүртэл буцалгана.
- Дараа нь лаазалсан улаан лоолийг нэмж, лаазыг 1 аяга гоймонтой усаар зайлж, хайруулын тавган дээр ус хийнэ - ½ халбага элсэн чихэр нэмнэ. Бага зэрэг өтгөрүүлж, амттай болтол нь буцалгаад 20-30 минут буцалгана. Цөцгийг соус руу хутгаж, таглаагүй 3 минут буцалгана; цөцгий буцалгаж болохгүй.
Холимог:
- Хавчаар ашиглан гоймоныг коланднаас гаргаж аваад соус руу нэмнэ. Гоймонгоо соусандаа хийж хутгаад хуурай санагдах юм бол бага зэрэг гоймонгийн ус нэмнэ. Базилик нэмээд холихын тулд дахин шиднэ. Шаардлагатай бол амтлагчаа давс, улаан чинжүүний ширхэгээр амталж тохируулна уу.
Үйлчлэх:
- Penne Alla Vodka соусыг том аяганд хийж, дээр нь үрж жижиглэсэн Pecorino Romano бяслаг хийнэ.
тэмдэглэл
- Хөргөсөн Пенне Алла архины үлдэгдэл, таглаад 2 хүртэл хоног. Богино долгионы зууханд халуун хүртэл халаана.
- Алла архины соусыг 4 хоногийн өмнө бэлтгэж, таглаад, шаардлагатай болтол хөргөгчинд хийнэ. Гоймонтой (бяслагны өнгөлгөөгүй) 2 хүртэл хоног хольж, таглаад шаардлагатай болтол хөргөгчинд хийнэ. Пенне Алла архины соусыг зуухан дээр дунд зэргийн халуунд халаатал халаана (шаардлагатай бол бага зэрэг ус нэмнэ). Сараалжтай бяслаг нэмээд бага зэрэг шиднэ. Эсвэл та богино долгионы зууханд халааж болно.
Хоол тэжээлийн талаархи бүх мэдээлэл нь гуравдагч этгээдийн тооцоонд үндэслэсэн бөгөөд зөвхөн тооцоолол юм. Жор бүр, тэжээллэг чанар нь таны хэрэглэж буй брэнд, хэмжих арга, нэг өрхөд ногдох порцын хэмжээ зэргээс хамаарч өөр өөр байх болно.