Бид гэртээ маш их эмпанада иддэг бөгөөд Парагвайгаас санаа авсан үхрийн махны эмпанада бол бидний хамгийн дуртай хоол хийх аргуудын нэг юм! Өнөөдрийн жор бол уламжлалт гүн шарсан хоолноос илүү эрүүл хувилбар юм Empanadas. Бөглөх нь жижиглэсэн үхрийн мах, халуун ногоо, хүнсний ногоо зэргээс бүрдэнэ; жижиглэсэн чанасан өндөг нь махны холимогт бас байдаг.
Эдгээр жигнэсэн үхрийн махны эмпанада нь бусад сортуудаас илүү шүүслэг байдаг, учир нь тэдгээр нь сайн сонгино агуулдаг; сонгино нь махны дүүргэгчийг чийгтэй байлгадаг. Бөглөх нь цагаан бүхэл буудайн гурил, цөцгийн тос, ус, давс зэргээс бүрдсэн зуурсан гуриланд хаалттай байна. Эцэст нь энэ эмпанада нь алтан шаргал өнгөтэй болтол зууханд шатаасан байна.
Шууд очих:
Зуурмагийг хэрхэн яаж хийх вэ
Тайлбар: Бүрэн зааварчилгааг доорх жорын картанд өгсөн болно.
аяганд а зогсож холигч зуурсан гурилын дэгээ хавсралттай хамт гурил, зөөлрүүлсэн цөцгийн тос, элсэн чихэр, давс зэргийг сайтар холих хүртэл дунд зэргийн хурдтайгаар холино. Мотор ажиллаж байх үед аажмаар хүйтэн ус нэмээд зөөлөн, уян хатан зуурсан гурил 7-10 минутын турш холино.
Гурилаар бага зэрэг нунтаглаж, цэвэрхэн бөмбөлөг үүсгэхийн тулд нэг юмуу хоёр удаа зуурсан цэвэр ажлын гадаргуу руу шилжүүлнэ. Хуванцар боолтоор боож, хөргөгчинд 4 цагийн турш шөнө хүртэл байлгана.
Гурилгүй хавтгай ажлын гадаргуу дээр зуурсан гурилыг ⅛ инч зузаантай хуудас болгон өнхрүүл; зуурсан гурилаа 10 минут байлгана. Дараа нь 5-6 инчийн дугуй зүсэгч эсвэл таваг ашиглан дискийг хайчилж ав; Таны хэр томыг сонгохоос хамааран би 6 инчийн шилэн таг хэрэглэдэг.
Дараа нь, хаягдал цуглуулж, зуурсан гурилын үлдсэн хэсэг дээр нэмж, өөр нэг дугуйланг эргүүлнэ; үлдсэн хаягдалтай давтана. Дүүргэгчийг бэлтгэх явцад дискийг хүнсний хальсаар хучиж, хөргөнө; Хэрэв нэн даруй ашиглахгүй бол лав эсвэл илгэн цаас ашиглан стекийг салгаж, хөргөгчинд 1 хүртэл хоног, эсвэл 3 сар хүртэл хөлдөөж болно.
Дүүргэлтийг хэрхэн хийх вэ
Зуухны тавган дээр устай саванд өндөг хийж, өндөгийг дор хаяж нэг инч усаар бүрхэнэ. Өндөгийг буцалгана. Галыг асаагаад усыг буцалгаад буцалгана. Өндөгийг буцалж буй усанд арван таван минутын турш буцалгасны дараа өндөгний цагаан, шар өнгөтэй болно. Нүхтэй халбага ашиглан өндөгийг савнаас гаргаж аваад том аяганд мөсөн ваннд хийнэ. Өндөгийг хүйтэн усанд хөргөх нь хоол хийх процессыг зогсоож, хальслах үед өндөгтэй ажиллахад хялбар болгоно.
Өндөг тасалгааны температурт бүрэн хөргөхөд - арван таван минут орчим бол хальсыг нь хагалахын тулд лангуу эсвэл ширээн дээр өндөгийг зөөлөн цохино. Өндөгний хажуу талыг дарахын өмнө өндөгний дээд, доод үзүүрийг дарж, өндөгний хальсыг бутлана. Өндөг ба бүрхүүлийн хоорондох агаарын халаасыг эвдэхийн тулд өндөгний өргөн ёроолоос эхлээд өндөгийг сайтар хальслаарай. Дараа нь өндөгний цагааныг хугалахгүйн тулд бүрхүүлийг зөөлөн тайлж ав. Тэднийг цаасан алчуураар хатааж, аяганд хийнэ. Өндөгийг сэрээ ашиглан жижиглэж, хуванцар боолтоор боож, хэрэглэхэд бэлэн болтол нь хөргөгчинд хийнэ.
Наалддаггүй том саванд үхрийн мах, 2 хоолны халбага оливын тос, ус, үхрийн махны шөл, хар перец, улаан перец, cumin, paprika, сармис зэргийг холино; дунд зэргийн гал дээр буцалгаад хутгана. Галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, таглаад, хааяа хутгаж, үхрийн мах зөөлөн болтол 1 цаг орчим буцалгана. Тагийг нь аваад, 3-5 минутын турш шүүслэг боловч хуурай болтол нь дулаанаа нэмэгдүүлнэ.
Зөөлөн болтол сонгино, чинжүү нэмнэ, ойролцоогоор 10 минут. Илүүдэл шингэнийг арилгахын тулд яншуй нэмээд өөр 10 минутын турш хооллоорой; хольц нь чийгтэй байх ёстой, гэхдээ шингэн биш.
Шаардлагатай бол амтлагчаа амталж, тохируулна уу. Дараа нь хэсэг хэсгээр нь махны хольцыг хүнсний процессор эсвэл хутгагч руу шилжүүлж, бүдүүн ширхэгтэй болтол нь лугшуулна; Үүнийг бүү хэтрүүл, тэгэхгүй бол нухаш идэх хэрэгтэй болно. Дараа нь жижиглэсэн махны хольц бүрийг том холигч саванд хийж, татсан өндөгийг холино. Болъё тасалгааны температурт хөргөж, таглаад хэрэглэхэд бэлэн болтол хөргөнө.
Хэрхэн угсрах вэ
Зуухны голд 2 тавиурыг байрлуулж, зуухыг 425 хэм хүртэл халаана - 2 том жигд хуудсан дээр илгэн цаас эсвэл гурилаар тоос хийнэ; хойш тавьж.
Үхрийн махны хольцыг хөргөсний дараа эмпанада диск бүрийн дунд 2 орчим халбага халбага хийж, ирмэгийг тойруулан 1 инчийн хүрээ үлдээнэ; Тослог нь сайн битүүмжлэхэд саад учруулдаг тул дүүргэгчийн ирмэг дээр хүрэхээс зайлсхий.
Хурууны үзүүрийг бага хэмжээний усаар чийгшүүлж, дугуйны ирмэгийг хуруугаараа чийглэнэ хилийн хагасыг тойруулан, дараа нь зуурсан гурилаа нугалж, ирмэгийг нь дарж битүүмжилж, хагас сар хэлбэртэй болгоно. Ирмэгүүдийг нугалж эсвэл сэрээгээр хавчиж, агаарын халаасыг арилгана. Үлдсэн дугуй болон дүүргэлтийг давтана. Эмпанадуудыг жигнэхэд бэлэн болтол хөргөгчинд үлдээгээрэй.
Хэрхэн жигнэх вэ
Жижиг аяганд өндөгний шарыг (жигнэхэд бэлэн болтол нь бүү зод) 1 хоолны халбага өтгөн цөцгий, бүтэн сүү, эсвэл ус, чимх давс, элсэн чихэрээр бага зэрэг цохино. Үхрийн махны эмпанаданы дээд хэсгийг өндөгний хольцоор бага зэрэг самнах; Энэ нь тэднийг жигнэх үед сайхан алтан туяа өгөх болно.
Үхрийн махны эмпанадыг 20-25 минутын турш алтлаг болтол нь жигнэх хэрэгтэй. Хэрвээ хүсвэл үхрийн махны эмпанадыг чимихурри соус, юкагийн хажуугаар дулаацуулж өгөөрэй. Enjoy!
Холбогдох жорууд:
Жор
Хялбар үхрийн махны эмпанада
арга хэрэгсэл
Орц
Үхрийн махыг дүүргэхийн тулд:
- 1 kg (2.2 фунт) ясгүй үхрийн мах, зүсэж, шоо болгон хуваасан
- 3 дунд шар сонгино , нилээд жижиглэсэн
- 1 Поблано чинжүү эсвэл ногоон хонхны чинжүү , нилээд жижиглэсэн
- 1 улаан хорхой чинжүү , нилээд жижиглэсэн
- 1 шар эсвэл улбар шар өнгийн хонхны чинжүү , нилээд жижиглэсэн
- 5 Сармис хумс , нилээд жижиглэсэн
- 2 Халбага нэмэлт онгон чидуны тос
- ¼ халбага газрын хар чинжүү , амтанд тохируулна
- 1 халбага улаан чинжүүний хальс , амтанд тохируулна
- 1 халбага амтат чинжүү
- 1 халбага Дээрээс нь 2 халбага knorr үхрийн махны амтат шөл
- 1 халбага газрын самар , амтлах (заавал биш)
- Хийсэн давс , амтлах
- 1 Италийн шинэхэн яншуй эсвэл килантро , нилээд жижиглэсэн (ишийг нь салгасан)
- 4 чанасан өндөг , жижиглэсэн
Үхрийн махны Empanadas зуурмагийн хувьд:
- 1 kg (8 аяга) цагаан бүхэл буудайн гурил , шигших
- 300 g (2 саваа нэмэх 5 халбага) давсгүй цөцгийн тос, өрөөний температур
- 3 teaspoons калийн давс
- 2 халбага Элсэн чихэр
- 475 ml ус, хүйтэн
Өндөг угаахад:
- 1 өндөгний шар
- 1 халбага тос , бүтэн сүү, эсвэл ус
- хавчих кошер давс
- хавчих элсэн чихэр
Зааварчилгаа
Эмпанада зуурмагийг хэрхэн яаж хийх вэ
- Зуурсан гурилын дэгээгээр суурилуулсан холигчийн аяганд гурил, зөөлрүүлсэн цөцгийн тос, элсэн чихэр, давсыг дунд хурдаар сайтар холих хүртэл холино. Мотор ажиллаж байх үед аажмаар хүйтэн ус нэмээд зөөлөн, уян хатан зуурсан гурил 7-10 минутын турш холино.
- Гурилаар бага зэрэг нунтаглаж, цэвэрхэн бөмбөлөг үүсгэхийн тулд нэг юмуу хоёр удаа зуурсан цэвэр ажлын гадаргуу руу шилжүүлнэ. Хуванцар боолтоор боож, хөргөгчинд 4 цагийн турш шөнө хүртэл байлгана.
- Гурилгүй хавтгай ажлын гадаргуу дээр зуурсан гурилаа ⅛ инч зузаантай хуудас болгон өнхрүүл; зуурсан гурилаа 10 минут байлгана. Дараа нь 5-6 инчийн дугуй зүсэгч эсвэл таваг ашиглан дискийг хайчилж ав; Таны хэр томыг сонгохоос хамааран би 6 инчийн шилэн таг хэрэглэдэг.
- Дараа нь, хаягдал цуглуулж, зуурсан гурилын үлдсэн хэсэг дээр нэмж, өөр нэг дугуйланг эргүүлнэ; үлдсэн хаягдалтай давтана. Дискүүдийг наалдамхай хальсаар хучиж, дүүргэх зуураа хөргөнө, эсвэл нэн даруй хэрэглэхгүй бол лав эсвэл илгэн цаас ашиглан стекийг салгаж, дараа нь ашиглахын тулд хөргөгчинд эсвэл хөлдөөнө.
Үхрийн махны эмпанада дүүргэлтийг хэрхэн хийх вэ
- Зуухны тавган дээр устай саванд өндөг хийж, өндөгийг бүрхсэн дор хаяж нэг инч ус хийнэ. Өндөгийг буцалгана. Галыг асаагаад усыг буцалгаад буцалгана. Өндөгийг буцалж буй усанд арван таван минутын турш буцалгасны дараа өндөгний цагаан, шар өнгөтэй болно.
- Нүхтэй халбага ашиглан өндөгийг савнаас гаргаж аваад том аяганд мөсөн ваннд хийнэ. Өндөгийг хүйтэн усанд хөргөх нь хоол хийх процессыг зогсоож, хальслах үед өндөгтэй ажиллахад хялбар болгоно.
- Өндөг тасалгааны температурт бүрэн хөргөхөд - арван таван минут орчим бол хальсыг нь хагалахын тулд лангуу эсвэл ширээн дээр өндөгийг зөөлөн цохино. Өндөгний хажуу талыг дарахын өмнө өндөгний дээд, доод үзүүрийг дарж, өндөгний хальсыг бутлана.
- Өндөг ба бүрхүүлийн хоорондох агаарын халаасыг таслахын тулд өндөгний өргөн ёроолоос эхлээд өндөгийг сайтар хальслаарай. Дараа нь өндөгний цагааныг эвдэхгүйн тулд бүрхүүлийг зөөлөн хуулж ав. Цаасан алчуураар хатааж, аяганд хийнэ. Сэрээ ашиглан өндөгийг жижиглэж, хуванцар боолтоор хучиж, хэрэглэхэд бэлэн болтол хөргөгчинд хадгална.
- Наалддаггүй том саванд үхрийн мах, 2 хоолны халбага оливын тос, ус, үхрийн махны шөл, хар перец, улаан перец, cumin, paprika, сармис зэргийг холино; хутгаж, дунд зэргийн гал дээр буцалгаад буцалгана.
- Галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, таглаад, хааяа хутгаж, үхрийн мах зөөлөн болтол 1 цаг орчим буцалгана. Тагийг нь аваад дулааныг ихэсгэж, шүүслэг боловч хуурай болтол нь 3-5 минутын турш хатаана.
- Зөөлөн болтол сонгино, чинжүү нэмнэ, ойролцоогоор 10 минут. Илүүдэл шингэнийг арилгахын тулд яншуй нэмээд өөр 10 минутын турш хооллоорой; хольц нь чийгтэй байх ёстой, гэхдээ шингэн биш.
- Шаардлагатай бол амтлагчаа амталж, тохируулна уу. Дараа нь хэсэг хэсгээр нь махны хольцыг хүнсний процессор эсвэл хутгагч руу шилжүүлж, бүдүүн ширхэгтэй болтол нь лугшуулна; Үүнийг бүү хэтрүүл, тэгэхгүй бол нухаш идэх хэрэгтэй болно. Дараа нь жижиглэсэн махны хольц бүрийг том холигч саванд хийж, татсан өндөгийг холино. Өрөөний температурт хөргөж, таглаад хөргөгчинд бэлэн болтол нь хөргөнө.
Жигнэсэн үхрийн махны эмпанада хэрхэн угсрах вэ
- Зуухны голд 2 тавиур байрлуулж, зуухаа 425 хэм хүртэл халаана. 2 том жигд хуудсыг илгэн цаасаар зур.
- Үхрийн махыг хөргөсний дараа эмпанада диск бүрийн голд 2 орчим халбага халбага хийж, ирмэгийг тойруулан 1 инчийн хүрээ үлдээнэ; Тослог нь сайн битүүмжлэхэд саад учруулдаг тул дүүргэгчийн ирмэг дээр хүрэхээс зайлсхий.
- Хурууны үзүүрийг бага зэрэг усаар чийглээд дугуйны ирмэгийг хуруугаараа ирмэгийн хагасыг тойруулан чийглээд, зуурсан гурилаа нугалж, ирмэгийг нь дарж битүүмжлэн хагас сар хэлбэртэй болгоно.
- Ирмэгүүдийг нугалж эсвэл сэрээгээр хавчиж, явахдаа агаарын халаасыг арилгана. Үлдсэн дугуй болон дүүргэлтийг давтана. Эмпанадуудыг жигнэхэд бэлэн болтол хөргөгчинд үлдээгээрэй.
Эмпанада үхрийн махыг хэрхэн жигнэх вэ
- Жижиг аяганд өндөгний шарыг (жигнэхэд бэлэн болтол нь бүү зод) 1 хоолны халбага өтгөн цөцгий, бүтэн сүү, эсвэл ус, чимх давс, элсэн чихэрээр бага зэрэг цохино.
- Үхрийн махны эмпанаданы дээд хэсгийг өндөгний хольцоор бага зэрэг самнах; Энэ нь тэднийг жигнэх үед сайхан алтан туяа өгөх болно.
- Үхрийн махны эмпанадуудыг урьдчилан халаасан зууханд 20-25 минутын турш алтан өнгөтэй болтол нь жигнэнэ. Хэрвээ хүсвэл үхрийн махны эмпанадыг чимихурри соус, юкагийн хажуугаар дулаацуулж өгнө. Сайхан амраарай!
тэмдэглэл
Хоол тэжээлийн талаархи бүх мэдээлэл нь гуравдагч этгээдийн тооцоонд үндэслэсэн бөгөөд зөвхөн тооцоолол юм. Жор бүр, тэжээллэг чанар нь таны хэрэглэж буй брэнд, хэмжих арга, нэг өрхөд ногдох порцын хэмжээ зэргээс хамаарч өөр өөр байх болно.