നിങ്ങളുടെ ശേഖരത്തിലേക്ക് ചേർക്കാൻ രുചികരവും അതുല്യവുമായ ഒരു കുക്കി പാചകക്കുറിപ്പ് തിരയുകയാണോ? ഈ അത്ഭുതകരമായ Alfajores തീർച്ചയായും മതിപ്പുളവാക്കും!
ഈ പ്രിയപ്പെട്ട കുക്കികൾ തെക്കേ അമേരിക്കൻ പാചകരീതിയുടെ ഒരു പ്രധാന വിഭവമാണ്, കൂടാതെ നിങ്ങളുടെ വായിൽ ഉരുകുന്ന രണ്ട് അതിലോലമായ വെണ്ണ കുക്കികൾ അവതരിപ്പിക്കുന്നു, സമ്പന്നവും ക്രീമിയും നിറഞ്ഞ ഡൾസെ ഡി ലെച്ചെ നിറച്ച് മധുരമില്ലാത്ത ചിരകിയ തേങ്ങ വിതറുന്നു.
രാവിലെ കാപ്പിയോ ചായയോ, രുചികരമായ ഉച്ചഭക്ഷണം, അല്ലെങ്കിൽ ജീർണിച്ച പലഹാരം എന്നിവയ്ക്കൊപ്പമുള്ള മധുര പലഹാരത്തിനായി നിങ്ങൾ തിരയുന്നുണ്ടെങ്കിലും, അവ മധുരത്തിന്റെയും ഘടനയുടെയും അപ്രതിരോധ്യമായ സംയോജനം വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു.
മികച്ച ഭാഗം? ഈ അൽഫാജോർസ് പാചകക്കുറിപ്പ് തുടക്കക്കാർക്ക് പോലും ഉണ്ടാക്കാൻ വളരെ എളുപ്പമാണ്. ലളിതമായ ചേരുവകളും അടിസ്ഥാന ടെക്നിക്കുകളും ഉപയോഗിച്ച്, നിങ്ങൾക്ക് ഈ സ്വാദിഷ്ടമായ ട്രീറ്റുകളുടെ ഒരു ബാച്ച് വേഗത്തിൽ വിപ്പ് ചെയ്യാൻ കഴിയും.
അതിനാൽ, നിങ്ങളുടെ ശേഖരത്തിലേക്ക് ചേർക്കുന്നതിന് നിങ്ങൾ പുതിയതും ആവേശകരവുമായ ഒരു കുക്കി പാചകക്കുറിപ്പ് തിരയുകയാണെങ്കിലോ പുതിയതും രുചികരമായതുമായ എന്തെങ്കിലും പരീക്ഷിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ഈ അൽഫാജോറുകൾ നിങ്ങളെ തൃപ്തിപ്പെടുത്തും. പിന്നെ എന്തിന് കാത്തിരിക്കണം? ബേക്കിംഗ് നേടൂ, ഈ സ്വാദിഷ്ടമായ ട്രീറ്റുകളുടെ മാന്ത്രികത ഇന്നുതന്നെ കണ്ടെത്തൂ!😉
Alfajores എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
കുറിപ്പ്: മുഴുവൻ നിർദ്ദേശങ്ങളും ചുവടെയുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് കാർഡിൽ നൽകിയിരിക്കുന്നു.
ധാന്യപ്പൊടി, ബേക്കിംഗ് പൗഡർ, മാവ്, ഉപ്പ് എന്നിവ അരിച്ചെടുക്കുക; മാറ്റിവെയ്ക്കുക. ഒരു പാഡിൽ അറ്റാച്ച്മെൻ്റ് ഘടിപ്പിച്ച സ്റ്റാൻഡ് മിക്സർ പാത്രത്തിൽ, ഇടത്തരം വേഗതയിൽ, ഉപ്പില്ലാത്ത വെണ്ണ, ഉപ്പ്, മിഠായിയുടെ പഞ്ചസാര എന്നിവ ഇളം മിനുസമാർന്നതും ക്രീമും വരെ ഏകദേശം 3 മിനിറ്റ് നേരം ക്രീം ചെയ്യുക.
അടിക്കുക ശുദ്ധമായ വാനില സത്തിൽ തെളിഞ്ഞ വാനിലയും; ഈ ഘട്ടത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഓപ്ഷണൽ നാരങ്ങ എഴുത്തുകാരന് ചേർക്കാനും കഴിയും. മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു ഓരോന്നായി അടിക്കുക, മിനുസമാർന്നതുവരെ സംയോജിപ്പിക്കാൻ ഹ്രസ്വമായി ഇളക്കുക, ആവശ്യാനുസരണം റബ്ബർ സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് പാത്രത്തിൻ്റെ വശങ്ങൾ ചുരണ്ടുക.
മിക്സർ വേഗത ഇടത്തരം-താഴ്ന്നതായി കുറയ്ക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരുമിച്ചുവരുന്നതുവരെ മാവ് മിശ്രിതം ക്രമേണ അടിക്കുക; അമിതമായി മിക്സ് ചെയ്യരുത്, അല്ലെങ്കിൽ കുക്കികൾ കഠിനമായി മാറും.
കുഴെച്ചതുമുതൽ രണ്ട് ഡിസ്കുകളായി രൂപപ്പെടുത്തുക, പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ്പിൽ ദൃഡമായി പൊതിയുക, ഏകദേശം 1 മുതൽ മണിക്കൂർ വരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.
(അൽഫജോർസ് ഉടനടി ചുടാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് കുക്കി കുഴെച്ചതുമുതൽ പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ്പിൽ പൊതിഞ്ഞ് വായു കടക്കാത്ത പാത്രത്തിൽ സൂക്ഷിക്കാം, മൂന്ന് ദിവസം വരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ ഒരു മാസം വരെ ഫ്രീസ് ചെയ്യാം).
ഓവന്റെ മുകളിലും താഴെയുമുള്ള മൂന്നിലൊന്ന് ഭാഗങ്ങളിൽ റാക്കുകൾ സ്ഥാപിച്ച് 350°F വരെ ചൂടാക്കുക. കടലാസ് പേപ്പർ ഉപയോഗിച്ച് 2 ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റുകൾ വരയ്ക്കുക; മാറ്റിവെയ്ക്കുക. ഫ്രിഡ്ജിൽ നിന്ന് കുഴെച്ചതുമുതൽ എടുത്ത് കുറച്ച് മിനിറ്റ് കൗണ്ടറിൽ ഇരിക്കാൻ അനുവദിക്കുക, എളുപ്പത്തിൽ ഉരുളാൻ.
1 കടലാസ് ഷീറ്റുകൾക്കിടയിൽ 2 ഡിസ്ക് കുഴെച്ച സാൻഡ്വിച്ച് ¼ ഇഞ്ച് കട്ടിയുള്ള മാവ് ഉരുട്ടുക.
Cut out rounds using a 2 ½-inch cookie or biscuit cutter and put them on the prepared baking sheets about 1 inch apart (about 12 cookies per sheet). Repeat with the second disk of dough.
(മാവ് വളരെ ചൂടാകുകയാണെങ്കിൽ, കുറച്ച് മിനിറ്റ് ഫ്രിഡ്ജിൽ വീണ്ടും വയ്ക്കുക. തുടർന്ന്, ശേഷിക്കുന്ന സ്ക്രാപ്പുകൾ വീണ്ടും ഉരുട്ടി പ്രക്രിയ ആവർത്തിക്കുക).
ആൽഫജോർസ് ചുടേണം, ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റുകൾ സെറ്റ് ആകുന്നതുവരെ പാതിവഴിയിൽ തിരിക്കുക. ആൽഫജോറുകളുടെ അടിവശം നേരിയ സ്വർണ്ണ തവിട്ട് നിറത്തിൽ കാണപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ 8 മുതൽ 10 മിനിറ്റ് വരെ മുകളിൽ ഒരു നിറവും എടുത്തിട്ടില്ല.
ആൽഫജോറുകൾ ഷീറ്റുകളിൽ 3 മിനിറ്റ് തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക, തുടർന്ന് പൂർണ്ണമായും തണുക്കാൻ ഒരു വയർ റാക്കിലേക്ക് മാറ്റുക. കുക്കികൾ 3 ദിവസം വരെ ഒരു എയർടൈറ്റ് കണ്ടെയ്നറിൽ ഊഷ്മാവിൽ സൂക്ഷിക്കാം.
എങ്ങനെ കൂട്ടിച്ചേർക്കാം
പ്ലെയിൻ ടിപ്പുള്ള ഒരു പൈപ്പിംഗ് ബാഗിൽ Dulce de Leche സ്കൂപ്പ് ചെയ്യുക.
കുക്കികളുടെ പകുതിയിൽ ഉദാരമായ അളവിൽ Dulce de Leche പൈപ്പ് ഇടുക, ബാക്കിയുള്ള കുക്കികൾ അവയ്ക്ക് മുകളിൽ ഉപയോഗിക്കുക, കാരമൽ പൂരിപ്പിക്കൽ അരികുകളിൽ എത്തുന്നതുവരെ സൌമ്യമായി അമർത്തി ഒരു സാൻഡ്വിച്ച് സൃഷ്ടിക്കുക; നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ വെണ്ണ കത്തി ഉപയോഗിക്കാം.
മധുരമില്ലാത്ത ചിരകിയ തേങ്ങയിൽ അരികുകൾ ഉരുട്ടുക. പകരമായി, പൊടിച്ച പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് പൊടിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഉരുകിയ ചോക്ലേറ്റിൽ മുക്കുക. പിന്നെ, ഒരു കപ്പ് തണുത്ത പാലിനൊപ്പം അൽഫജോർസ് ആസ്വദിക്കൂ!😋🥛
അനുബന്ധ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ:
- പേരയുടെ തള്ളവിരലടയാള കുക്കികൾ
- പീനട്ട് ബട്ടർ കപ്പ് കുക്കികൾ
- Dulce de leche ഉള്ള ചോക്ലേറ്റ് തംബ്പ്രിന്റ് കുക്കികൾ
- സോഫ്റ്റ് മൊളാസസ് കുക്കികൾ
- പീനട്ട് ബട്ടർ കുക്കികൾ
- പീനട്ട് ബട്ടർ ബ്ലോസംസ്
പാചകരീതി
എളുപ്പമുള്ള അൽഫാജോർസ്
ഉപകരണങ്ങൾ
ചേരുവകൾ
അൽഫാജോർസിന് വേണ്ടി:
- 100 gr (¾ കപ്പ്) എല്ലാ ആവശ്യത്തിനുള്ള മാവും
- 400 gr (3-⅓ കപ്പുകൾ) ധാന്യപ്പൊടി
- 15 gr (1 ടേബിൾസ്പൂൺ) ബേക്കിംഗ് പൗഡർ
- 150 gr (1-¼ സ്റ്റിക്കുകൾ / 10 ടേബിൾസ്പൂൺ) ഉപ്പില്ലാത്ത വെണ്ണ, മുറിയിലെ താപനില
- 150 gr (1-¼ കപ്പ്) പൊടിച്ച പഞ്ചസാര
- 9 വലിയ മുട്ടകൾ yolks , മുറിയിലെ താപനില
- 1 സ്പൂൺ ശുദ്ധമായ വാനില സത്തിൽ
- 1 സ്പൂൺ വ്യക്തമായ വാനില അല്ലെങ്കിൽ ശുദ്ധമായ വാനില സത്തിൽ
- ¼ ടീസ്പൂൺ കല്ലുപ്പ്
- 1 നാരങ്ങയുടെ എഴുത്തുകാരൻ , ഓപ്ഷണൽ
പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന്:
- (2) 13.4 oz/ 380g ടിന്നിലടച്ച Dulce de Leche (ഞാൻ La Lechera ബ്രാൻഡ് ഉപയോഗിച്ചു)
- 100 g (1 കപ്പ്) മധുരമില്ലാത്ത ചിരകിയ തേങ്ങ (ഞാൻ ബോബ്സ് റെഡ് മിൽ ബ്രാൻഡ് ഉപയോഗിച്ചു)
നിർദ്ദേശങ്ങൾ
- ഒരു ഇടത്തരം പാത്രത്തിൽ, ധാന്യപ്പൊടി, ബേക്കിംഗ് പൗഡർ, മാവ് എന്നിവ അരിച്ചെടുക്കുക; മാറ്റിവെയ്ക്കുക. ഒരു പാഡിൽ അറ്റാച്ച്മെന്റ് ഘടിപ്പിച്ച സ്റ്റാൻഡ് മിക്സർ പാത്രത്തിൽ, ഉപ്പില്ലാത്ത വെണ്ണ, ഉപ്പ്, മിഠായിയുടെ പഞ്ചസാര എന്നിവ ഇടത്തരം വേഗതയിൽ ഇളം, മിനുസമാർന്നതും ക്രീമും വരെ ഏകദേശം 3 മിനിറ്റ് ക്രീം ചെയ്യുക. ശുദ്ധമായ വാനില എക്സ്ട്രാക്റ്റിലും ക്ലിയർ വാനിലയിലും അടിക്കുക; ഈ ഘട്ടത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഓപ്ഷണൽ നാരങ്ങ എഴുത്തുകാരന് ചേർക്കാനും കഴിയും.
- മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു ഓരോന്നായി അടിക്കുക, ആവശ്യാനുസരണം ഒരു റബ്ബർ സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് പാത്രത്തിന്റെ വശങ്ങളിൽ ചുരണ്ടുക, മിനുസമാർന്നതുവരെ സംയോജിപ്പിക്കാൻ ഹ്രസ്വമായി ഇളക്കുക.
- മിക്സർ വേഗത ഇടത്തരം-താഴ്ന്നതായി കുറയ്ക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരുമിച്ചുവരുന്നതുവരെ മാവ് മിശ്രിതം ക്രമേണ അടിക്കുക; അമിതമായി മിക്സ് ചെയ്യരുത്, അല്ലെങ്കിൽ കുക്കികൾ കഠിനമായി മാറും.
- കുഴെച്ചതുമുതൽ രണ്ട് ഡിസ്കുകളായി രൂപപ്പെടുത്തുക, പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ്പിൽ ദൃഡമായി പൊതിഞ്ഞ് 1 മണിക്കൂർ ദൃഢമാകുന്നതുവരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. (അൽഫജോർസ് ഉടനടി ചുടാൻ താൽപ്പര്യമില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് കുക്കി കുഴെച്ചതുമുതൽ പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ്പിൽ പൊതിഞ്ഞ് വായു കടക്കാത്ത പാത്രത്തിൽ സൂക്ഷിച്ച് മൂന്ന് ദിവസം വരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ ഒരു മാസം വരെ ഫ്രീസുചെയ്യാം).
- ഓവന്റെ മുകളിലും താഴെയുമുള്ള മൂന്നിലൊന്ന് ഭാഗങ്ങളിൽ റാക്കുകൾ സ്ഥാപിച്ച് 350°F വരെ ചൂടാക്കുക. കടലാസ് പേപ്പർ ഉപയോഗിച്ച് 2 ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റുകൾ വരയ്ക്കുക; മാറ്റിവെയ്ക്കുക.
- ഫ്രിഡ്ജിൽ നിന്ന് കുഴെച്ചതുമുതൽ എടുത്ത് കുറച്ച് മിനിറ്റ് കൗണ്ടറിൽ ഇരിക്കാൻ അനുവദിക്കുക, എളുപ്പത്തിൽ ഉരുളാൻ. 1 കടലാസ് ഷീറ്റുകൾക്കിടയിൽ 2 ഡിസ്ക് കുഴെച്ച സാൻഡ്വിച്ച് ¼ ഇഞ്ച് കട്ടിയുള്ള മാവ് ഉരുട്ടുക.
- Cut out rounds using a 2 ½-inch cookie or biscuit cutter and put them on the prepared baking sheets about 1 inch apart (about 12 cookies per sheet). Repeat with the second disk of dough. (If the dough becomes too warm at any point, put it back into the fridge for a few minutes. Then, re-roll the remaining scraps and repeat the process).
- ആൽഫജോറുകൾ ബേക്ക് ചെയ്യുക, ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റുകൾ പകുതിയായി തിരിക്കുക, സജ്ജീകരിക്കുന്നത് വരെ, ആൽഫജോറുകളുടെ അടിവശം നേരിയ സ്വർണ്ണ തവിട്ട് നിറത്തിൽ കാണപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ മുകളിൽ ഒരു നിറവും എടുത്തിട്ടില്ല, 9 മുതൽ 10 മിനിറ്റ് വരെ. ആൽഫജോറുകൾ ഷീറ്റുകളിൽ 3 മിനിറ്റ് തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക, തുടർന്ന് പൂർണ്ണമായും തണുക്കാൻ ഒരു വയർ റാക്കിലേക്ക് മാറ്റുക. കുക്കികൾ 3 ദിവസം വരെ ഒരു എയർടൈറ്റ് കണ്ടെയ്നറിൽ ഊഷ്മാവിൽ സൂക്ഷിക്കാം.
അൽഫാജോർസ് എങ്ങനെ കൂട്ടിച്ചേർക്കാം
- പ്ലെയിൻ ടിപ്പ് ഘടിപ്പിച്ച ഒരു പൈപ്പിംഗ് ബാഗിൽ ഡൽസെ ഡി ലെച്ചെ സ്കൂപ്പ് ചെയ്യുക. കുക്കികളുടെ പകുതിയിൽ ഉദാരമായ അളവിൽ Dulce de Leche പൈപ്പ് ഇടുക, ബാക്കിയുള്ള കുക്കികൾ അവയ്ക്ക് മുകളിൽ ഉപയോഗിക്കുക, കാരമൽ പൂരിപ്പിക്കൽ അരികുകളിൽ എത്തുന്നതുവരെ സൌമ്യമായി അമർത്തി ഒരു സാൻഡ്വിച്ച് സൃഷ്ടിക്കുക; നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ വെണ്ണ കത്തി ഉപയോഗിക്കാം.
- മധുരമില്ലാത്ത ചിരകിയ തേങ്ങയിൽ അരികുകൾ ഉരുട്ടുക. പകരമായി, നിങ്ങൾക്ക് അവ പൊടിച്ച പഞ്ചസാരയോ അല്ലെങ്കിൽ ഉരുകിയ ചോക്ലേറ്റിൽ മുക്കിയോ ചെയ്യാം. പിന്നെ, ഒരു കപ്പ് തണുത്ത പാലിനൊപ്പം അൽഫജോർസ് ആസ്വദിക്കൂ!
കുറിപ്പുകൾ
എല്ലാ പോഷക വിവരങ്ങളും മൂന്നാം കക്ഷി കണക്കുകൂട്ടലുകളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്, ഇത് ഒരു ഏകദേശ കണക്ക് മാത്രമാണ്. ഓരോ പാചകക്കുറിപ്പും പോഷക മൂല്യവും നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന ബ്രാൻഡുകൾ, അളക്കുന്ന രീതികൾ, ഓരോ വീട്ടുകാരുടെയും ഭാഗങ്ങളുടെ വലുപ്പം എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ച് വ്യത്യാസപ്പെടും.