അഗ്ലിയോ ഇ ഒലിയോ എന്നും അറിയപ്പെടുന്ന എണ്ണയും വെളുത്തുള്ളിയും അടങ്ങിയ പാസ്ത ഒരു ക്ലാസിക് ഇറ്റാലിയൻ വിഭവമാണ്, അത് ഉണ്ടാക്കാൻ ലളിതവും എന്നാൽ രുചികരവും സ്വാദും നിറഞ്ഞതുമാണ്. എണ്ണയും വെളുത്തുള്ളിയും ഉപയോഗിച്ച് നല്ല പാസ്ത ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള പ്രധാന കാര്യം ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ചേരുവകൾ ഉപയോഗിക്കുക എന്നതാണ്.
പാസ്ത അൽ ഡെൻ്റെ പാകം ചെയ്യണം, കൂടാതെ അധിക വെർജിൻ ഒലിവ് ഓയിലും വെളുത്തുള്ളിയും ഫ്രഷ് ആയിരിക്കണം. എണ്ണയും വെളുത്തുള്ളിയും ചേർത്ത പാസ്തയ്ക്കുള്ള ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് മികച്ചതാണ് വേഗത്തിലും എളുപ്പത്തിലും പ്രധാന കോഴ്സ് അല്ലെങ്കിൽ സൈഡ് ഡിഷ്.
സേവിക്കുക കൂടെ വെളുത്തുള്ളി ബ്രെഡ് ഒപ്പം സീസർ സാലഡ് or ഗാർഡൻ സാലഡ്. ഇത് ഏകദേശം 6-8 ആളുകൾക്ക് സേവനം നൽകുന്നു.
എണ്ണയും വെളുത്തുള്ളിയും ഉപയോഗിച്ച് പാസ്ത ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം
കുറിപ്പ്: മുഴുവൻ നിർദ്ദേശങ്ങളും ചുവടെയുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് കാർഡിൽ നൽകിയിരിക്കുന്നു.
ഒരു വലിയ കലം വെള്ളം, ഏകദേശം 4 മുതൽ 5 ക്വാർട്ടുകൾ വരെ ആരംഭിക്കുക. പെട്ടെന്ന് തിളപ്പിക്കുക. 2 ടേബിൾസ്പൂൺ കോഷർ ഉപ്പ് ചേർത്ത് വെള്ളം തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ പാസ്തയിൽ ഒഴിക്കുക, ഇളക്കി കൊടുക്കുക.
പാകമാകുമ്പോൾ ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക. പാസ്ത പാക്കേജിലെ പാചക സമയം അൽ ഡെന്റേ വരെ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഒരു ഗൈഡായി ഉപയോഗിക്കുക, ഏകദേശം 9 മിനിറ്റ്. പാസ്ത കളയുക. ഏകദേശം 1 കപ്പ് പാസ്ത വെള്ളം സംരക്ഷിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു കോലാണ്ടർ ഇൻസേർട്ട് ഉള്ള ഒരു പാത്രം ഉണ്ടെങ്കിൽ, പാസ്ത കളയാൻ അത് ഉപയോഗിക്കുക.
ഇല്ലെങ്കിൽ, സിങ്കിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്ന ഒരു കോലാണ്ടറിൽ പാസ്ത ഒഴിക്കുക.
ഒരു വലിയ (14-ഇഞ്ച്) വറുത്ത പാൻ ഇടത്തരം ഉയർന്ന ചൂടിൽ ചൂടാക്കി എണ്ണ ചേർക്കുക. ചൂടാകുമ്പോൾ, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, 1 ടീസ്പൂൺ കോഷർ ഉപ്പ്, ½ ടീസ്പൂൺ പൊടിച്ച കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് 10 മുതൽ 15 മിനിറ്റ് വരെ ഉള്ളി കാരമലൈസ് ചെയ്യുന്നത് വരെ ഇളക്കുക.
ചേർക്കുക ½ ടീസ്പൂൺ ചുവന്ന കുരുമുളക്, യോജിപ്പിക്കാൻ പാൻ കറക്കുക, 30 സെക്കൻഡ് കൂടുതൽ വേവിക്കുക.
വെളുത്തുള്ളി, എണ്ണ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് റിസർവ് ചെയ്ത പാസ്ത-പാചകം വെള്ളം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക. തീ കുറയ്ക്കുക, 1 ടീസ്പൂൺ കോഷർ ഉപ്പ് ചേർക്കുക, ദ്രാവകം ഏകദേശം മൂന്നിലൊന്ന് കുറയുന്നത് വരെ ഏകദേശം 5 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക..
വെളുത്തുള്ളി സോസിലേക്ക് വറ്റിച്ച പാസ്ത ചേർത്ത് ടോസ് ചെയ്യുക. തീയിൽ നിന്ന്, ആരാണാവോ ചേർക്കുക, നന്നായി ടോസ് ചെയ്യുക. എണ്ണയും വെളുത്തുള്ളിയും ചേർത്ത പാസ്ത സോസ് ആഗിരണം ചെയ്യാൻ 5 മിനിറ്റ് തീയിൽ നിന്ന് വിശ്രമിക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
ആവശ്യമെങ്കിൽ ഉപ്പ് ആസ്വദിച്ച് ക്രമീകരിക്കുക. പാസ്ത എണ്ണയും വെളുത്തുള്ളിയും (അഗ്ലിയോ ഇ ഒലിയോ) ഒരു സെർവിംഗ് പ്ലേറ്റിലേക്കോ വ്യക്തിഗത പ്ലേറ്റുകളിലേക്കോ മാറ്റുക, മുകളിൽ വറ്റല് പാർമസൻ ചീസ് പുരട്ടുക. കൂടുതൽ അരിഞ്ഞ ആരാണാവോ ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക.
അനുബന്ധ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ
- കൂൺ, കാരമലൈസ്ഡ് ഉള്ളി എന്നിവയുള്ള ക്രീം പാസ്ത
- ട്യൂണ പാസ്ത കാസറോൾ
- വെണ്ണ പുരട്ടിയ പാസ്തയ്ക്കൊപ്പം ബീഫ് ബ്രേസിയോൾ
- ചുട്ടുപഴുത്ത പാസ്ത
- ക്രീം ഫെറ്റൂസിൻ
- ചുട്ടുപഴുത്ത സിറ്റി
പാചകരീതി
എണ്ണയും വെളുത്തുള്ളിയും ഉള്ള ഈസി പാസ്ത
ഉപകരണങ്ങൾ
ചേരുവകൾ
- കല്ലുപ്പ്
- 1 പൗണ്ട് ഉണങ്ങിയ ലിംഗിൻ നൂഡിൽസ്
- ¾ കോപ്പ കൂടുതൽ കന്യക ഒലിവ് ഓയിൽ
- 1 ഇടത്തരം മഞ്ഞ ഉള്ളി , അരിഞ്ഞത്
- 10 ലേക്ക് 12 വലിയ വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ , നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക
- ½ ടീസ്പൂൺ തകർത്തു ചുവന്ന കുരുമുളക് അടരുകളായി , രുചി ക്രമീകരിക്കുക
- ½ ടീസ്പൂൺ നിലത്തു കുരുമുളക് , രുചി ക്രമീകരിക്കുക
- ½ കോപ്പ അരിഞ്ഞ പുതിയ ആരാണാവോ
- ½ കോപ്പ പുതുതായി വറ്റല് പാർമെസൻ ചീസ് , കൂടാതെ സേവിക്കുന്നതിന് അധികവും
സേവനത്തിനായി:
- സേവിക്കുന്നതിനായി വറ്റല് പാർമെസൻ
- അലങ്കാരത്തിനായി അരിഞ്ഞ ഫ്രഷ് ഇറ്റാലിയൻ ആരാണാവോ
നിർദ്ദേശങ്ങൾ
- ഏകദേശം 4 മുതൽ 5 ക്വാർട്ടുകൾ വരെയുള്ള ഒരു വലിയ കലം വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് ആരംഭിക്കുക. പെട്ടെന്ന് തിളപ്പിക്കുക. വെള്ളം തിളച്ചുവരുമ്പോൾ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ കോഷർ ഉപ്പ് ചേർത്ത് പാസ്തയിൽ ഇടുക, ഇളക്കുക. പാകമാകുമ്പോൾ ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക. ഏകദേശം 9 മിനിറ്റ് വരെ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഒരു ഗൈഡായി പാസ്ത പാക്കേജിലെ പാചക സമയം ഉപയോഗിക്കുക.
- പാസ്ത കളയുക. ഏകദേശം 1 കപ്പ് പാസ്ത വെള്ളം സംരക്ഷിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു കോലാണ്ടർ ഇൻസേർട്ട് ഉള്ള ഒരു പാത്രം ഉണ്ടെങ്കിൽ, പാസ്ത കളയാൻ അത് ഉപയോഗിക്കുക. ഇല്ലെങ്കിൽ, സിങ്കിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്ന ഒരു കോലാണ്ടറിൽ പാസ്ത ഒഴിക്കുക.
- അതേസമയം, ഒരു വലിയ (14-ഇഞ്ച്) വറുത്ത പാൻ ഇടത്തരം ഉയർന്ന ചൂടിൽ ചൂടാക്കി, എണ്ണ ചേർക്കുക. ചൂടാകുമ്പോൾ, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, 1 ടീസ്പൂൺ കോഷർ ഉപ്പ്, ½ ടീസ്പൂൺ പൊടിച്ച കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് സവാള 10 മുതൽ 15 മിനിറ്റ് വരെ കാരമലൈസ് ചെയ്യാൻ തുടങ്ങുന്നതുവരെ ഇളക്കി വേവിക്കുക. ½ ടീസ്പൂൺ ചുവന്ന കുരുമുളക് ചേർക്കുക, യോജിപ്പിക്കാൻ പാൻ കറക്കുക, 30 സെക്കൻഡ് കൂടുതൽ വേവിക്കുക.
- വെളുത്തുള്ളി, എണ്ണ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് റിസർവ് ചെയ്ത പാസ്ത-പാചകം വെള്ളം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക. തീ കുറയ്ക്കുക, 1 ടീസ്പൂൺ കോഷർ ഉപ്പ് ചേർക്കുക, ദ്രാവകം ഏകദേശം മൂന്നിലൊന്ന് കുറയുന്നത് വരെ ഏകദേശം 5 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. വെളുത്തുള്ളി സോസിലേക്ക് വറ്റിച്ച പാസ്ത ചേർത്ത് ടോസ് ചെയ്യുക.
- തീയിൽ നിന്ന്, ആരാണാവോ ചേർക്കുക, നന്നായി ടോസ് ചെയ്യുക. സോസ് ആഗിരണം ചെയ്യാൻ പാസ്ത 5 മിനിറ്റ് തീയിൽ നിന്ന് വിശ്രമിക്കാൻ അനുവദിക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ ഉപ്പ് ആസ്വദിച്ച് ക്രമീകരിക്കുക. ഓയിൽ, വെളുത്തുള്ളി (അഗ്ലിയോ ഇ ഒലിയോ) എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പാസ്ത ഒരു സെർവിംഗ് പ്ലേറ്റിലേക്കോ വ്യക്തിഗത പ്ലേറ്റിലേക്കോ മാറ്റുക, മുകളിൽ വറ്റല് പർമെസൻ ചീസ് പുരട്ടുക. കൂടുതൽ അരിഞ്ഞ ആരാണാവോ ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക.
കുറിപ്പുകൾ
- എണ്ണയും വെളുത്തുള്ളിയും ചേർത്ത് ശീതീകരിച്ച പാസ്ത, 2 ദിവസം വരെ മൂടി. വീണ്ടും ചൂടാക്കാൻ, നനഞ്ഞ പേപ്പർ ടവൽ കൊണ്ട് മൂടി 2 മുതൽ 3 മിനിറ്റ് വരെ അല്ലെങ്കിൽ ചൂടാകുന്നതുവരെ മൈക്രോവേവ് ചെയ്യുക.
- ഞാൻ അത് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല; ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് പുതുതായി വിളമ്പുന്നതാണ് നല്ലത്.
എല്ലാ പോഷക വിവരങ്ങളും മൂന്നാം കക്ഷി കണക്കുകൂട്ടലുകളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്, ഇത് ഒരു ഏകദേശ കണക്ക് മാത്രമാണ്. ഓരോ പാചകക്കുറിപ്പും പോഷക മൂല്യവും നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന ബ്രാൻഡുകൾ, അളക്കുന്ന രീതികൾ, ഓരോ വീട്ടുകാരുടെയും ഭാഗങ്ങളുടെ വലുപ്പം എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ച് വ്യത്യാസപ്പെടും.