പാസ്ത അമട്രീഷ്യാന, അല്ലെങ്കിൽ പാസ്ത ഓൾ മെട്രിസിയാന, ഒരു ക്ലാസിക് ഇറ്റാലിയൻ പാസ്ത വിഭവമാണ്, അത് വേഗത്തിലും എളുപ്പത്തിലും അവിശ്വസനീയമാംവിധം സ്വാദും.
ഈ പാചകക്കുറിപ്പിൽ പെൻ പാസ്ത ഉപയോഗിക്കുന്നു, തക്കാളി സോസിൻ്റെ രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കാനും കൂടുതൽ ആഴത്തിൽ കൊണ്ടുവരാനും ബേക്കൺ, വെളുത്തുള്ളി, ഉള്ളി, വൈറ്റ് വൈൻ എന്നിവ ചേർത്ത ലളിതമായ തക്കാളി അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള സോസിൽ വലിച്ചെറിയുന്നു.
ഈ വിഭവം ഏകദേശം 30 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ തയ്യാറാക്കാം, ഇത് ആഴ്ചയിലെ തിരക്കുള്ള അത്താഴത്തിന് അനുയോജ്യമാക്കുന്നു.
കൂടാതെ, വേവിച്ച ചെമ്മീൻ, കീറിയ റൊട്ടിസെറി ചിക്കൻ, വറുത്ത കൂൺ, അല്ലെങ്കിൽ ഏതാനും പിടി ബേബി ചീര എന്നിവ പോലുള്ള അധിക സോസ് ചേർത്ത് ഈ പാസ്ത അമട്രീഷ്യാന പാചകക്കുറിപ്പ് എളുപ്പത്തിൽ ഇഷ്ടാനുസൃതമാക്കാം.
പാസ്ത അമട്രീഷ്യാനയ്ക്കുള്ള ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് തികച്ചും അനുയോജ്യമാണ് വെളുത്തുള്ളി ബ്രെഡ് ഒപ്പം സീസർ സാലഡ് or ഗാർഡൻ സാലഡ്. ഇത് ഏകദേശം 6-8 ആളുകൾക്ക് സേവനം നൽകുന്നു.
അമട്രീഷ്യാന പാസ്ത ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം?
കുറിപ്പ്: മുഴുവൻ നിർദ്ദേശങ്ങളും ചുവടെയുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് കാർഡിൽ നൽകിയിരിക്കുന്നു.
ഒരു വലിയ കലം വെള്ളം, ഏകദേശം 6 ക്വാർട്ടുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ആരംഭിക്കുക. പെട്ടെന്ന് തിളപ്പിക്കുക. വെള്ളം തിളച്ചുവരുമ്പോൾ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ കോഷർ ഉപ്പ് ചേർത്ത് പാസ്തയിൽ ഇടുക, ഇളക്കുക. പാകമാകുമ്പോൾ ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക.
ഒരു ഗൈഡായി പാസ്ത പാക്കേജിലെ പാചക സമയം അൽ ഡെൻ്റെ (ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ്) വരെ ഉപയോഗിക്കുക. പാസ്ത കളയുക. ഏകദേശം 1-½ കപ്പ് പാസ്ത വെള്ളം സംരക്ഷിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു കോലാണ്ടർ ഇൻസേർട്ട് ഉള്ള ഒരു പാത്രം ഉണ്ടെങ്കിൽ, പാസ്ത കളയാൻ അത് ഉപയോഗിക്കുക.
ഇല്ലെങ്കിൽ, സിങ്കിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്ന ഒരു കോലാണ്ടറിൽ പാസ്ത ഒഴിക്കുക. പാസ്ത പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, 1 ടേബിൾസ്പൂൺ എക്സ്ട്രാ വെർജിൻ ഒലിവ് ഓയിലും ബേക്കണും 1 ക്വാർട്ട് സോസ്പോട്ടിൽ ചെറിയ തീയിൽ വയ്ക്കുക (നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ ചൂട് ആവശ്യമില്ല, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾ ബേക്കൺ കത്തിച്ചുകളയാം), റെൻഡർ ചെയ്യുക. 10 മുതൽ 25 മിനിറ്റ് വരെ കൊഴുപ്പ് ഒഴിവാക്കുക.
കൊഴുപ്പ് പുറത്തുവരുമ്പോൾ, ബേക്കൺ പേപ്പർ ടവലുകളിൽ വയ്ക്കുക, റിസർവ് ചെയ്ത് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
¾ കപ്പ് അധിക വെർജിൻ ഒലിവ് ഓയിലും 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ബേക്കൺ കൊഴുപ്പും ചൂടാക്കുക 7-കാൽ പാത്രം ഇടത്തരം ചൂടിൽ. ചൂടാകുമ്പോൾ, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, ½ ടീസ്പൂൺ കോഷർ ഉപ്പ്, ¼ ടീസ്പൂൺ പൊടിച്ച കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് വേവിക്കുക, സവാള 10 മുതൽ 15 മിനിറ്റ് വരെ കാരമലൈസ് ചെയ്യാൻ തുടങ്ങുന്നതുവരെ ഇളക്കുക.
1 ടീസ്പൂൺ ചുവന്ന കുരുമുളക് ചേർക്കുക, യോജിപ്പിക്കാൻ പാൻ കറക്കുക, 30 സെക്കൻഡ് കൂടുതൽ വേവിക്കുക. വൈൻ ചേർത്ത് ഉയർന്ന ചൂടിൽ വേവിക്കുക, ഏതാണ്ട് എല്ലാ ദ്രാവകവും ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നതുവരെ, ഏകദേശം 3 മിനിറ്റ് വരെ പാനിലെ എല്ലാ ബ്രൗൺ ബിറ്റുകളും ചുരണ്ടുക.
അടുത്തതായി, ടിന്നിലടച്ച തക്കാളി ചേർക്കുക, 1 കപ്പ് പാസ്ത വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് ക്യാൻ കഴുകുക, പാനിലേക്ക് വെള്ളം ചേർക്കുക-അര ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര ചേർക്കുക, ബേക്കൺ വീണ്ടും കലത്തിലേക്ക് ചേർക്കുക. ചെറുതീയിൽ തിളപ്പിച്ച് 20 മുതൽ 30 മിനിറ്റ് വരെ ചെറുതായി കട്ടിയാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക.
ടോങ്സ് ഉപയോഗിച്ച് കോലാണ്ടറിൽ നിന്ന് പാസ്ത ഉയർത്തി സോസിലേക്ക് ചേർക്കുക. സോസിൽ പാസ്ത പൂശാൻ ടോസ് ചെയ്യുക, ഉണങ്ങിയതായി തോന്നുകയാണെങ്കിൽ പാസ്ത വെള്ളം ചേർക്കുക.
ബാസിൽ ചേർക്കുക, യോജിപ്പിക്കാൻ വീണ്ടും ടോസ് ചെയ്യുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ കൂടുതൽ കോഷർ ഉപ്പും ചുവന്ന കുരുമുളക് അടരുകളും ഉപയോഗിച്ച് താളിക്കുക ആസ്വദിച്ച് ക്രമീകരിക്കുക.
അനുബന്ധ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ
- കൂൺ, കാരമലൈസ്ഡ് ഉള്ളി എന്നിവയുള്ള ക്രീം പാസ്ത
- ട്യൂണ പാസ്ത കാസറോൾ
- വെണ്ണ പുരട്ടിയ പാസ്തയ്ക്കൊപ്പം ബീഫ് ബ്രേസിയോൾ
- ചുട്ടുപഴുത്ത പാസ്ത ക്രീം ഫെറ്റൂസിൻ
- ചുട്ടുപഴുത്ത സിറ്റി
പാചകരീതി
എളുപ്പമുള്ള പാസ്ത അമട്രീഷ്യാന
ഉപകരണങ്ങൾ
ചേരുവകൾ
പാസ്ത അമട്രീഷ്യാനയ്ക്കായി:
- ¾ കോപ്പ അതീവ ശുദ്ധമായ ഒലിവ് എണ്ണ
- 2 സ്പൂൺ റെൻഡർ ചെയ്ത ബേക്കൺ കൊഴുപ്പിന്റെ
- 10 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി , അരിഞ്ഞത് അല്ലെങ്കിൽ അരിഞ്ഞത്
- 1 ഇടത്തരം ഉള്ളി , നേർത്തതായി അരിഞ്ഞത്
- ഒരു 28-ഔൺസ് പൊടിച്ച തക്കാളി
- 1 ടീസ്പൂൺ ചുവന്ന കുരുമുളക് അടരുകളായി (നിങ്ങൾക്ക് ചെറിയ കുട്ടികളുണ്ടെങ്കിൽ ഒഴിവാക്കുക)
- ¼ ടീസ്പൂൺ നിലത്തു കുരുമുളക്
- ½ മുതൽ 1 വരെ ടീസ്പൂൺ കല്ലുപ്പ് , രുചി ക്രമീകരിക്കുക
- ½ മുതൽ 1 വരെ ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാരത്തരികള്
- ⅓ കോപ്പ കീറിയ ബേസിൽ ഇലകൾ അല്ലെങ്കിൽ അരിഞ്ഞ പുതിയ ഇറ്റാലിയൻ ആരാണാവോ
- ⅓ വൈറ്റ് വൈൻ , ഓപ്ഷണൽ
- 1 കോപ്പ പാസ്ത വെള്ളം
സേവിക്കുന്നു:
- 1 പൗണ്ട് പെന്നെ , അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട പാസ്ത
- പുതുതായി വറ്റല് അല്ലെങ്കിൽ ഷേവ് ചെയ്ത പെക്കോറിനോ അല്ലെങ്കിൽ പാർമിജിയാനോ-റെജിയാനോ ചീസ്
- അലങ്കാരത്തിനായി അരിഞ്ഞ ഫ്രഷ് ബാസിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഇറ്റാലിയൻ ആരാണാവോ
നിർദ്ദേശങ്ങൾ
- വളരെ വലിയ ഒരു കലം വെള്ളം, ഏകദേശം 6 ക്വാർട്ടുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ആരംഭിക്കുക. പെട്ടെന്ന് തിളപ്പിക്കുക. വെള്ളം തിളച്ചുവരുമ്പോൾ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ കോഷർ ഉപ്പ് ചേർത്ത് പാസ്തയിൽ ഇടുക, ഇളക്കുക. പാകമാകുമ്പോൾ ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക. അൽ ഡെന്റെ (ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ്) വരെ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഗൈഡായി പാസ്ത പാക്കേജിലെ പാചക സമയം ഉപയോഗിക്കുക.
- പാസ്ത കളയുക. ഏകദേശം 1-½ കപ്പ് പാസ്ത വെള്ളം സംരക്ഷിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു കോലാണ്ടർ ഇൻസേർട്ട് ഉള്ള ഒരു പാത്രം ഉണ്ടെങ്കിൽ, പാസ്ത കളയാൻ അത് ഉപയോഗിക്കുക. ഇല്ലെങ്കിൽ, സിങ്കിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്ന ഒരു കോലാണ്ടറിൽ പാസ്ത ഒഴിക്കുക.
- പാസ്ത പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, 1 ടേബിൾസ്പൂൺ എക്സ്ട്രാ വെർജിൻ ഒലിവ് ഓയിലും ബേക്കണും 1 ക്വാർട്ട് സോസ്പോട്ടിൽ ചെറിയ തീയിൽ വയ്ക്കുക (നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ ചൂട് ആവശ്യമില്ല, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾ ബേക്കൺ ചുടും), റെൻഡർ ചെയ്യുക. 10 മുതൽ 25 മിനിറ്റ് വരെ കൊഴുപ്പ് ഒഴിവാക്കുക. കൊഴുപ്പ് പുറത്തുവരുമ്പോൾ, ബേക്കൺ പേപ്പർ ടവലുകളിൽ വയ്ക്കുക, കൊഴുപ്പ് കരുതിവച്ച് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
- ¾ കപ്പ് എക്സ്ട്രാ വെർജിൻ ഒലിവ് ഓയിലും 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ബേക്കൺ ഫാറ്റും 7 ക്വാർട്ട് പാത്രത്തിൽ ഇടത്തരം ചൂടിൽ ചൂടാക്കുക. ചൂടാകുമ്പോൾ, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, ½ ടീസ്പൂൺ കോഷർ ഉപ്പ്, ¼ ടീസ്പൂൺ പൊടിച്ച കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് സവാള 10 മുതൽ 15 മിനിറ്റ് വരെ കാരമലൈസ് ചെയ്യാൻ തുടങ്ങുന്നതുവരെ ഇളക്കി വേവിക്കുക. 1 ടീസ്പൂൺ ചുവന്ന കുരുമുളക് ചേർത്ത് 30 സെക്കൻഡ് കൂടുതൽ വേവിക്കുക.
- വീഞ്ഞ് ചേർത്ത് ഉയർന്ന ചൂടിൽ വേവിക്കുക, ഏകദേശം എല്ലാ ദ്രാവകവും ഏകദേശം 3 മിനിറ്റ് ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നതുവരെ ചട്ടിയുടെ എല്ലാ ബ്രൗൺ ബിറ്റുകളും ചുരണ്ടുക. അടുത്തതായി, ടിന്നിലടച്ച തക്കാളി ചേർക്കുക, 1 കപ്പ് പാസ്ത വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് ക്യാൻ കഴുകുക, പാനിലേക്ക് വെള്ളം ചേർക്കുക-അര ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര ചേർക്കുക, ബേക്കൺ വീണ്ടും കലത്തിൽ ചേർക്കുക. ചെറുതീയിൽ തിളപ്പിച്ച് 20 മുതൽ 30 മിനിറ്റ് വരെ ചെറുതായി കട്ടിയാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക.
- ടോങ്സ് ഉപയോഗിച്ച്, കോലാണ്ടറിൽ നിന്ന് പാസ്ത ഉയർത്തി സോസിലേക്ക് ചേർക്കുക. സോസിൽ പാസ്ത പൂശാൻ ടോസ് ചെയ്യുക, ഉണങ്ങിയതായി തോന്നുകയാണെങ്കിൽ പാസ്ത വെള്ളം ചേർക്കുക. ബേസിൽ ചേർക്കുക, സംയോജിപ്പിക്കാൻ ടോസ് അഗോൺ. ആവശ്യമെങ്കിൽ കൂടുതൽ കോഷർ ഉപ്പും ചുവന്ന കുരുമുളക് അടരുകളും ഉപയോഗിച്ച് താളിക്കുക ആസ്വദിച്ച് ക്രമീകരിക്കുക. പാസ്ത അമട്രീഷ്യാന ഒരു വലിയ സെർവിംഗ് പാത്രത്തിലേക്കും മുകളിൽ വറ്റല് പെക്കോറിനോ ചീസിലേക്കും മാറ്റുക.
കുറിപ്പുകൾ
- കടയിലേക്ക്: ശീതീകരിച്ച ലെഫ്റ്റ് ഓവർ പാസ്ത അമട്രീഷ്യാന, 2 ദിവസം വരെ മൂടി.
- വീണ്ടും ചൂടാക്കാൻ: ചൂടാകുന്നതുവരെ മൈക്രോവേവിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സ്റ്റൗടോപ്പിൽ ഇടത്തരം ചൂടിൽ ചൂടാക്കുന്നത് വരെ (ആവശ്യമെങ്കിൽ ഒരു സ്പ്ലാഷ് വെള്ളം ചേർക്കുക).
എല്ലാ പോഷക വിവരങ്ങളും മൂന്നാം കക്ഷി കണക്കുകൂട്ടലുകളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്, ഇത് ഒരു ഏകദേശ കണക്ക് മാത്രമാണ്. ഓരോ പാചകക്കുറിപ്പും പോഷക മൂല്യവും നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന ബ്രാൻഡുകൾ, അളക്കുന്ന രീതികൾ, ഓരോ വീട്ടുകാരുടെയും ഭാഗങ്ങളുടെ വലുപ്പം എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ച് വ്യത്യാസപ്പെടും.