തക്കാളി, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമരുന്നുകൾ, ഒലിവ് ഓയിൽ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു ഇറ്റാലിയൻ സോസ് ആണ് മരിനാര സോസ്. ഇത് സാധാരണയായി പാസ്തയ്ക്കൊപ്പം വിളമ്പുന്നു അല്ലെങ്കിൽ ടോപ്പിംഗ് അല്ലെങ്കിൽ ഡിപ്പിംഗ് സോസ് ആയി ഉപയോഗിക്കുന്നു.
മറീനാര സോസിനുള്ള ഈ പാചകക്കുറിപ്പ്, മറ്റ് വിവിധ വിഭവങ്ങൾക്ക് അടിത്തറയായി വർത്തിക്കുന്ന ഒരു രുചികരവും വേഗമേറിയതും എളുപ്പമുള്ളതുമായ സോസ് സൃഷ്ടിക്കാൻ കുറച്ച് ലളിതമായ ചേരുവകൾ ചേർന്നതാണ്.
പുതിയതും ടിന്നിലടച്ചതുമായ ചതച്ച തക്കാളി സമ്പന്നമായ അടിത്തറ നൽകുന്നു, അതേസമയം വെളുത്തുള്ളി, ഉള്ളി, അധിക കന്യക ഒലിവ് ഓയിൽ എന്നിവ മധുരവും ആഴവും നൽകുന്നു. ബേസിൽ, ഓറഗാനോ എന്നിവ ഇതിന് ഒരു ഹെർബി ഫ്ലേവർ നൽകുന്നു, ചുവന്ന കുരുമുളക് അടരുകൾ ചേർക്കുന്നു അല്പം ചൂട്.
പാസ്ത, പിസ്സ, ഡിപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്ന മറ്റേതെങ്കിലും വിഭവത്തിൽ ഉപയോഗിക്കാവുന്ന ഒരു രുചിയുള്ള, വൈവിധ്യമാർന്ന സോസ് ആണ് ഫലം.
മരിനാര സോസ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
കുറിപ്പ്: മുഴുവൻ നിർദ്ദേശങ്ങളും ചുവടെയുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് കാർഡിൽ നൽകിയിരിക്കുന്നു.
ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള, നോൺ-റിയാക്ടീവ് സോസ്പാനിൽ ഇടത്തരം ഉയർന്ന ചൂടിൽ ഒലിവ് ഓയിൽ ചൂടാക്കുക. ഉള്ളി, പുതിയ തക്കാളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർക്കുക - ഉപ്പ്, ചുവന്ന കുരുമുളക് അടരുകളായി. ഏകദേശം 10 മുതൽ 15 മിനിറ്റ് വരെ മൃദുവും മൃദുവും വരെ വേവിക്കുക.
വീഞ്ഞും പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് ഉയർന്ന തീയിൽ വേവിക്കുക, ഏതാണ്ട് എല്ലാ ദ്രാവകവും ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നതുവരെ, ഏകദേശം 3 മിനിറ്റ് വരെ പാനിലെ എല്ലാ ബ്രൗൺ ബിറ്റുകളും ചുരണ്ടുക.
ടിന്നിലടച്ച തക്കാളിയും അവയുടെ ദ്രാവകവും ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക. തിളപ്പിക്കാൻ തീ കുറയ്ക്കുക ഒപ്പം ഏകദേശം 1 മണിക്കൂർ സോസ് കട്ടിയാകുന്നത് വരെ ചെറിയ തീയിൽ മൂടിവെക്കാതെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, കാലാകാലങ്ങളിൽ ഇളക്കിവിടുന്നു.
സോസ് കട്ടിയുള്ളതും കട്ടിയുള്ളതുമായി ഏകദേശം 30 മിനിറ്റ് മുതൽ 45 മിനിറ്റ് വരെ വേവുമ്പോൾ ഒരു മരം സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് തക്കാളി പൊട്ടിക്കുക. സോസ് ഏതെങ്കിലും ഘട്ടത്തിൽ ഉണങ്ങിയാൽ, കുറച്ച് വെള്ളം ചേർക്കുക.
ബേസിൽ, ഒറെഗാനോ എന്നിവ ഇളക്കി മറ്റൊരു 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ മരിനാര സോസ് ആവശ്യമുള്ള സ്ഥിരതയിലേക്ക് കട്ടിയാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ താളിക്കുക ആസ്വദിച്ച് ക്രമീകരിക്കുക.
മിനുസമാർന്ന മരിനാര സോസിനായി, നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് മിനുസമാർന്നതുവരെ മറീനാര സോസ് ശുദ്ധീകരിക്കാൻ ഒരു ഇമ്മർഷൻ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സാധാരണ ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിക്കുക.
ഒരു സാധാരണ ബ്ലെൻഡറാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നതെങ്കിൽ, ഒരു ബാച്ചിൽ പകുതിയിൽ കൂടുതൽ പാത്രം നിറയ്ക്കരുത്, ലിഡിലെ ദ്വാരം തുറന്ന് വയ്ക്കുക, ചൂട് പുറത്തുപോകാൻ അനുവദിക്കുന്നതിന് വൃത്തിയുള്ള ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടുക), വീണ്ടും എണ്നയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.
അനുബന്ധ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ:
- കൂൺ, കാരമലൈസ്ഡ് ഉള്ളി എന്നിവയുള്ള ക്രീം പാസ്ത
- ട്യൂണ പാസ്ത കാസറോൾ
- വെണ്ണ പുരട്ടിയ പാസ്തയ്ക്കൊപ്പം ബീഫ് ബ്രേസിയോൾ
- ചുട്ടുപഴുത്ത പാസ്ത
- ക്രീം ഫെറ്റൂസിൻ
- ചുട്ടുപഴുത്ത സിറ്റി
പാചകരീതി
എളുപ്പമുള്ള മരിനാര സോസ്
ഉപകരണങ്ങൾ
ചേരുവകൾ
- ¾ കോപ്പ അതീവ ശുദ്ധമായ ഒലിവ് എണ്ണ
- 1 വലിയ മഞ്ഞ ഉള്ളി , നന്നായി അരിഞ്ഞത്
- 8 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി , തൊലികളഞ്ഞതും വെള്ളിനിറഞ്ഞതും
- 1-¼ ടീസ്പൂൺ കല്ലുപ്പ് , ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
- 1 ടീസ്പൂൺ തകർത്തു ചുവന്ന കുരുമുളക് അടരുകളായി
- 1 സ്പൂൺ പഞ്ചസാരത്തരികള് , ഓപ്ഷണൽ
- 1 (28 z ൺസ്) തക്കാളി അല്ലെങ്കിൽ മുഴുവൻ തക്കാളി, ചെറുതായി തകർത്തു അല്ലെങ്കിൽ 3 lb പഴുത്ത പ്ലം ഫ്രഷ് തക്കാളി കഴിയും
- 5 റോമാ തക്കാളി , അരിഞ്ഞത് (ഓപ്ഷണൽ)
- 2 തേയില ഉണങ്ങിയ അരകപ്പ്
- ½ കോപ്പ പുതിയ തുളസി , ജൂലിയൻ അല്ലെങ്കിൽ ഇറ്റാലിയൻ ആരാണാവോ, അരിഞ്ഞത്
- ½ കോപ്പ ചുവന്ന വീഞ്ഞ് , മാൽബെക്ക് അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളം പോലുള്ളവ
- ½ കോപ്പ വെള്ളം
നിർദ്ദേശങ്ങൾ
- ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള, നോൺ-റിയാക്ടീവ് സോസ്പാനിൽ, ഇടത്തരം ഉയർന്ന ചൂടിൽ ഒലിവ് ഓയിൽ ചൂടാക്കുക. ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, പുതിയ തക്കാളി എന്നിവ ചേർക്കുക; ഉപ്പ്, ചുവന്ന കുരുമുളക് അടരുകളായി സീസൺ. ഏകദേശം 10 മുതൽ 15 മിനിറ്റ് വരെ മൃദുവും മൃദുവും വരെ വേവിക്കുക.
- വീഞ്ഞും പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് ഉയർന്ന ചൂടിൽ 3 മുതൽ 4 മിനിറ്റ് വരെ വേവിക്കുക.
- ചതച്ച തക്കാളിയും വെള്ളവും ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക. തിളപ്പിക്കുക, സോസ് ഏകദേശം 1 മണിക്കൂർ കട്ടിയാകുന്നത് വരെ ചെറിയ തീയിൽ മൂടിവെക്കാതെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കി, ഒരു മരം സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് കുറച്ച് തക്കാളിയും വെളുത്തുള്ളിയും പൊട്ടിച്ച് സോസ് കട്ടിയുള്ളതും കട്ടിയുള്ളതുമാകുന്നതുവരെ ഏകദേശം 30 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. 45 മിനിറ്റ് വരെ. ഏതെങ്കിലും ഘട്ടത്തിൽ, സോസ് ഉണങ്ങിയാൽ, കുറച്ച് വെള്ളം ചേർക്കുക.
- ബേസിൽ, ഒറെഗാനോ എന്നിവ ഇളക്കി മറ്റൊരു 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ മരിനാര സോസ് ആവശ്യമുള്ള സ്ഥിരതയിലേക്ക് കട്ടിയാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ താളിക്കുക ആസ്വദിച്ച് ക്രമീകരിക്കുക. മിനുസമാർന്ന മരിനാര സോസിനായി, ഒരു ഇമ്മർഷൻ ബ്ലെൻഡറോ സാധാരണ ബ്ലെൻഡറോ ഉപയോഗിച്ച് മറീനാര സോസ് നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് മിനുസമാർന്നതുവരെ ബാച്ചുകളായി ശുദ്ധീകരിക്കുക.
- ഒരു സാധാരണ ബ്ലെൻഡറാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നതെങ്കിൽ, ഒരു ബാച്ചിൽ പകുതിയിൽ കൂടുതൽ പാത്രം നിറയാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക, ലിഡിലെ ദ്വാരം തുറന്ന് വയ്ക്കുക, ചൂട് പുറത്തുപോകാൻ വൃത്തിയുള്ള ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടുക), വീണ്ടും എണ്നയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.
കുറിപ്പുകൾ
- സീൽ-ഇറുകിയ പാത്രത്തിൽ 5 ദിവസം വരെ തണുപ്പിക്കുക. ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഇടത്തരം ചൂടിൽ അല്ലെങ്കിൽ മൈക്രോവേവിൽ ചൂടാക്കുക. ആവശ്യത്തിന് പാചക സമയം അനുവദിക്കുക, അതുവഴി കൂടുതൽ രുചി വികസിപ്പിക്കാൻ കഴിയും.
- സുഗന്ധങ്ങൾ നിർമ്മിക്കാൻ പോബ്ലാനോ കുരുമുളക്, സെലറി, കാരറ്റ് തുടങ്ങിയ മറ്റ് ചേരുവകൾ ചേർക്കുക.
- മിനുസമാർന്ന മരിനാരയ്ക്ക്: മിനുസമാർന്നതുവരെ ഒരു ഇമ്മർഷൻ ബ്ലെൻഡറും പ്യൂരിയും ഉപയോഗിക്കുക.
- ചങ്കി മറീനേരയ്ക്ക്: ടിന്നിലടച്ച പ്ലം തക്കാളിയാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നതെങ്കിൽ, പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് കൈകൊണ്ട് നന്നായി ചതയ്ക്കുക അല്ലെങ്കിൽ സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് തക്കാളി പൊടിക്കുക.
- പുതിയ പ്ലം തക്കാളി മാത്രം ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, മികച്ച ഫലങ്ങൾക്കായി എക്സ്ട്രാ വെർജിൻ ഒലിവ് ¼ കപ്പായി വർദ്ധിപ്പിക്കുക.
- രുചി കൂട്ടാൻ, Herbes de Provence ചേർത്ത് ശ്രമിക്കുക (ലാവെൻഡർ ചേർത്തിട്ടില്ല)
- മരിനാര സോസ് ഒരു ദിവസം മുൻപേ ഉണ്ടാക്കാം. ആദ്യം, തണുപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് മൂടി ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.
- തണുപ്പിച്ച മരിനാര സോസ് 1 മാസം വരെ മുദ്രയിടാത്ത പാത്രത്തിൽ ഫ്രീസ് ചെയ്യുക.
എല്ലാ പോഷക വിവരങ്ങളും മൂന്നാം കക്ഷി കണക്കുകൂട്ടലുകളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്, ഇത് ഒരു ഏകദേശ കണക്ക് മാത്രമാണ്. ഓരോ പാചകക്കുറിപ്പും പോഷക മൂല്യവും നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന ബ്രാൻഡുകൾ, അളക്കുന്ന രീതികൾ, ഓരോ വീട്ടുകാരുടെയും ഭാഗങ്ങളുടെ വലുപ്പം എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ച് വ്യത്യാസപ്പെടും.