ഞങ്ങളുടെ ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന നെയ്യിന്റെ അവിശ്വസനീയമായ രുചി അനുഭവിക്കാൻ തയ്യാറാകൂ. ഉയർന്ന ഗുണമേന്മയുള്ള ഉപ്പില്ലാത്ത വെണ്ണയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ഈ സുവർണ്ണ ആനന്ദം നിങ്ങളുടെ പാചകത്തിന് സമ്പന്നമായ, പരിപ്പ് സാരാംശം നൽകും. കുറച്ച് ലളിതമായ ഘട്ടങ്ങളിലൂടെ, വൈവിധ്യമാർന്ന വിഭവങ്ങൾ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിന് അനുയോജ്യമായ നിങ്ങളുടെ നെയ്യ് നിങ്ങൾക്ക് സൃഷ്ടിക്കാൻ കഴിയും. അതിനാൽ, ഈ രുചികരവും വൈവിധ്യമാർന്നതുമായ ചേരുവ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് നമുക്ക് നോക്കാം.
എന്താണ് നെയ്യ്?
നെയ്യ്, ക്ലാരിഫൈഡ് ബട്ടർ എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു, ഇത് ഇന്ത്യൻ പാചകരീതിയിലെ ഒരു പ്രധാന ഘടകമാണ്, ഇത് നൂറ്റാണ്ടുകളായി പാചക എണ്ണയും സ്വാദും വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. നെയ്യ് ഉണ്ടാക്കുന്ന പരമ്പരാഗത പ്രക്രിയയിൽ വെണ്ണ തിളപ്പിക്കുക, ദ്രവ കൊഴുപ്പിൽ നിന്ന് പാൽ ഖരപദാർത്ഥങ്ങൾ വേർതിരിക്കുന്നത് ഉൾപ്പെടുന്നു, ഇത് ആരോഗ്യകരമായ കൊഴുപ്പുകളാൽ സമ്പുഷ്ടവും പരിപ്പ്-രുചിയുള്ളതുമായ എണ്ണയ്ക്ക് കാരണമാകുന്നു. നെയ്യിന് നിരവധി ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളുണ്ട്, ഇത് പച്ചക്കറികൾ അല്ലെങ്കിൽ കനോല പോലുള്ള പാചക എണ്ണകൾക്കുള്ള ഒരു ജനപ്രിയ ബദലായി മാറുന്നു. നെയ്യിന്റെ ചില പ്രധാന ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ താഴെ കൊടുക്കുന്നു.
- ആരോഗ്യകരമായ കൊഴുപ്പുകളാൽ സമ്പന്നമാണ്: നെയ്യ് പ്രധാനമായും പൂരിതവും മോണോസാച്ചുറേറ്റഡ് ഫാറ്റി ആസിഡുകളുമാണ്, ഇത് ഹൃദയാരോഗ്യത്തിന് പ്രധാനമാണ്, കൊളസ്ട്രോൾ അളവ് കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കും.
- ദഹനത്തിന് നല്ലത്: ദഹനസംവിധാനത്തെ ശമിപ്പിക്കാനും ദഹനക്കേടിന്റെ ലക്ഷണങ്ങളിൽ നിന്ന് മോചനം നേടാനും നെയ്യ് സഹായിക്കുമെന്നതിനാൽ, ദഹന ഗുണങ്ങൾക്ക് പേരുകേട്ടതാണ് നെയ്യ്.
- വിരുദ്ധ ബാഹ്യാവിഷ്ക്കാരമാണ്: നെയ്യിന് ആൻറി-ഇൻഫ്ലമേറ്ററി ഗുണങ്ങളുണ്ടെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു, ഇത് വിട്ടുമാറാത്ത വീക്കം അല്ലെങ്കിൽ സ്വയം രോഗപ്രതിരോധ അവസ്ഥകൾ അനുഭവിക്കുന്നവർക്ക് ഇത് മികച്ച ഓപ്ഷനാണ്.
- ഉയർന്ന സ്മോക്ക് പോയിന്റ്: നെയ്യിൽ ഉയർന്ന സ്മോക്ക് പോയിന്റ് ഉണ്ട്, അതായത് ഉയർന്ന ചൂടിൽ പാചകം ചെയ്യാൻ ഇത് ഉപയോഗിക്കാം, അത് തകർക്കാതെയും ദോഷകരമായ ഉപോൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കാതെയും.
- വൈവിധ്യമാർന്ന പാചക എണ്ണ: വറുക്കൽ, വറുക്കൽ, ബേക്കിംഗ്, വറുക്കൽ തുടങ്ങി വിവിധ പാചക രീതികൾക്ക് നെയ്യ് ഉപയോഗിക്കാം. വൈവിധ്യമാർന്ന വിഭവങ്ങളുടെ രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കാവുന്ന സമ്പന്നമായ, വെണ്ണയുടെ ഫ്ലേവറുമുണ്ട്.
ഉപസംഹാരമായി, നെയ്യ് ആരോഗ്യകരവും വൈവിധ്യപൂർണ്ണവുമായ പാചക എണ്ണയാണ്, അത് നൂറ്റാണ്ടുകളായി ഇന്ത്യൻ പാചകരീതിയിൽ പ്രധാനമായിരുന്നു. മറ്റ് പാചക എണ്ണകൾക്ക് പകരം ഹൃദയത്തിന് ആരോഗ്യകരമായ ഒരു ബദൽ വേണമെങ്കിൽ നെയ്യ് പരീക്ഷിക്കുക. അതിന്റെ സമ്പന്നമായ രുചിയും ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളും നിങ്ങളെ ആശ്ചര്യപ്പെടുത്തും.
നെയ്യ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
കുറിപ്പ്: മുഴുവൻ നിർദ്ദേശങ്ങളും ചുവടെയുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് കാർഡിൽ നൽകിയിരിക്കുന്നു.
വീട്ടിൽ നെയ്യ് ഉണ്ടാക്കുന്നത് ഒരു ചേരുവ മാത്രം ആവശ്യമുള്ള ഒരു ലളിതമായ പ്രക്രിയയാണ്. നാല് ലളിതമായ ഘട്ടങ്ങളിലൂടെ നെയ്യ് ഉണ്ടാക്കുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് ഇതാ: ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ഉപ്പില്ലാത്ത വെണ്ണ തിരഞ്ഞെടുക്കുക. സാധ്യമെങ്കിൽ, ജൈവ, പുല്ല്-ഭക്ഷണം വെണ്ണ ലക്ഷ്യം, മികച്ച ഫ്ലേവർ ഫലമായി.
ഒരു എണ്നയിൽ വെണ്ണ ഇടുക, ഇടത്തരം ചൂട് സജ്ജമാക്കുക. വെണ്ണ പൂർണ്ണമായും ഉരുകാൻ അനുവദിക്കുക, ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കി അത് ചട്ടിയിൽ പറ്റിനിൽക്കുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. വെണ്ണ ഉരുകിക്കഴിഞ്ഞാൽ, മുകളിൽ ഒരു നുരയെ രൂപപ്പെടുന്നത് നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കും. ഈ നുരയെ ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് കളഞ്ഞ് കളയുക.
തീ കുറയ്ക്കുക, പാനിൻ്റെ അടിയിൽ ഖരപദാർഥങ്ങൾ സ്ഥിരമാവുകയും മുകൾഭാഗം വ്യക്തമാകുകയും ചെയ്യുന്നതുവരെ വെണ്ണ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ഇത് ഏകദേശം 10-15 മിനിറ്റ് എടുക്കും.
ഖരപദാർഥങ്ങൾ കത്തിക്കാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക, ഇത് നെയ്യുടെ രുചിയെ ബാധിക്കും. സോളിഡ്സ് തീർന്നുകഴിഞ്ഞാൽ, തീ ഓഫ് ചെയ്ത് കുറച്ച് മിനിറ്റ് നെയ്യ് തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക. പിന്നെ, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നെയ്യ് ഒരു ഫൈൻ-മെഷ് സ്ട്രൈനറിലൂടെ ചൂട് പ്രൂഫ് ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. സ്ട്രൈനറിൽ അവശേഷിക്കുന്ന ഖരപദാർത്ഥങ്ങൾ ഉപേക്ഷിക്കുക.
നിങ്ങളുടെ വീട്ടിലുണ്ടാക്കിയ നെയ്യ് ഇപ്പോൾ ഉപയോഗിക്കാൻ തയ്യാറാണ്! ഇത് കലവറയിലോ റഫ്രിജറേറ്ററിലോ വായു കടക്കാത്ത പാത്രത്തിൽ സൂക്ഷിക്കുക, മറ്റ് പാചക എണ്ണകൾക്ക് പകരം ഉപയോഗിക്കുക. വൈവിധ്യമാർന്ന വിഭവങ്ങളിൽ അതിന്റെ സമ്പന്നമായ, നട്ട് ഫ്ലേവർ ആസ്വദിക്കൂ.
അനുബന്ധ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ:
പാചകരീതി
എളുപ്പമുള്ള നെയ്യ്
ഉപകരണങ്ങൾ
ചേരുവകൾ
- 1 പൗണ്ട് ഉപ്പില്ലാത്തമീൻ വെണ്ണ
നിർദ്ദേശങ്ങൾ
- ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ഉപ്പില്ലാത്ത വെണ്ണ തിരഞ്ഞെടുത്ത് ആരംഭിക്കുക. സാധ്യമെങ്കിൽ ഓർഗാനിക്, പുല്ലുകൊണ്ടുള്ള വെണ്ണ ലക്ഷ്യം വയ്ക്കുക, കാരണം ഇത് മികച്ച രുചിയിൽ കലാശിക്കും.
- ഒരു എണ്നയിൽ വെണ്ണ ഇടുക, ഇടത്തരം ചൂട് സജ്ജമാക്കുക. വെണ്ണ പൂർണ്ണമായും ഉരുകാൻ അനുവദിക്കുക, ചട്ടിയിൽ പറ്റിനിൽക്കുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക.
- വെണ്ണ ഉരുകിക്കഴിഞ്ഞാൽ, മുകളിൽ ഒരു നുരയെ രൂപപ്പെടുന്നത് നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കും. ഈ നുരയെ ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് കളഞ്ഞ് കളയുക.
- ചൂട് കുറയ്ക്കുക, പാനിന്റെ അടിയിൽ ഖരപദാർഥങ്ങൾ അടിഞ്ഞുകൂടുകയും മുകൾഭാഗം വ്യക്തമാകുകയും ചെയ്യുന്നതുവരെ വെണ്ണ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ഇത് ഏകദേശം 10-15 മിനിറ്റ് എടുക്കും. ഖരപദാർഥങ്ങൾ കത്തിക്കാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക, ഇത് നെയ്യുടെ സ്വാദിനെ ബാധിക്കും.
- സോളിഡ്സ് തീർന്നുകഴിഞ്ഞാൽ, തീ ഓഫ് ചെയ്ത് കുറച്ച് മിനിറ്റ് നെയ്യ് തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക. പിന്നെ, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നെയ്യ് ഒരു ഫൈൻ-മെഷ് സ്ട്രൈനറിലൂടെ ചൂട് പ്രൂഫ് ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. സ്ട്രൈനറിൽ അവശേഷിക്കുന്ന ഖരപദാർത്ഥങ്ങൾ ഉപേക്ഷിക്കുക.
- നിങ്ങളുടെ വീട്ടിലുണ്ടാക്കിയ നെയ്യ് ഇപ്പോൾ ഉപയോഗിക്കാൻ തയ്യാറാണ്! ഇത് കലവറയിലോ റഫ്രിജറേറ്ററിലോ വായു കടക്കാത്ത പാത്രത്തിൽ സൂക്ഷിക്കുക, മറ്റ് പാചക എണ്ണകൾക്ക് പകരം ഉപയോഗിക്കുക. വൈവിധ്യമാർന്ന വിഭവങ്ങളിൽ അതിന്റെ സമ്പന്നമായ, നട്ട് ഫ്ലേവർ ആസ്വദിക്കൂ.
കുറിപ്പുകൾ
എല്ലാ പോഷക വിവരങ്ങളും മൂന്നാം കക്ഷി കണക്കുകൂട്ടലുകളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്, ഇത് ഒരു ഏകദേശ കണക്ക് മാത്രമാണ്. ഓരോ പാചകക്കുറിപ്പും പോഷക മൂല്യവും നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന ബ്രാൻഡുകൾ, അളക്കുന്ന രീതികൾ, ഓരോ വീട്ടുകാരുടെയും ഭാഗങ്ങളുടെ വലുപ്പം എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ച് വ്യത്യാസപ്പെടും.