Flan de Dulce de Leche അതിൻ്റെ ക്രീം, കാരമലൈസ്ഡ് ടെക്സ്ചർ എന്നിവയാൽ ലോകമെമ്പാടും പ്രചാരമുള്ള ഒരു പ്രിയപ്പെട്ട മധുരപലഹാരമാണ്. ഈ വൈവിധ്യമാർന്ന മധുരപലഹാരം സ്വതന്ത്രമായി നൽകാം അല്ലെങ്കിൽ പഴം അല്ലെങ്കിൽ ചമ്മട്ടി ക്രീം പോലുള്ള വ്യത്യസ്ത ടോപ്പിംഗുകൾക്കൊപ്പം ചേർക്കാം.
Flan de Dulce de Leche ഉണ്ടാക്കാൻ സമയവും പ്രയത്നവും ആവശ്യമാണ്, എന്നാൽ ഏത് മധുരപലഹാരത്തെയും തീർച്ചയായും സന്തോഷിപ്പിക്കുന്ന ഒരു ജീർണിച്ചതും അപ്രതിരോധ്യവുമായ ഒരു മധുരപലഹാരമാണ് ഫലം.🍮
പോവുക:
എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം കാരമൽ
കുറിപ്പ്: മുഴുവൻ നിർദ്ദേശങ്ങളും ചുവടെയുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് കാർഡിൽ നൽകിയിരിക്കുന്നു.
അടുത്തതായി, ചൂടുള്ള നീരാവി നിങ്ങളെ എരിയുന്നത് തടയാൻ ചെറുതായി ചരിഞ്ഞ ഒരു ഹീറ്റ് പ്രൂഫ് റബ്ബർ സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് മിശ്രിതം തുടർച്ചയായി ഇളക്കിവിടുമ്പോൾ, ഉരുകിയ പഞ്ചസാരയിലേക്ക് മുറിയിലെ താപനിലയിൽ വെള്ളം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഒഴിക്കുക.
കസ്റ്റാർഡ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
കുറിപ്പ്: മുഴുവൻ നിർദ്ദേശങ്ങളും ചുവടെയുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് കാർഡിൽ നൽകിയിരിക്കുന്നു.
മധ്യ സ്ഥാനത്തേക്ക് ഒരു റാക്ക് ക്രമീകരിച്ച് ഓവൻ 350 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുക. എല്ലാ ഫ്ലാൻ ചേരുവകളും ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ വയ്ക്കുക നന്നായി യോജിപ്പിക്കുന്നതുവരെ വേഗത്തിൽ അടിക്കുക.
മിനുസമാർന്ന ഫ്ലാൻ ഉറപ്പാക്കാൻ മിശ്രിതം ഒരു മികച്ച അരിപ്പയിലൂടെ ഒരു വലിയ അളവുകോപ്പിലേക്ക് കടത്തിവിടുക. സാവധാനം വളി പൂശിയതിലേക്ക് ഒഴിക്കുക റാമെകിൻ വായു കുമിളകൾ ഒഴിവാക്കാൻ. സ്ഥാപിക്കുക റാമെകിൻ ഒരു വലിയ വറുത്ത ചട്ടിയിൽ; ഏകദേശം 1 മുതൽ 2 ഇഞ്ച് ആഴത്തിൽ ചൂടുവെള്ളം കൊണ്ട് വറുത്ത പാൻ നിറയ്ക്കുക.
ഏകദേശം 25 മുതൽ 30 മിനിറ്റ് വരെയോ ഫ്ലാൻ ഉറച്ചതും സെറ്റ് ആകുന്നതു വരെയോ ഫ്ളാൻ ഡി ഡൂൾസ് ഡി ലെച്ചെ ചുടേണം, പക്ഷേ മധ്യഭാഗത്ത് ചെറുതായി ഇഴയുക.
(ഇത് വേവിക്കാത്തതായി തോന്നിയാൽ വിഷമിക്കേണ്ട; തണുക്കുമ്പോൾ പാകം ചെയ്തുകൊണ്ടേയിരിക്കും).
വറുത്ത പാൻ ഒരു റാക്കിലേക്ക് മാറ്റുക, ഫ്ലാൻ ഡി ഡൾസെ ഡി ലെച്ചെ വെള്ളത്തിൽ ചെറുതായി തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക. നീക്കം ചെയ്യുക റാമെകിൻ വാട്ടർ ബാത്തിൽ നിന്ന്, അത് ഒരു റാക്കിലേക്ക് മാറ്റുക, ഫ്ലാൻ ഡി ഡൾസെ ഡി ലെച്ചെ പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കട്ടെ; എന്നിട്ട്, പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് ഉപയോഗിച്ച് ദൃഡമായി മൂടി രാത്രി മുഴുവൻ ഫ്രിഡ്ജിൽ വെക്കുക.
ഫ്ലാൻ എങ്ങനെ അൺമോൾഡ് ചെയ്യാം
കുറിപ്പ്: മുഴുവൻ നിർദ്ദേശങ്ങളും ചുവടെയുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് കാർഡിൽ നൽകിയിരിക്കുന്നു.
റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് ഫ്ലാൻ നീക്കം ചെയ്ത് ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് ഊഷ്മാവിൽ ഇരിക്കാൻ അനുവദിക്കുക. ചൂടുവെള്ളം കൊണ്ട് ആഴം കുറഞ്ഞ പാൻ നിറയ്ക്കുക. യുടെ അടിഭാഗം മുക്കുക റാമെകിൻ ചൂടുവെള്ളത്തിൽ ഒരു മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് അത് വിപരീതമാക്കുന്നതിന് മുമ്പ് കാരാമൽ അടിയിൽ നിന്ന് അയഞ്ഞുപോകും റാമെകിൻ.
അരികിൽ ഒരു കത്തി പ്രവർത്തിപ്പിക്കുക റാമെകിൻ, അടിയിൽ കാരമൽ എത്തുമെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക; ചരിക്കുക റാമെകിൻ അല്പം കാരാമൽ വിടവിലേക്ക് അനുവദിക്കുന്നതിന് ചെറുതായി. ഒരു വളഞ്ഞ വൃത്താകൃതിയിലുള്ള പ്ലേറ്റർ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മറിച്ചിടുക റാമെകിൻ.
രണ്ടും പിടിച്ച്, പ്ലാറ്ററിലേക്ക് ഫ്ലാൻ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മറിക്കുക. ഫ്ലാൻ ഡി ഡൂൾസ് ഡി ലെച്ചെയിലേക്ക് കാരമൽ ഒഴിച്ച് ചുരണ്ടുക, സേവിക്കുക. ആസ്വദിക്കൂ!
അനുബന്ധ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ:
- ഓറഞ്ച് ഫ്ലാൻ
- മത്തങ്ങ ഫ്ലാൻ
- കോഫി ഫ്ലാൻ
- ഫ്ലാൻ ഡി ഡൽസെ ഡി ലെച്ചെ
- നോ-ബേക്ക് ഫ്ലാൻ
- നോ-ബേക്ക് പാഷൻ ഫ്രൂട്ട് ഫ്ലാൻ
പാചകരീതി
എളുപ്പമുള്ള Dulce de Leche Flan
ഉപകരണങ്ങൾ
ചേരുവകൾ
ഫ്ലാനിനായി:
- 2 കഴിയും (13.4 oz) Dulce de leche
- 2 ക്യാനുകൾ (12 oz / 354 ml) ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ, പകുതി ഒന്നര, അല്ലെങ്കിൽ മുഴുവൻ പാൽ
- 5 വലിയ മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു , മുറിയിലെ താപനില
- 3 വലിയ മുട്ടകൾ , മുറിയിലെ താപനില
- 1 സ്പൂൺ ശുദ്ധമായ വാനില സത്തിൽ
കാരമലിന്:
- 1 കോപ്പ വെളുത്ത ശുദ്ധീകരിച്ച പഞ്ചസാര
- ½ കോപ്പ ചൂട് വെള്ളം
നിർദ്ദേശങ്ങൾ
കാരമൽ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഇടത്തരം എണ്നയിൽ 1 കപ്പ് പഞ്ചസാര ചേർക്കുക. പഞ്ചസാര വേവിക്കുക, അത് ഉരുകാൻ തുടങ്ങുന്നതുവരെ ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കി അരികുകൾക്ക് ചുറ്റും തവിട്ട് നിറമാകും. ഹീറ്റ് പ്രൂഫ് റബ്ബർ സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് ഉരുകിയ പഞ്ചസാര അരികുകൾക്ക് ചുറ്റും ഉരുകാത്ത പഞ്ചസാരയുടെ മധ്യഭാഗത്തേക്ക് വലിക്കുക; ഇത് പഞ്ചസാര തുല്യമായി ഉരുകാൻ സഹായിക്കും.
- എല്ലാ പഞ്ചസാരയും ഉരുകുകയും കാരമൽ ഒരേപോലെ ഇരുണ്ട ആമ്പർ ആകുകയും ചെയ്യുന്നതുവരെ പാചകം തുടരുകയും ഉരുകിയ പഞ്ചസാര വലിക്കുകയും ചെയ്യുക (ഇതിന് കാരാമെലിയുടെ മണം ഉണ്ടായിരിക്കണം, പക്ഷേ കരിഞ്ഞുപോകരുത്), ആകെ 10 മുതൽ 12 മിനിറ്റ് വരെ. (നിങ്ങൾക്ക് ഇപ്പോഴും പഞ്ചസാരയുടെ അലിയാത്ത കഷണങ്ങൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ, അത് ഉരുകുന്നത് വരെ തീയിൽ നിന്ന് ഇളക്കുക.)
- അടുത്തതായി, ചൂടുള്ള നീരാവി നിങ്ങളെ എരിയുന്നത് തടയാൻ ചെറുതായി ചരിഞ്ഞ ഒരു ഹീറ്റ് പ്രൂഫ് റബ്ബർ സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് മിശ്രിതം തുടർച്ചയായി ഇളക്കി, ഉരുകിയ പഞ്ചസാരയിലേക്ക് മുറിയിലെ താപനില വെള്ളം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഒഴിക്കുക. മിശ്രിതം ശക്തമായി കുമിളകളും നീരാവിയും ഉണ്ടാക്കും, പഞ്ചസാരയുടെ ചിലത് കഠിനമാവുകയും സ്ഫടികമാകുകയും ചെയ്യും, പക്ഷേ വിഷമിക്കേണ്ട; പഞ്ചസാര വീണ്ടും ഉരുകുകയും കാരമൽ മിനുസമാർന്നതു വരെ 1-2 മിനിറ്റ് കൂടി ഇടത്തരം ചൂടിൽ മിശ്രിതം ഇളക്കികൊണ്ടിരിക്കുക.
- കാരമൽ അധികം വേവിക്കാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക, കാരണം അത് പെട്ടെന്ന് കത്തുകയും കയ്പേറിയതായിത്തീരുകയും ചെയ്യും. (8) 9oz റാമെക്കിൻസിന്റെ അടിയിലേക്ക് കാരാമൽ ഒഴിക്കുക; എല്ലാ അടിയിലും വശങ്ങളിലും പൂശാൻ വേഗത്തിൽ കറങ്ങുക. വറുത്ത പാത്രത്തിന്റെ അടിയിൽ ഒരു ഡിഷ്ടൗവൽ ഇടുക, റമേക്കിൻസ് ടവലിന്റെ മുകളിൽ വയ്ക്കുക, പൂർണ്ണമായും തണുക്കാൻ മാറ്റിവയ്ക്കുക.
കസ്റ്റാർഡ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- മധ്യ സ്ഥാനത്തേക്ക് ഒരു റാക്ക് ക്രമീകരിച്ച് ഓവൻ 350 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുക.
- ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ, എല്ലാ ഫ്ലാൻ ചേരുവകളും വയ്ക്കുക, നന്നായി യോജിപ്പിക്കുന്നതുവരെ ഉയർന്ന വേഗതയിൽ അടിക്കുക. ഫ്ലാൻ തികച്ചും മിനുസമാർന്നതാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ മിശ്രിതം ഒരു മികച്ച അരിപ്പയിലൂടെ ഒരു വലിയ അളവുകോലിലേക്ക് കടത്തിവിടുക. വായു കുമിളകൾ ഒഴിവാക്കാൻ കാരമൽ പൂശിയ റമേക്കിനുകളിലേക്ക് സാവധാനം ഒഴിക്കുക. ഒരു വലിയ വറുത്ത ചട്ടിയിൽ റമേകിൻ വയ്ക്കുക; ഏകദേശം 1 മുതൽ 2 ഇഞ്ച് ആഴത്തിൽ ചൂടുവെള്ളം കൊണ്ട് വറുത്ത പാൻ നിറയ്ക്കുക.
- ഏകദേശം 25 മുതൽ 30 മിനിറ്റ് വരെയോ ഫ്ലാൻ ഉറച്ചതും സെറ്റ് ആകുന്നതു വരെയോ ഫ്ളാൻ ഡി ഡൂൾസ് ഡി ലെച്ചെ ചുടേണം, പക്ഷേ മധ്യഭാഗത്ത് ചെറുതായി ഇഴയുക. (ഇത് വേവിക്കാത്തതായി തോന്നിയാൽ വിഷമിക്കേണ്ട; തണുക്കുമ്പോൾ പാകം ചെയ്തുകൊണ്ടേയിരിക്കും).
- വറുത്ത പാൻ ഒരു റാക്കിലേക്ക് മാറ്റുക, ഫ്ലാൻ ഡി ഡൾസെ ഡി ലെച്ചെ വെള്ളത്തിൽ ചെറുതായി തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക. വാട്ടർ ബാത്തിൽ നിന്ന് റാമെകിൻ നീക്കം ചെയ്യുക, ഒരു റാക്കിലേക്ക് മാറ്റുക, ഫ്ലാൻ ഡി ഡൂൾസ് ഡി ലെച്ചെ പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കട്ടെ; എന്നിട്ട് പ്ലാസ്റ്റിക് കവറിൽ നന്നായി മൂടി രാത്രി മുഴുവൻ ഫ്രിഡ്ജിൽ വെക്കുക.
ഫ്ലാൻ ഡി ഡൾസെ ഡി ലെച്ചെ എങ്ങനെ അൺമോൾഡ് ചെയ്യാം
- റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് ഫ്ലാൻ നീക്കം ചെയ്ത് ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് ഊഷ്മാവിൽ ഇരിക്കാൻ അനുവദിക്കുക. ചൂടുവെള്ളം കൊണ്ട് ആഴം കുറഞ്ഞ പാൻ നിറയ്ക്കുക. റമേക്കിന്റെ അടിഭാഗം ചൂടുവെള്ളത്തിൽ ഒരു മിനിറ്റ് മുക്കി മാറ്റുക.
- റാമെക്കിന്റെ അരികിൽ ഒരു കത്തി പ്രവർത്തിപ്പിക്കുക, താഴെയുള്ള കാരമലിൽ എത്തുമെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക; കാരാമൽ വിടവിലേക്ക് അനുവദിക്കുന്നതിന് റാമെകിൻ ചെറുതായി ചരിക്കുക. റാമെക്കിനിനു മുകളിലൂടെ റിം ചെയ്ത വൃത്താകൃതിയിലുള്ള പ്ലേറ്റർ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മറിക്കുക.
- രണ്ടും പിടിച്ച്, പ്ലാറ്ററിലേക്ക് ഫ്ലാൻ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മറിക്കുക. ഫ്ലാൻ ഡി ഡൂൾസ് ഡി ലെച്ചെയിലേക്ക് കാരമൽ ഒഴിച്ച് ചുരണ്ടുക, സേവിക്കുക. ആസ്വദിക്കൂ!
കുറിപ്പുകൾ
- നിങ്ങളുടെ സ്റ്റൗവിന്റെ ഏറ്റവും ഉയർന്ന ക്രമീകരണത്തിൽ നിങ്ങളുടെ കാരമൽ ഒരിക്കലും ഉരുകരുത്; അതു വളി കരിഞ്ഞുപോകാനും രുചി കരിഞ്ഞുപോകാനും ഇടയാക്കും. വാട്ടർ ബാത്തിന്റെ (ബെയിൻ-മാരി; ബാനോ-മരിയ) ഉദ്ദേശം തുല്യവും മിതമായതുമായ താപനില നൽകുകയും ഫ്ലാൻ മിശ്രിതം തുല്യമായി പാകം ചെയ്യുന്നുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കുകയും ചെയ്യുക എന്നതാണ്.
എല്ലാ പോഷക വിവരങ്ങളും മൂന്നാം കക്ഷി കണക്കുകൂട്ടലുകളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്, ഇത് ഒരു ഏകദേശ കണക്ക് മാത്രമാണ്. ഓരോ പാചകക്കുറിപ്പും പോഷക മൂല്യവും നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന ബ്രാൻഡുകൾ, അളക്കുന്ന രീതികൾ, ഓരോ വീട്ടുകാരുടെയും ഭാഗങ്ങളുടെ വലുപ്പം എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ച് വ്യത്യാസപ്പെടും.