എളുപ്പമുള്ള Dulce de Leche Flan
Flan de Dulce de Leche ഒരു പ്രിയപ്പെട്ട മധുരപലഹാരമാണ്, അത് ക്രീമിയും കാരമലൈസ് ചെയ്തതുമായ ഘടനയാൽ ലോകമെമ്പാടും ജനപ്രിയമായി. ഈ വൈവിധ്യമാർന്ന മധുരപലഹാരം സ്വന്തമായി നൽകാം അല്ലെങ്കിൽ പഴം അല്ലെങ്കിൽ ചമ്മട്ടി ക്രീം പോലെയുള്ള വ്യത്യസ്ത ടോപ്പിംഗുകൾക്കൊപ്പം ചേർക്കാം. Flan de Dulce de Leche ഉണ്ടാക്കാൻ സമയവും പ്രയത്നവും ആവശ്യമാണ്, എന്നാൽ അതിന്റെ ഫലം ശോഷിച്ചതും അപ്രതിരോധ്യവുമായ ഒരു മധുരപലഹാരമാണ്, അത് തീർച്ചയായും ഏത് മധുരപലഹാരത്തെയും പ്രസാദിപ്പിക്കും.
ഉപകരണങ്ങൾ
ചേരുവകൾ
ഫ്ലാനിനായി:
- 2 കഴിയും (13.4 oz) Dulce de leche
- 2 ക്യാനുകൾ (12 oz / 354 ml) ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ, പകുതി ഒന്നര, അല്ലെങ്കിൽ മുഴുവൻ പാൽ
- 5 വലിയ മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു , മുറിയിലെ താപനില
- 3 വലിയ മുട്ടകൾ , മുറിയിലെ താപനില
- 1 സ്പൂൺ ശുദ്ധമായ വാനില സത്തിൽ
കാരമലിന്:
- 1 കോപ്പ വെളുത്ത ശുദ്ധീകരിച്ച പഞ്ചസാര
- ½ കോപ്പ ചൂട് വെള്ളം
നിർദ്ദേശങ്ങൾ
കാരമൽ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഇടത്തരം എണ്നയിൽ 1 കപ്പ് പഞ്ചസാര ചേർക്കുക. പഞ്ചസാര വേവിക്കുക, അത് ഉരുകാൻ തുടങ്ങുന്നതുവരെ ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കി അരികുകൾക്ക് ചുറ്റും തവിട്ട് നിറമാകും. ഹീറ്റ് പ്രൂഫ് റബ്ബർ സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് ഉരുകിയ പഞ്ചസാര അരികുകൾക്ക് ചുറ്റും ഉരുകാത്ത പഞ്ചസാരയുടെ മധ്യഭാഗത്തേക്ക് വലിക്കുക; ഇത് പഞ്ചസാര തുല്യമായി ഉരുകാൻ സഹായിക്കും.
- എല്ലാ പഞ്ചസാരയും ഉരുകുകയും കാരമൽ ഒരേപോലെ ഇരുണ്ട ആമ്പർ ആകുകയും ചെയ്യുന്നതുവരെ പാചകം തുടരുകയും ഉരുകിയ പഞ്ചസാര വലിക്കുകയും ചെയ്യുക (ഇതിന് കാരാമെലിയുടെ മണം ഉണ്ടായിരിക്കണം, പക്ഷേ കരിഞ്ഞുപോകരുത്), ആകെ 10 മുതൽ 12 മിനിറ്റ് വരെ. (നിങ്ങൾക്ക് ഇപ്പോഴും പഞ്ചസാരയുടെ അലിയാത്ത കഷണങ്ങൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ, അത് ഉരുകുന്നത് വരെ തീയിൽ നിന്ന് ഇളക്കുക.)
- അടുത്തതായി, ചൂടുള്ള നീരാവി നിങ്ങളെ എരിയുന്നത് തടയാൻ ചെറുതായി ചരിഞ്ഞ ഒരു ഹീറ്റ് പ്രൂഫ് റബ്ബർ സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് മിശ്രിതം തുടർച്ചയായി ഇളക്കി, ഉരുകിയ പഞ്ചസാരയിലേക്ക് മുറിയിലെ താപനില വെള്ളം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഒഴിക്കുക. മിശ്രിതം ശക്തമായി കുമിളകളും നീരാവിയും ഉണ്ടാക്കും, പഞ്ചസാരയുടെ ചിലത് കഠിനമാവുകയും സ്ഫടികമാകുകയും ചെയ്യും, പക്ഷേ വിഷമിക്കേണ്ട; പഞ്ചസാര വീണ്ടും ഉരുകുകയും കാരമൽ മിനുസമാർന്നതു വരെ 1-2 മിനിറ്റ് കൂടി ഇടത്തരം ചൂടിൽ മിശ്രിതം ഇളക്കികൊണ്ടിരിക്കുക.
- കാരമൽ അധികം വേവിക്കാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക, കാരണം അത് പെട്ടെന്ന് കത്തുകയും കയ്പേറിയതായിത്തീരുകയും ചെയ്യും. (8) 9oz റാമെക്കിൻസിന്റെ അടിയിലേക്ക് കാരാമൽ ഒഴിക്കുക; എല്ലാ അടിയിലും വശങ്ങളിലും പൂശാൻ വേഗത്തിൽ കറങ്ങുക. വറുത്ത പാത്രത്തിന്റെ അടിയിൽ ഒരു ഡിഷ്‌ടൗവൽ ഇടുക, റമേക്കിൻസ് ടവലിന്റെ മുകളിൽ വയ്ക്കുക, പൂർണ്ണമായും തണുക്കാൻ മാറ്റിവയ്ക്കുക.
കസ്റ്റാർഡ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- മധ്യ സ്ഥാനത്തേക്ക് ഒരു റാക്ക് ക്രമീകരിച്ച് ഓവൻ 350 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുക.
- ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ, എല്ലാ ഫ്ലാൻ ചേരുവകളും വയ്ക്കുക, നന്നായി യോജിപ്പിക്കുന്നതുവരെ ഉയർന്ന വേഗതയിൽ അടിക്കുക. ഫ്ലാൻ തികച്ചും മിനുസമാർന്നതാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ മിശ്രിതം ഒരു മികച്ച അരിപ്പയിലൂടെ ഒരു വലിയ അളവുകോലിലേക്ക് കടത്തിവിടുക. വായു കുമിളകൾ ഒഴിവാക്കാൻ കാരമൽ പൂശിയ റമേക്കിനുകളിലേക്ക് സാവധാനം ഒഴിക്കുക. ഒരു വലിയ വറുത്ത ചട്ടിയിൽ റമേകിൻ വയ്ക്കുക; ഏകദേശം 1 മുതൽ 2 ഇഞ്ച് ആഴത്തിൽ ചൂടുവെള്ളം കൊണ്ട് വറുത്ത പാൻ നിറയ്ക്കുക.
- ഏകദേശം 25 മുതൽ 30 മിനിറ്റ് വരെയോ ഫ്ലാൻ ഉറച്ചതും സെറ്റ് ആകുന്നതു വരെയോ ഫ്‌ളാൻ ഡി ഡൂൾസ് ഡി ലെച്ചെ ചുടേണം, പക്ഷേ മധ്യഭാഗത്ത് ചെറുതായി ഇഴയുക. (ഇത് വേവിക്കാത്തതായി തോന്നിയാൽ വിഷമിക്കേണ്ട; തണുക്കുമ്പോൾ പാകം ചെയ്തുകൊണ്ടേയിരിക്കും).
- വറുത്ത പാൻ ഒരു റാക്കിലേക്ക് മാറ്റുക, ഫ്ലാൻ ഡി ഡൾസെ ഡി ലെച്ചെ വെള്ളത്തിൽ ചെറുതായി തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക. വാട്ടർ ബാത്തിൽ നിന്ന് റാമെകിൻ നീക്കം ചെയ്യുക, ഒരു റാക്കിലേക്ക് മാറ്റുക, ഫ്ലാൻ ഡി ഡൂൾസ് ഡി ലെച്ചെ പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കട്ടെ; എന്നിട്ട് പ്ലാസ്റ്റിക് കവറിൽ നന്നായി മൂടി രാത്രി മുഴുവൻ ഫ്രിഡ്ജിൽ വെക്കുക.
ഫ്ലാൻ ഡി ഡൾസെ ഡി ലെച്ചെ എങ്ങനെ അൺമോൾഡ് ചെയ്യാം
- റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് ഫ്ലാൻ നീക്കം ചെയ്ത് ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് ഊഷ്മാവിൽ ഇരിക്കാൻ അനുവദിക്കുക. ചൂടുവെള്ളം കൊണ്ട് ആഴം കുറഞ്ഞ പാൻ നിറയ്ക്കുക. റമേക്കിന്റെ അടിഭാഗം ചൂടുവെള്ളത്തിൽ ഒരു മിനിറ്റ് മുക്കി മാറ്റുക.
- റാമെക്കിന്റെ അരികിൽ ഒരു കത്തി പ്രവർത്തിപ്പിക്കുക, താഴെയുള്ള കാരമലിൽ എത്തുമെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക; കാരാമൽ വിടവിലേക്ക് അനുവദിക്കുന്നതിന് റാമെകിൻ ചെറുതായി ചരിക്കുക. റാമെക്കിനിനു മുകളിലൂടെ റിം ചെയ്ത വൃത്താകൃതിയിലുള്ള പ്ലേറ്റർ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മറിക്കുക.
- രണ്ടും പിടിച്ച്, പ്ലാറ്ററിലേക്ക് ഫ്ലാൻ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മറിക്കുക. ഫ്ലാൻ ഡി ഡൂൾസ് ഡി ലെച്ചെയിലേക്ക് കാരമൽ ഒഴിച്ച് ചുരണ്ടുക, സേവിക്കുക. ആസ്വദിക്കൂ!
കുറിപ്പുകൾ
എങ്ങനെ സംഭരിക്കാം
Flan de Dulce de Leche റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുക. ഉണങ്ങിയതോ മറ്റ് ദുർഗന്ധം ആഗിരണം ചെയ്യുന്നതോ തടയാൻ പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് അല്ലെങ്കിൽ എയർടൈറ്റ് കണ്ടെയ്നർ ഉപയോഗിച്ച് ഇത് ദൃഡമായി മൂടുക. ഇത് ഫ്രിഡ്ജിൽ 3-4 ദിവസം വരെ സൂക്ഷിക്കാം.
മേക്ക്-അഹെഡ്
കുറിപ്പുകൾ
ഇത് തണുത്ത് സെറ്റ് ചെയ്ത ശേഷം, പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് അല്ലെങ്കിൽ എയർടൈറ്റ് ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് മുറുകെ അടച്ച് ഒരു രാത്രി അല്ലെങ്കിൽ 24 മണിക്കൂർ വരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. ഇത് സുഗന്ധങ്ങൾ ലയിപ്പിക്കാനും അതിന്റെ ക്രീം ഘടന വർദ്ധിപ്പിക്കാനും അനുവദിക്കുന്നു, ഇത് ഒത്തുചേരലുകൾക്കോ പ്രത്യേക അവസരങ്ങൾക്കോ മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള സൗകര്യപ്രദവും രുചികരവുമായ ഓപ്ഷനാക്കി മാറ്റുന്നു.
- നിങ്ങളുടെ സ്റ്റൗവിന്റെ ഏറ്റവും ഉയർന്ന ക്രമീകരണത്തിൽ നിങ്ങളുടെ കാരമൽ ഒരിക്കലും ഉരുകരുത്; അതു വളി കരിഞ്ഞുപോകാനും രുചി കരിഞ്ഞുപോകാനും ഇടയാക്കും. വാട്ടർ ബാത്തിന്റെ (ബെയിൻ-മാരി; ബാനോ-മരിയ) ഉദ്ദേശം തുല്യവും മിതമായതുമായ താപനില നൽകുകയും ഫ്ലാൻ മിശ്രിതം തുല്യമായി പാകം ചെയ്യുന്നുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കുകയും ചെയ്യുക എന്നതാണ്.
പോഷകാഹാര വസ്തുതകൾ
എളുപ്പമുള്ള Dulce de Leche Flan
ഓരോ സേവനത്തിനും തുക
കലോറികൾ
178
% പ്രതിദിന മൂല്യം*
കൊഴുപ്പ്
5
g
8
%
പൂരിത കൊഴുപ്പ്
2
g
13
%
ട്രാൻസ് ഫാറ്റ്
0.01
g
പോളിൻസാറ്റ്രാറ്റേറ്റ് കൊഴുപ്പ്
1
g
മോണോ ഔട്ടറേറ്റഡ് ഫാറ്റ്
2
g
കൊളസ്ട്രോൾ
183
mg
61
%
സോഡിയം
36
mg
2
%
പൊട്ടാസ്യം
40
mg
1
%
കാർബോ ഹൈഡ്രേറ്റ്സ്
30
g
10
%
പഞ്ചസാര
27
g
30
%
പ്രോട്ടീൻ
4
g
8
%
വിറ്റാമിൻ എ
253
IU
5
%
വിറ്റാമിൻ സി
0.01
mg
0
%
കാൽസ്യം
26
mg
3
%
ഇരുമ്പ്
1
mg
6
%
* പ്രതിദിന മൂല്യങ്ങൾ ഒരു 2000 കലോറി ഭക്ഷണത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്.
എല്ലാ പോഷക വിവരങ്ങളും മൂന്നാം കക്ഷി കണക്കുകൂട്ടലുകളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്, ഇത് ഒരു ഏകദേശ കണക്ക് മാത്രമാണ്. ഓരോ പാചകക്കുറിപ്പും പോഷക മൂല്യവും നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന ബ്രാൻഡുകൾ, അളക്കുന്ന രീതികൾ, ഓരോ വീട്ടുകാരുടെയും ഭാഗങ്ങളുടെ വലുപ്പം എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ച് വ്യത്യാസപ്പെടും.
നിങ്ങൾക്ക് പാചകക്കുറിപ്പ് ഇഷ്ടപ്പെട്ടോ?നിങ്ങൾക്ക് ഇത് റേറ്റുചെയ്യാൻ കഴിയുമെങ്കിൽ ഞങ്ങൾ അത് അഭിനന്ദിക്കും. കൂടാതെ, ഞങ്ങളുടെ പരിശോധിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക യൂട്യൂബ് ചാനൽ കൂടുതൽ മികച്ച പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്കായി. ദയവായി ഇത് സോഷ്യൽ മീഡിയയിൽ പങ്കിടുകയും ഞങ്ങളെ ടാഗ് ചെയ്യുകയും ചെയ്യുക, അതുവഴി നിങ്ങളുടെ സ്വാദിഷ്ടമായ സൃഷ്ടികൾ ഞങ്ങൾക്ക് കാണാനാകും. നന്ദി!