ഞങ്ങളുടെ വീട്ടിൽ ഞങ്ങൾ ധാരാളം എംപനാഡകൾ കഴിക്കുന്നു, ഈ പരാഗ്വേയിൽ നിന്ന് പ്രചോദിതമായ ചുട്ടുപഴുത്ത ബീഫ് എംപാനഡ ഇത് പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഞങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട വഴികളിലൊന്നാണ്! ഇന്നത്തെ പാചകക്കുറിപ്പ് പരമ്പരാഗത വറുത്തതിന് പകരം ആരോഗ്യകരമായ ഒരു ബദലാണ് എംപനദസ്. പൂരിപ്പിക്കൽ കീറിപറിഞ്ഞ ഗോമാംസം, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു; അരിഞ്ഞ മുട്ടയും ഇറച്ചി മിശ്രിതത്തിലുണ്ട്.
ഈ ചുട്ടുപഴുത്ത ബീഫ് എംപാനഡകൾ മറ്റ് മിക്ക ഇനങ്ങളേക്കാളും ചീഞ്ഞതാണ്, കാരണം അവയിൽ നല്ല അളവിൽ ഉള്ളി ഉൾപ്പെടുന്നു; ഉള്ളി മാംസം നിറയ്ക്കുന്നത് ഈർപ്പമുള്ളതാക്കുന്നു. വെളുത്ത ഗോതമ്പ് മാവ്, വെണ്ണ, വെള്ളം, ഉപ്പ് എന്നിവ അടങ്ങിയ കുഴെച്ചതുമുതൽ പൂരിപ്പിക്കൽ പൊതിഞ്ഞിരിക്കുന്നു. അവസാനമായി, ഈ എംപാനഡ സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുക്കുന്നു.
പോവുക:
കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം
കുറിപ്പ്: മുഴുവൻ നിർദ്ദേശങ്ങളും ചുവടെയുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് കാർഡിൽ നൽകിയിരിക്കുന്നു.
ഒരു പാത്രത്തിൽ സ്റ്റാൻഡ് മിക്സർ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഹുക്ക് അറ്റാച്ച്മെന്റ് ഘടിപ്പിച്ച്, മാവ്, മൃദുവായ വെണ്ണ, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവ നന്നായി യോജിപ്പിക്കുന്നതുവരെ ഇടത്തരം വേഗതയിൽ യോജിപ്പിക്കുക. മോട്ടോർ പ്രവർത്തിപ്പിക്കുമ്പോൾ, സാവധാനം തണുത്ത വെള്ളം ചേർത്ത് മൃദുവും വഴക്കമുള്ളതുമായ കുഴെച്ചതുമുതൽ 7 മുതൽ 10 മിനിറ്റ് വരെ ഇളക്കുക.
വൃത്തിയുള്ള ഒരു വർക്ക് ഉപരിതലത്തിലേക്ക് മാവ് ചെറുതായി പൊടിച്ച് ഒന്നോ രണ്ടോ തവണ കുഴച്ച്, വൃത്തിയുള്ള ഒരു പന്ത് ഉണ്ടാക്കാൻ മതിയാകും. പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ്പിൽ പൊതിഞ്ഞ് ഒരു രാത്രി വരെ 4 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.
മാവ് ഇല്ലാത്ത പരന്ന പ്രതലത്തിൽ, മാവ് ⅛ ഇഞ്ച് കട്ടിയുള്ള ഷീറ്റിലേക്ക് ഉരുട്ടുക; കുഴെച്ചതുമുതൽ 10 മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കട്ടെ. തുടർന്ന്, 5 മുതൽ 6 ഇഞ്ച് റൗണ്ട് കട്ടർ അല്ലെങ്കിൽ സോസർ ഉപയോഗിച്ച് ഡിസ്ക് മുറിക്കുക; നിങ്ങൾ എത്ര വലുതാണ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത് എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ച്, ഞാൻ ഒരു 6'' ഗ്ലാസ് ലിഡ് ഉപയോഗിക്കുന്നു.
പിന്നെ, സ്ക്രാപ്പുകൾ ശേഖരിക്കുക, ബാക്കിയുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ ചേർക്കുക, മറ്റൊരു ബാച്ച് സർക്കിളുകൾ വിരിക്കുക; ബാക്കിയുള്ള സ്ക്രാപ്പുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ആവർത്തിക്കുക. ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് ഡിസ്കുകൾ മൂടുക, നിങ്ങൾ പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ തണുപ്പിക്കുക; ഉടനടി ഉപയോഗിച്ചില്ലെങ്കിൽ, മെഴുക് അല്ലെങ്കിൽ കടലാസ് ഉപയോഗിച്ച് സ്റ്റാക്ക് വേർതിരിച്ച് 1 ദിവസം വരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക അല്ലെങ്കിൽ 3 മാസം വരെ ഫ്രീസ് ചെയ്യുക.
ഫില്ലിംഗ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
മുട്ടകൾ അടുപ്പിൽ ഒരു പാത്രം വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുക, കുറഞ്ഞത് ഒരു ഇഞ്ച് വെള്ളമെങ്കിലും മുട്ടകൾ മൂടുക. മുട്ടകൾ തിളപ്പിക്കുക. തീ ഓണാക്കി വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക. ഉറച്ച വെള്ളയും മുട്ടയുടെ മഞ്ഞയും ലഭിക്കാൻ മുട്ടകൾ തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ പതിനഞ്ച് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ഒരു സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച്, പാത്രത്തിൽ നിന്ന് മുട്ടകൾ നീക്കം ചെയ്ത് ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ ഒരു ഐസ് ബാത്തിൽ വയ്ക്കുക. തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുട്ടകൾ തണുപ്പിക്കുന്നത് പാചക പ്രക്രിയയെ തടസ്സപ്പെടുത്തുകയും തൊലി കളയുമ്പോൾ മുട്ടകൾ കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നത് എളുപ്പമാക്കുകയും ചെയ്യും.
മുട്ടകൾ മുറിയിലെ ഊഷ്മാവിൽ പൂർണ്ണമായും തണുക്കുമ്പോൾ - ഏകദേശം പതിനഞ്ച് മിനിറ്റ് - തൊലി പൊട്ടിക്കാൻ മുട്ട കൗണ്ടറിലോ മേശയിലോ പതുക്കെ ടാപ്പ് ചെയ്യുക. മുട്ടയുടെ പുറംതൊലി തകർക്കാൻ മുട്ടയുടെ വശങ്ങളിൽ ടാപ്പുചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ് മുട്ടയുടെ മുകളിലെ അറ്റത്തും താഴത്തെ അറ്റത്തും ടാപ്പുചെയ്യുക. മുട്ടയുടെയും ഷെല്ലിന്റെയും ഇടയിലുള്ള എയർ പോക്കറ്റ് തകർക്കാൻ മുട്ടയുടെ വിശാലമായ അടിയിൽ നിന്ന് ആരംഭിച്ച് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തൊലി കളയുക. അതിനുശേഷം, മുട്ടയുടെ വെള്ള പൊട്ടാതിരിക്കാൻ ഷെൽ പതുക്കെ തൊലി കളയുക. പാറ്റ്, പേപ്പർ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക, ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച്, മുട്ടകൾ അരിഞ്ഞത്, പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, ഉപയോഗിക്കാൻ തയ്യാറാകുന്നതുവരെ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുക.
ഒരു വലിയ നോൺസ്റ്റിക്ക് പാത്രത്തിൽ, ബീഫ്, 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ, വെള്ളം, ബീഫ് ബോയിലൺ, കുരുമുളക്, ചുവന്ന മുളക് അടരുകൾ, ജീരകം, പപ്രിക, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക; ഇടത്തരം ഉയർന്ന ചൂടിൽ ഒരു മാരിനേറ്റ് ഇളക്കുക. ഏകദേശം 1 മണിക്കൂർ ബീഫ് മൃദുവാകുന്നത് വരെ ചൂട് കുറയ്ക്കുക, മൂടി, മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക. ലിഡ് നീക്കം ചെയ്യുക, ഏകദേശം 3 മുതൽ 5 മിനിറ്റ് വരെ ചീഞ്ഞതും എന്നാൽ വരണ്ടതുമായ രൂപത്തിലേക്ക് ഉണങ്ങാൻ അനുവദിക്കുന്നത് വരെ ചൂട് വർദ്ധിപ്പിക്കുക.
ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് മൃദുവായ വരെ ഉള്ളിയും കുരുമുളകും ചേർക്കുക. അധിക ദ്രാവകം ഇല്ലാതാക്കാൻ ആരാണാവോ ചേർക്കുക, മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക; മിശ്രിതം ഈർപ്പമുള്ളതായിരിക്കണം, പക്ഷേ ഒഴുകരുത്.
ആവശ്യമെങ്കിൽ താളിക്കുക ആസ്വദിച്ച് ക്രമീകരിക്കുക. തുടർന്ന്, ബാച്ചുകളിൽ പ്രവർത്തിക്കുക, ഇറച്ചി മിശ്രിതം ഒരു ഫുഡ് പ്രോസസറിലേക്കോ ബ്ലെൻഡറിലേക്കോ മാറ്റുക, അത് നാടൻ കീറുന്നത് വരെ പൾസ് ചെയ്യുക; അത് അമിതമാക്കരുത്, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് പ്യൂരി ആവശ്യമാണ്. അടുത്തതായി, ഓരോ ബാച്ചും കീറിപ്പറിഞ്ഞ ഇറച്ചി മിശ്രിതം ഒരു വലിയ മിക്സിംഗ് പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റി, അരിഞ്ഞ മുട്ടകൾ മിക്സ് ചെയ്യുക. അനുവദിക്കുക ഇത് മുറിയിലെ ഊഷ്മാവിൽ തണുക്കുക, തുടർന്ന് ഉപയോഗിക്കാൻ തയ്യാറാകുന്നതുവരെ അടച്ച് തണുപ്പിക്കുക.
എങ്ങനെ കൂട്ടിച്ചേർക്കാം
ഓവന്റെ നടുവിൽ 2 റാക്കുകൾ സ്ഥാപിക്കുക, ഓവൻ 425 ഡിഗ്രി എഫ് വരെ ചൂടാക്കുക - 2 വലിയ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റുകൾ കടലാസ് അല്ലെങ്കിൽ പൊടി ഉപയോഗിച്ച് മാവ് കൊണ്ട് നിരത്തുക; മാറ്റിവെയ്ക്കുക.
ബീഫ് മിശ്രിതം തണുത്തുകഴിഞ്ഞാൽ, ഓരോ എംപാനഡ ഡിസ്കിന്റെയും നടുവിൽ ഏകദേശം 2 സ്പൂണുകൾ, അരികിൽ 1 ഇഞ്ച് ബോർഡർ വിടുക; ഫില്ലിംഗിനൊപ്പം അരികുകളിൽ എത്തുന്നത് ഒഴിവാക്കുക, കാരണം എണ്ണമയം നല്ല മുദ്രയെ തടയും.
നിങ്ങളുടെ വിരലിന്റെ അറ്റം ചെറിയ അളവിൽ വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് നനയ്ക്കുക, നിങ്ങളുടെ വിരൽ കൊണ്ട് സർക്കിളിന്റെ അരികുകൾ നനയ്ക്കുക. പകുതി ബോർഡറിനു ചുറ്റും, എന്നിട്ട് കുഴെച്ചതുമുതൽ മടക്കി അരികുകൾ ഒരുമിച്ച് അമർത്തി അടച്ച് ഒരു അർദ്ധ ചന്ദ്രാകൃതി സൃഷ്ടിക്കുക. ഏതെങ്കിലും എയർ പോക്കറ്റുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക, ഒരു ഫോർക്ക് ഉപയോഗിച്ച് അരികുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ക്രിമ്പ് ചെയ്യുക. ബാക്കിയുള്ള റൗണ്ടുകളും പൂരിപ്പിക്കലും ഉപയോഗിച്ച് ആവർത്തിക്കുക. നിങ്ങൾ ബേക്ക് ചെയ്യാൻ തയ്യാറാകുന്നത് വരെ എംപാനഡകൾ ഫ്രിഡ്ജിൽ വിശ്രമിക്കട്ടെ.
എങ്ങനെ ചുടണം
ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ, 1 ടേബിൾസ്പൂൺ ഹെവി ക്രീം, മുഴുവൻ പാൽ അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളം, ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു (ബേക്ക് ചെയ്യാൻ തയ്യാറാകുന്നതുവരെ അടിക്കരുത്) ചെറുതായി അടിക്കുക. മുട്ട മിശ്രിതം കൊണ്ട് ബീഫ് എംപാനഡസിന്റെ മുകൾഭാഗം ചെറുതായി ബ്രഷ് ചെയ്യുക; ഇത് ചുടുമ്പോൾ അവർക്ക് നല്ല സ്വർണ്ണ തിളക്കം നൽകും.
20-25 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു, സ്വർണ്ണനിറം വരെ ബീഫ് എംപനാഡസ് ചുടേണം. വേണമെങ്കിൽ, ചിമ്മിചുരി സോസും യൂക്കയുടെ ഒരു വശവും ചേർത്ത് ബീഫ് എംപനാഡസ് ചൂടോടെ വിളമ്പുക. ആസ്വദിക്കൂ!
അനുബന്ധ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ:
പാചകരീതി
ഈസി ബീഫ് എംപനാദാസ്
ഉപകരണങ്ങൾ
ചേരുവകൾ
ബീഫ് പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന്:
- 1 kg (2.2 പൗണ്ട്) എല്ലില്ലാത്ത ബീഫ് ചക്ക്, ട്രിം ചെയ്ത് ക്യൂബ് ചെയ്തതാണ്
- 3 ഇടത്തരം മഞ്ഞ ഉള്ളി , നന്നായി അരിഞ്ഞത്
- 1 പോബ്ലാനോ കുരുമുളക് അല്ലെങ്കിൽ പച്ച മണി കുരുമുളക് , നേർത്തതായി അരിഞ്ഞത്
- 1 ചുവന്ന മണിയുടെ കുരുമുളക് , നേർത്തതായി അരിഞ്ഞത്
- 1 മഞ്ഞ അല്ലെങ്കിൽ ഓറഞ്ച് മണി കുരുമുളക് , നേർത്തതായി അരിഞ്ഞത്
- 5 വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ , നന്നായി അരിഞ്ഞത്
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ കൂടുതൽ കന്യക ഒലിവ് ഓയിൽ
- ¼ ടീസ്പൂൺ നിലത്തു കുരുമുളക് , രുചി ക്രമീകരിക്കുക
- 1 ടീസ്പൂൺ ചുവന്ന കുരുമുളക് അടരുകളായി , രുചി ക്രമീകരിക്കുക
- 1 സ്പൂൺ മധുരമിശ്രിതം
- 1 സ്പൂൺ കൂടാതെ 2 ടീസ്പൂൺ knorr ബീഫ് ഫ്ലേവർ bouillon
- 1 സ്പൂൺ നിലത്തു ജീരകം , ആസ്വദിക്കാൻ (ഓപ്ഷണൽ)
- കല്ലുപ്പ് , ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
- 1 പുതിയ ഇറ്റാലിയൻ ആരാണാവോ അല്ലെങ്കിൽ മല്ലിയില , ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് (തണ്ട് നീക്കം ചെയ്തു)
- 4 നന്നായി പുഴുങ്ങിയ മുട്ടകൾ , അരിഞ്ഞത്
ബീഫ് എംപനാഡസ് കുഴെച്ചതിന്:
- 1 kg (8 കപ്പ്) വെളുത്ത ഗോതമ്പ് മാവ് , അരിച്ചുപെറുക്കി
- 300 g (2 സ്റ്റിക്കുകൾ പ്ലസ് 5 ടേബിൾസ്പൂൺ) ഉപ്പില്ലാത്ത വെണ്ണ, ഊഷ്മാവ്
- 3 തേയില കല്ലുപ്പ്
- 2 സ്പൂൺ പഞ്ചസാരത്തരികള്
- 475 ml വെള്ളം, തണുത്ത
മുട്ട കഴുകാൻ:
- 1 മുട്ടയുടെ മഞ്ഞ
- 1 സ്പൂൺ ക്രീം , മുഴുവൻ പാൽ, അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളം
- പിഞ്ച് ചെയ്യുക കോഷർ ഉപ്പ്
- പിഞ്ച് ചെയ്യുക പഞ്ചസാരയുടെ
നിർദ്ദേശങ്ങൾ
എംപനാഡ മാവ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- കുഴെച്ചതുമുതൽ ഹുക്ക് അറ്റാച്ച്മെന്റ് ഘടിപ്പിച്ച സ്റ്റാൻഡ് മിക്സറിന്റെ പാത്രത്തിൽ, മാവ്, മൃദുവായ വെണ്ണ, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവ നന്നായി യോജിപ്പിക്കുന്നതുവരെ ഇടത്തരം വേഗതയിൽ യോജിപ്പിക്കുക. മോട്ടോർ പ്രവർത്തിക്കുമ്പോൾ, സാവധാനം തണുത്ത വെള്ളം ചേർത്ത് മൃദുവും വഴക്കമുള്ളതുമായ കുഴെച്ചതുമുതൽ 7 മുതൽ 10 മിനിറ്റ് വരെ ഇളക്കുക.
- വൃത്തിയുള്ള ഒരു വർക്ക് ഉപരിതലത്തിലേക്ക് മാവ് ചെറുതായി പൊടിച്ച് ഒന്നോ രണ്ടോ തവണ കുഴച്ച്, വൃത്തിയുള്ള ഒരു പന്ത് ഉണ്ടാക്കാൻ മതിയാകും. പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ്പിൽ പൊതിഞ്ഞ് ഒരു രാത്രി വരെ 4 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.
- ഫ്ലോർ ഇല്ലാത്ത പരന്ന പ്രതലത്തിൽ, ⅛ ഇഞ്ച് കട്ടിയുള്ള ഷീറ്റിലേക്ക് മാവ് ഉരുട്ടുക; കുഴെച്ചതുമുതൽ 10 മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കട്ടെ. തുടർന്ന്, 5 മുതൽ 6 ഇഞ്ച് റൗണ്ട് കട്ടർ അല്ലെങ്കിൽ സോസർ ഉപയോഗിച്ച് ഡിസ്ക് മുറിക്കുക; നിങ്ങൾ എത്ര വലുതാണ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത് എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ച്, ഞാൻ ഒരു 6'' ഗ്ലാസ് ലിഡ് ഉപയോഗിക്കുന്നു.
- പിന്നെ, സ്ക്രാപ്പുകൾ ശേഖരിക്കുക, ബാക്കിയുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ ചേർക്കുക, മറ്റൊരു ബാച്ച് സർക്കിളുകൾ വിരിക്കുക; ബാക്കിയുള്ള സ്ക്രാപ്പുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ആവർത്തിക്കുക. നിങ്ങൾ ഫില്ലിംഗ് തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ ഡിസ്കുകൾ ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് മൂടി തണുപ്പിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഉടനടി ഉപയോഗിച്ചില്ലെങ്കിൽ, മെഴുക് അല്ലെങ്കിൽ കടലാസ് പേപ്പർ ഉപയോഗിച്ച് സ്റ്റാക്ക് വേർതിരിച്ച് ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക അല്ലെങ്കിൽ പിന്നീട് ഉപയോഗിക്കാൻ ഫ്രീസ് ചെയ്യുക.
ബീഫ് എംപാനഡ ഫില്ലിംഗ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- മുട്ടകൾ പൊതിയുന്ന ഒരു ഇഞ്ച് വെള്ളമെങ്കിലും സ്റ്റൗടോപ്പിൽ ഒരു പാത്രം വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുക. മുട്ടകൾ തിളപ്പിക്കുക. തീ ഓണാക്കി വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക. ഉറച്ച വെള്ളയും മുട്ടയുടെ മഞ്ഞയും ലഭിക്കാൻ മുട്ടകൾ തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ പതിനഞ്ച് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
- ഒരു സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച്, പാത്രത്തിൽ നിന്ന് മുട്ടകൾ നീക്കം ചെയ്ത് ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ ഒരു ഐസ് ബാത്തിൽ വയ്ക്കുക. തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുട്ടകൾ തണുപ്പിക്കുന്നത് പാചക പ്രക്രിയയെ തടസ്സപ്പെടുത്തുകയും തൊലി കളയുമ്പോൾ മുട്ടകൾ കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നത് എളുപ്പമാക്കുകയും ചെയ്യും.
- മുട്ടകൾ മുറിയിലെ ഊഷ്മാവിൽ പൂർണ്ണമായും തണുക്കുമ്പോൾ - ഏകദേശം പതിനഞ്ച് മിനിറ്റ് - തൊലി പൊട്ടിക്കാൻ മുട്ട കൗണ്ടറിലോ മേശയിലോ പതുക്കെ ടാപ്പ് ചെയ്യുക. മുട്ടയുടെ പുറംതൊലി തകർക്കാൻ മുട്ടയുടെ വശങ്ങളിൽ ടാപ്പുചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ് മുട്ടയുടെ മുകളിലെ അറ്റത്തും താഴത്തെ അറ്റത്തും ടാപ്പുചെയ്യുക.
- മുട്ടയുടെയും ഷെല്ലിന്റെയും ഇടയിലുള്ള എയർ പോക്കറ്റ് തകർക്കാൻ മുട്ടയുടെ വിശാലമായ അടിയിൽ നിന്ന് ആരംഭിച്ച് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മുട്ട തൊലി കളയുക. അതിനുശേഷം, മുട്ടയുടെ വെള്ള പൊട്ടാതിരിക്കാൻ ഷെൽ പതുക്കെ തൊലി കളയുക. പാറ്റ്, പേപ്പർ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക, ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച്, മുട്ടകൾ അരിഞ്ഞത്, പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, ഉപയോഗിക്കാൻ തയ്യാറാകുന്നതുവരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുക.
- ഒരു വലിയ നോൺസ്റ്റിക്ക് പാത്രത്തിൽ, ബീഫ്, 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ, വെള്ളം, ബീഫ് ബോയിലൺ, കുരുമുളക്, ചുവന്ന മുളക് അടരുകൾ, ജീരകം, പപ്രിക, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക; ഇളക്കി ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഒരു തിളപ്പിക്കുക.
- ഏകദേശം 1 മണിക്കൂർ ബീഫ് മൃദുവാകുന്നത് വരെ ചൂട് കുറയ്ക്കുക, മൂടി, മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക. ലിഡ് നീക്കം ചെയ്യുക, അത് വരെ ചൂട് വർദ്ധിപ്പിക്കുക, ഏകദേശം 3 മുതൽ 5 മിനിറ്റ് വരെ ചീഞ്ഞതും എന്നാൽ വരണ്ടതുമായ രൂപത്തിലേക്ക് ഉണങ്ങാൻ അനുവദിക്കുക.
- ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് മൃദുവായ വരെ ഉള്ളിയും കുരുമുളകും ചേർക്കുക. അധിക ദ്രാവകം ഇല്ലാതാക്കാൻ ആരാണാവോ ചേർക്കുക, മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക; മിശ്രിതം ഈർപ്പമുള്ളതായിരിക്കണം, പക്ഷേ ഒഴുകരുത്.
- ആവശ്യമെങ്കിൽ താളിക്കുക ആസ്വദിച്ച് ക്രമീകരിക്കുക. തുടർന്ന്, ബാച്ചുകളിൽ പ്രവർത്തിക്കുക, ഇറച്ചി മിശ്രിതം ഒരു ഫുഡ് പ്രോസസറിലേക്കോ ബ്ലെൻഡറിലേക്കോ മാറ്റുക, അത് നാടൻ കീറുന്നത് വരെ പൾസ് ചെയ്യുക; അത് അമിതമാക്കരുത്, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് പ്യൂരി ആവശ്യമാണ്. അടുത്തതായി, ഓരോ ബാച്ചും കീറിപ്പറിഞ്ഞ ഇറച്ചി മിശ്രിതം ഒരു വലിയ മിക്സിംഗ് പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റി, അരിഞ്ഞ മുട്ടകൾ മിക്സ് ചെയ്യുക. ഇത് ഊഷ്മാവിൽ തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക, തുടർന്ന് ഉപയോഗിക്കാൻ തയ്യാറാകുന്നതുവരെ അടച്ച് ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.
ചുട്ടുപഴുത്ത ബീഫ് എംപാനഡാസ് എങ്ങനെ കൂട്ടിച്ചേർക്കാം
- ഓവന്റെ നടുവിൽ 2 റാക്കുകൾ സ്ഥാപിച്ച് ഓവൻ 425 ഡിഗ്രി എഫ് വരെ ചൂടാക്കുക. 2 വലിയ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റുകൾ കടലാസ് കൊണ്ട് വരയ്ക്കുക.
- ബീഫ് തണുത്തുകഴിഞ്ഞാൽ, ഓരോ എംപാനഡ ഡിസ്കിന്റെയും നടുവിൽ ഏകദേശം 2 സ്പൂണുകൾ, അരികിൽ 1 ഇഞ്ച് ബോർഡർ വിടുക; ഫില്ലിംഗിനൊപ്പം അരികുകളിൽ എത്തുന്നത് ഒഴിവാക്കുക, കാരണം എണ്ണമയം നല്ല മുദ്രയെ തടയും.
- നിങ്ങളുടെ വിരലിന്റെ അറ്റം ചെറിയ അളവിൽ വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് നനച്ചുകുഴച്ച് വൃത്തത്തിന്റെ അരികുകൾ വിരൽ കൊണ്ട് അര ബോർഡറിന് ചുറ്റും നനയ്ക്കുക, തുടർന്ന് കുഴെച്ചതുമുതൽ മടക്കി അരികുകൾ ഒരുമിച്ച് അമർത്തി അടച്ച് ഒരു അർദ്ധ ചന്ദ്രന്റെ ആകൃതി സൃഷ്ടിക്കുക.
- നിങ്ങൾ പോകുമ്പോൾ എയർ പോക്കറ്റുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക, അരികുകൾ പ്ലീസ് ചെയ്യുക അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഫോർക്ക് ഉപയോഗിച്ച് ക്രിമ്പ് ചെയ്യുക. ബാക്കിയുള്ള റൗണ്ടുകളും പൂരിപ്പിക്കലും ഉപയോഗിച്ച് ആവർത്തിക്കുക. നിങ്ങൾ ബേക്ക് ചെയ്യാൻ തയ്യാറാകുന്നത് വരെ എംപാനഡകൾ ഫ്രിഡ്ജിൽ വിശ്രമിക്കട്ടെ.
ബീഫ് എംപാനദാസ് എങ്ങനെ ചുടാം
- ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ, 1 ടേബിൾസ്പൂൺ ഹെവി ക്രീം, മുഴുവൻ പാൽ അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളം, ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു (ബേക്ക് ചെയ്യാൻ തയ്യാറാകുന്നതുവരെ അടിക്കരുത്) ചെറുതായി അടിക്കുക.
- മുട്ട മിശ്രിതം കൊണ്ട് ബീഫ് എംപാനഡസിന്റെ മുകൾഭാഗം ചെറുതായി ബ്രഷ് ചെയ്യുക; ഇത് ചുടുമ്പോൾ അവർക്ക് നല്ല സ്വർണ്ണ തിളക്കം നൽകും.
- ഏകദേശം 20-25 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് ചൂടാക്കിയ ഓവനിൽ ബീഫ് എംപാനാഡസ് ചുടേണം, മുകളിൽ സ്വർണ്ണനിറം വരെ. വേണമെങ്കിൽ, ചിമ്മിചുരി സോസും യൂക്കയുടെ ഒരു വശവും ചേർത്ത് ബീഫ് എംപനാഡസ് ചൂടോടെ വിളമ്പുക. ആസ്വദിക്കൂ!
കുറിപ്പുകൾ
എല്ലാ പോഷക വിവരങ്ങളും മൂന്നാം കക്ഷി കണക്കുകൂട്ടലുകളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്, ഇത് ഒരു ഏകദേശ കണക്ക് മാത്രമാണ്. ഓരോ പാചകക്കുറിപ്പും പോഷക മൂല്യവും നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന ബ്രാൻഡുകൾ, അളക്കുന്ന രീതികൾ, ഓരോ വീട്ടുകാരുടെയും ഭാഗങ്ങളുടെ വലുപ്പം എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ച് വ്യത്യാസപ്പെടും.