പെറുവിയൻ സൽസ ക്രയോല്ല ചുവന്ന ഉള്ളി, നാരങ്ങ നീര്, വിനാഗിരി, മുളക് കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച ഒരു പരമ്പരാഗത പെറുവിയൻ സോസ് ആണ്. അത് പെറുവിയൻ പാചകരീതിയുടെ അവിഭാജ്യ ഘടകമാണ്.
ചുവന്നുള്ളി ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് നാരങ്ങാനീര്, വിനാഗിരി എന്നിവയിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്താണ് ഇത് ഉണ്ടാക്കുന്നത്. ഈ മിശ്രിതം രുചിക്കാനായി അജി അമറില്ലോ പോലെയുള്ള ഉപ്പും മുളകും ചേർത്ത് താളിക്കുക.
സൽസ സാധാരണയായി വിളമ്പുന്നതിന് തൊട്ടുമുമ്പ് തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു, ഇത് സുഗന്ധങ്ങൾ ഒന്നിച്ച് ലയിപ്പിക്കാനും ഉള്ളി ശാന്തമായി തുടരാനും അനുവദിക്കുന്നു. ഇത് ലളിതവും എന്നാൽ രുചികരവുമായ സോസ് ആണ്, അത് ഏത് വിഭവത്തിനും ഒരു ബോൾഡ് ഫ്ലേവർ നൽകുന്നു.
പെറുവിയൻ സൽസ ക്രയോള എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
കുറിപ്പ്: മുഴുവൻ നിർദ്ദേശങ്ങളും ചുവടെയുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് കാർഡിൽ നൽകിയിരിക്കുന്നു.
കുരുമുളകിൻ്റെ തണ്ട് മുറിക്കുക, കഴുകുക, പകുതിയായി മുറിക്കുക. ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് ഞരമ്പുകളും വിത്തുകളും ചുരണ്ടുക, അങ്ങനെ അവർ അല്പം മനോഹരമായ മസാലകൾ മാത്രം നിലനിർത്തും.
നിങ്ങൾക്ക് ഇത് വർദ്ധിപ്പിക്കണമെങ്കിൽ, കുറച്ച് വിത്തുകൾ ഇടുക, നന്നായി ജൂലിയൻ ചെയ്യുക, ഇടത്തരം പാത്രത്തിൽ ചേർക്കുക.
ഈ നടപടിക്രമം ചെയ്തുകഴിഞ്ഞാൽ, ദയവായി നിങ്ങളുടെ കൈകൾ നന്നായി കഴുകുക (നിങ്ങളുടെ കണ്ണുകളെ തൊടുന്നതിനെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കരുത്, കാരണം അവ പ്രകോപിപ്പിക്കപ്പെടും).😵
ഉള്ളി പകുതിയായി മുറിക്കുക, എന്നിട്ട് കഴിയുന്നത്ര നേർത്തതായി മുറിക്കുക; ഏകദേശം 5 മിനിറ്റ് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുക, അതിന്റെ ചില തീവ്രമായ സുഗന്ധങ്ങൾ നേർപ്പിക്കാൻ രണ്ട് തവണ ഇളക്കുക; വെള്ളം കളഞ്ഞ് ഇടത്തരം പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക.
അരിഞ്ഞ മല്ലിയില ചേർത്ത് ഒരു നാരങ്ങയോ നാരങ്ങയോ ഉപയോഗിച്ച് അവരെ ഒഴിക്കുക; ഉദാരമായ എണ്ണ, ഉപ്പ്, കൂടാതെ കുരുമുളക് ആസ്വദിക്കാൻ. എല്ലാ ചേരുവകളും ഇളക്കി, രുചി, ആവശ്യമെങ്കിൽ സീസൺ ക്രമീകരിക്കുക. ആസ്വദിക്കൂ!
അനുബന്ധ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ:
- അർജന്റീനക്കാരിയായ സൽസ ക്രിയോള
- തക്കാളി സാലഡ്
- വിന്റർ ഫ്രൂട്ട് സാലഡ്
- സീസർ സാലഡ്
- മെക്സിക്കൻ ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച സൽസ
- ഇസ്രായേലി സാലഡ്
പാചകരീതി
എളുപ്പമുള്ള പെറുവിയൻ സൽസ ക്രയോല്ല
ചേരുവകൾ
- 4 അജി അമറില്ലോ , നന്നായി ജൂലിയൻ
- 1 ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള ചുവന്ന ഉള്ളി , നന്നായി ജൂലിയൻ
- ¼ കോപ്പ വഴറ്റിയെടുക്കുക , അരിഞ്ഞത്
- 1 നാരങ്ങ അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങയിൽ നിന്നുള്ള ജ്യൂസ്
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ അവോക്കാഡോ പോലുള്ള ന്യൂട്രൽ ഓയിൽ , ധാന്യം, സൂര്യകാന്തി, സോയാബീൻ മുതലായവ)
- ½ ടീസ്പൂൺ കല്ലുപ്പ് , ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
- ¼ നിലത്തു കുരുമുളക് , ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
നിർദ്ദേശങ്ങൾ
- കുരുമുളകിന്റെ തണ്ട് മുറിക്കുക, കഴുകുക, പകുതിയായി മുറിക്കുക. ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് ഞരമ്പുകളും വിത്തുകളും ചുരണ്ടുക, അങ്ങനെ അവർ ഒരു ചെറിയ മനോഹരമായ മസാല മാത്രം നിലനിർത്തും. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് വർദ്ധിപ്പിക്കണമെങ്കിൽ, കുറച്ച് വിത്തുകൾ ഇടുക, നന്നായി ജൂലിയൻ ചെയ്യുക, ഇടത്തരം പാത്രത്തിൽ ചേർക്കുക.
- ഈ നടപടിക്രമം ചെയ്തുകഴിഞ്ഞാൽ, ദയവായി നിങ്ങളുടെ കൈകൾ നന്നായി കഴുകുക (നിങ്ങളുടെ കണ്ണുകളെ തൊടുന്നതിനെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കരുത്, കാരണം അവ പ്രകോപിപ്പിക്കപ്പെടും).
- ഉള്ളി പകുതിയായി മുറിക്കുക, എന്നിട്ട് കഴിയുന്നത്ര നേർത്തതായി മുറിക്കുക; ഏകദേശം 5 മിനിറ്റ് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുക, അതിന്റെ ചില തീവ്രമായ സുഗന്ധങ്ങൾ നേർപ്പിക്കാൻ രണ്ട് തവണ ഇളക്കുക; വെള്ളം കളഞ്ഞ് ഇടത്തരം പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക.
- അരിഞ്ഞ മല്ലിയില ചേർത്ത് ഒരു നാരങ്ങയോ നാരങ്ങയോ ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കുക, രുചിക്ക് എണ്ണ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവയുടെ ഉദാരമായ സ്ട്രീം ചേർക്കുക. എല്ലാ ചേരുവകളും ഇളക്കി, രുചി, ആവശ്യമെങ്കിൽ സീസൺ ക്രമീകരിക്കുക. ആസ്വദിക്കൂ!
കുറിപ്പുകൾ
- എല്ലാ ചേരുവകളും തിരഞ്ഞെടുത്തിട്ടുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ ഫ്രിഡ്ജിൽ പാത്രം വെച്ചതിന് ശേഷം ഒന്നോ രണ്ടോ തവണ ഉള്ളി മിശ്രിതം ടോസ് ചെയ്യുക.
- നിങ്ങൾക്ക് പുതിയതോ കുപ്പിയിലാക്കിയതോ ആയ പെറുവിയൻ അജി അമറില്ലോ കുരുമുളക് ഉപയോഗിക്കാം (നിങ്ങൾക്ക് ഇത് കണ്ടെത്താൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ, ജലാപെനോ കുരുമുളക് ചെറുതായി മസാലകൾക്കായി ഉപയോഗിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സൂപ്പർ മസാലയ്ക്ക് ഹബനെറോസ് ഉപയോഗിക്കുക).
- ഞാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു അവോക്കാഡോ ഓയിൽ, എന്നാൽ ഏതെങ്കിലും നിഷ്പക്ഷ എണ്ണ പ്രവർത്തിക്കും.
- പുതുതായി ഞെക്കിയ നാരങ്ങ നീര് ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.
എല്ലാ പോഷക വിവരങ്ങളും മൂന്നാം കക്ഷി കണക്കുകൂട്ടലുകളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്, ഇത് ഒരു ഏകദേശ കണക്ക് മാത്രമാണ്. ഓരോ പാചകക്കുറിപ്പും പോഷക മൂല്യവും നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന ബ്രാൻഡുകൾ, അളക്കുന്ന രീതികൾ, ഓരോ വീട്ടുകാരുടെയും ഭാഗങ്ങളുടെ വലുപ്പം എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ച് വ്യത്യാസപ്പെടും.