Како да направите емпанада од мелено говедско месо
забелешка: Целосните упатства се дадени во картичката со рецепт подолу.
Во садот на А миксер за стоење опремени со додатокот за кука за тесто, измешајте брашно, омекнат путер, шеќер и сол на средна брзина додека не се измешаат темелно.
Кога работи моторот, полека додајте ладна вода и мешајте додека не се формира меко и еластично тесто, 7 до 10 минути. Префрлете се на чиста работна површина, малку попрскана со брашно и измесена еден или два пати, колку да се формира уредна топка.
Завиткајте во најлонска фолија и ставете го во фрижидер 4 часа до цела ноќ. На рамна работна површина без брашно, превртете го тестото во лист со дебелина од ⅛ инчи; оставете го тестото да одмори 10 минути.
Потоа, отсечете го дискот користејќи тркалезен секач или чинија од 5 до 6 инчи; во зависност од тоа колкава големина претпочитате, користам стаклен капак од 6 инчи. Потоа, соберете ги остатоците, додајте ги во остатокот од тестото и развлечете уште една серија кругови; повторете со остатокот од белешките.
Покријте ги дисковите со проѕирна фолија и изладете ги додека го подготвувате филот, или ако не се користи веднаш, користете восок или хартија за пергамент за да го одделите оџакот и ставете го во фрижидер или замрзнете за да го користите подоцна.
Како да направите фил од мелено говедско месо
Ставете ги јајцата во тенџере со вода на шпоретот, со најмалку еден сантиметар вода што ги покрива јајцата. Варете ги јајцата. Вклучете ја топлината и доведете ја водата до вриење.
Јајцата динстајте ги во зовриена вода петнаесетина минути за да добијат цврсти белки и жолчки. Со помош на решеткана лажица извадете ги јајцата од тенџерето и ставете ги во ледена бања во голем сад.
Ладењето на јајцата во ладна вода ќе го запре процесот на готвење и ќе го олесни ракувањето со јајцата при лупењето. Кога јајцата целосно ќе се изладат на собна температура - околу петнаесет минути - нежно допрете го јајцето на пултот или масата за да ја распукне кората.
Допрете го горниот крај на јајцето и долниот крај пред да ги допрете страните на јајцето за да ја раскинете лушпата. Внимателно излупете го јајцето, почнувајќи од широкиот долен крај на јајцето, за да се скрши воздушниот џеб помеѓу јајцето и лушпата.
Потоа, нежно излупете ја лушпата за да избегнете кршење на белките. Трпете, исушете ги со хартиена крпа и ставете ги во сад. Со помош на виљушка, иситнете ги јајцата, покријте ги со најлонска фолија и чувајте ги во фрижидер додека не се подготвени за употреба. Загрејте 2 лажици екстра девствено маслиново масло на средно-силен оган во голема тава додека не зачади лесно.
Тргнете ја тавата од оган и додајте го меленото говедско месо во еден слој - додајте го лукот, говедскиот бујон, црниот пипер, папраката и снегулките црвен пипер. Вратете ја тавата да се загрее и варете, повремено мешајќи, додека месото не се свари, 5 до 8 минути.
Отстранете го капакот и зголемете ја топлината додека не се исуши до сочен, но сув изглед околу 10 минути. Додадете кромид и бибер додека не омекне, околу 5 до 8 минути.
Додадете го магдоносот и пржете 5 минути за да се отстрани вишокот течност; смесата треба да биде влажна, но не течна. Вкусете и прилагодете ги зачините доколку е потребно. Додадете ги мелените јајца и добро измешајте; изладете во фрижидер.
Како да се соберат
Поставете 2 решетки во средината на рерната и загрејте ја рерната на 425 степени F — обложете 2 големи листови за печење со пергамент и посипете брашно со брашно; Стави на страна. Откако говедското месо ќе се олади, ставете по 2 лажици во средината на секој диск со емпанада, оставајќи 1-инчен раб околу работ; апразнина што ќе стигне до рабовите со филот бидејќи мрсноста ќе спречи добро запечатување.
Намачкајте го врвот на прстот со мала количина вода и навлажнете ги рабовите на кругот со прстот околу половина од границата, потоа преклопете го тестото и притиснете ги рабовите заедно за да се запечатат и да се создаде форма на полумесечина.
Ставете го секачот или чинијата над емпанадата и искористете го работ за да го исечете вишокот тесто. Свиткајте ги рабовите или свиткајте ги со вилушка, отстранувајќи ги сите воздушни џебови. Ставете ги емпанадите во еден слој на плехот за печење обложен со пергамент кој е набрасен со брашно. Повторете со останатите кругови и филот. Оставете ги емпанадите од мелено говедско месо да отстојат во фрижидер додека не бидете подготвени за печење до 3 часа.
Како да се печеме
Во мала чинија, лесно изматете ја жолчката (не матете додека не се подготвите за печење) со 1 лажица дебела павлака, полномасно млеко или вода и малку сол и шеќер.
Лесно исчеткајте го врвот на меленото говедско месо емпанади со смесата со јајца, давајќи им убав златен сјај при печењето. Испечете го меленото говедско месо емпанади 20-25 минути додека не порумени одозгора. По желба, послужете ги емпанадите од мелено говедско месо топли со сос од чимичури и една страна на Јука. Уживајте!
Како да се сервира
Поврзани рецепти:
- Здрави телешки емпанади „Говедско емпанада“
- Пилешки емпанади „Пилешки емпанади“
- Туна Емпанадас „Туна Емпанадас“
- Емпанади од слатка пченка "Empanadas de Choclo"
- Маниока Емпанадас „Мандиока Емпанадас“
- Фатај „Арапски Емпанадас“
Рецепт
Лесно мелено говедско емпанада
алатки
Состојки
- 1 kg посно мелено говедско месо 90/10
- 3 среден жолт кромид , ситно исецкано
- 1 poblano Бибер или бугарска пиперка , ситно исецкано
- 1 црвена пиперка , ситно исецкано
- 1 жолта пиперка , ситно исецкано
- 5 Каранфилче од лук , ситно мелено
- 2 лажици екстра девствено маслиново масло
- ¼ лажичка мелен црн пипер; приспособете се по вкус
- 1 лажичка црвени бибер снегулки , прилагодете се по вкус
- 1 лажица плус 2 лажички Нор бујон со вкус на говедско месо
- 1 лажица слатка папрака
- 1 лажица ким
- кошер сол , колку што е потребно
- 1 еден куп свежи листови од италијански магдонос , сецкани
- 4 тврдо варени јајца , мелено
Да се четка:
- 1 голема жолчка од јајце
- 1 лажица крем , млеко или вода
- изклинвам на кошер сол
- изклинвам на шеќер
За тестото Емпанадас:
- 1 kg (8 чаши) брашно за сите намени , лажичка во мерна чаша, израмнете ја со задниот дел од ножот
- 300 g (2 стапчиња плус 5 лажици) несолен путер или посолен , собна температура
- 2 лажички кошер сол
- 2 лажици шеќер
- 475 ml вода ладно
инструкции
Како да направите тесто од Емпанада
- Во садот со миксер опремен со додаток за кука за тесто, измешајте брашно, омекнат путер, шеќер и сол на средна брзина додека не се измешаат темелно. Кога работи моторот, полека додајте во ладна вода и измешајте додека не се формира меко и еластично тесто, 7 до 10 минути.
- Префрлете се на чиста работна површина, малку попрскана со брашно и измесена еден или два пати, колку да се формира уредна топка. Завиткајте во најлонска фолија и ставете го во фрижидер 4 часа до цела ноќ.
- На ненабрашнета рамна работна површина, развлечете го тестото во лист со дебелина од ⅛ инчи; оставете го тестото да одмори 10 минути. Потоа, отсечете го дискот користејќи тркалезен секач или чинија од 5 до 6 инчи; во зависност од тоа колкава големина претпочитате, користам стаклен капак од 6 инчи.
- Потоа, соберете ги остатоците, додајте ги во остатокот од тестото и развлечете уште една серија кругови; повторете со остатокот од белешките. Покријте ги дисковите со проѕирна фолија и изладете ги додека го подготвувате филот или ако не го користите веднаш, користете восок или хартија за пергамент за да го одделите оџакот и ставете го во фрижидер или замрзнете за да го користите подоцна.
Како да направите фил од мелено говедско емпанада
- Ставете ги јајцата во тенџере со вода на шпоретот со најмалку еден сантиметар вода што ги покрива јајцата. Јајцата динстајте ги. Вклучете ја топлината и доведете ја водата до вриење. Јајцата динстајте ги во зовриена вода петнаесетина минути за да добијат цврсти белки и жолчки.
- Со помош на решеткана лажица извадете ги јајцата од тенџерето и ставете ги во ледена бања во голем сад. Ладењето на јајцата во ладна вода ќе го запре процесот на готвење и ќе го олесни ракувањето со јајцата при лупењето.
- Кога јајцата целосно ќе се изладат на собна температура - околу петнаесет минути - нежно допрете го јајцето на пултот или масата за да ја распукне кората. Допрете го горниот крај на јајцето и долниот крај пред да ги допрете страните на јајцето за да ја раскинете лушпата.
- Внимателно излупете го јајцето, почнувајќи од широкиот долен крај на јајцето за да го скршите воздушниот џеб помеѓу јајцето и лушпата. Потоа, нежно излупете ја лушпата за да избегнете кршење на белките. Трпете, исушете ги со хартиена крпа и ставете ги во сад. Со помош на вилушка, иситнете ги јајцата, покријте ги со пластична фолија и чувајте ги во фрижидер додека не се подготвени за употреба.
- Загрејте 2 лажици екстра девствено маслиново масло на средно-силен оган во голема тава додека не зачади лесно. Тргнете ја тавата од оган и додајте го меленото говедско месо во еден слој - додајте го лукот, бујонот од говедско месо, црниот пипер, пиперката, кимот, пиперката и црвените снегулки. Вратете ја тавата да се загрее и варете, повремено мешајќи, додека месото не се свари, 5 до 8 минути.
- Отстранете го капакот и зголемете ја топлината на високо додека и оставете да се исуши до сочен, но сув изглед околу 10 минути. Додадете го кромидот и бугарската пиперка додека не омекнат, околу 5 до 8 минути. Додадете го магдоносот и пржете 5 минути за да се елиминира вишокот течност; смесата треба да биде влажна, но не течна. Вкусете и прилагодете ги зачините доколку е потребно. Додадете ги мелените јајца и добро измешајте; изладете во фрижидер.
Како да се соберат мелено говедско емпанада
- Поставете 2 решетки во средината на рерната и загрејте ја рерната на 425 степени F. Обложете 2 големи листови за печење со пергамент и посипете брашно со брашно; Стави на страна.
- Откако говедското месо ќе се олади, ставете по 2 лажици во средината на секој диск со емпанада, оставајќи 1-инчен раб околу работ; избегнувајте да допирате до рабовите со филот бидејќи мрсноста ќе спречи добро запечатување.
- Намачкајте го врвот на прстот со мала количина вода и навлажнете ги рабовите на кругот со прстот околу половина од границата, потоа преклопете го тестото и притиснете ги рабовите заедно за да се запечатат и да се создаде форма на полумесечина. Ставете го секачот или чинијата над емпанадата и искористете го работ за да го исечете вишокот тесто.
- Свиткајте ги рабовите или стегнете ги со вилушка, отстранувајќи ги сите воздушни џебови додека одите. Ставете ги емпанадите како што е направено во еден слој на плехот за печење обложен со пергамент кој е намачкан со брашно. Повторете со останатите кругови и филот. Оставете ги емпанадите од мелено говедско месо да отстојат во фрижидер додека не бидете подготвени за печење до 3 часа.
Како да се пече мелено говедско емпанада
- Во мала чинија, лесно изматете ја жолчката (не матете додека не се подготвите за печење) со 1 лажица дебела павлака, полномасно млеко или вода и малку сол и шеќер.
- Лесно премачкајте го горниот дел од емпанадите од мелено говедско месо со смесата од јајца; ова ќе им даде убав златен сјај кога ќе се пече. Печете ги емпанадите од мелено говедско месо 20-25 минути додека не поруменат одозгора. По желба, послужете ги емпанадите од мелено говедско месо топли со сос од чимичури и страна од јука. Уживајте!
забелешки
Сите информации за исхраната се засноваат на пресметки од трети страни и се само проценка. Секој рецепт и хранлива вредност ќе се разликуваат во зависност од брендовите што ги користите, методите на мерење и големината на порциите по домаќинство.