Јадеме многу Емпанади во нашиот дом, а оваа печена говедска емпанада инспирирана од Парагвај е еден од нашите омилени начини да ја готвиме! Денешниот рецепт е поздрава алтернатива на традиционалното пржено емпанади. Полнењето се состои од рендано говедско месо, зачини и зеленчук; во смесата со месо има и сечкани тврдо варени јајца.
Овие печени говедски емпанади се исто така посочни од повеќето други сорти бидејќи вклучуваат добра количина кромид; кромидот го одржува филот од месо влажен. Филот е затворен во тесто составено од бело интегрално пченично брашно, путер, вода и сол. На крајот, оваа емпанада се пече во рерна додека не порумени.
Префрли се на:
Како да направите тесто
забелешка: Целосните упатства се дадени во картичката со рецепт подолу.
Во садот на А миксер за стоење опремени со додатокот за кука за тесто, измешајте брашно, омекнат путер, шеќер и сол на средна брзина додека не се измешаат темелно. Кога работи моторот, полека додајте ладна вода и мешајте додека не се формира меко и еластично тесто, 7 до 10 минути.
Префрлете се на чиста работна површина, малку попрскана со брашно и измесена еден или два пати, колку да се формира уредна топка. Завиткајте во најлонска фолија и ставете го во фрижидер 4 часа до цела ноќ.
На рамна работна површина без брашно, превртете го тестото во лист со дебелина од ⅛ инчи; оставете го тестото да одмори 10 минути. Потоа, отсечете го дискот користејќи тркалезен секач или чинија од 5 до 6 инчи; во зависност од тоа колкава големина претпочитате, користам стаклен капак од 6 инчи.
Потоа, соберете ги остатоците, додајте ги во остатокот од тестото и развлечете уште една серија кругови; повторете со остатокот од белешките. Покријте ги дисковите со проѕирна фолија и изладете ги додека го подготвувате филот; ако не се употреби веднаш, користете восок или хартија за пергамент за да го одделите оџакот и да го ставите во фрижидер до 1 ден или да замрзнете до 3 месеци.
Како да се направи филот
Ставете ги јајцата во тенџере со вода на шпоретот, со најмалку еден сантиметар вода што ги покрива јајцата. Јајцата динстајте ги. Вклучете ја топлината и доведете ја водата до вриење. Јајцата динстајте ги во зовриена вода петнаесетина минути за да добијат цврсти белки и жолчки. Со помош на решеткана лажица извадете ги јајцата од тенџерето и ставете ги во ледена бања во голем сад. Ладењето на јајцата во ладна вода ќе го запре процесот на готвење и ќе го олесни ракувањето со јајцата при лупењето.
Кога јајцата целосно ќе се изладат на собна температура - околу петнаесет минути - нежно допрете го јајцето на пултот или масата за да ја распукне кората. Допрете го горниот крај на јајцето и долниот крај пред да ги допрете страните на јајцето за да ја раскинете лушпата. Внимателно излупете го јајцето, почнувајќи од широкиот долен крај на јајцето, за да се скрши воздушниот џеб помеѓу јајцето и лушпата. Потоа, нежно излупете ја лушпата за да избегнете кршење на белките. Трпете ги, исушете ги со хартиена крпа и ставете ги во сад. Со помош на виљушка, иситнете ги јајцата, покријте ги со најлонска фолија и чувајте ги во фрижидер додека не се подготвени за употреба.
Во голем нелеплив тенџере, измешајте говедско месо, 2 лажици маслиново масло, вода, бујон од говедско месо, црн пипер, снегулки црвен пипер, ким, пиперка и лук; измешајте да зоврие на средно-висок оган. Намалете ја топлината на минимум, покријте и вриете, повремено мешајќи, додека говедското месо не омекне околу 1 час. Отстранете го капакот и зголемете ја топлината на високо додека не се исуши до сочен, но сув изглед околу 3 до 5 минути.
Додадете ги кромидот и пиперките додека не омекнат, околу 10 минути. Додадете го магдоносот и варете уште 10 минути за да се отстрани вишокот течност; смесата треба да биде влажна, но не течна.
Вкусете и прилагодете ги зачините доколку е потребно. Потоа, работејќи во серии, префрлете ја смесата од месо во процесор за храна или блендер и пулсирајте додека не се грубо распарчена; не претерувајте, или ќе ви треба пире. Следно, префрлете ја секоја серија од смесата со рендано месо во голем сад за матење и измешајте ги мелените јајца. Нека се олади на собна температура, а потоа покријте и ставете го во фрижидер додека не се подготви за употреба.
Како да се соберат
Поставете 2 решетки во средината на рерната и загрејте ја рерната на 425 степени F — обложете 2 големи листови за печење со пергамент или посипете брашно со брашно; Стави на страна.
Откако смесата од говедско месо ќе се олади, ставете околу 2 лажици во средината на секој диск со емпанада, оставајќи 1-инчен раб околу работ; Избегнувајте да допирате до рабовите со филот бидејќи мрсноста ќе спречи добро запечатување.
Намачкајте го врвот на прстот со мала количина вода и навлажнете ги рабовите на кругот со прстот околу половина од границата, потоа преклопете го тестото и притиснете ги рабовите заедно за да се запечатат и да се создаде форма на полумесечина. Свиткајте ги рабовите или свиткајте ги со вилушка, отстранувајќи ги сите воздушни џебови. Повторете со останатите кругови и филот. Оставете ги емпанадите да се одморат во фрижидер додека не сте подготвени за печење.
Како да се печеме
Во мала чинија, лесно изматете ја жолчката (не матете додека не се подготвите за печење) со 1 лажица дебела павлака, полномасно млеко или вода и малку сол и шеќер. Лесно премачкајте го горниот дел од емпанадите од говедско месо со мешавина од јајца; ова ќе им даде убав златен сјај кога ќе се пече.
Печете ги телешките емпанади во рерна 20-25 минути, додека не поруменат. По желба, послужете ги телешките емпанади топли со сос од чимичури и страна од јука. Уживајте!
Поврзани рецепти:
- Емпанада од мелено говедско месо
- Емпанади од пилешко
- Туна Емпанада
- Емпанади од слатка пченка
- Јука Емпанадас
Рецепт
Лесни емпанади од говедско месо
алатки
Состојки
За филот од говедско месо:
- 1 kg (2.2 фунти) говедско чак без коски, исечено и исечено во коцки
- 3 среден жолт кромид , ситно исечкани на коцки
- 1 Поблано пипер или зелена пиперка , ситно сецкани
- 1 црвена пиперка , ситно сецкани
- 1 жолта или портокалова бугарска пиперка , ситно сецкани
- 5 Каранфилче од лук , ситно мелено
- 2 Лажици екстра девствено маслиново масло
- ¼ лажичка земјата црн пипер , прилагодете се по вкус
- 1 лажичка црвени бибер снегулки , прилагодете се по вкус
- 1 лажица слатка папрака
- 1 лажица плус 2 лажички нор бујон со вкус на говедско месо
- 1 лажица земјата ким , по вкус (по избор)
- Кошер сол , по вкус
- 1 куп свеж италијански магдонос или цилинтро , ситно сецкани (се извадени стеблото)
- 4 тврдо варени јајца , сецкани
За тестото од говедско месо Емпанада:
- 1 kg (8 чаши) бело интегрално пченично брашно , просеано
- 300 g (2 стапчиња плус 5 лажици) несолен путер, собна температура
- 3 лажички кошер сол
- 2 лажици гранулиран шеќер
- 475 ml вода, ладно
За миење јајца:
- 1 жолчка
- 1 лажица крем , полномасно млеко или вода
- изклинвам на кошер сол
- изклинвам на шеќер
инструкции
Како да направите тесто од Емпанада
- Во садот со миксер опремен со додаток за кука за тесто, измешајте брашно, омекнат путер, шеќер и сол на средна брзина додека не се измешаат темелно. Кога работи моторот, полека додајте во ладна вода и измешајте додека не се формира меко и еластично тесто, 7 до 10 минути.
- Префрлете се на чиста работна површина, малку попрскана со брашно и измесена еден или два пати, колку да се формира уредна топка. Завиткајте во најлонска фолија и ставете го во фрижидер 4 часа до цела ноќ.
- На ненабрашнета рамна работна површина, развлечете го тестото во лист со дебелина од ⅛ инчи; оставете го тестото да одмори 10 минути. Потоа, отсечете го дискот користејќи тркалезен секач или чинија од 5 до 6 инчи; во зависност од тоа колкава големина претпочитате, користам стаклен капак од 6 инчи.
- Потоа, соберете ги остатоците, додајте ги во остатокот од тестото и развлечете уште една серија кругови; повторете со остатокот од белешките. Покријте ги дисковите со проѕирна фолија и изладете ги додека го подготвувате филот или ако не го користите веднаш, користете восок или хартија за пергамент за да го одделите оџакот и ставете го во фрижидер или замрзнете за да го користите подоцна.
Како да направите фил од говедско емпанада
- Ставете ги јајцата во тенџере со вода на шпоретот со најмалку еден сантиметар вода што ги покрива јајцата. Јајцата динстајте ги. Вклучете ја топлината и доведете ја водата до вриење. Јајцата динстајте ги во зовриена вода петнаесетина минути за да добијат цврсти белки и жолчки.
- Со помош на решеткана лажица извадете ги јајцата од тенџерето и ставете ги во ледена бања во голем сад. Ладењето на јајцата во ладна вода ќе го запре процесот на готвење и ќе го олесни ракувањето со јајцата при лупењето.
- Кога јајцата целосно ќе се изладат на собна температура - околу петнаесет минути - нежно допрете го јајцето на пултот или масата за да ја распукне кората. Допрете го горниот крај на јајцето и долниот крај пред да ги допрете страните на јајцето за да ја раскинете лушпата.
- Внимателно излупете го јајцето, почнувајќи од широкиот долен крај на јајцето за да го скршите воздушниот џеб помеѓу јајцето и лушпата. Потоа, нежно излупете ја лушпата за да избегнете кршење на белките. Трпете, исушете ги со хартиена крпа и ставете ги во сад. Со помош на вилушка, иситнете ги јајцата, покријте ги со пластична фолија и чувајте ги во фрижидер додека не се подготвени за употреба.
- Во голем нелеплив тенџере, измешајте говедско месо, 2 лажици маслиново масло, вода, бујон од говедско месо, црн пипер, снегулки црвен пипер, ким, папрака и лук; измешајте и оставете да се динста на средно-висок оган.
- Намалете ја топлината на минимум, покријте и вриете, повремено мешајќи, додека говедското месо не омекне околу 1 час. Отстранете го капакот и зголемете ја топлината на високо додека и оставете да се исуши до сочен, но сув изглед околу 3 до 5 минути.
- Додадете ги кромидот и пиперките додека не омекнат, околу 10 минути. Додадете го магдоносот и варете уште 10 минути за да се отстрани вишокот течност; смесата треба да биде влажна, но не течна.
- Вкусете и прилагодете ги зачините доколку е потребно. Потоа, работејќи во серии, префрлете ја смесата од месо во процесор за храна или блендер и пулсирајте додека не се грубо распарчена; не претерувајте, или ќе ви треба пире. Следно, префрлете ја секоја серија од смесата со рендано месо во голем сад за матење и измешајте ги мелените јајца. Оставете го да се излади на собна температура, а потоа покријте го и ставете го во фрижидер додека не го подготвите за употреба.
Како да се соберат печени говедски емпанади
- Поставете 2 решетки во средината на рерната и загрејте ја рерната на 425 степени F. Обложете 2 големи листови за печење со пергамент.
- Откако говедското месо ќе се олади, ставете по 2 лажици во средината на секој диск со емпанада, оставајќи 1-инчен раб околу работ; Избегнувајте да допирате до рабовите со филот бидејќи мрсноста ќе спречи добро запечатување.
- Намачкајте го врвот на прстот со мала количина вода и навлажнете ги рабовите на кругот со прстот околу половина од границата, потоа преклопете го тестото и притиснете ги рабовите заедно за да се запечатат и да се создаде форма на полумесечина.
- Свиткајте ги рабовите или стегнете ги со вилушка, отстранувајќи ги сите воздушни џебови додека одите. Повторете со останатите кругови и филот. Оставете ги емпанадите да се одморат во фрижидер додека не сте подготвени за печење.
Како да се пече говедско емпанада
- Во мала чинија, лесно изматете ја жолчката (не матете додека не се подготвите за печење) со 1 лажица дебела павлака, полномасно млеко или вода и малку сол и шеќер.
- Лесно премачкајте го горниот дел од емпанадите од говедско месо со мешавина од јајца; ова ќе им даде убав златен сјај кога ќе се пече.
- Печете ги телешките емпанади во загреана рерна околу 20-25 минути, додека одозгора не поруменат. Послужете ги телешките емпанади топли со сос од чимичури и парче јука, по желба. Уживајте!
забелешки
Сите информации за исхраната се засноваат на пресметки од трети страни и се само проценка. Секој рецепт и хранлива вредност ќе се разликуваат во зависност од брендовите што ги користите, методите на мерење и големината на порциите по домаќинство.